Загасыг гурилгүйгээр яаж хуурах вэ: зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны хоол нь долоо хоногт ядаж нэг удаа хүмүүсийн ердийн хоолонд байдаг. Хэрэв хүн хумс, яс, үс, арьсныхаа байдалд анхаарал хандуулдаг бол тэр загасыг илүү олон удаа идэхийг хичээдэг. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар огт боддоггүй хүмүүс байдаг, тэд зүгээр л биширдэг болохоороо загасны хоол хийх олон төрлийн жортой байдаг.

Төрөл бүрийн загасны хоол

Загаснаас шөл хийж болно, цөцгийтэй ногоотой, нимбэгтэй шөл хийж болно, даршилж, тугалган цаасаар жигнэж болно. Кулебяки ба бялуу нь өргөн тархсан бөгөөд энэ нь дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Жорны хүрээ нь баялаг бөгөөд том юм. Гэхдээ ихэнхдээ тэд загасыг хуурахыг илүүд үздэг. Шарах хамгийн хялбар арга бол гурил, давс хийж өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сайтар шарна.

Гурил бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй бол яах вэ?

Загасыг гурилгүйгээр хуурч болох уу? Мэдээж та чадна! Гурилын найрлагыг ашиглахгүйгээр хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Яг одоо хэрхэн хоол хийх жишээг харуулсан жорыг харцгааяижил төстэй шарсан хоол.

Бяслагтай цувтай загасны филе

Загасыг гурилгүй хайруулын тавган дээр шарахаас өмнө мэдээж худалдаж авах хэрэгтэй. Telapia, pollock, hake fillet нь энэ зорилгоор илүү тохиромжтой - ерөнхийдөө өөх тос багатай сортууд (700-900 грамм).

Загасны хамт танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хатуу бяслаг (жишээ нь орос хэлээр төгс) - 200 грамм;
• өндөг - 3 ширхэг;
• нэг чимх давс, перец;
• талхны үйрмэг - 2 хоолны халбага;
• төрөл бүрийн халуун ногоо - амсах болно;
• туранхай тос - хайруулын зориулалттай.

Хоол хийх арга

Загасыг гурилгүйгээр хэрхэн хуурч амттай царцдас авах боломжтойг олж мэдье. Эхлээд бүх бүтээгдэхүүнээ бэлдье.

Хэрэв филе хөлдөөсөн бол тасалгааны температурт гэсгээж, илүүдэл чийгийг нь шахаж авна. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү, бусад тохиромжтой амтлагчаар цацна. Гүн саванд хийж илүү сайн хийнэ.

Бяслагыг сараалжтай болгоно. Түүхий өндөгийг аяганд хагалж, нэг халбага ус, үрж жижиглэсэн бяслагтай холино. Таваг дээр жигнэмэг хийнэ - бид загасны буланг эргэлдүүлнэ.

Тосон дээр хайруулын тавган дээр гурилгүй загасыг шарахаас өмнө зузаан ханатай сайн хайруулын тавган дээр зэвсэглэнэ. Мөн дотор нь ургамлын тос хийнэ. Энэ нь загасны хэсгүүдийг дор хаяж дөрөвний нэгээр нь тосоор бүрхэхэд хангалттай байх ёстой. Савыг халаагаад хуурч эхэлнэ.

Загасны булан бүрийг ээлжлэн авч, талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлж, бяслагны зуурмагт дүрнэ. Энд бид хэсгүүдийг тавьдагзагасыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан бяслагны царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр хуурна.

Дууссан загасыг цаасан алчуураар бүрхсэн таваг дээр тавь. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь илүүдэл өөх тосыг арилгах болно. Та бэлэн загасыг мах шарах дээр тавьж болно - энэ нь жигд хөргөж, чийггүй, шаржигнууртай царцдастай байх болно.

Талхны үйрмэг, гурил хэрэглэхгүй арга

Загасыг гурил, жигнэмэггүйгээр ингэж шарж болно. Заримдаа энэ арга нь маш их тусалдаг. 1 литр цэвэр хүйтэн усанд хагас том халбага давс, дөрөвний нэг халбага элсэн чихэр хэрэгтэй. Давс нь загасны буланг чангална.

Загасыг гурилгүй хуурахаас өмнө маринаддаа хэсэг зуур барих хэрэгтэй. Усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг хагас цагийн турш саванд хийнэ. Энэ арга нь зөвхөн бүрэн хэмжээний филе төдийгүй жижиг загасыг (цэвэрлэж, иддэггүй элементүүдээс ангижруулсан) шарахад тохиромжтой.

30 минутын дараа давсны уусмалаа аваад загасыг бага зэрэг хатаана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд цаасан алчуураар хатаана уу.

Тосыг сайтар халаана

Хайруулын тавган дээр зохих хэмжээний ургамлын тос хийнэ (энэ нь ёроолыг бүрэн нуух ёстой). Загасыг гурилгүйгээр шарахаас өмнө тосыг сайтар халааж, дараа нь загасны хэсгүүд ёроолд наалдахгүй, эцсийн бүтээгдэхүүн нь муухай харагдах, хайруулын тавган дээр удаан угааж байхтай холбоотой олон таагүй асуудал үүсгэхгүй. шатсан загасны хэсгээс.

Тосыг буцалгаад халаахад бага зэрэг багасганагал. Загасны филе эсвэл бүхэл бүтэн жижиг загасыг хайруулын тавган дээр хурдан хийнэ. Гурваас таван минутын турш тал бүр дээр загасыг хуурч ав. Энэ хугацаанд тэрээр хуурч, сайхан царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Бэлэн болсон загасыг ямар ч тохиромжтой хачиртай хамт үйлчил. Ихэвчлэн ямар ч хэлбэрээр төмс, чанасан будаа эсвэл гоймоноор чимэглэдэг.

Өндөгний зуурсан загас

Дараах жорны ачаар та гурилгүй өндөгөнд загас хуурч болно. Энэхүү хоол хийх арга нь олон шүтэн бишрэгчидтэй. Энэ нь гайхах зүйл биш, учир нь эцсийн хоол нь амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Хаке филе хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Та бусад төрлийн загасыг ижил аргаар хийж болно, гэхдээ өндөгний зуурмагт гурилгүй загасыг хуурч авахаасаа өмнө бүх ясыг нь салгаж, нэг нухаш үлдээх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хагас кг загас (цэвэрлэж нядалсан);
• өндөг - 2 ширхэг;
• сармис - хэдэн хумс;
• загасны халуун ногоо;
• загасны шарсан тос;
• ногоон ба давс.

Бид бүх ногоонуудыг урсгал усанд угааж, нилээд цавчих. Бэлтгэсэн ургамлыг аяганд хийнэ. Үүн дээр халуун ногоо, чинжүү, давс нэмээд бүх сармисаа шахаж ав.

Гүн саванд marinating хольц (халуун ногоотой ногоонууд) болон бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг холино. Бид 2 цагийн турш тагийг нь таглаад энэ хэлбэрээр бүх зүйлийг үлдээдэг. Загас хөргөгчинд эдгээр цагийг өнгөрөөсөн нь дээр.

Сав руу амтгүй ургамлын тос хийнэ. Ингэснээр бид өгөөмөр цутгаж байназагасыг дөрөвний нэгээр нь буцалж буй тосонд дүрнэ. Бид тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Шарсан бол өндөгийг аяганд хийж хутгаад нэг төрлийн бодис болтол сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хурдан холино.

Загасны буланг энэ хольцонд дүрж, халсан тос руу илгээнэ. Загасыг тосонд хүрэх үед болгоомжтой байгаарай, хоол хийх явцад сүүлчийнх нь цацаж болно. Энэ нь хүйтэн шингэнийг буцалж буй ургамлын тостой шүргэснээс үүсдэг.

Загасыг тал бүр дээр нь хэдэн минут хуурна. Ойролцоогоор гурваас тав хүртэл, гэхдээ хоол хийх хугацаа нь хэсгүүдийн зузаан эсвэл бүхэл бүтэн загасны калибраас хамаарна. Хэт зузаан хэсгүүдийг огтолж болохгүй, тэгвэл хоол нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Бэлэн болсон загасыг төмөр тавиур дээр тавьснаар илүүдэл өөх нь арилж, царцдас нь нордоггүй. Та гал тогооны цаасан алчуураар хэд хэдэн давхаргаар доторлогоотой хавтгай, өргөн таваг хэрэглэж болно.

Самартай шарсан макрель

Загасыг гурилгүй хоол хийх энэхүү тансаг арга нь баярын ширээнд ч тохиромжтой.

Бидэнд хэрэгтэй:

• макерель - 2 ширхэг; Хэрэв та илүү их загас хийх шаардлагатай бол орцуудыг хоёр, гурав дахин нэмнэ;
• самар цөм - 180-200 грамм;
• талхны үйрмэг - 3 том халбага;
• тахианы өндөг - 2-3 ширхэг;
• загасны шарсан тос;
• халуун ногоо, давс, буталсан сармис.

Бид яаж хоол хийх вэ? Загасыг гэдсэнд угааж, угаана. Нурууг нь сугалж авхажуугийн ястай.

Самараа хутгаар нилээд хэрчиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Энэ зорилгоор та мах бутлуурыг ашиглаж болно. Тусдаа тавган дээр самрын массыг талхны үйрмэг, давс, халуун ногоотой холино. Тусдаа гүн гүнзгий саванд өндөгийг сэрээгээр хольж, дээр нь буталсан сармис нэмнэ.

Филле бүрийг эхлээд самрын талханд дүрж, дараа нь өндөгтэй саванд дүрж, амтгүй ургамлын тостой халуун хайруулын тавган дээр тавина. Цаг заваа гаргаж, гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг хүлээнэ үү. Зөвхөн дараа нь та самрын талханд шар мах хийж эхлэх боломжтой.

Скумбын булан бүрийг хоёр талдаа амттай шаржигнуурт царцдас гартал хуурна. Чанасан загасыг төмс, чанасан ногоотой хамт үйлчил.