Хөргөгчинд байцаа хэрхэн хадгалах вэ: арга, нөхцөл, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хөргөгчинд байцаа хэрхэн хадгалах вэ? Тэр хүйтэн газар хэр удаан хэвтэж чадах вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Байцаа бол хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь танил, харьцангуй хямд, маш түгээмэл зүйл юм. Байцаа нь даршилж, жигнэх, амттай casseroles жигнэх, эхний курс хийхэд тохиромжтой. Тийм ч учраас орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүр хөргөгчинд байцаа хэрхэн зөв хадгалах талаар мэдэхийг хүсдэг. Энэ үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг доороос олж мэдье.

Байцааны талаар бага зэрэг

Төмс нээгдэхээс өмнө Европт байцаа нь гол хүнсний ногоо гэж тооцогддог байв. Энэ нь гадаадад байгаа хүнсний ногоонд хамаарахгүй. Байцааны өнгөрсөн үе нь маш тод, баялаг юм. Түүнийг эртний зураг дээр ч дүрсэлсэн байв. Энэхүү ногоо нь эртний Грекээс аялж эхэлсэн бөгөөд дараа нь Европ даяар тархжээ. Европын аль ч улсад байцаатай хоол байдагүндэсний хоол.

Байцаа нь бусад ногоог бодвол маш их уураг агуулдаг. Уургууд нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд гэж тооцогддог. Эдгээр нь эд, бамбай булчирхай, бөөрний дээд булчирхай, бөөрний өсөлт, нөхөн сэргэлт, цус төлжилтөд шаардлагатай байдаг.

Байцаа нь удаан хадгалагддаг тул түүнд агуулагдах амин дэм нь дараагийн ургац хүртэл хадгалагдана. Энэхүү хүнсний ногоо нь сэтгэл татам U витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь колит, гэдэсний нойрмоглох, гастрит, арван хоёр гэдэсний шархлаа, ходоодны шархыг эмчилдэг. Үүнд агуулагдах витамин С нь цитрусын жимснээс дутахгүй. Мөн К витамин нь шархыг эдгээж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, шүд, ясыг эрүүлжүүлж, элэгний үйл ажиллагааг дэмжинэ.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд даршилсан байцаа идэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь маш эрүүл мэндэд тустай.

Хадгаламжийн нөхцөл

Цагаан байцааг хадгалах нөхцөл, нөхцөл юу вэ? Энэ ногоог түүнд тохирсон нөхцөлд 4-5 сар хадгалах боломжтой. Хамгийн оновчтой температур нь -1-ээс 0 ° С, агаарын тогтвортой чийгшил 90-95% байх ёстой.

Хэрэв байцааг эерэг температурт хадгалдаг бол агаарын чийгшил 80-85% байх ёстой. Хадгалах явцад та хүнсний ногоог үе үе шалгаж, гэмтсэн навчийг арилгах хэрэгтэй. Толгойг нь сэрүүн, хуурай байлгахын тулд сонины цаасаар сайтар боож өгнө. Тэдгээрийг бие биенээсээ бага зэрэг зайд байрлуулах шаардлагатай.

Байцааны ашиглалтын хугацаа нь хадгалалтын нөхцөл, төрөл зүйлээс хамаарна. Хадгалах ямар ч аргыг сонгосон ч ишийг удаан үлдээхийг зөвлөж байна.

Хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ?

Хөргөгчинд байцаа хэрхэн хадгалахыг цөөхөн хүн мэддэг. Бага температуртай тул үүнийг хэмнэх энэ аргыг хамгийн оновчтой гэж үздэг. Хүйтэн нөхцөлд байцаа маш удаан хадгалагдах боломжтой. Энэ тохиолдолд зөвхөн чийгээс хамгаалах нь чухал юм. Бид танд бяцхан заль сурахыг санал болгож байна:

• Хөргөгчний дээд тавиур дээр байцааг полиэтиленээр хийж хадгалах нь дээр, учир нь тэнд жинхэнэ хүйтэн байдаг.
• Илүү сайн хадгалагддаг тул хүчтэй навчтай хавар толгойг сонгоорой.
• Зөвхөн хуурай толгойг хадгална. Тэднийг гилгэр хальсан цаасаар 2-3 давхаргаар сайтар боож, навч, хальс хооронд агаарын зай үлдээхгүй байх шаардлагатай.
• Хадгалахаасаа өмнө эвдэрсэн хэсэг, хонхорхойг нь тасдаж, ишийг нь навчтай нь нэг зэрэг хайчилж ав.

Байцааны гадаргуу дээр ус орохоос сэргийлж хөргөгчинд удаан хугацаанд шинэхэн байлгана. Байцаагаа гилгэр хальсан цаасаар боож өгвөл хөргөгчинд 20-30 хоног, хальсгүй, ийм нөхцөлд 2-3 хоног л хэвтэнэ.

Хөлдөөгчид

Байцааг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах талаар бид үргэлжлүүлэн судалж байна. Цагаан байцаа хөлдөөх боломжтой юу? Хадгалах энэ аргыг сонгохдоо хөлдөөсөн байцааг зөвхөн заримд нь хэрэглэдэг гэдгийг санах хэрэгтэйхоолны төрөл. Хөлдөлтийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна:

• бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
• хурдан гэсгээх;
• хадгалах хугацаа;
• ногооны эдгээх чанарыг хадгалдаг.

Хөлдөлтийн сул тал нь:

• анхны харагдах байдал бага зэргийн алдагдал;
• хүнсний ногоо жигнэдэг.

Хэрхэн хөлдөөх вэ?

Хөргөгчинд байгаа байцааг хөлдөөгчид хэрхэн хадгалах вэ? Та жижиг хэсэг, байцааны бүх толгой, урьдчилан жижиглэсэн ногоог хөлдөөж болно. Хэсэг болгон хөлдөөх үед байцаа нь дээд навчнаас цэвэрлэж, угааж, ишийг нь тайрч, хэсэг болгон хувааж байх ёстой. Хэрэв та навчийг хадгалж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан буцалгаад хатаана. Дараа нь бэлэн хэсгүүдийг саванд эсвэл уутанд хийж хөлдөөгчид илгээнэ.

Та толгойгоо бүхэлд нь хөлдөөмөөр байна уу? Зөвхөн гэмтээгүй, эрүүл, шавьжгүй ногоог сонго. Дараа нь байцааны дээд навчийг авч, усаар зайлж, хатаана. Байцаагаа гилгэр хальсанд боож, хөлдөөгчид хийж болно.

Олон хүмүүс: "Байцааг хөргөгчинд хадгалж болох уу?" Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг та чадна. Жижиглэсэн байцаа бол мөнгө хэмнэх хамгийн түгээмэл арга юм. Хүнсний ногоог угааж, гэмтэл, дээд давхаргаас цэвэрлэж, жижиглэсэн, уутанд хийж, хөлдөөгчид илгээнэ.

Байцаа хөлдөөгчид хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ? Хүнсний ногоо тэнд -18 ° С-аас ихгүй температурт 9-12 сар байж болно.

Гэрийн температурт хадгалах

Байцаа хадгалах асуудалгэрийн нөхцөл байдал олон хүний сонирхлыг татдаг. Эцсийн эцэст хэмнэлттэй хүн болгонд зоорь байдаггүй. Хөргөгч байхгүй бол яах вэ? Өрөөний температур нь байцаа хэмнэх хамгийн сайн нөхцлөөс хол байна. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоо нь гадаад төрхөө алдаж, илүү хурдан мууддаг тул хадгалах хугацаа нь мэдэгдэхүйц багасдаг.

Гэрийн нөхцөлд та сайн дулаалгатай тагтан эсвэл агуулахдаа байцаа хадгалах боломжтой. Хүнсний ногоог өөрчлөхгүйгээр үлдээх эсвэл гадны нөлөөллөөс хамгаалахын тулд цаас эсвэл полиэтиленээр боож болно.

Энэ агуулахад залгууруудыг бие биедээ ойртуулж болохгүй, агаарын эргэлтийг хангах үүднээс тэдгээрийн хооронд бага зэрэг зайтай байх ёстой. Гэрийн температурт байцааны хадгалах хугацаа 4-6 сар байна. Температур нь +15 °C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Гэхдээ зооринд байцаа (хожуу сорт) 6-7 сар хүртэл хэвтэж болно. Эрт сортуудыг 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Цагаан байцаа хураах

Цагаан байцааг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ? Энэ ногоо нь Орост ургадаг хоёр дахь хамгийн алдартай зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, цагаан байцаа эхний байрыг эзэлдэг. Цэцэгт байцааг хэмнэх чухал цэг бол түүнийг хураах хугацаа юм. Энд хэд хэдэн дүрмийг санах нь чухал:

1. Та өсөлтийн үед толгой цуглуулах хэрэгтэй. Тэдний диаметр нь 8-12 см хүрэхэд жин нь ойролцоогоор 300-1200 гр болж хувирна. Хэрэв хүнсний ногоо хэт боловсорч гүйцсэн бол энэ нь амт, ашигтай шинж чанараа алдах болно. Ийм ургамал нь үйрмэг, шаргал өнгөтэй болно.
2. ҮеУргац хураах цэцэгт байцааг хутгаар сайтар огтолж, 2-4 навч үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв тэр найлзууруудтай бол та шинэ баг цэцэг ургахыг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн хүчтэй найлзуурыг үлдээж, үлдсэнийг нь арилгана. Хүнсний ногоог энгийн тариалалттай адил арчлах хэрэгтэй.
3. Хүссэн толгойг нарны шууд тусгалд бүү орхи. Тэгэхгүй бол шар болж, идэж болохгүй.

Хөргөгчинд байгаа цэцэгт байцаа

Хэрэв та цэцэгт байцаагаа хөргөгчинд хадгалахаар шийдсэн бол эхлээд навч, үндсийг нь салгаж аваад гялгар уутанд хийнэ. Нэг толгой нэг багцад байх ёстой. Та цэцэгт байцааны толгойг полиэтиленээр боож болно. Харамсалтай нь энэ сонголт нь ногооны ашиглалтын хугацааг долоо хоногоор л уртасгах болно.

Зооринд 0 ° C, 95% чийгшилтэй бол цэцэгт байцааг долоон долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг зөвхөн полимер эсвэл модон хайрцагт хийж, хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй. Агаарын ижил чийгшил, температурт түдгэлзүүлсэн төлөвт цэцэгт байцааг гурван долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Хөлдөөсөн цэцэгт байцаа

Хөлдөөх нь цэцэгт байцааг хадгалах хамгийн урт бөгөөд найдвартай арга юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шинэ ногоо биш, гэхдээ амттай хоолыг дор хаяж зургаан сарын турш идэж болно.

Бага зэрэг чанасан байцаа болон шинэхэн байцаа аль алиныг нь хөлдөөж болно. Нэгдүгээрт, толгойг нь угааж, жижиг баг цэцэгтэй болгон задлах хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулж, байцаа хатаана. Байцаа буцалгах (цайруулах) арга нь колрабитай адил байна.

Өнгийг ингэж бэлтгэсэнбайцааг тусдаа уутанд хийж хөлдөөгчид 6-12 сар хадгалж болно.

Бусад төрлийн байцаа хадгалах

Бээжингийн байцааг гэрийн нөхцөлд зөвхөн хөргөгчинд л хадгалж болно. Үүнийг гилгэр хальсанд боож, хүнсний ногооны тасаг руу илгээх ёстой. Та мөн колраби хөргөгчинд хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч тэр өвөлжингөө ингэж худлаа хэлж чаддаггүй. Энэ төрлийн байцаа маш хурдан "хуучирдаг" тул шинэхэн хадгалах хугацаа нь хамгийн бага.

Хөргөсөн брокколи маш богино хугацаанд хадгалагдах ба хадгалах арга нь бусадтай адилгүй. Брокколиг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угаахыг хориглоно, хэрэглэхийн өмнө шууд хийх нь дээр. Энэ тохиолдолд дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Нэгж бүрийг тусад нь уутанд хийнэ. Үүнийг бүү хаа.
2. Хөргөгчний ногооны шургуулганы ёроолд чийгтэй даавуу тавь.
3. Давсан дээр задгай ууттай брокколи тавь.

Ийм байдлаар хадгалах газарт чийгшил ихэссэнээр брокколи удаан хэвтэх боломжтой. Байцааг хуванцараар ороож хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн найдвартай, гэрийн температурт хадгалах нь хамгийн найдвартай арга гэдгийг санаарай.

Колрабийг хөргөгчинд сар орчим, Бээжингийн байцаа, брокколи - дээд тал нь 15 хоног хадгалах боломжтой. Ямар ч төрлийн хөлдөөсөн байцаа 10 сар хүртэл, хатаасан байцаа 12 сар хүртэл хадгалагдана.

Байцааг полиэтилен дотор удаан байлгахын тулд хальс дотор конденсац байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хооронд ньгилгэр хальсан болон байцааны толгой дээр усны дусал гарч, хүнсний хальсыг солино. Үүнийг хийхийн тулд та байцааны толгойг өргөжүүлж, полиэтиленийг хаяж, байцаа хатааж, шинэ хальсаар боож өгөх хэрэгтэй. Конденсац гарч ирэх бүрт үүнийг хий.