Салмон, цөцгийтэй Финландын шөл: зурагтай жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

"Lohikeitto" - Скандинавын хойгийн бүх хойд орнуудад ийм хоол бэлтгэдэг боловч цөцгийтэй Финляндын хулд загасны шөл. Жилд нарлаг өдрүүд байдаггүй тул эдгээр бүс нутгийн оршин суугчдын бие хангалттай эрчим хүч авдаггүй. Энэхүү амттай шөл нь орон зайг дүүргэж, амттай болно.

Загас, цагаан идээний ер бусын хослолыг манай ард түмэн сонсох нь хачирхалтай ч шөлийг амталж үзсэний дараа эдгээр бүтээгдэхүүнүүд бие биенээ төгс нөхдөг гэдгийг ойлгодог. Салмон, цөцгийтэй Финландын шөл хийх жор нь маш энгийн. Залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хоол хийх ажлыг даван туулах болно. Шөл нь амттай, гаднаасаа үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Цайвар улбар шар хулд нь цагаан дэвсгэр, тод ногоон амтлагчаас ялгаатай.

Өгүүлэлд бид Финландын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх, ажилд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэйг авч үзэх болно. Бид танд алхам алхмаар тайлбар, зураг бүхий сонирхолтой жоруудыг дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Сонгодог жор

Кремтэй Финляндын хулд загасны шөлийг сайн мэддэг бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Салмон загасны оронд та ямар ч улаан загас хэрэглэж болно - хулд, ягаан хулд, оймс, хулд эсвэл хулд.

1.5 литр шөл бэлтгэхийн тулд дараах орцуудыг авна:

• 1 жижиг загас эсвэл загасны шөл, тухайлбал толгой, сүүл.
• Төмс - 5-6 ширхэг.
• Лууван - 1 том эсвэл 2 дунд.
• 1 сонгино.
• Таана - 1 ширхэг.
• 150 грамм шингэн тос.
• хайруулхад 50гр цөцгийн тос.
• Амтлагч - давс, анхилуун чинжүү - 3-4 вандуй, ганга (шинэхэн).

Хоол хийх

Юуны өмнө загасаа цэвэрлэ. Хайрсаас цэвэрлэж, заламгай, гэдэс дотрыг нь гаргаж аваад сайтар угаана. Бүх хэсгүүдийг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Буцалсны дараа хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгаж, галыг нам гүм болгоно. Загасны шөлийг амтлахын тулд бүхэлд нь хальсалж сонгино, 1 жижиг лууван, анхилуун чинжүү вандуй, хоёр булан навч, ганга цэцгийн навч нэмнэ. Төмсийг хальсалж, 3 хэсэг болгон хувааж, загасанд нэмнэ.

Загас ногоогоо чанаж дуусаад галаа унтраадаг. Хөргөхийн тулд загасыг тавган дээр болгоомжтой авч хая. Төмсийг тусдаа саванд хийж, нухсан болтол нь бутлана. Жорын дагуу хулд, цөцгийтэй Финландын шөл нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой - нимгэн ч биш, зузаан ч биш.

Шөлөө өөрөө шүүлтүүрээр шүүж цэвэрхэн саванд хийгээд дахин гал дээр тавина. Хэсэг болгон хуваасан үлдсэн төмсийг хайруулын тавган дээр хаядаг. Хүнсний ногоо чанаж байх хооронд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Цөцгийн тосыг халааж, жижиглэсэн лууван нэмнэтаана. Алтан хүрэн болтол нь хуурч, дулаанаас нь салгана.

Төмс нухсан аяганд шарсан махаа хийж кремээ хийгээд холино. Шөл дэх төмс бараг бэлэн болсон үед ангилж, жижиглэсэн загасны хэсэг, түүнчлэн нухаш хольц нэмнэ. Давс хийж, агуулгыг нь хольж, гал дээр хэдэн минут байлгаад унтраа. Ингээд л кремтэй Финляндын хулд загасны шөл бэлэн боллоо!

Дилл эсвэл яншуй ногоонуудыг нилээд хэрчиж, эхний хоолоор үйлчлэхдээ тавган дээр гэр бүлийн гишүүн бүрт нэг чимх хийнэ.

Төмсний цардуултай шөл

Төмс нухашгүй хулд загас, цөцгийтэй шөлийг хүссэн тууштай болгох боломжтой. Зузаан нь төмсний цардуул нэмнэ. Энэ жорыг илүү нарийвчлан авч үзье. Эдгээр хоолыг бэлтгэ:

• жижиг хулд эсвэл загасны хэсэг - 350 грамм;
• 3-4 төмс;
• 1 таана;
• 200 мл крем;
• хайруулын тос - 2-3 tbsp. l.
• дилл ногоон;
• давс, хар перец;
• төмсний цардуул - 1 стакан усанд - 1 tbsp. l.

Загасны шөл хийх төсвийн сонголт бол бүхэл бүтэн гулууз эсвэл үнэтэй филе биш, харин шөл хийхэд толгой, сүүлийг ашиглах явдал юм. Загасны шөлний багц нь хямд бөгөөд том хулд загасны толгойд олон гайхалтай хэсгүүд байдаг. Үүнээс гадна шөл нь баялаг юм.

Шөл яаж хийх вэ?

Салмон, цөцгийтэй Финландын шөл хоол хийхэд хялбар байдаг. Загасыг хайрс, дотоод эрхтнүүдээс сайтар цэвэрлэж, заламгайг нь толгойноос нь салгаж, угааж, шөлөөр буцалгана. Хэрэв хүсвэл та халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, вандуй эсвэл булан дахь анхилуун чинжүүхуудас.

Загасыг чанаж дууссаны дараа гаргаж аваад хөргөж, махыг нь яснаас нь цэвэрлэнэ. Шарсан махыг чидун жимсний тосонд хийж, зөвхөн нилээд жижиглэсэн таана цагирагыг хуурна. Нэг аяганд цардуулыг устай хольж, цөцгий нэмээд хуурна.

Шөлөө шүүлтүүрээр цэвэрхэн хайруулын тавган дээр хийж, хальсалж жижиглэсэн төмс нэмнэ. Бараг бэлэн болмогц цөцгийтэй цардуултай хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, загасны хэсэг, давс, чинжүү хийж, дахин 3-4 минут буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн диллээр цацна.

Төсвийн сонголт

Финляндын хулд загасны цөцгийтэй шөлний жорыг хямд орцуудыг ашиглан хялбаршуулж болно. Тиймээс улаан загасны булангийн оронд араг яс, сүүл, толгойг нь хэрэглэж, таананы оронд сонгино хайчилж шарсан байна.

Эхлэхийн тулд танд юу хэрэгтэй байгааг нарийвчлан харцгаая. Энэ нь:

• загасны багц - 1 кг;
• 3-4 төмс;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. l.;
• цөцгий - 150 грамм;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л. (та цөцгийн тос хэрэглэж болно - 50 грамм);
• баглаа дилл;
• давс, амтлагч.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Загасыг цэвэрлэж угааж, саванд хийж усаар дүүргэж бүрэн таглана. Буцалсны дараа хөөсийг халбагаар зайлуулж, жижиг гал асаана. Үүнийг 20 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоог цэвэрлэ. Том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, сонгино цавчихшоо. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ, эсвэл хүсвэл цөцгийн тосыг хайлуулна. Хүнсний ногоо нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Түүнд шингэлсэн гурилтай хагас стакан ус нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь байнга хутгана.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Загасыг чанаж дуусмагц галыг унтрааж, хөргөж, махыг яснаас нь сайтар салга. Шөлийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ. Төмс нэмээд гал дээр тавь. Бараг бэлэн болмогц шарсан мах, загас нэмээд хольж, давс хийж, хүсвэл хар перец эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн dill нь цацаж. Олон хүмүүс ногоон сонгино хайчилж авдаг. Энэ нь бас амттай болж байна.

Шведийн өтгөн хулд загасны шөл

Норвеги, Дани, Финландад энэ загасны шөлний жор ижил төстэй байсан ч Шведийн шөл өөр өөр байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн улаан загасны филе хэрэглэдэг. Энэ нь далайд их хэмжээгээр олддог тул тэнд харьцангуй хямд байдаг. Шөлний хувьд зөвхөн мах авдаг, арьсыг нь болгоомжтой тайрдаг.

Шөл хийхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэ:

• 250 грамм загасны филе;
• 1 таана;
• 1 литр ус;
• 2-3 хумс сармис;
• 200 грамм цөцгий;
• нэг шил хуурай цагаан дарс;
• 100 грамм цөцгий;
• 30 грамм sl. тос;
• 2 төмс;
• чимх давс;
• халуун ногоо - 1 tsp хатаасан лаврын,ижил хэмжээний ганга, 2-3 лаврын навч, вандуйд анхилуун чинжүү (4-5 ширхэг), хутганы үзүүрт нунтагласан гүргэм.

Гүргэм нь шөлөнд өвөрмөц амт, сайхан алтан өнгө өгөх болно. Хэрвээ нунтагласан амтлагч олдохгүй бол хуурай гүргэмийн ширхэгийг зуурмагт нунтаглана.

Хоол хийх

Шөл хийхийн тулд зузаан ёроолтой зэвэрдэггүй ган савыг авна. Сармисыг хальснаас нь цэвэрлэж, хумсыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Таанаг зөвхөн цагаан хэсгийг нь ашиглан нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, сонгино, сармисаа асгаж, зөөлөн гал дээр 7 минут орчим шарсан болтол нь хуурна.

Дараа нь хэрчсэн хальсалсан төмсөө хийж, цөцгий, дарс, 4 аяга ус, цөцгий, халуун ногоо (лаврын навч, анхилуун амтлагчаас бусад) хийнэ, буцалгасны дараа зөөлөн гал дээр 15 минут жигнэнэ. Төмс зөөлөн болмогц хийг унтрааж, хөргөнө. Дараа нь агуулгыг хутгагчаар нухаш болтол нь цохиж, дахин гал дээр тавина. Шөл халуун болмогц загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, 10 минутын турш чанаж, бусад халуун ногоо нэмнэ.

Өтгөн шөлөө халуунаар нь үйлчилж, хүсвэл ургамлаар цацна. Гүргэмийн амт бүхий нарийн өтгөн амт нь хэн бүхэнд таалагдах болно. Загасыг богино хугацаанд чанаж болгосон, эс тэгвээс хуурай, хатуу болж болзошгүй.

Энэ нийтлэлд бид уншигчдад хулд, цөцгийтэй Финландын шөл хийх хэд хэдэн алдартай жорыг танилцуулсан бөгөөд та энэ хоолны Швед хувилбар хэрхэн ялгаатай болохыг олж мэдсэн. Таны харж байгаагаар маш зөөлөн хоол хийх хэрэгтэйамттай шөл нь энгийн бөгөөд найрлагыг нь ямар ч супермаркетаас хялбархан худалдаж авч болно. Амттай хоол бэлдэж, хайртай хүмүүсээ шинэ амтаар баярлуулаарай! Сайн байна уу!