Зөгийн балны ундаа: хоол хийх жор. Жингээ хасах зөгийн балтай ундаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрт дээр үеэс олон үндэстэн зөгийн балыг хоол хүнсэндээ хэрэглэж, эмчилгээний зориулалтаар хэрэглэж ирсэн. Энэ нь юуны түрүүнд өвөрмөц амт, үнэрээрээ үнэлэгддэг байв. Энэхүү амттан нь эрч хүчийг өгч, цатгалан, бие махбодийн өвчинд тэсвэртэй байдлыг эрс нэмэгдүүлсэн. Гайхалтай нь зөгийн бал шанцайтай ундаа нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулсан. Хэсэг хугацааны дараа бактерийн эсрэг шинж чанарыг олж мэдсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн зөгийн балны хэрэглээг нэмэгдүүлсэн. Энэ нь олон хандмал, амттан, гоо сайхны болон анагаах ухаанд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болсон. Эдгээр нектарууд нь амт, ашигтай шинж чанар, ялангуяа sbiten, mead болон бусад зөгийн балны ундаануудаас шалтгаалан ихээхэн анхаарал хандуулах ёстой. Тэдгээрийг бэлтгэх жор олон тайлбартай байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн.

Зөгийн балны химийн найрлага

Зөгийн бал нь хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн төдийгүй маш их хэрэгтэй эм юм. Энэхүү биологийн идэвхит амттангийн өвөрмөц найрлага нь бусад олон байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялгардаг. ОйрхонЗөгийн балны 77% нь нүүрс ус (глюкоз, фруктоз) юм. Хүний бие тэдгээрийг амархан шингээж авдаг тул та маш их хэмжээний энерги авах боломжтой. Мөн глюкоз нь мэдрэлийн системийг чанартай ажиллуулах, сэтгэцийн сайн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Фруктоз нь зүрх, зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад чухал үүрэгтэй. Үүнээс гадна зөгийн бал нь ус, асар их хэмжээний (ойролцоогоор 27) макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг: магни, иод, марганец, төмөр, мөнгө, кальци гэх мэт Тэдний агууламж маш өндөр биш (ойролцоогоор 0.5%), гэхдээ бидний бие эдгээр бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагагүй. Мөн бодисын солилцоог хурдасгадаг ферментүүд байдаг: каталаза, инвертаза, мөн зөгий булчирхайгаас үүсдэг диастаз. Зөгийн бал, витамин (B, C, PP бүлэг), фолийн, алим, оксалик болон бусад хүчлээр баялаг. Эдгээр бүх бодисууд нь бие махбодийг хэвийн байдалд байлгах, түүний амин чухал үйл ажиллагаа, үйл явцыг хангахад зайлшгүй шаардлагатай.

Зөгийн балны төрөл

Зөгийн бал маш олон төрөл байдаг бөгөөд бүгд найрлага, шинж чанараараа ялгаатай. Юуны өмнө тэд цэцэг (ургамлын нектараас цуглуулсан) ба зөгийн балны шүүдэр (зөгий, нектар байхгүй бол навч, ишнээс ялгардаг шүүсийг ашигладаг) гэж ялгадаг. Монфлорал ба полифлорал сортууд байдаг, өөрөөр хэлбэл нэг эсвэл хэд хэдэн ургамлын төрөл зүйлээс цуглуулдаг. Эмийн шинж чанар нь илүү тод илэрдэг тул полифлорал төрлийн зөгийн бал нь илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог. Зөгийн балны хамгийн сайн сортуудын зарим нь Линден, хуайс, Сагаган, агч юм. Зэрлэг нугын ургамлаас зөгийн бал нь өвдөлт, үрэвслийн эсрэг тэмцэхэд сайн арга юм. Цус тогтоогч шинж чанар нь хээрийн төрөл зүйлд байдаг. Зөгийн балны шүүдрийг хоёрдугаар зэрэглэлийнх гэж үздэг ч олон эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд калийн хамгийн сайн эх үүсвэр юм.

Зөгийн балны бүтээгдэхүүний эдгээх шинж чанар

Зөгийн бал байгаа цагт түүний эдгээх шинж чанаруудыг мэддэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эртний Египт, Хятад, Энэтхэг, Ромд олон ном, анагаах ухаанд зориулагдсан байв. Энэ нь зөвхөн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй гадны хэрэглээнд ашиглагддаг байсан. Зөгийн бал дээр суурилсан тосыг шарх, шархлаа, арьсны янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Амьсгалах нь бас алдартай арга байсан. Тэд бронхит, астма, уушиг, амьсгалын замын өвчинд зориулагдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч, дараа нь энэ эмчилгээний арга нь харшил байнга тохиолддог тул алдар нэрээ алдсан. Зөгийн бал авах үед дархлааг сайжруулдаг тул биеийн өвчинд тэсвэртэй байдал нэмэгддэг. Цус багадалт, дотоод шүүрлийн тогтолцооны өвчинд энэ бүтээгдэхүүнийг хоёр сарын турш тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зөгийн бал нь нянгийн эсрэг болон халдварын эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Гэхдээ 100 грамм нь 335 ккал илчлэг ихтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэдийгээр зөгийн балны ашиг тус нь энгийн элсэн чихэрээс хамаагүй их байдаг ч илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал хадгалах дүрэм

Зөгийн бал нь удаан хадгалагддаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бодисуудын найрлагад байгаатай холбоотой юм. Энэ амттан нь тийм биш байж магадгүй юмнэг жилээс илүү хугацаанд муудах боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд ашигтай элементүүдийн тоо буурах болно. Зөгийн балыг сахарлах гэх мэт үзэгдэл нь түүний эдгээх шинж чанарыг бууруулдаггүй бөгөөд энэ нь их хэмжээний глюкоз агуулагддагтай холбоотой байгалийн үйл явц юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний төлөвшил, үнэ цэнийг илэрхийлдэг тул та ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж болно.

Хэт ягаан туяаны нөлөөлөл нь зөгийн балд муугаар нөлөөлдөг, эмийн шинж чанараа алддаг тул нарны туяа хүрэхгүй газрыг хадгалах газар болгон сонгох нь зүйтэй. Өндөр чийгшил нь бас хүсээгүй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь үүнийг шингээх чадвартай байдаг. Зөгийн бал нь үнэрийг төгс шингээдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Ийм учраас та үүнийг нягт битүү саванд, илүү сайн шилэнд хадгалах хэрэгтэй (хэдийгээр зөгийн балыг линден, улиас, алдераар хийсэн модон торхонд хадгалахыг зөвшөөрдөг). Төмөр, хөнгөн цагаанаар хийсэн аяга таваг нь тийм ч тохиромжтой биш - хүрэлцэх үед хортой бодис ялгарч болно.

Хуурамчийг хэрхэн таних вэ

Нэр хүндтэй учраас зөгийн бал нь ихэвчлэн хуурамчаар үйлчилдэг бүтээгдэхүүн болдог. Шударга бус үйлдвэрлэгчид найрлагад олон шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг: гурил, цардуул, шохой. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авагч, нэр хүндээ үнэлдэг итгэмжлэгдсэн зөгийчдөөс худалдаж авах нь дээр. Талсжих процесс байхгүй байгаа нь бас сэрэмжлүүлэх ёстой. Найрлагад цардуул байгаа эсэхийг та хэдэн дусал иод нэмснээр олж мэдэх боломжтой. Цэнхэр өнгө нь бохирдол байгааг илтгэнэ. Та бас жаахан туршилт хийж болно. Нэг аяга усанд уусгананэг халбага зөгийн бал Хэрэв тунадас байгаа бол бүтээгдэхүүнд гадны бодис байгаа гэсэн үг.

Зөгийн балны ундаа

Эрт дээр үед Орост зөгийн бал хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг байсан. Тэрээр бараг бүх гэрт байсан бөгөөд зөвхөн бие даасан таваг төдийгүй янз бүрийн хандмал бэлтгэх үндэс суурь болдог. Тэдгээрийг согтууруулах ундаатай эсвэл архигүйгээр бэлтгэсэн. Зөгийн балны ундаа, тэдгээрийг бэлтгэх жор нь гэр бүл бүрт өөр өөр байв. Хоол хийх явцад янз бүрийн халуун ногоо, цагаан гааны үндэс, нимбэг нэмсэн нь ашигтай шинж чанарыг улам бүр нэмэгдүүлсэн. Зөгийн балны халуун ундаа нь хүйтний улиралд зайлшгүй шаардлагатай байсан. Зөгийн балыг ихэвчлэн 10 жил уусан зөгийн бал хэрэглэдэг.

Эртний Оросын уламжлалт ундаа

Зөгийн бал дусаах хамгийн алдартай жоруудын нэг нь зөгийн балыг жимсний шүүстэй хольж, дараа нь исгэх зорилгоор дулаан газар илгээсэн. Үе үе ундааг хутгах хэрэгтэй. Илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд хоп нэмж болно. Өртөх хугацаа нэлээд урт байсан - ойролцоогоор 15 жил. Эцсийн эцэст, ундаа удаан дусаах тусам илүү эрүүл, амттай болно. Хожим нь тэд хандмал хийхэд сарны гэрэл, архи хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа хэдхэн хоног болж буурсан. Энэ нь мэдээжийн хэрэг амтанд нөлөөлсөн боловч асар их эрэлт хэрэгцээ нь нөөцийг нөхөх шаардлагатай байв. Сонгодог меад нь өдөр бүр хэрэглэдэггүй баярын ундаа байсан.

Sbiten

Зөгийн бал дээр үндэслэсэн өөр нэг алдартай ундаа бол сбитен юм. Энэ нь олон ардын баяр наадам, үзэсгэлэн худалдаа,ихэвчлэн зуны улиралд хүйтэн байдаг боловч өвлийн улиралд дулаарахын тулд халуун ундаа хэрэглэдэг байв. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй хувилбарууд байдаг. Үндсэн найрлага нь зөгийн бал, ус, халуун ногоо, халуун ногоо юм. Сбитенийг мөн chamomile, гаа, ганга зэрэг ургамлуудыг нэмсэнээр чанаж болгосон. Үүний ачаар та ундааны хүссэн үр нөлөөг тохируулж болно. Согтууруулах ундааны хувилбарт мөөгөнцрийн болон хопыг нэмсэн. Ер нь найрлаганаасаа болоод sbiten нь ханиад, цусны эргэлт, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад хэрэглэдэг байсан. Мэдээжийн хэрэг, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Мэд гэртээ

Хүмүүсийн алдартай зөгийн балтай согтууруулах ундаа бол меад юм. Хэдийгээр энэ нь зөгийн аж ахуйн үндсэн бүтээгдэхүүн нэмсэн энгийн архи гэж олон хүн үздэг ч энэ нь тийм биш юм. Сонгодог жороор зөгийн балыг ойролцоогоор 1-ээс 10 хүртэл усаар холино. Дараа нь буцалгаад 10 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Хөргөсөн хольц дээр мөөгөнцөр нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг сарын турш арилгадаг. Энэ хугацааны дараа мөөгөнцрийг дахин нэмж, ундааг 30 хоногийн турш исгэж илгээнэ. Дараа нь савлана. Үүнийг зургаан сарын дотор ашиглах ёстой. Исгэх хугацааг багасгахын тулд хоп боргоцой нэмж болно. Та мөн буцалгахгүй илүү ашигтай сонголтыг хийж болно. Эхлээд та зөгийн балыг хүйтэн буцалсан усанд уусгах хэрэгтэй. Исгэлтийг идэвхжүүлэхийн тулд 50 орчим грамм үзэм нэмнэ. Холимог нь дулаан газар сэргэдэгхэдэн өдөр, дараа нь шүүж, саванд хийнэ. Ийм дусаахыг 4 сарын турш исгэж, зөвхөн дараа нь хэрэглэж болно.

Зөгийн балны дарс

Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид зөгийн балтай дарсны амтыг эртнээс үнэлсээр ирсэн. Бэлтгэхийн тулд цэцгийн зөгийн бал нь илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Ундаа хэт чихэрлэг биш болгохын тулд алимны шүүс нэмнэ. Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, интоор бүхий зөгийн балны хослол нь маш амттай байдаг. Янз бүрийн жорууд нь ус болон үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн харьцаагаар ялгаатай байдаг. Хамгийн эрүүл дарс бол хүйтэн исгэсэн дарс юм. Усыг жимсний шүүсээр шингэлж, дараа нь зөгийн бал нэмж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Энэ процессыг сайжруулахын тулд усыг бага зэрэг халааж болно. Зөгийн бал-жимсний дарсыг дор хаяж зургаан сар хөгшрүүлдэг бөгөөд зөвхөн дараа нь хэрэглэж болно. Ундаа удаан амрах тусам түүний хүч чадал өндөр байх болно. Ийм дарсны сул тал нь тунгалаг байдаг тул тодруулга хийх шаардлагатай.

Зөгийн балтай тураах ундаа

Зөгийн бал нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг тул эв найрамдлын дүрс өгөхөд мөн хэрэглэдэг. Энэхүү илчлэг ихтэй найрлага нь өөхний эсийг багасгахад тусалдаг гэдэгтэй олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгддэг. Нимбэгтэй дуэт хийхэд түүний эерэг нөлөө улам бүр нэмэгддэг. Нимбэг-зөгийн балтай ундааг өглөө, унтахын өмнө өлөн элгэн дээрээ уух нь дээр. Үүнийг энгийнээр бэлтгэдэг: нэг аяга усанд хагас цитрусын шүүс, хоёр хоолны халбага зөгийн бал нэмнэ. Жин хасах ийм зөгийн балтай ундаа нь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.

Мөн та эдгээр бүтээгдэхүүнд тулгуурлан мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулж болно. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, энэ нимбэгний хэд хэдэн заль мэх нь өдөрт 2 кг-аас салахад тусална. Цагаан гаа-зөгийн балны ундаа нь ижил төстэй шинж чанартай байдаг. 1 см орчим цагаан гааны үндсийг үрж, дээр нь халуун ус асгаж, исгэж болно. Дараа нь шүүж, зөгийн бал (1.5 халбага), нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ хэрэгсэл нь зөвхөн эрч хүч өгөхөөс гадна хоолны дуршлыг бууруулдаг.

Тандем "шанцай ба зөгийн бал"

Зөгийн балтай шанцайтай тураах ундааг хийхэд бас амархан. 0.5 халбага шанцайг нэг аяга буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй (та ногоон цай хэрэглэж болно). Энэ хольц нь хагас цагийн турш уусвэрийг татах болно. Дараа нь 1 халбага зөгийн бал нэмнэ. Эдгээр заль мэхийг оройн цагаар хийхийг зөвлөдөг тул унтахын өмнө болон өглөө нь уухад бэлэн дусаах болно.

Cinnamon нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах гайхалтай арга бөгөөд холестеролыг бууруулахад тусалдаг. Жин хасахад зориулсан зөгийн бал-шанцайтай ундаа нь үнэхээр гайхамшгийг бүтээж чадна. Та үүнийг нэлээд удаан, хэдэн сарын турш ууж болно. Цагаан гаа, нимбэгийг нэмэлт амтлагч болгон ашиглаж болно. Хүчтэй дархлаа, ханиаднаас хамгаалах нь ийм эмийг хэрэглэхэд л баталгаатай байдаг. Тиймээс зөгийн бал-шанцайтай ундаа нь зөвхөн эерэг шүүмжийг цуглуулдаг.

Эсрэг заалт

Харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс зөгий бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнийг санах нь зүйтэйзөгийн бал бол хамгийн хүчтэй харшил үүсгэгчдийн нэг юм. Үүний шалтгаан нь ургамлын цэцгийн тоосыг бага хэмжээгээр агуулдаг. Зөгийн балны тодорхой төрөлд хариу үйлдэл үзүүлж болно. Хуурамч чанар муутай бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед олон сөрөг шинж тэмдэг илэрдэг. Чихрийн шижинтэй хүмүүс эмчтэй зөвлөлдөж, энэ амттанг бага тунгаар идэх хэрэгтэй. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг бичил тунгаас эхлээд аажмаар нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна. Мөн элэгний зарим өвчинд зөгийн бал хэрэглэж болохгүй. Зөгийн балтай ундаа нь цэвэр бүтээгдэхүүнтэй адил эсрэг заалттай байдаг.