Халуун тамхи татах: температур, цаг, хоол сонгох, хоол хийх зөвлөмж, тамхи татах технологи, мэргэжилтний зөвлөгөө

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Тамхи татах нь олон хүний загас, махан хоол хийх хамгийн дуртай арга гэж эртнээс үзэж ирсэн. Өнөөдөр энэ нь хамгийн найдвартай арга замуудын нэг юм. Бид дэлгүүрийн лангуун дээр тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг хэр их сонгодог вэ? Мөн хүнд хордлоготой хүмүүс хэр олон удаа эмнэлэгт хэвтдэг вэ?

Дэлгүүрээс утсан мах, загас худалдаж авахдаа мах тамхины цэгт орохоос өмнө ямар байдалтай байсныг бид мэдэхгүй.

Өгүүлэлд бид гэрийн хэд хэдэн аргыг авч үзэх бөгөөд гарц дээр амттай, өндөр чанартай хоол авахын тулд халуун тамхи татах температур ямар байх ёстойг авч үзэх болно. Гэртээ өөртөө болон гэр бүлдээ хоол хийж, бид үргэлж амттай, чанартай бүтээгдэхүүн хийхийг хичээх болно.

Халуун тамхи татах үед температурыг дагаж мөрдөх нь амттан бэлтгэх гол шалгууруудын нэг юм.

Үндсэн параметрүүдбүтээгдэхүүний амт, чанарт нөлөөлдөг тамхи татах

Тэд юу вэ?

1. Хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх нь чухал.
2. Эхний түүхий эдийн төлөв.
3. Давслах жор.
4. Тамхи татах, бүтээгдэхүүн бэлтгэх хугацаа.
5. Тамхи татдаг хүний доторх чийгшлийг зохих түвшинд байлгах нь маш чухал.
6. Утааны агуулахыг шатаах түүхий эд нь мод, нүүрс юм.
7. Температурын горимыг дагаж мөрдөх.

Гэхдээ хамгийн чухал шалгууруудын нэг бол халуун тамхи татах үеийн температур юм. Эцсийн эцэст, тавагны амт нь үүнээс хамаарна. Мах, загас, хүнсний ногоог тамхи татахын тулд энэ нь өөрийн гэсэн байдаг. Гэхдээ бүх бүтээгдэхүүний хамгийн бага горим ижил хэвээр байна - 80 ° C. Хэрэв энэ нь ажиглагдаагүй бол тамхи татахад зайлшгүй шаардлагатай процессууд явагдахгүй - өөх тосыг шүүсээр ялгаруулах, уураг денатураци хийх. Мөн бүтээгдэхүүн доторх хүссэн утааны тоосонцор ажиллахгүй.

Халуун утсан тамхины агуулахын температур

Тамхины камерын температурыг өөрчлөхдөө та халуун, хагас халуун, хүйтэн гэсэн янз бүрийн аргаар тамхи татах боломжтой.

Халуун утсан бүтээгдэхүүн авахын тулд дулаанд өртөх хамгийн бага түвшин доогуур байна.

1. Улаан загасны хувьд хамгийн бага горим нь 25 °С байна. Түүнтэй хамт уураг нугалж эхэлдэг.
2. Загасны бусад хэсэгт хамгийн бага температур 38 ° C байна.
3. Мах хамгийн багадаа 42°C.

Эдгээр температураас доош байгаа бүх зүйл нь зөвхөн утаа цэвэрлэх зориулалттай.

Температурын горимыг хэрхэн зөв тодорхойлох вэ

Үйл явц дахь дундаж температурГэрийн тамхи татдаг газруудад тамхи татах нь 90 ° C байна.

Температурыг тодорхойлох хамгийн хялбар арга бол тамхичдын биеийг усаар цацах явдал юм. Хэрэв та зөв тохиргоонд хүрсэн бол ус цацрах, исгэрэхгүйгээр зүгээр л уурших болно.

Температурыг тохируулахдаа тамхичдын өөрийнх нь түвшин, хэмжээг харгалзан үзэх нь чухал. Хэрэв энэ нь сунасан хэлбэртэй бол халаалт нь жигд бус байх болно. Доорх температур дээрхээс хамаагүй өндөр байх болно.

Иймэрхүү нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд термометр худалдаж авсан нь дээр. Хэдийгээр бид гэртээ гар хийцийн тамхи татдаг байшингийн тухай ярьж байгаа бол халуун тамхи татах үед температурыг зөв байлгах нь урт туршилтын үр дүнд бий болно.

Уг горимын дагуу нэг чиглэлд 10 ° C-ийн алдаа гарахыг зөвшөөрнө. Дээр дурдсанчлан, янз бүрийн бүтээгдэхүүний халуун тамхи татах үед температур өөр өөр байж болно. Энэ талаар доор дэлгэрэнгүй үзнэ үү.

Халуун тамхи татах: өөр өөр түүхий эдийн температур ба цаг хугацаа

Хэрхэн процедурыг зөв хийх вэ?

1. Мах. Гэртээ чанаж болгосон амттай утсан махыг авахын тулд тамхи татах бүх хугацаанд температурыг 80-100 хэмд байлгах ёстой. Гэхдээ энэ нь түүхий бүтээгдэхүүнийг ашиглахад хамаарна. Хэрэв махыг тамхи татах үед буцалгах, жигнэх гэх мэт дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан бол температурыг 42-60 хэм хүртэл бууруулна. Та ийм махыг гурван долоо хоногоос илүүгүй сэрүүн газар хадгалж болно.



2. Загас. Уургийн коагуляцийн түвшин өөр өөр байдаг тул загасны төрөл бүрийн хувьд тамхи татах температур, хугацаа өөр байж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө тамхи татах хугацаа нэгээс гурван цаг хүртэл байдаг. Температурын түвшин 60-аас 140 ° C хооронд хэлбэлздэг. Аливаа загас хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас хөргөгчинд гурав хоног хүртэл хадгалах боломжтой.



3. Тоглоом эсвэл шувууны мах. Тамхи татах журам нь гахайн мах, үхрийн махнаас бага зэрэг ялгаатай боловч өөрийн гэсэн нюанстай хэвээр байна. Шувуу нь шаржигнуурт царцдастай болохын тулд өндөр температурт - 100 хэмээс тамхи татаж эхлэх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв аль хэдийн чанасан шувуу тамхины өрөөнд орвол тамхи татах температур 60 хэм хүртэл буурдаг. Мөн шувууны тамхи татах температурын горим нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Үүнийг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн тамхи татдаг. Утсан тоглоомыг хөргөгчинд гурван долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
4. Гэрээр хийсэн хиам. Утсан гар хийцийн хиам хийх технологи нь дээр дурдсанаас эрс ялгаатай. 60-120 ° С-ийн температурын горимыг ажиглаж, бүтээгдэхүүнийг тамхи татах шаардлагатай. Хиамыг сэрүүн газар илгээсний дараа түүхий биш, гурван долоо хоног орчим байлгана. Зөвхөн энэхүү хоол хийх технологийг дагаж мөрдвөл та жинхэнэ утсан гар хийцийн хиам авах боломжтой.

Тамхины зуухны түүхий эдийг зөв сонгох

Тааламжит үнэртэй бүтээгдэхүүний хувьд түүхий түлээ хэрэглээрэй. Сайхан үнэртэй байхын тулд интоорын навч эсвэл арцны нахиа шиднэ. Түлээ болгон ашиглах нь дээржимсний модны мөчрүүд. Давирхай их хэмжээгээр ялгардаг тул зүү ажиллахгүй. Хусан модыг ашиглах тохиолдолд эхлээд холтосыг нь салга. Үгүй бол бүтээгдэхүүн гашуун амттай байж магадгүй.

Мөн шаталтын явцад үүссэн модны сонголт нь эцсийн бүтээгдэхүүний өнгөнд нөлөөлдөг. Махыг хүрэн болгохын тулд улаан модыг ашиглана. Цайвар царцдасын хувьд алдер эсвэл царс нь төгс тохирно.

Магиструудын зөвлөгөө

Мэргэжилтнүүд юу гэж зөвлөдөг вэ?

1. Хөгшин цэцэрлэгийн модыг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Том түлээний модыг аль болох бага хэмжээгээр хайчилж ав. Тамхи татах температурыг тогтмол байлгахын тулд модны үртэсийг тамхины саванд байнга хаяж байх ёстой.
2. Бүтээгдэхүүн тамхи татсаны дараа тааламжтай утаатай байхын тулд нүүрс үүссэний дараа процедурын явцад тагны нүхийг таглана. Энэ нь үртсэн үртэсийг үр ашигтайгаар шатаана.
3. Мах, загасыг жижиг хэсгүүдээр нь утсан нь дээр. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн, өндөр чанартай хоол хийх боломжийг олгоно.
4. Тагийг байнга онгойлгож байх үед тамхи татагч руу агаар орж, тамхи татах хугацааг уртасгаж, температурыг нь бууруулдаг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.
5. Тамхины өрөөнд бүтээгдэхүүнийг хэт ил гаргахгүй байх нь чухал. Үүнийг түүхий болгосон нь дээр. Дараа нь та үүнийг хүссэн нөхцөлд нь үргэлж авчирч чадна. Хэрэв та мах, загасыг хэт хатаавал юу ч засахгүй.

Бүтээгдэхүүний хоол хийх технологи, ямар температурт халуун утсан тамхи татах талаар бодож үзээд гэртээ аюулгүйгээр хийж болно. Гэрийн утааны газар барьж, туршилт хийж гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулаарай.