Шаржигнуур жигнэхдээ кефирийг хэрхэн солих вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Заримдаа өмнө нь худалдаж авсан сүү исгэлэн болдог. Ийм бүтэлгүйтсэн тохиолдолд үүнээс юу хоол хийх вэ, эцэст нь бүтээгдэхүүнийг хаяж болохгүй гэж үү? Орос хүний хамгийн танил таван минутын хоол бол хуушуур юм. Тэдгээрийг исгэлэн сүүгээр бэлтгэдэг бөгөөд хэрэв шаардлагатай нөхцөл бүрдсэн бол ердөө нэг өдөр хагасын дотор гар хийцийн тараг болж хувирдаг.

Хуушуурын энгийн цөцгийн зуурмагийг хэрхэн хийх вэ?

Энгийн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та дараах пропорциональ бүтээгдэхүүнүүдийг ашиглах ёстой:

• 400гр аарцтай сүү;
• 2 өндөг;
• 1 халбага халбага элсэн чихэр;
• чимх давс;
• 1 цайны халбага сод. Үүнийг цуугаар унтраах шаардлагагүй, учир нь сүүн хүчил нь үндсэн найрлагад аль хэдийн хангалттай байдаг;
• 2-2, 5 аяга гурил. Түүний хэмжээ нь сүүн бүтээгдэхүүний чанараас шалтгаална: тослоггүй сүүний исгэлэн сүү нь илүү шингэн, харин бүтэн сүүнээс илүү өтгөн, тарагтай төстэй байдаг.

Зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэр, нунтаглах хэрэгтэйдавс, ааруул сүү нэмээд үр тариа уусах хүртэл хутгана. Гурилыг содтой хольж, сүүний масс руу хольж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд халбагаар байнга хутгана. Зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. 10-15 минут байлгаад хуушуурыг уламжлалт аргаар хуурна.

Аарцтай сүүний эсрэг Кефир

Хэрэв нөхцөл байдал огт эсрэгээрээ бол: та шарсан мах хүсэж байна уу, гэхдээ аарцтай сүү байхгүй юу? Асуулт гарч ирдэг: жигнэхдээ юу солих вэ? "Кефир" гэж туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар дуу нэгтэй хэлэх болно, учир нь тэд кефир ба тараг нь ижил төстэй боловч исгэх үйл явцад бага зэрэг ялгаатай байдаг. Тараг бол сүүг байгалийн аргаар исгэх явцад олж авсан бүтээгдэхүүн юм: өөрөөр хэлбэл тэд сүүг дулаан газар (нарны шууд тусгалгүй) байрлуулж, нэг өдөр хагасын дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүлээн авдаг. Кефир нь пастержуулсан сүүнд лактобацилли эсвэл гэрийн хийсэн kefir-д нэг литр сүүнд зуун граммаар нэмж гаргаж авдаг.

Тиймээс одоо эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг нэмэлт нөхцөлгүйгээр сольж болох нь тодорхой боллоо. Хэрэв та жигнэхдээ kefir-г хэрхэн солихыг мэдэхгүй асуудал гарвал тараг хэрэглэж болно.

Бусад сүүн бүтээгдэхүүн дээрх шарсан мах

Хэрвээ нэг нь ч, нөгөө нь ч байхгүй бол? Жигнэхдээ kefir, тараг хэрхэн солих вэ? Энэ тохиолдолд ч гэсэн гарах арга зам бий: та бага хэмжээний сүү, эсвэл нэмэлтгүйгээр тараг шингэлсэн цөцгий хэрэглэж болно, тэгвэл бин нь америк шиг болно.эрүүл амьдралын хэв маягийг шүтэн бишрэгчдэд чухал ач холбогдолтой тосгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр шарж болох бин. Та мөн жигнэсэн хуушууранд kefir-ийн оронд исгэсэн шатаасан сүү хэрэглэж болно - энэ нь тэдэнд шатаасан сүүний онцгой, өвөрмөц амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь уг хоолыг илүү тааламжтай болгодог.

Жишээ жор

Хэрэв та шарсан гурилан боов бэлтгэх явцад kefir-г өөр зүйлээр солих шаардлагатай байсан бол зуурсан гурилын жор нь иймэрхүү харагдах болно:

• 300 грамм цөцгий;
• 100-150гр сүү;
• 1 өндөг;
• 1-2 халбага. халбага элсэн чихэр;
• зуурсан гурилыг амтлахын тулд чимх давс, ваниль;
• 1\2 цайны халбага сод;
• 1-р. гурил.

Энэ нь тараг дээрх зуурсан гурилтай ижил зарчмын дагуу зуурдаг: нэн даруй өндөг, элсэн чихэр давстай, дараа нь массыг талстууд уусах хүртэл сүүгээр шингэлж, дараа нь цөцгий нэмнэ. Зузаан эсвэл шингэн, шинэхэн эсвэл хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш зогсох нь хамаагүй - бин нь амттай хэвээр байна. Цөцгий нь ердийн тарагтай шарсан махнаас ялгаатай нь тэдэнд бага зэрэг тослог өгдөг тул хайруулын тавган дээр хуурай хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш юм. Гурилын хэмжээ нь цавуулаг байгаа эсэхээс хамаарч бага зэрэг ялгаатай байж болох тул зуурсан гурил зуурахдаа гаднах байдал, туршлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Би исгэлэн сүү хэрэглэж болох уу?

Зарчмын хувьд kefir-ийг жигнэхдээ юу солих талаар бараг бүх зүйл аль хэдийн тодорхой болсон боловч дараахь асуулт шийдэгдээгүй хэвээр байна: хэрэв сүү аль хэдийн исгэлэн болсон боловч эргэж амжаагүй болтараганд уу? Энэ нь гадаад төрхөөрөө сүү шиг шингэн боловч амт нь аль хэдийн исгэлэн болсон байна.

Энэ тохиолдолд бин зуурсан гурил зуурахад ийм бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжтой юу? Зарчмын хувьд энэ нь боломжтой, гэхдээ бэлэн тавагны амт, гадаад мэдээлэл нь тараг дээрх шарсан махнаас арай өөр байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд амтыг сайжруулахын тулд зуурсан гурилан дээр хоёр халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл нэг өндөг нэмж, эсвэл исгэлэн сүүг бусад сүүн бүтээгдэхүүн (тараг, цөцгий, исгэсэн гурилан сүү, kefir) холихыг зөвлөж байна., гэх мэт) хөргөгчинд хийнэ.

Хэд хэдэн зөвлөгөө

Гал тогооны мэргэжлийн хүн болохын тулд академи төгссөн байх шаардлагагүй, учир нь хоолны урлагийн бүх нууцыг ойлгохын тулд амьдрал хангалттай биш юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн, хэрэв та мэргэн ухааны шаардлагатай түвшинд хүрсэн мэргэжилтнүүдэд хандвал бараг бүх жорыг өөрийн чадварт тохируулах шаардлагатай чадварыг олж авах боломжтой. Өөрийн гар урлалын мастеруудын зарим сонирхолтой зөвлөмжийг доор харуулав:

1. Зуурсан гурил зуурахдаа айрагны оронд исгэсэн сүүний хольцыг бага зэрэг бүлээн байлгана, ялангуяа өрөө сэрүүн байвал содын сүүний хүчилтэй урвалд орж, зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно.
2. Хэрэв хүн хоолондоо өндөг хэрэглэдэггүй бол бэлэн болсон жимсийг сэрээ эсвэл хутгагчаар нухаж зуурсан гурилын зуурамтгай чанарыг гадил жимсний нухашанд өгч болно (харьцаа: 400 грамм кефирт 1 банана).
3. Бэлэн зуурсан гурил нь хэт шингэн байж болохгүй, эс бөгөөс жигнэх явцад хуушуур хөвсгөр болох боловч хөргөсний дараа тунаж,нимгэн бялуу болж хувирдаг. Нэмж хэлэхэд, зуурсан гурил нь чанахдаа өөхийг шингээхэд илүү амархан байдаг тул амтыг нь багасгадаг.

Дээрх бүх зүйлээс нэг чухал дүгнэлтийг хийж болно: хэрэв та хүсвэл хамгийн бага бүтээгдэхүүнтэй ч гэсэн гайхалтай хоол хийж болно, гол зүйл бол туршилт хийхээс бүү ай, шинэ хослол хайх явдал юм.