Сайн зөгийн балыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Жинхэнэ зөгийн бал ямар байх ёстой вэ? Зөгийн балны хамгийн сайн сортууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөгийн бал нь Apis mellifica зөгий цэцгийн нектараас гаргаж авсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй хүний биеийг бэхжүүлж, тэжээл өгдөг. Үүнийг үйлдвэрлэх нь урт хугацааны, хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц тул сайн зөгийн балны өндөр үнэ таныг гайхшруулахгүй байх болно.

Байгалийн зөгийн бал

Жинхэнэ зөгийн балны химийн найрлагыг сайтар судалж үзвэл энэ бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд тустай гэсэн энгийн дүгнэлтийг хийж болно. Яагаад? Энэ нь энгийн сахар (глюкоз ба фруктоз), уураг, фермент (inhibin), органик хүчил, чухал тос, витамин, будагч бодис агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүний 100 граммд - ойролцоогоор 5 мг кальци, 16 мг фосфор, 0.9 мг төмөр, 5 мг магни ба ванади, молибден, никель, фтор, бор, кобальт, бари, палладий, вольфрам, хөнгөн цагаан, цайр, цагаан тугалга болон бусад ул мөр элемент. Энэ нь витамин A, B2, C, PP, глобулин, альбумин агуулдаг. Зөгийн балны амтыг органик хүчил, үнэрийг нь эфирийн тос хариуцдаг. Өнгөний өргөн сонголттой: цагаанаас цөцгий хүртэл, шараас хүрэн хүртэлбүр ногоон өнгөтэй. Хөнгөн сортууд нь амттай амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бараан байх тусам амт нь илүү хурц, хурц болно.

Тасжилт ба савласан огноо

Зөгийн үүрнээс гаргаж авсан шинэхэн жинхэнэ зөгийн бал нь наалдамхай, өтгөн боловч шингэн тууштай. Энэ бүтээгдэхүүний аль ч төрөл хэсэг хугацааны дараа талсжих ёстой бөгөөд энэ нь түүний байгалийн байдлын баталгаа юм.

Энэ процессын хурд нь зөгийн балны төрлөөс хамаарна. Түүний ихэнх зүйл нь савласан өдрөөс хойш 3-4 сарын дараа талсжих ёстой. Хүчин нь савласан гурав дахь өдрөөс эхлэн хамгийн хурдан талсждаг бол хуайс нь хамгийн урт хугацаатай байдаг (талсжих үйл явц 12 сар хүртэл үргэлжилдэг).

Хэрхэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн худалдаж авах вэ?

Зөгийн бал худалдан авахдаа байгалийн гаралтайг сонгох нь зүйтэй, учир нь зөвхөн фермент, антиоксидант, органик хүчил, витамин, эрдэс бодис хэлбэрээр эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй биологийн идэвхт орцуудыг агуулдаг. Хиймэл нь зөвхөн сахароз агуулдаг тул энэ талаар ямар ч хэрэггүй юм. Эдгээр олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн тавиур дээр танилцуулж байна. Сайн зөгийн балыг шошго, лонхтой байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанараар хэрхэн тодорхойлох талаар авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд дараах зүйлсийг анхаарна уу:

• Гарал үүсэл - Энэ бүтээгдэхүүний шошго нь хаанаас ирснийг зааж өгөх ёстой. "ЕХ-ны бус зөгийн балны холимог" гэсэн тайлбартай бүтээгдэхүүнээс болгоомжил. Энэ нь танд байж магадгүй гэсэн үг юмХятадаас ирсэн хиймэл бүтээгдэхүүнтэй харьцаж байна. Оросын үйлдвэрлэгчийг сонгох нь дээр.
• Үнэ бол тодорхой үзүүлэлт юм. Сайн зөгийн бал нь харамсалтай нь үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв түүний үнэ маш бага байвал бүтээгдэхүүнийг бүү сонго, энэ нь хуурамч байх магадлалтай.
• Нэр - зөвхөн Apis mellifica зөгий ургамлын нектараас гаргаж авсан байгалийн чихэрлэг бодисыг зөгийн бал гэж нэрлэж болно. "Зөгийн бал" гэсэн нэрийг өөрчлөх ёсгүй бөгөөд "байгалийн зөгийн бал" гэх мэт нэр томъёо нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. "Зөгийн бал", "байгалийн зөгийн бал" гэх мэт нэрийг зөвшөөрнө."Хиймэл" шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Үйлдвэрлэгчид ухаалаг бөгөөд энэ мэдээллийг ихэвчлэн бүтээгдэхүүний шошгоны доод талд жижиг хэвлэмэл хэлбэрээр бичдэг. Хэрэв танд хараа муу байгаа бол нүдний шилээ бүү мартаарай.
• Гадаад төрх - хэрэв бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бол талсжих ёстой (дээр тайлбарласан). Талсжилтын эхний шинж тэмдэг нь бага зэрэг булингартай байдаг. Энэ нь чанар муутай, чанар муутайн шинж биш, харин байгалийн жам ёсных нь баталгаа юм. Талстжсан эсвэл хагас талстжсан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд үүнийг тавиур дээрээс аваад худалдаж аваад гэрийн хоол хийхэд ашиглаж болно.
• Тууштай байдал - сайн зөгийн бал өтгөн байх ёстой. Үүнийг лонхтой эргүүлснээр амархан баталгаажуулдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүн шилэн саванд чөлөөтэй хөдөлж байвал та хуурамч гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Зөгийн балны шилдэг сортууд

Зөгийн балны шинж чанар нь зөгий аль ургамлаас нектар, цэцгийн тоос цуглуулахаас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс, хамгийн алдартай сортуудЭнэ бүтээгдэхүүн нь:

• Сагаган. Ясны эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Шархны эдгэрэлт, ясны өсөлтийг түргэсгэдэг. Судас цэвэрлэгч рутин их хэмжээгээр агуулагддаг тул атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин, цусны даралт ихсэх үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн бөөрний үрэвсэл, ой санамж муудах, глаукомын эмчилгээ, хараа, сонсгол муудах зэрэгт хэрэглэдэг. Сагаган зөгийн бал ямар харагддаг вэ? Энэ нь ихэвчлэн бараан эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Энэ нь өвөрмөц үнэр, халуун ногоотой амттай байдаг. Зөгий үүнийг Сагаган цэцэгнээс үйлдвэрлэдэг. Хэрэв бид үүнийг хөнгөн сортуудтай харьцуулбал энэ нь 2 дахин их микроэлемент, амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн ашигтай гэсэн үг юм.
• Шохой. Шингэн төлөвт энэ нь цайвар шар, заримдаа шаргал ногоон өнгөтэй байдаг. Үнэр нь линден цэцгийг санагдуулдаг. Амт нь халуун ногоотой, заримдаа бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Энэ нь ариутгах, antispasmodic, diaphoretic, antipyretic, expectorant, тайвшруулах нөлөөтэй. Энэ нь томуу, ханиад, ханиалгах, цочмог болон архаг өвчин, хоолой өвдөх, синусит, амьсгалын замын үрэвсэлт өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Шээсний замын өвчин, мэдрэлийн эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь антибиотикийн өндөр идэвхжилээр тодорхойлогддог.
• Хуайс. Шингэн төлөвт энэ нь тод шар өнгөтэй байдаг. Энэ нь антибиотикийн идэвхжилээр тодорхойлогддог. Ходоодны шархлаа, арван хоёр нугасны шархлаа, салст бүрхэвч, нарийн, бүдүүн гэдэсний спастик өвчнийг эмчлэхэд тустай. Хоол боловсруулах тогтолцооны хэт мэдрэгшилд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ходоодны шархлаатай бол эд эсийн нөхөн төлжилт, салст бүрхэвчийг нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгадаг. Зөөлөндотоод сэтгэлийн түгшүүрийг арилгах, унтахад тусалдаг, ядарсан, ядарсан биеийг бэхжүүлдэг. Фруктозын өндөр агууламжтай тул зарим төрлийн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно.
• Хизер. Бор, улаан өнгөтэй. Сайн хизер зөгийн бал маш хурдан талсжиж, вазелин шиг улбар шар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ нь тийм ч амттай биш, маш сайхан хизер үнэртэй. Шээсний замын өвчин, түрүү булчирхайн булчирхай, нефролитиаз, түүнчлэн гэдэсний үрэвсэл, суулгалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, халдвар үүсэхээс хамгаална.
• Туулайн бөөр. Энэ нь бараан өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй, тааламжтай гашуун амттай байдаг. Энэ сорт нэлээд удаан талсждаг. Энэ нь антибиотикийн өндөр идэвхжилтэй байдаг. Шээсний замын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна, томуу, ханиад, суулгалтыг эмчлэхэд тустай. Алтай, Кубан, Адыгейгаас ОХУ-ын бүс нутагт хүргэгдэнэ.
• Сапарцет. Энэ нь онцгой ил тод байдал, цайвар шар өнгөтэй, дунд зэргийн чихэрлэг амт, ер бусын тааламжтай үнэрээр ялгагдана. Түүний талсжилт аажмаар явагддаг бөгөөд энэ нь цагаан өнгөтэй болдог. Энэ нь микро элемент, витамин, биологийн идэвхт бодисоор баялаг тул үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь каротин, аскорбины хүчил, үнэ цэнэтэй ферментүүдийг агуулдаг. Энэ нь бие махбодоо бэхжүүлж, мэдрэлийн системийг тайвшруулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой зөгийн бал юм.
• Донниковы. Бага зэрэг ванилийн анхилуун үнэртэй энэ сорт нь тод хув өнгөтэй бөгөөд талстжих үед бүр цайвар эсвэл шар өнгөтэй болдог. Тэрцусны даралтыг бууруулдаг кумарин агуулдаг. Зөгийн бал нь тайвшруулах, нойрсуулах үйлчилгээтэй. Зүрхний невроз болон зүрх, судасны бусад өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Атеросклероз, тромбофлебитийн үед зүрхний булчингийн доройтлоос сэргийлнэ. Цусны бүлэгнэлтийн бууралтад нөлөөлж, цусны даралтыг бууруулж, антикоагулянт үйлчилгээтэй. Энэ нь зүрхний титэм судасны өвчин, титэм судасны тромбозын үед antispasmodic гэж зөвлөж байна. Мөн нойргүйдэл, мигрень, мэдрэлийн өвчин, цэвэршилтийн хам шинжийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ханиадны үед ямар зөгийн бал хамгийн тохиромжтой вэ?

Зөгийн бал нь ханиадны эсрэг үр дүнтэй эм гэдгээрээ эрт дээр үеэс мэдэгдэж ирсэн.

Үүнийг жилийн турш, ялангуяа намар-өвлийн улиралд дархлаа нэмэгдүүлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн өндөр халуурах, хоолой өвдөх, ханиалгыг бууруулдаг тул вируст халдварын үед уг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүйтэй.

Ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэхэд хамгийн ашигтай нь Зөгийн жилий болон зөгийн тоос ихтэй сортууд юм. Зөгийн жилий нь үүрэнд байгаа зөгийг бактери, вирус, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг бөгөөд зөгийн тоос нь витамины баяжмал юм. Дархлаа бэхжүүлэхэд хамгийн тохиромжтой нь Линден, Сагаган, хуайс зөгийн бал юм.

Бүх эдгээх шинж чанараа алддаг тул халуун цайнд хийж болохгүй гэдгийг санаарай. Бүтээгдэхүүний ашигтай бодисуудад хор хөнөөл учруулахгүй хамгийн дээд температур нь 40 градус байна.

Гэрээр хийсэн бүтээгдэхүүнээр жинхэнэ эсэхийг хэрхэн таних вэаргууд?

Гэртээ бидний авсан сайн муу, чанаргүй барааг шалгахад хэцүү байдаг. Гэхдээ жинхэнэ зөгийн бал ямар байхыг харуулах зарим аргууд байдаг:

• Дээр тайлбарласан хамгийн энгийн арга бол талстжих явдал юм. Ихэнхдээ 1-р сард дэлгүүрүүдээс та линден зөгийн балыг бүрэн шингэн төлөвт (савласанаас хойш 3-4 сарын дараа талсжих ёстой) олж болно. Энэ нь түүний хуурамч байдлыг илтгэнэ. Заримдаа бүтээгдэхүүн ийм тууштай байдгийн шалтгаан нь үйлдвэрлэгчид халааж, хамгийн сайн шинж чанараа алдсантай холбоотой байдаг.
• Шингэн зөгийн балыг халбагаар асгаж, гадаргуу дээр гүдгэр юүлүүр үүсгэдэг. Учир нь жинхэнэ бүтээгдэхүүн нь зөв нягттай байх ёстой.
• Байгалийн зөгийн бал аягатай усанд юүлж, жигд урсгалаар доошоо урсаж, ёроолд нь тунаж, аажмаар уусдаг. Хиймэл хурдан, жигд уусдаг.
• 1 литрийн сав 1.4 кг жинтэй байх ёстой.

Хуурамч эсвэл гэмтэлтэй бүтээгдэхүүн

Зөгийн балыг холих хамгийн түгээмэл арга бол зөгийнийг чихрийн сиропоор тэжээх бөгөөд энэ нь үүрний ургацыг нэмэгдүүлдэг. Хэт их сахарозын агууламж нь хуурамч зөгийн балыг илтгэдэг боловч түүний хэмжээг зөвхөн лабораторид шалгаж болно. Чихрийн сиропоор хооллодог зөгий нь цагаан өнгөтэй, цэцгийн үнэргүй, өвөрмөц амтгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үүнээс гадна байгалийн зөгийн балны эдгээх, тэжээллэг чанаргүй.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Олон хүмүүс зөгийн балыг хаана хадгалах хамгийн сайн газар болохыг мэддэггүй. Ингэснээр тэжээллэг чанараа аль болох удаан хадгална. Бүтээгдэхүүнийг хуурай, сэрүүн газар (18 ° C хүртэл) нарны шууд тусгалаас хамгаална. Нарны туяа түүний ашигтай шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг ба өндөр температур.

Эсрэг заалт

Зөгийн бал нь олон тооны эмийн шинж чанартайгаас гадна хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд харшил үүсгэдэг. Ихэнхдээ зөгийн балны харшлын урвал нь цэцэг, мод, өвсний цэцгийн тоос харшилтай хүмүүст тохиолддог. Энэ бүтээгдэхүүний харшлын шинж тэмдэг нь арьс, ходоод, амьсгалын замын өвчин юм.

Хүүхдэд амьдралын эхний жилд өгч болохгүй, учир нь энэ нь ботулизм үүсэх эрсдэлтэй. Нярайн ботулизмын шинж тэмдэг нь өтгөн хатах, хоолны дуршилгүй болох, нойрмоглох, хөхөх рефлекс сулрах, хамгийн хүнд тохиолдолд амьсгалын дутагдал үүсдэг. Насанд хүрэгчид нь гэдэсний микрофлорыг бүрэн бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь тэднийг C. Botulinum спорын хордлогоос хамгаалдаг. Зөгийн бал дахь тэдгээрийн агууламж 4-20% хооронд хэлбэлзэж болно.

Фруктозын шингээлт муутай хүмүүст уг бүтээгдэхүүнийг хязгаарлах эсвэл бүрмөсөн хасах хэрэгтэй. Тэдний хувьд зөгийн бал суулгалт үүсгэдэг.

Худалдан авахад хамгийн тохиромжтой газар хаанаас вэ?

Зөгий бүтээгдэхүүнийг найдвартай жижиг зөгийн аж ахуйгаас шууд авах нь хамгийн сайн арга юм. Сайн чанарын орос зөгийн балыг онлайнаар хялбархан худалдаж авч болно. Дараа нь та илүү ихийг олж чаднабүтээгдэхүүний төрөл, үйлдвэрлэгчийн талаарх мэдээлэл.

Хэрэв та органик гэдгийг таньж мэдэх юм бол хүнсний дэлгүүрээс сайн зөгийн бал худалдаж авах боломжтой.

Та зам дээр болон сонгогдсон зах дээр байгаа худалдагчдаас бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй (хэр удаан нарны гэрэлд өртсөнийг мэдэхгүй).

Одоо та аль зөгийн балыг сонгох нь дээр вэ, мөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хуурамчаас хэрхэн ялгахаа мэдэж байна.