Чанасан загас: жор. Загасны чанасан хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ижил бүтээгдэхүүн нь асар их ашиг тустай, маш их хор хөнөөлтэй байдаг нь гайхалтай. Энэ бүхэн зөвхөн таваг хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамаарна. Жишээлбэл, жирийн загас, далай эсвэл голыг авч үзье - ялгаа нь бага байна. Хэрэв та үүнийг хуурч авбал биеийг их хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч бодисоор цэнэглэж, чанасан загас нь баялаг, баялаг витамины коктейлийг өгөх болно. Хэрэв та ийм ялгааг мэдэж байсан бол аль сонголтыг сонгох байсан бэ?

Харьцангуй саяхан Английн эрдэмтэд хэд хэдэн судалгаа хийсэн бөгөөд гол зорилго нь шарсан загас чанасан загастай харьцуулахад хэр их хор хөнөөл учруулж болохыг олж мэдэх явдал байв. Үр дүн нь олныг гайхшруулсан тул бид загасанд дуртай, байнга иддэг бүх хүмүүст энэ мэдээллийг хүргэхээр шийдлээ.

Судалгаа юуг харуулсан бэ?

Хэд хэдэн туршилтын дараа Британийн эрдэмтэдШарсан бус чанасан загас байнга иддэг хүмүүс зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх магадлал 30 орчим хувиар буурдаг болохыг баталж чадсан.

Нас нь аль хэдийн 50-аас дээш настай хүмүүст шарсан хоолноос хэсэгчлэн татгалзах нь төгс төгөлдөр юм. Чанасан загас нь дархлааг нэмэгдүүлж, цусны судсыг цэвэрлэж, илчлэгийг сайжруулдаг ханаагүй хүчлийн агууламж ихэссэнээр ялгагдана. Өдөр бүр чанасан загасыг бага багаар идсэнээр хэн ч зүрхний тогтолцооны өвчнөөс өөрийгөө найдвартай хамгаалж чадна. Эрдэмтэд шарсан загасыг бүрэн орхих хэрэгтэй гэж хэлдэггүй. Гол санаа: шарсан хоолыг чанасан хоолоор хэсэгчлэн солих нь мэдээжийн хэрэг ашиг тусаа өгөх болно.

Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дээд тоо

Хэрэв та загасны буланг шарсан бол хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь бараг бүх ашигтай чанараа алдаж, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг авах болно. Зөвхөн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд төдийгүй бусад эмч нар хоол хүнснээс хамгийн их ашиг авч, жингээ хасахыг хүсч байвал загасыг буцалгаж эсвэл уураар жигнэх нь дээр гэдгийг батлах болно. Мөн 4% -иас бага өөх тос агуулсан загасыг хайж олох хэрэгтэй. Хөргөсөн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан загасыг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Загасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Амттай чанасан загас авахын тулд бүхэл хэсэг болгон чанаж идэх хэрэгтэй. Жижиг сав аваад, загасыг ёроолд нь тавиад хүйтэн усаар дүүргээд давс нэмээд галыг асаана. Тиймээс загас болноусаар аажмаар халаана. Гүехэн хэсгийг нь халуун усаар дүүргэвэл илүү хурдан чанаж, амархан задарч болно.

Далайн загасны хувьд хүнсний ногоо, лаврын навч нэмж, яншуйны үндсийг бага зэрэг цавчих боломжтой. Мөөгийг ихэвчлэн хайруулын тавган дотор загасны язгууртны сорт, түүнчлэн нимбэгний шүүс нэмдэг. Шөлийг бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв та удаан агшаагч эсвэл давхар бойлертой бол ийм загасыг хоол хийх нь урьд өмнө байгаагүй хялбар байх болно. Мэдээжийн хэрэг, шарсан загасыг нэн даруй татгалзах нь хэцүү байх болно, чанасан загасны тохиромжтой жор олох, шинэ хоолны дэглэм, амтанд дасан зохицоход цаг хугацаа шаардагдана. Хэдийгээр бүх үйл явц яаравчлахгүй ч хамгийн чухал зүйл бол та зөв, хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэх болно - эрүүл хооллолт.

Хялбар жор

Загасыг чанах хамгийн хялбар арга бол буцалгах. Энэ сонголтоор та түүний аль ч төрлөөр үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч crucian carp, гүргэмийн сагамхай, хайлмал нь зөвхөн шарсан маханд хамгийн тохиромжтой. Хоол хийхэд бага ус уух тусам таваг илүү амттай, илүү амттай болно.

Саванд хангалттай хэмжээний ус хийнэ, загасыг чанаж байхад нь таглана. Нэг литр ус тутамд нэг халбага давс нэмнэ. Хоолоо илүү амттай болгохын тулд нэг юмуу хоёр лууван, яншуй, нэг жижиг сонгино, цөөн хэдэн лаврын навч, перцээ амтлаарай.

Сонгино, үндсийг нь эхлээд хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв та сагамхай, усан загас, муур загас эсвэл цурхай хоол хийж байгаа бол салахыг хүсч байнаЗагасны өвөрмөц үнэртэй бол та литр ус тутамд хагас аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Та нэг том хэсэг болгон хоол хийж эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж болно, жин нь 100 орчим грамм болно. Белуга, одны хилэм эсвэл хилэм загасыг бүхэлд нь чанаж, дараа нь ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг болгон хувааж идэх нь дээр. Том хэсэг болгон чанаж болгосон чанасан загас нь илүү амттай, шүүслэг байдаг. 0.5 кг жинтэй том хэсгүүдийг хүйтэн усанд хийж, жижиг хэсгүүдийг буцалж буй усанд нэн даруй дүрнэ. Ус буцалгасны дараа хоол хийж дуустал сул боловч тогтмол буцалгаад байх шаардлагатай.

Ямар ч загасыг маш сайн болгосон байх ёстой. Одны хилэм, хилэм эсвэл бэлуга зэргийг жижиг хэсгүүдэд 30 минут, том хэсгүүдийг нэг цаг хагасын турш буцалгана. Хэсэгчилсэн загас нь хилэм загаснаас арай хурдан хооллодог. Нэг ба хагас килограмм жинтэй цурхай, мөрөг эсвэл цурхай алгана 60 минутын дотор чанаж болгосон. Хэрэв тэдгээрийг 150 гр хэсэг болгон хуваасан бол зөвхөн 20 минутын турш хоол хийх шаардлагатай. Загасны бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд та модон үсний хавчаар ашиглаж болно. Хэрэв энэ нь нухаш руу амархан орвол таны таваг бэлэн болно.

Хоол хийх явцад гарч буй шөлөөр сүмс хийж болно. Загасны хувьд энэ нь цагаан эсвэл улаан лооль байж болно. Нэг ба хагас шил авахад хангалттай бөгөөд та шөл хийхдээ үлдсэн шөлийг ашиглаж болно. Давсалсан загасыг эхлээд дэвтээнэ, дараа нь хүйтэн усаар асгаж, давс нэмэлгүйгээр буцалгана.

Ямар чимэг вэ?

Бэлэн хоол нь байж болнохалуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчил. Халуун чанасан загасны хоол нь чанасан төмстэй сайн нийлдэг бол хүйтэн хоол нь винигрет, байцаа эсвэл төмсний салат, даршилсан манжин эсвэл ногоон салатаар үйлчилдэг. Мөн та өөрийн үзэмжээс хамааран цуу, тунхууны эсвэл соустай хамт хоол хийж болно. Та мөн шинэ ногоотой чанасан загасны салат хийж, амттай амтлагч хийж болно.

Төмстэй

Бэлэн загасыг жижиглэн хэрчиж буцалгана. Хальсалсан төмсийг тусад нь буцалгана. Нүхтэй халбагаар загасыг хайруулын тавган дээрээс ав. Үүнийг тавган дээр байрлуулж, төмсөөр бүрхэж, ногоон яншуйгаар чимэглэж болно. Соусын хувьд та өндөгний цөцгийн тос сумс эсвэл цагаан цуутай хольсон тунхууны амтыг хэрэглэж болно. Соусын оронд өтгөн цөцгий болтлоо зөөлрүүлж жижиглэсэн ногоон яншуйтай хольсон цөцгийн тос авч болно.

Төмстэй чанасан загас бэлтгэхийн тулд 0.5 кг загас, мөн 800 гр төмс авах шаардлагатай.

Шалгасан хилэм, хилэм эсвэл бэлуга

Хирэм болон муур загасыг бүхэлд нь хэсэг болгон чанаж, үйлчлэхийн өмнөхөн хэсэг болгон хувааж идэхэд тохиромжтой. Ингэснээр та илүү шүүслэг, хоолны дуршил, амттай хоол авах болно. Бэлтгэсэн загасыг жижиг саванд хийж, 2 см-ээр хэтрүүлэхийн тулд усаар дүүргэж, давс нэмээд тагийг нь таглаад хүчтэй гал асаана.

Ус буцалмагц галаа багасгаж, загасыг буцалгахгүйгээр буцалгана. Үүнд 30-40 ширхэг хэрэгтэй болноминут. Хэрвээ хэсэг нь нэг килограммаас хэтэрсэн бол хоол хийхэд нэг цаг хагас хүртэл хугацаа шаардагдана.

Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж тавган дээр тавина. Хачир болгон та цөцгийн тосоор амталсан чанасан төмс хэрэглэж болно. Нэмж дурдахад та таваг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглэж болно. Тус тусад нь соустай завинд цагаан цуутай тунхууны үйлчил. Чанасан загас бэлтгэхийн тулд та 0.5 кг загас, 800 гр төмс, нэг халбага тос авах хэрэгтэй.

Чимэгтэй чанасан зандер

Цурхайг цэвэрлэж хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Лууван, нишингэ, сонгино мөн хальсалж, угааж, жижиг тойрог болгон хуваасан. Төмсийг эсрэгээр нь том хэсэг болгон, хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваах хэрэгтэй. Савны ёроолд манжин, сонгино, лууван тавьж, дараа нь төмс тавьж, нэг хагас шил ус нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Загасны хэсгүүдийг тусад нь давсалж, хүнсний ногооны дээд талд байрлуулна. Бага зэрэг чинжүү, булан навч нэмнэ.

Тавыг таган дор бага дулаанаар нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Загасыг хутгах шаардлагагүй, 10 минут тутамд үе үе сэгсэрнэ. Ингэснээр хүнсний ногоо шатаахгүй. Загас, хүнсний ногоо бараг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр сүү, цөцгийн тос нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Савыг галаас аваад хазайж, халбагаар шүүсийг загас руу хийнэ. Үүнийг дусаахын тулд таган дор таваг үлдээгээрэй. Чанасан загасны жорын хувьд 1 кг загас, нэг лууван, сонгино, манжин, 800 гр төмс, 1 аяга цөцгийн тос, хагас шил сүү хэрэгтэй болно.

Билгэн цаас

Булангийн махыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь давстай ус асгаж, загасыг 5 минут буцалгана. Үүнийг гаргаж аваад бүх ус урсах хүртэл хүлээнэ үү. Нэг аяга усанд нэг халбага давс хийнэ. Илгэн цаасыг тосоор тосолж, загасны буланг тавиад, дээр нь чинжүүтэй хольсон тос хийнэ. Дараа нь сараалжтай лууван, сонгино нэмнэ. Бүх хоолыг бага зэрэг нимбэгний шүүсээр цацна. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Цаасны ирмэгийг уут болгон нугалж, утсаар боож, саванд хийнэ. Энэ нь буцалсан усаар 2/3 дүүргэсэн байх ёстой. Хоолыг бага дулаанаар хорин минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг уутнаас нь асгаж, халаасан таваг дээр өлгөж, соус нэмнэ. Үүнийг цөцгийн тосоор чанасан төмс, түүнчлэн шинэхэн бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхээр үйлчилж болно. Үүний нэгэн адил та цурхай алгана, сагамхай болон бусад загасыг хоол хийж болно. Хамгийн гол нь зөвхөн филе хэрэглэх явдал юм.

0.5 кг загасанд нэг лууван сонгино, нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил, 2 хоолны халбага тос хэрэгтэй. Загасны чанасан калорийн агууламж маш бага (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 100-150 Ккал) бөгөөд энэ хоол нь амттай, эрүүл хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.

Гахайн утсан мах, төмстэй загас

Гахайн махны гахайн махыг сайтар хэрчиж, сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Хальсалсан төмсийг саванд хийж, шарсан гахайн өөх нэмж, давс, бусад халуун ногоо цацаж, асгаж хийнэ.нэг аяга ус дотор. Тагийг нь таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Дараа нь төмс дээрээ бэлтгэсэн, хэрчсэн загасаа тавиад, таваг болтол нь жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг халаасан таваг дээр тавьж, төмсөөр хучиж, ногоон нэмнэ. 750 гр загасны хувьд та 800 гр төмс, 2 сонгино, 100 гр гахайн мах авах хэрэгтэй. Ийм хоолыг буцалсан загасны салат болгон үйлчилж, хөргөсний дараа шинэ ургамал нэмж өгч болно.