Даршилсан мөөг: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Супермаркетуудын тавиур дээр гадаад төрхөөрөө гайхагддаг мөөгний савыг харж болно. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад дэлгүүрийн даршилсан мөөг нь сайн амтгүй байдаг. Дүрмээр бол тэд маш их цагаан цуутай болгосон бөгөөд энэ нь тэдний амтыг сайжруулдаггүй. Хэрэв та амттай даршилсан мөөгийг амтлахыг хүсвэл өөрөө хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд та маш амттай хоол авах болно. Манай нийтлэлд бид гэрийн эзэгтэй бүрт хэрэг болох шилдэг жоруудыг танилцуулах болно.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Та гэртээ амттай даршилсан мөөг хийж болно. Хоол хийх олон жор байдаг. Тэдгээрийн дотор бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэдхэн цагийн дотор авах боломжийг олгодог маш хурдан сонголтууд байдаг. Хоол хийхэд та ямар ч мөөг, түүний дотор зэрлэг мөөгийг ашиглаж болно. Хэрэв танд байхгүй бол энгийн хясаан мөөг эсвэл шампиньон авч болно. Даршилсан мөөг нь салат болон бусад хоолонд тохиромжтой.

Хэрэв та шампиньоныг даршилахаар шийдсэн бол таглаагүй залуу мөөгийг сонгох нь дээр. Том нь тийм ч сайн биш. Мөн салатанд даршилсан салат илүү сонирхолтой харагддаг.

Уксусгүй мөөг

Бүх хүмүүс мөөг, ялангуяа ойн мөөгөнд дуртай байдаггүй. Даршилсан champignons бол огт өөр асуудал юм. Тэд ихэвчлэн бусад хоол бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсэг болгон гарч ирдэг. Тэд бие даасан зууш болгон сайн байдаг. Даршилсан мөөгийг өөрөө хийх шиг амархан зүйл байхгүй. Ойн бэлгийг хэрхэн даршилж авах талаар бид нийтлэлдээ сүүлд тайлбарлах болно. Уксус хэрэглээгүй хөнгөн зууш хийх жорыг санал болгож байна.

Орц:

• ус (220 мл),
• нимбэгний шүүс,
• champignons (530 гр),
• ch. л. элсэн чихэр,
• 1.5 цайны халбага давс,
• булангийн навч,
• сармис,
• чинжүү,
• диллийн үр.

Даршилсан шампиньон мөөг бэлтгэхийн тулд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн шаардлагатай. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар зайлах хэрэгтэй. Энэ явцад та малгайнаас арьсыг болгоомжтой арилгаж болно, гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм. Залуу мөөгийг арилгахад маш хялбар байдаг. Ерөнхийдөө ижил хэмжээтэй, жижиг хэмжээтэй шампиньон авах нь дээр. Хэрэв та өөр өөр мөөг авсан бол том мөөгийг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой, гэхдээ жижиг биш. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, нимбэгний шүүсээс бусад бүх найрлагыг жорын дагуу нэмнэ. Бид савыг гал руу илгээж, агуулгыг нь буцалгаад, дараа нь таван минутын турш хооллоорой. Савыг галаас авсны дараа нимбэгний шүүс нэмнэ. Даршилсан мөөгний энэхүү жор нь дөрвөн өдрийн дотор бэлэн зууш авах боломжийг олгодог. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголтыг хурдан гэж нэрлэж болохгүй. Гэхдээ жорны давуу тал нь цуу хэрэглэдэггүй явдал юм. Эцсийн эцэст, бүх хүмүүс боловсруулсан хоолыг хазаж идэж чадахгүй.

Франц мөөг

Бид даршилсан мөөгний өөр жорыг санал болгож байна (зураг нийтлэлд өгсөн). Бэлэн зуушны онцлог нь хоол хийх явцад халуун ногоо хэрэглэдэг тул халуун ногоотой амттай байдаг. Тэдний тоог нэг кг шампиньон тутамд тооцдог.

Орц:

• гичийн шош (ц/х),
• лаврын навч (таван ширхэг),
• чинжүү (дөрвөн ширхэг),
• амт чинжүү,
• цуу (гурван хоолны халбага),
• ½ цайны халбага тус бүр давс, элсэн чихэр,
• дил,
• чили,
• нум,
• селөдерей.

Амтлагчдын гайхалтай жагсаалт нь ер бусын жорын тухай өгүүлдэг. Үүний дагуу бэлтгэсэн даршилсан мөөгийг тансаг хоолчид хүртэл үнэлэх болно. Тиймээс хоол хийх нь мөөгийг цэвэрлэхээс эхлэх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, саванд хийнэ. Мөөгийг усаар дүүргэж, бүрэн бүрхэх ёстой. Лаврын навч, чинжүү чинжүү нэмнэ. Бид савыг зуух руу илгээж, мөөгийг дор хаяж 30 минутын турш хооллоорой.

Бид тэдгээрийг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Бид мөөгийг бэлтгэсэн цэвэр саванд хийнэ. Сав бүрийн орой дээр бид хагас халбага элсэн чихэр, гич тавьдаг. Мөн бид лонхтой дээр чинжүү, ургамал нэмнэ. Marinade болгон бид мөөгийг чанаж болгосон декоциний хэрэглэж, түүнд цуу нэмнэ. Шампиньоныг массаар дүүргэж, нейлон тагийг нь таглана.

Хурданжор

Хэрэв та даршилсан мөөгийг хурдан хоол хийхийг хүсвэл манай жор хэрэг болно. Үүнд өгөгдсөн найрлагыг нэг кг шампиньон бэлтгэхэд тооцдог. Илүү олон мөөг авахын тулд найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тус бүр зургаан ширээ. л. дарсны цуу, ургамлын тос,
• элсэн чихэр (хоёр халбага),
• давс (гурван халбага),
• чинжүү,
• сармис,
• яншуй ба дилл.

Даршилсан мөөгийг амжилттай хоол хийх гол түлхүүр нь сайтар бэлтгэх явдал юм. Тэднийг сайтар цэвэрлэж, угааж байх ёстой, ялангуяа ойн бэлгүүдийн тухайд. Хамгийн сайхан зуушны амт нь таны шүдэн дээрх элс хагархайг эвдэх болно гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Шампиньон, хясаа мөөгний хувьд ийм нарийн бэлтгэл хийх шаардлагагүй.

Саванд ургамлын тосоо халааж, халуун ногоо, ногоо нэмээд бүгдийг нь дарсны цуугаар хийнэ. Бид таган дор арван таван минутын турш буцалгасаар байна. Энэ хооронд сармисаа хэрчиж, хоол хийж дуусахаас өмнөхөн саванд хийнэ. Дараа нь галыг унтрааж, мөөгийг хөргөж, маринад дэвтээнэ. Шампиньоныг лонхтой болгон задалж болно.

Болгарын чинжүүтэй мөөг

Хэрэв та мөөгийг хэрхэн даршилж авах талаар бодож байгаа бол амтат чинжүүтэй хамт чанаж болно. 500 грамм шампиньоны хувьд танд хэдэн амтат чинжүү хэрэгтэй болно.

Маринадын хувьд:

• сармис (гурван хумс),
• нимбэгний шүүс,
• халуун ногоо,
• ногоон,
• нэг чимх элсэн чихэр.

Даршилсан мөөгний энэ жор нь нэлээд энгийн маринад дээр үндэслэсэн болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нимбэгний шүүсийг халуун ногоо, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармистай холино. Масс бага зэрэг исгэж байх ёстой. Үүний зэрэгцээ бид мөөгийг угааж, буцалгаж, нилээд нимбэгийн хүчил нэмнэ. Амтат чинжүү тууз болгон хувааж, саванд хуурч ав. Мөөгийг чинжүүтэй хольсны дараа цэвэрхэн саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ.

Хоёр цагийн дотор мөөг

Хэрэв та даршилсан мөөгийг хурдан хоол хийхийг хүсвэл дараах жорыг санал болгож байна. Энэ нь танд хоёрхон цагийн дотор шампиньоныг даршилж болно.

Нэг кг мөөгний хувьд танд хэрэгтэй болно:

• цайны халбагаар элсэн чихэр, давс,
• ½ стек. ус,
• 1/3 стек цуу,
• лиш цэцэг,
• чинжүү,
• булангийн навч.

Мөөгийг урьдчилан цэвэрлэж сайтар угаана. Дараа нь ус, цуу, халуун ногоо, элсэн чихэр зэрэг холимогоос marinade бэлтгэнэ. Уусмалыг зуух руу илгээж, буцалгаад авчирна. Мөөгийг буцалж буй marinade руу дүрнэ. Буцалсны дараа мөөгийг 25 минут орчим буцалгана.

Дараа нь мөөгийг маш хүйтэн усанд хайруулын тавган дээр буулгаж хөргөнө. Энэ нь мөөгийг илүү уян хатан болгоно. Хөргөсний дараа зуушыг шилэн саванд аюулгүйгээр шилжүүлж, хөргөгчинд хадгалахаар илгээж болно. Жорны давуу тал нь амтат даршилсан мөөгийг шууд үйлчилж болно.

Мөөгэнд зориулсан халуун ногоо

Мөөгийг хэрхэн даршилж авах тухай яриагаа үргэлжлүүлэхдээ халуун ногоо нь хоол хийх явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн нь өөрөө өвөрмөц үнэртэй байдаг. Гэхдээ хоол хийх явцад зарим шинж чанар алдагддаг. Ийм учраас мөөгний байгалийн үнэр, амтыг хадгалах чадвартай халуун ногоо хэрэглэдэг. Үүнээс гадна ийм хөнгөн зууш нь уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед муу шингэдэг. Мөн халуун ногоо нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.

Хэрэв та мөөгийг даршилахаар төлөвлөж байгаа бол (зураг болон жорыг нийтлэлд өгсөн) нөөцөд яншуй, сонгино, дилл, сармис, ганга, орегано, розмарин, задийн самар зэргийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Ногооныг ихэвчлэн мөөгний байгалийн амтыг сайжруулахад ашигладаг. Гэхдээ самар нь таваг язгууртныг өгдөг. Мөөгтэй хослуулсан энэ амтлагч зам нь ердөө л өөгүй юм.

Мөөгийг хамгийн тохиромжтой амтлагч нь хар болон анхилуун чинжүү, лаврын навч, улаан чинжүү, фенугрек, кориандрын холимог гэж туршлагатай тогооч үздэг. Ийм амтлагчаар та хамгийн амттай даршилсан мөөгийг авч болно. Тэднийг хэрхэн даршилж болохыг бид нийтлэлдээ аль хэдийн дурдсан. Гэсэн хэдий ч өөр өөр мөөг нь огт өөр хэмжээний халуун ногоо шаарддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, жишээлбэл, шаазан мөөг нь халуун ногоо хэрэггүй. Тэдгээрийг маш бага хэмжээгээр нэмэх ёстой.

Мөөг болон шантерелл нь ерөнхийдөө маш нарийн мөөг бөгөөд зөвхөн амтлагчаар мууддаг.

Өвлийн шампиньон

Даршилсан мөөгийг хоол хийхийг хүсч байна (зураг нийтлэлд өгсөн)өвөл? Дараах жор танд үүнийг хийхэд тусална.

Орц:

• 1 цайны халбага элсэн чихэр,
• давс (хоёр халбага),
• жижиг мөөг (570 гр),
• чинжүү,
• булангийн навч,
• алимны цуу (55 мл),
• чидун жимсний тос (гурван хоолны халбага).

Мөөгийг даршилна гэдэг тийм ч хэцүү биш. Жор нь хэцүү биш бөгөөд тусгай бүтээгдэхүүн шаарддаггүй.

Тиймээс жижиг мөөгөө угааж, таван минут буцалгана. Мөөгийг чанаж байх үед тусдаа саванд marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр бүх найрлагыг хольж, 0.5 литр усаар хийнэ. Массыг буцалгаад авчирна. Тэгээд цуу руу хийнэ.

Чанасан шампиньоныг коланд руу шиднэ. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй marinade руу шилжүүлж, таван минутын турш хооллоорой. Мөөгийг банк руу шилжүүлсний дараа тэдгээрийг хамгийн дээд хэсэгт нь маринадаар дүүргэнэ. Савыг эргүүлээд хөргөнө. Дараа нь бид хөргөгчинд хадгалахаар илгээнэ.

Ойн бэлэгний жор

Хэрэв та ойгоос мөөг түүх дуртай бол гэртээ буцаж ирээд мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх, даршилах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэгтэй тааралдсан байх. Бидний өгсөн жороор ойн ямар ч бэлгийг даршилж болно.

Орц:

• хоёр урлаг. л. элсэн чихэр,
• лаврын навч (гурван ширхэг),
• давс (дөрвөн халбага),
• литр ус,
• кориандр,
• шанцай (1/2 халбага),
• лиш цэцэг (гурван нахиа),
• цуу (литр усанд гурван халбага).

Бүгдийг нь угсарсанойд ургац хураахыг сайтар ангилах ёстой. Бид залуу, бүхэл бүтэн мөөгийг marinate хийх болно. Үлдсэн бүх зүйлийг нь шарсан эсвэл шөлөөр чанаж болно. Бид мөөгийг цэвэрлэж, хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь элс, зүүгээр сайтар зайлж угаана. Бид жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээж, том сорьцыг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

Цаашилбал, бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, гал руу илгээнэ. Массыг буцалгаад, дараа нь эхний ус шавхагдана. Шинэ хэсгийг асгаж, дахин буцалгана. Мөөгийг ёроолд нь тогтох хүртэл гучин минут буцалгана.

Энэ хооронд маринадаа өөрсдөө бэлдээцгээе. Элсэн чихэр, халуун ногоо, давс, халуун ногоо холино. Энэ бүгдийг усаар дүүргэдэг. Бид хайруулын тавган дээр гал тавьж, шингэнийг буцалгана. Marinade гурван минут буцалгаж, зөвхөн дараа нь цуу нэмнэ. Гал унтраасны дараа.

Дараа нь мөөгний эзэлхүүний 2/3-аас илүүг эзлэхгүйн тулд цэвэр саванд хийнэ. Бид тэдгээрийг marinade-аар дүүргэсний дараа бүх халуун ногоо, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Бид лонхтой таглааг таглаж, хөргөх хүртэл дулаан хөнжилд боож өгнө. Дараа нь сэрүүн газар хадгална.

Шуурхай мөөг

Энэ жор нь гэрийн эзэгтэй бүхэнд хэрэгтэй. Түүний ачаар та даршилсан мөөгийг хамгийн богино хугацаанд хоол хийж болно. Энэ нь маш тохиромжтой, учир нь ойн ийм бэлгийг дараа нь янз бүрийн хоол, салат бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үйрмэг шампиньон маш амттай.

Хэрэв та зууш хиймээр байвалта зүгээр л 0.5 кг шампиньон худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та мөөгний салат хийхээр төлөвлөж байгаа бол дор хаяж нэг кг шампиньон авах хэрэгтэй. Дараах хэмжээний халуун ногоог нэг кг бүтээгдэхүүнд тусгайлан зааж өгсөн болно:

• давс (35 гр),
• элсэн чихэр (25 гр),
• анхилуун чинжүү (15 ширхэг),
• хумс (8 ширхэг),
• лаврын навч (5 ширхэг),
• сармис (8 хумс),
• нум,
• нунтагласан кориандра (цы халбага),
• дарсны цуу (110 мл).

Маринад хийхдээ та хамгийн түгээмэл цуу хэрэглэж болно. Гэхдээ дараа нь түүний хэмжээг 70 мл хүртэл бууруулж, эцсийн бүтээгдэхүүн хэт хүчиллэг биш байх ёстой.

Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, цагаан цуутай хийнэ. Бид champignons угааж, жижиг мөөг авах боломжгүй бол хэсэг болгон хуваасан. Одоо маринад бэлтгэж эхэлцгээе. Хайруулын тавган дээр нэг литр шингэн асгаж, буцалгаад, цуу, сармис, сонгинооос бусад бүх амтлагчаа нэмнэ. Бид элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгахыг хүлээж байна.

Үүссэн маринад бид мөөгийг шилжүүлж, таган дор арав орчим минутын турш хооллоорой. Танд маш бага шингэн байгаа мэт санагдаж болох ч мөөг нь шүүсийг маш хурдан ялгаруулдаг тул тэдгээрийг бүхэлд нь маринадаар бүрхсэн.

Сармисаа хэрчээд бэлэн болсон мөөгөндөө цуу, сонгинотой хамт хийнэ. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хольж, дээрээс нь тагийг нь таглана. Та мөн амтлагчийн хувьд чинжүү чинжүү, dill нэмж болно, энэ нь хоолонд амт нэмэх болно. Мөөгийг хөргөсний дараацэвэр лонхтой руу шилжүүлж, marinade дүүргэ. Бид савыг бөглөөд хөргөгчинд хийнэ, өглөө нь мөөгийг ширээн дээр тавьж болно.

Жор нь маш сайн зууш бэлтгэх боломжийг олгодог учраас сайн. Гэсэн хэдий ч даршилсан мөөгийг хөргөгчинд хэдхэн долоо хоног хадгалах боломжтой тул энэ сонголт өвлийн бэлтгэлд тохиромжгүй.

Зургаан цагийн дотор мөөг

Энэ жор нь хурдан даршилсан мөөгөнд мөн хамаарна. Зургаан цагийн дотор идэхэд бэлэн амттай амттан.

Орц:

• сармис,
• champignons (570 гр),
• ургамлын тос (55 гр),
• чинжүү (зургаан вандуй),
• цуу (хоёр хоолны халбага),
• ch. л. давс,
• элсэн чихэр шиг
• ус (0.6 л),
• булангийн навч.

Маринад хийж эхэлцгээе. Саванд ус хийнэ, бүх халуун ногоо нэмээд буцалгаад, дараа нь таван минутын турш хооллоорой. Буцалж буй шингэн рүү элсэн чихэр, давс хийнэ, уусах хүртэл хутгана. Дараа нь ургамлын тос, цуу хийнэ.

Миний шампиньонуудыг буцалж буй маринадад дүрээд таваас зургаан минут буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, мөөгийг шингэнд хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа champignons нь лонхтой болгон задалж, marinade нь цутгаж болно. Бид ажлын хэсгийг зургаан цагийн турш хүйтэн газар тавьж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно. Үйлчлэхдээ мөөгийг ногоон сонгино, ургамлаар чимэглэж болно. Тэд маш амттай болж хувирдаг - дунд зэрэг давслаг, халуун ногоотой.

Дараах үгийн оронд

Таны харж байгаагаар амттай даршилсан мөөг хийх жор нэлээд өргөн сонголттой байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь нөөцөлж авснаар та ширээнд зориулж ойн бэлгийг үргэлж бэлдэж болно. Хэрэв танд салат хийхэд мөөг хэрэгтэй бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэдхэн цагийн дотор авах боломжтой хурдан жор ашиглаж болно. Хэдийгээр хурдан бэлтгэгдсэн ч амт чанараараа дэлгүүрт худалдаж авсан сонголтуудаас хамаагүй илүү сайн зууш болж хувирлаа.