Аарц, жимстэй бялуу: тайлбар, зураг, найрлага, хоол хийх онцлог бүхий жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрт зарагддаг бараг бүх бялууг гэртээ хийж болно. Амттан нь тийм ч гайхалтай харагдахгүй байж болох ч сайтар нягталж үзээд харахад үнэхээр тааламжтай байх болно.

Гэрээр хийсэн бялууны эргэлзээгүй давуу тал нь бүх орц нь шинэхэн, байгалийн байх болно. Жорноос ямар нэг зүйлийг хасч, нэмж болно. Хэд хэдэн бэлтгэл хийсний дараа гэрийн эзэгтэй нарын гарт батлагдсан жор байна.

Та гэртээ "Наполеон", "Киев", "Хар хунтайж" бялууг хийж болно. Аарцтай цөцгийтэй жимсний бялуунд мөн адил хамаарна. Бялуу нь жигнэмэг, элс, тэр ч байтугай бин байж болно. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт ч хэцүү жор байдаг нь дамжиггүй. Ийм амттан бэлтгэхэд маш нухацтай хандах хэрэгтэй, учир нь нэг буруу алхам нь эцсийн үр дүнг бүрэн сүйтгэж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч та нэн сүртэй юм бэлдэж болохгүй. Эхлэхийн тулд та энгийн жигнэмэг эсвэл жигнэх боломжтойэлстэй бялуу. Олон хүмүүс эдгээр амттанд дуртай байх болно. Зөөлөн, зөөлөн ааруул цөцгийтэй хослуулсан жигнэмэгийн зуурмаг нь олон хүнийг хоолны дэглэмээс татгалзаж, дор хаяж нэг амттан идэх болно. Элс, хуушууртай бялуу ч бас шүтэн бишрэгчидтэй.

Зуслангийн бяслагтай цөцгий, жимстэй хөвөн бялуу

Чамд юу хэрэгтэй вэ?

Бисквитний хувьд:

• Цардуул - 2 хоолны халбага
• Гурил - 400гр
• Өндөг - 10ш.
• жигд нунтаг - 1 ц.л.
• Сахар - 400гр

Цөцгийн хувьд:

• Желатин - 2 хоолны халбага
• Зуслангийн бяслаг – 800гр
• Сахар - 2 хоолны халбага
• Сүү - 100 мл.
• Цөцгий (35%) – 1 л.
• Ванилийн сахар - 2 халбага

Нээлт:

• Коньяк - 100 мл.
• Ус - 300 мл.
• Сахар - 2 хоолны халбага

Жимс:

• Лаазалсан тоор - 1 лааз.
• Банана - 3 ширхэг.
• Лаазалсан интоор - 1 аяга.
• Киви - 3ш.
• Желатин - 2 хоолны халбага

Бялуу хийж байна

Зуслангийн бяслагны цөцгий, жимс бүхий хөвөн бялуу нь чихэр хийхэд тохиромжтой орц найрлагыг хослуулсан бараг төгс хослол юм. Хүн бүр энэ бялуунд дуртай байдаг - насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа. Ихэвчлэн аарц, жимстэй жигнэмэгтэй бялуу хөргөгчинд удаан байдаггүй. Нарийхан амттай тул хурдан иддэг. Бид зуслангийн бяслагны цөцгий, жимстэй бялуу хийх жоруудын аль нэгийг хэрэглэж, энэ амттанг өөрсдөө жигнэх болно.

Эхлээд желатиныг аяганд хийж асгах хэрэгтэйнэг цаг орчим сүү. Сүүг халааж болохгүй, хүйтэн байх ёстой.

Бид аарц, жимс жимсгэнэ бүхий бялуунд зориулж жигнэмэгийн зуурмаг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж байна. Шарыг цагаанаас нь салгана. Шартай аяганд элсэн чихэр нэмээд холигчоор цагаан болтол сайтар цохино. Уургийг холигчоор цохиж болно, гэхдээ уураг нь хүчилтөрөгчөөр илүү сайн ханахад хувь нэмэр оруулдаг тул хумсны тусламжтайгаар үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна холигч нь уургийг сүйтгэж болзошгүй бөгөөд энэ нь түүний усжилтад хүргэдэг. Ташуурсны дараа шар, цагааныг холино. Гэнэтийн хөдөлгөөнгүйгээр доороос дээш хоёр массыг халбага эсвэл хусуур ашиглан зөөлөн холино.

Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг цардуул, жигд нунтаг хольсон гурилыг шигшүүрээр шигшиж, өндөгний масс руу нэмнэ. Хоолны халбагаар доороос дээш зөөлөн холино. Аарц, жимс жимсгэнэ бүхий бялуунд зориулсан жигнэмэгийн зуурмаг бэлэн боллоо. Одоо зууханд жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд жигнэх хуудсыг тусгай жигд цаасаар бүрсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь жигд хуудаснаас арай том хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр түүний ханыг мөн цаасаар бүрсэн байх ёстой.

Бисквит хийх

Бэлтгэсэн жигнэмэгийн зуурмагаа жигд хуудсан дээр хийж, хусуураар жигд болгож, 200 градусын температурт зууханд гучин минутын турш тавина.

Зуслангийн бяслагны цөцгий, жимстэй бялуунд зориулсан жигнэмэгийг жигнэх үед сироп бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бялууг нэвт норгох шаардлагатай болно. Жижиг саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгана. Дараа нь коньяк нэмээд дахин хутгаад арилганагалын сироптой тогоо.

Ааруул цөцгийтэй бялууны зурагтай жорын дагуу бэлтгэсэн хөвөн бялууг жигнэж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж авах шаардлагатай. Цаашилбал, хайруулын тавган дээрээс авалгүйгээр бэлтгэсэн сиропын тэн хагасыг их хэмжээгээр хийнэ. Үүнийг сайтар дэвтээж, жигнэмэгийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Үлдсэн сиропоор нөгөө талдаа жигнэмэгээ дэвтээнэ. Жигнэмэгтэй бялууны давхаргыг ааруул цөцгий, сиропт дэвтээсэн жимстэй хамт бүрэн хөргөх хүртэл үлдээж, зөвхөн дараа нь хурц том хутгаар ижил зузаантай хоёр давхаргад хуваана.

Цөцгий бэлдэж байна

Амттай, гар хийцийн цөцгий бэлтгэхийн тулд эхлээд зуслангийн бяслагаа хутгагчаар цохих эсвэл гал тогооны нарийн шигшүүрээр үрж, бөөгнөрөл үлдэхгүй. Заасан хэмжээний элсэн чихрийн хагасыг нэмээд холино. Бага дулаан дээр нэг цагийн турш дэвтээсэн желатиныг сайтар уусгаж, буцалгахаас сэргийлнэ. Ташуурдсан ааруул дээр желатин нэмнэ.

Цөцгийг ташуурдах хэрэгтэй. Тэднийг илүү сайн ташуурдахын тулд хөргөгчинд сайн хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь миксерээр хамгийн дээд хурдаар хурдан цохиж, үлдсэн элсэн чихэрээ аажмаар нэмнэ.

Дараа нь аарц, цөцгийтэй массаа шууд хольж хутгана. Энэ нь зөвхөн банана, киви эсвэл бусад жимсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваахад л үлддэг. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд нэг аяга лаазалсан интоорыг коланданд хийнэ.

Бялууг хэлбэржүүлж байна

Бисквиттэй бялууг угсарч эхэлж байна. Үүнийг ижил хэлбэрээр хийх нь хамгийн тохиромжтойжигнэмэгийг шатаасан. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг авахад хялбар болгохын тулд хэвний ёроолд наалдсан хальс тавих хэрэгтэй.

Нэг жигнэмэгтэй бялууг доод талд нь зөөлөн тавина. Дээрээс нь бэлдсэн кремнийхээ тал орчим хэсгийг тавиад хусуураар жигдрүүлнэ. Дараа нь тойрог хэлбэрээр хэрчсэн гадилыг цөцгийн бүх гадаргуу дээр нэг давхаргад тараана. Тэдний хооронд лаазалсан интоор тавь.

Хоёр дахь хөвөн бялууг дээр нь тавиад зөөлөн дарснаар доод бялууны крем жимсний завсраар нэвчиж, хоёр дахь бялуугаа нэвт норгоно. Цөцгийн үлдсэн хагасаар жигнэмэгийн дээд бялууг тосолж, бялууны хажуу талыг чимэглэхийн тулд бага зэрэг үлдээхээ бүү мартаарай. Хамгийн тааламжтай зүйл бол бялууг жимсээр чимэглэх явдал юм. Лаазалсан тоорын зүсмэлүүд болон нимгэн зүсмэл киви ба гадил жимсний зүсмэлүүдийг бялууны гадаргуу дээр тараана.

Дэвтээсэн желатиныг гал дээр хайлуулж, лаазалсан тоорын сироп нэмнэ. Сайн холино, жигнэмэгийн бялуу дээр тавьсан жимсээ хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг арван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий нь өтгөрүүлж, хоёр бялууг сайн барьж, вазелин нь хатуурна.

Дараа нь аарц, жимстэй жигнэмэгтэй бялуугаа хөргөгчнөөс гаргаж хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Ийм бялуу нь ёслолын арга хэмжээ болон энгийн гэр бүлийн цайны үдэшлэгт маш сайн нэмэлт болно.

Ааруултай цөцгийтэй элсэн гар хийцийн бялуу: зурагтай жор

Коржи:

• Гурил - 4 аяга.
• Өндөг - 4ш.
• Цөцгийн тос - 1 багц.
• Сахар - 6 хоолны халбага

Цөцгий:

• Өөх зуслангийн бяслаг - 1 кг.
• Сахар - 1.5 аяга.
• Сүү - 1 аяга.
• Нимбэг.
• Улбар шар.
• Цөцгий - 1 аяга.
• Ус - 1/3 аяга.
• Желатин - 2 хоолны халбага

Чимэглэл:

• Гүзээлзгэнэ - 1 аяга.
• Бөөрөлзгөнө - 1 аяга.

Хоол хийх процесс

Гэрээр хийсэн зуслангийн бяслагтай цөцгий, жимстэй бялууг бэлтгэхэд хялбар. Та хоёр элсэн бялууг жигнэх хэрэгтэй. Өндөг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Нэг багц зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Улаан буудайн гурилыг шигшиж, элсэн чихэр нэмнэ. Газрын тосны үр тарианы төлөв байдалд гараараа үрнэ. Тахианы өндөг нэмнэ. Хурдан хөдөлгөөнөөр зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бялууг хийх зуурсан гурилаа зуслангийн бяслагны цөцгий, жимстэй хамт хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.

жигнэж эхлэх

Хөргөсөн зуурмагийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Тус бүрийг нимгэн өнхрүүлж, хоёр жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх зууханд илгээнэ. Тэд 180 градусын температурт сайхан алтан өнгө олж авах хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас гаргаад хөргөхөд бэлэн.

Зуслангийн бяслагны цөцгий, жимс жимсгэнэтэй бялуу хийх жорыг ашиглан цөцгий хийнэ (зураг дээрх нийтлэл). Эхлээд тусдаа жижиг саванд желатиныг дөчин минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Нимбэгээ сайтар угааж, арчиж, хальсыг нь үрж жижиглэн үрнэ.

Өөхтэй зуслангийн бяслагыг нарийн шигшүүрээр үрж, аяганд хийнэ. Цөцгий, сүү, нимбэгний хальс, элсэн чихэр, шүүс нэмнэнимбэг, жүрж. Усан халаагуурт дэвтээсэн желатиныг хайлуулж, ааруул дээр нэмнэ. Кремээ хутгагчаар сэвсгэр масс болгон хутгана.

Бялуу угсарч байна

Хөргөсөн элсэн бялууг жигд хуудсан дээрээс гаргаж ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй тагийг хөгц болгон ашиглаж, бялуу бүрээс гурван дугуйлан хайчилж ав. Эхний тойргийг хавтгай гадаргуу дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ. Хоёр дахь давхаргаар хучиж, бага зэрэг дар. Тиймээс, бялуу, цөцгий ээлжлэн, бүхэл бүтэн бялууг бүрдүүлнэ. Дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийж дэвтээнэ.

Кексээ авсны дараа дээр нь кремээ түрхээд жижиглэсэн бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэээ бүхэлд нь хийнэ. Чимэглэсэн бялууг дахин хөргөгчинд хийнэ. Ийм бялуунд таны амтанд тохируулан жимс сонгож болно.

Хуушуурын бялуу

Зуурмаг:

• Гурил - 1.5 аяга.
• Сүү - 500 мл.
• жигд нунтаг - 0.5 цайны халбага
• Сахар - 2 хоолны халбага
• Давс - 1/3 халбага
• Цөцгийн тос – 2 халбага
• Өндөг - 2ш.

Цөцгий:

• Маскарпоне бяслаг – 900гр
• Хүнд цөцгий - 500 мл.
• Сахар нунтаг - 200гр

Жимс:

• Лаазалсан тоор - 1 шил.
• Аливаа жимс (заавал биш) - 1/2 аяга.

Хоол хийх

Жимстэй, аарцтай бяслагтай цөцгийтэй энэхүү бялуу нь хуушуурт дуртай, байнга чанаж хийдэг хүн бүхэнд таалагдах нь дамжиггүй. Эхлээд та бин хоол хийх хэрэгтэй. Өндөг, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар хутгана. Сүү, давс хийнэ, дахин цохино. Шигшсэн гурилыг жигд нунтагтай хольсон гурилыг аажмаар нэмж, хутгана. Хамгийн сүүлд тосоо хийгээд дахин цохино. Цөцгийтэй бяслагны зуурмаг нь гөлгөр, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Шуурсан хуушуур

Бэлтгэсэн зуурсан гурилан хуушуурыг цөцгийн тосоор халсан хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь 2 талдаа хуурна.

Одоо та бялуунд зориулж цөцгийтэй бяслагны крем хийж эхлэх боломжтой. Маскарпоне бяслаг, крем, элсэн чихэр нунтагыг холигчоор цөцгий маш өтгөн болтол нь хутгана. Халбага дотор нь байх ёстой.

Лаазалсан тоорын лаазыг онгойлгоод коланд хийнэ. Бүх шингэн урсах үед тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Одоо олж авсан бүх найрлагаасаа цөцгий, жимсний дүүргэгчтэй бин бялууг угсрах хэрэгтэй.

Хуушуурын бялуу угсарч байна

Та өндөр талтай тэгш өнцөгт жигд таваг авах хэрэгтэй. Доод талыг нь хүнсний хальсаар хучиж, хальсны төгсгөлийг хажуу талаас нь унжуулна. Бид бинкийг бүхэлд нь гадаргуу дээр тарааж, ирмэг нь хэлбэрийн хананаас унждаг. Дотор талаас нь бүх зүйлийг цөцгийтэй бяслагаар тосолно. Дараа нь мөөгөнцөрийг цөцгий, тоорын хэсгүүдээр дүүргэсэн цувисан бинээр дүүргэнэ. Мөөгөнцөрт хийсэн бүх хоолойг цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Эвхүүлсэн хуушуурын дээд эгнээг хананд өлгөөтэй хуушуур болгон боож өгнө. Дараа нь хүнсний хальсны үзүүрээр хучиж, бага зэрэг дарж, гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсний дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад задлаарайнаалдан, сайхан таваг руу шилжүүлээрэй.

Бялуугаа дээр нь кремээр чимээрэй. Та ямар ч жимс хэрэглэж болно.

Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Бялуу, ааруул бяслагны цөцгийд зориулж бин бэлдэж, бэлэн амттангаа лаазалсан, шинэхэн жимсээр чимэглэж, бид амттай, анхилуун үнэртэй хуушуурын бялууг угсарлаа. Хуушуурт дурлагсдад төдийгүй олон чихэрлэг хүмүүст таалагдана гэдэгт найдаж байна.

Анхны харцаар хуушууртай бялуу нь жигнэмэг эсвэл элсэн бялуутай өрсөлдөх боломжгүй юм шиг санагддаг. Зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил байхгүй тул олон хүн энэ жорыг үл тоомсорлодог. Гэсэн хэдий ч хуушуурын бялууг дутуу үнэлж болохгүй.

Суурийг жорын дагуу чанаж, зөвхөн шинэхэн орц хэрэглэдэг бол бин нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болно. Тэдгээрийг тоороор дүүргэж, амттанг бүхэлд нь кремээр бүрхсэнээр энгийн хуушуураар маш амттай, ер бусын бялуу хийж болно.

Дээрх жорын дагуу та гэртээ 3 өөр бялуу хийх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай аарц, жимсийг хослуулах болно. Энэхүү амттан нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно, учир нь цөцгий нь бялууг зөөлөн амттай болгодог. Энэ тохиолдолд жорыг өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Жишээлбэл, өөрт хамгийн их таалагдсан жимс гэх мэтийг нэмнэ үү.

Шинэ бэлтгэл бүрээр үйл явц илүү хялбар болж, эцсийн үр дүн улам бүр төгс байх болно. Тиймээс аль хэдийн батлагдсан жор дээр шинэ зүйл нэмэхээс бүү ай. Энэ нь амттанг төрөлжүүлэхээс гадна өвөрмөц зүйлийг бий болгоход тусална. Бүү мартАмттай амттан бол зааврыг сохроор дагаж мөрддөггүй, харин урлаг юм.