Эклер гэж юу вэ, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц хоолны жинхэнэ мэддэг хүн бүр эклер гэж юу болохыг маш сайн мэддэг. Хоол хийхдээ энэ нэр томъёо нь цөцгийн тос, ааруул, уураг эсвэл бусад цөцгийтэй чихмэл гонзгой боовыг хэлдэг. Өнөөдрийн материалд эдгээр алдартай бялууг хийх хамгийн сонирхолтой жоруудыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Олон залуу гэрийн эзэгтэй нар эклерийг гэртээ хийхэд маш хэцүү гэж андуурч дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Гэвч бодит байдал дээр бүх зүйл анх харахад санагдахаас хамаагүй хялбар байдаг. Францын алдартай амттан бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг тэвчээр, зарим нууцыг мэдэх, батлагдсан жор л хангалттай.

Зуурмагийг бүрдүүлэгч бүтээгдэхүүнийг урьдчилан хөргөсөн байх ёстой. Үүний дараа л тэдгээрийг зориулалтын дагуу ашигладаг. Шаардлагатай цөцгийн тосыг маргарин эсвэл түрхлэгээр солихыг хатуу хориглоно, учир нь ийм цутгах нь бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлнө. Зуурмагийг усан ваннд исгэхийг зөвлөж байна. Эс бөгөөс дотор нь байгаа өндөг аарц болно.

Үйлдвэрлэсэн зуурсан гурилаа тусгай нарийн боовны уутанд хийж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр зөөлөн шахаж хийнэ. Хоосон зайг сайн халаасан зууханд арван таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд ирээдүйн бялууг хийх суурь нь унахгүйн тулд хаалгыг онгойлгохыг хатуу хориглоно. Жигнэсэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа та ийм эклерийг аль хэдийн ямар ч цөцгийтэй дүүргэж, цайгаар үйлчилж болно гэдгийг та өөрөө харах болно. Хамгийн чухал нюансуудыг авч үзсэний дараа тодорхой жоруудын нарийвчилсан шалгалт руу орцгооё.

Усан дээрх зуурмаг

Анхилуун үнэртэй ванилийн цөцгийтэй эдгээр амтат бялуу нь гэр бүлийн бяцхан баярт сайхан нэмэлт байх болно. Тэд гайхалтай амттай болж, хамгийн сонгомол идэгчдийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Custard eclairs хийх алхам алхмаар жорыг хэсэг хугацааны дараа будах болно, гэхдээ одоохондоо бид үүнийг хуулбарлахад юу хэрэгтэйг олж мэдэх болно. Энэ тохиолдолд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 100гр цөцгийн тос.
• 150 гр гурил.
• 250 мл ус.
• 4 дунд хэмжээний өндөг.
• 1 чимх давс.

Амттай ванилийн крем хийхийн тулд та нэмэлтээр бэлтгэх хэрэгтэй:

• 500 мл пастержуулсан сүү.
• 200гр цөцгийн тос.
• 180 гр нишингийн элсэн чихэр.
• 25гр гурил.
• 2 өндөг.
• 1 цайны халбага ваниль.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

• Гүн саванд тос, ус, давс холино.
• БүгдҮүнийг дагалдах зуух руу илгээж, буцалгана.
• Дараагийн шатанд шигшсэн гурилаа аажмаар нийт саванд хийнэ. Бүгдийг зөөлөн хольж, исгэж байна.
• Үйлдвэрлэсэн массыг 70 градус хүртэл хөргөж, дараа нь түүхий өндөгөөр нэмнэ.
• Дахин хутгаж, боовны уутанд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг 170 ° C-т хорин таван минутын турш жигнэх.
• Цаг алдахгүйн тулд кремээ хийж болно. Хөргөсөн өндөгийг элсэн чихэр, гурилтай хольж, сайтар нунтаглаж, сүүгээр шингэлж, буцалгана.
• Өтгөрүүлсэн массыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, ваниллин, зөөлөн цөцгийн тос нэмж, дараа нь холигчоор хутгана. Жигнэсэн, бага зэрэг хөргөсөн бялууг цөцгийтэй хамт дүүргэж, цайгаар үйлчилнэ.

Какаотой

Ийм эклерийг усаар шингэлсэн сүүтэй хольж зуурсан гурилаар хийдэг гэдгийг бид танд яаралтай анхааруулъя. Шоколадны тос нь тэдэнд онцгой амтыг өгдөг. Энэхүү алдартай амттанг өөрөө хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 130 мл сүү.
• 120 мл ус.
• 100 гр хайлсан цөцгийн тос.
• 190 гр гурил.
• 4 өндөг.
• 1 чимх давс.

Алхам алхмаар тайлбарыг нь дараа нь танилцуулах эклерийн жор нь цөцгийтэй байхыг шаарддаг тул та нэмэлтээр бэлтгэх хэрэгтэй болно:

• 500 мл сүү.
• 210гр цөцгийн тос.
• 2 өндөг.
• 1 халбага л. цардуул.
• 3 халбага. л. чихэргүй нунтаг какао.
• 2 халбага. л. гурил.

Одоо эдгээр эклерүүдийг хэрхэн хийхийг харцгаая:

• Усыг хайлсан цөцгийн тос, давсалсан сүүтэй хольж, гал дээр тавиад буцалгана.
• Гурилыг бага зэрэг хөөстэй шингэн рүү сайтар хийнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
• Арав орчим минутын дараа бага зэрэг хөргөсөн массыг зодуулсан өндөгөөр дүүргэж, нарийн боовны уутанд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр шахаж өгнө. Бүтээгдэхүүнийг 230 ° C-т шатаасан байна. Арван минутын дараа температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, өөр 10 минутын турш жигнэх болно.
• Энэ хооронд та крем дээрээ ажиллаж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүх задгай найрлага, өндөг, сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Энэ бүгдийг зуухан дээр исгэж, байнга хутгаж, дараа нь хөргөнө.
• Бүрж болгосон бялууны хоосон зайг хөргөсөн цөцгий дүүргэсэн. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг 130 гр хайлсан шоколад, 50 гр тослог тосоор хийсэн паалангаар чимэглэнэ. Тэд сайхан таваг дээр анхилуун халуун цайгаар үйлчилдэг.

Өтггөрүүлсэн сүү, шоколадтай

Иймэрхэг амттан нь бяцхан үрсийг төдийгүй томчуудын амтат амттанг ч баярлуулна гэдэгт итгэлтэй байж болно. Хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ½ багц цөцгийн тос.
• 200 мл нэрмэл ус.
• 3 өндөг.
• 1 аяга цагаан жигд гурил.
• 1 цайны халбага давс.

Франц нарийн боовны амттай дүүргэлт хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр хураангуй сүү.
• 100 гр хөнгөн үзэм.
• 100гр хальсалсанхушга.

Гэртээ эклер хийхэд зөвхөн энэ биш л дээ. Алхам алхмаар тайлбарыг энэ материалд өгөх жор нь fudge байгаа гэж үздэг. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 30гр нунтаг сахар.
• ¼ багц цөцгийн тос.
• 2 халбага. л. цөцгий.
• 2 цайны халбага какао.

Эдгээр эклерийг хэрхэн хоол хийх вэ:

• Гүн саванд давсалсан ус, тосыг холино.
• Бүгдийг нь буцалгаад гурилтай хольж бага зэрэг хөргөнө.
• Хөргөсөн массыг өндөгөөр дүүргэж, нарийн боовны уутанд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр шахаж, 180 ° C-т жигнэнэ.
• Хүрэн шарсан хөнжлийг хөргөөд өтгөрүүлсэн сүү, үзэм, жижиглэсэн самраар хийсэн кремээр дүүргэнэ.
• Төгсгөлийн шатанд бялууг какао, цөцгий, амтат нунтагаар хийсэн фудж, мөн цөцгийн тосоор чимэглэнэ.

Зуслангийн бяслаг, шоколадны паалантай

Бид таны анхаарлыг өөр нэг амттай, маш эрүүл амттан дээр хандуулахыг хүсч байна. Энэ нь хүүхдүүд нь чихэрт дуртай, гэхдээ зуслангийн бяслагаас эрс татгалздаг залуу эхчүүдэд ийм эклерууд сонирхолтой байх болно гэсэн үг юм. Эдгээр бялууг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 130гр цөцгийн тос.
• 250 мл пастержуулсан сүү.
• 150 гр гурил.
• 4 өндөг.
• ½ цайны халбага жигд нунтаг.
• Давс.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та хугацаанаас нь өмнө нөөцлөх хэрэгтэй:

• 300 гр зуслангийн бяслаг.
• 200 мл тос (33%).
• 2 цайны халбага ваниль.
• 7-р зүйл. л. нунтаг элсэн чихэр.

Мөн паалангаа бэлтгэхийн тулд танд 100 гр байгалийн хар шоколад, 2 хоолны халбага хэрэгтэй болно. л. цэвэршүүлсэн тос.

Та эдгээр бялууг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй:

• Цөцгийн тосыг давсалсан сүүтэй хольж гал руу илгээнэ.
• Буцалсан шингэнээ жигд нунтаг, гурилтай хольж исгэж бага зэрэг хөргөнө.
• Үйлдвэрлэсэн массыг өндөгөөр дүүргэж, холигчоор цохиж, нарийн боовны уутанд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр шахаж өгнө. Ирээдүйн бялууны суурийг 200 ° C-т жигнэх.
• Шарж, бага зэрэг хөргөсөн хоосон зайг нухсан зуслангийн бяслаг, ташуурдуулж цөцгий, ваниллин, нунтаг элсэн чихэр зэргээс бүрдсэн кремээр дүүргэнэ. Бэлэн болсон бялууг хайлсан шоколад, ургамлын тосоор хийсэн мөсөөр чимэглэдэг.

Кокосын ширхэгтэй

Цөцгийтэй жигнэмэгийн гол онцлог нь зуурмагт ургамлын тос агуулагддаг бөгөөд үүнийг үе шаттайгаар бэлтгэхийг доор тайлбарлах болно. Эдгээр амттай бялууг өөрөө жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 170 мл ус.
• 85 мл ургамлын тос.
• 250 гр гурил.
• 4 өндөг.
• 1 чимх давс.

Анхилуун үнэртэй крем хийхийн тулд та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 100гр цөцгийн тос.
• 250 мл пастержуулсан сүү.
• 80гр шоколад.
• 30 гр наргил модны ширхэгтэй.
• 1 шил элсэн чихэр.
• 2 халбага. л. цардуул.

Цөцгийтэй эклер хийх алхам алхмаар жор

Эдгээр эклерийг хийх нь бас амархан. Та дараах зүйлийг хийх ёстой:

• Ургамлын тосыг давсалсан усанд хийж буцалгана.
• Бага зэрэг хөөстэй шингэнийг гурилтай хольж, исгэж, хөргөж, өндөгөөр нэмнэ.
• Үйлдвэрлэсэн массаа нарийн боовны уутанд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр шахаж, 200 ° C-т жигнэнэ.

Хөргөсөн шарсан талхыг сүү, элсэн чихэр, цардуул, шоколадаар хийсэн кремээр дүүргэж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос, кокосын ширхэгтэй холино.

Цөцгийтэй

Өтгөн амтат цөцгийтэй чихмэл амттай бялуу нь Францын эклерийг сонирхогчдод сайн олдох болно. Тэдгээрийг гэр бүлийн цайнд бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр гурил.
• 125 мл цэвэр ундны ус.
• 125 мл бүрэн тослогтой сүү.
• ½ багц цөцгийн тос.
• 4 өндөг.
• 1 цайны халбага элсэн чихэр.
• 1 чимх давс.

Энэ бүхэн нь эклер хийх суурь болох зуурсан гурилын нэг хэсэг юм. Крем бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр нишингийн элсэн чихэр.
• 500 мл пастержуулсан сүү.
• 100 мл тос (30%).
• 50гр гурил.
• 2 гр ваниллин.
• 4 шар.

Процессын тайлбар

Гүн саванд ус, давсалсан сүү, элсэн чихэр зэргийг холиноцөцгийн тос. Энэ бүгдийг буцалгаад, гурилтай хольж, исгэж байна. Үр массыг хөргөж, өндөгөөр дүүргэж, тусгай нарийн боовны уутанд хийж, жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг зуухны хаалгыг онгойлгохгүйгээр стандарт температурт жигнэх.

Шарсан, бага зэрэг хөргөсөн нарийн боовны хоосон зайг сүү, гурил, элсэн чихэр, ваниллин, шараар хийсэн кремээр дүүргээд дараа нь цөцгий дээр тавина.