Урт навчтай цай: ГОСТ, сорт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цай бол манай гаригийн олон тэрбум хүмүүсийн дуртай ундаа юм. Энэ бүхэн нь түүний амт, үнэрийн ачаар юм. Бидний өдөр тутам хэрэглэдэг энэ ундааны олон төрөл байдаг ч нэрний гарал үүслийг бид сайн ойлгодоггүй. Жишээлбэл, "урт навчтай" цай юу гэсэн үг вэ? Яагаад ингэж нэрлэдэг вэ? Түүнийг юугаараа ялгаатай болгодог вэ?

Ерөнхий шинж чанарууд

Цайг янз бүрийн шинж чанараар нь ангилдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь механик боловсруулалтын арга, цайны навчны төрөл юм. Цайг ингэж ялгадаг:

- сул эсвэл урт навч;

- дарсан;

- олборлосон эсвэл уусдаг.

Эхний төрөл нь хамгийн түгээмэл. Энэ нь ямар ч байдлаар холбогдоогүй олон бие даасан цайны навчнаас бүрддэг. Ийм ер бусын нэр хаанаас ирсэн бэ? Цайны хамгийн ховор, хамгийн үнэтэй сортуудын нэгийг "бай хао" гэж нэрлэдэг байсан тэр үед түүний үндэс эртний эртний үеэс эхэлдэг. Орон нутгийн хэлнээс орчуулбал энэ нь "цагаан Вилли" гэсэн утгатай. Харин худалдаачид барааныхаа үнийг өсгөх гэж оролдсон тул харийнхны нүдэн дээр “бай хао” гэж зарсан бүхнээ хэлдэг. ТэгэхээрОросын худалдаачид энэ үгийг анх удаа сонссон бөгөөд хятадууддаа бууж өгөөгүй бөгөөд энэ үгийн тайлбарыг ижил зорилгоор ашигласан боловч эх орондоо хэдийнэ болжээ. Энэ нь олон төрлийн цайг ховор, өндөр чанартай гэж тодорхойлдог "эрэг" гэсэн нэр томъёог бий болгоход хүргэсэн. Харамсалтай нь, бидний дэлгүүрт худалдаж авдаг ундаа нь жинхэнэ "цагаан вилли" -тэй холбоо тасарчээ. Одоо үед бараг бүх сул цайг сул цай гэж нэрлэдэг.

Далайн эргийн хар цай

Энэ төрөлд хамаарах олон сорт байдаг. Гэхдээ Европт хамгийн түгээмэл нь ердөө тав. Тэд бүгд маш амттай, өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Эхнийх нь хар урт навчтай цай юм. Энэ нь хатаах замаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь навчийг исгэж, хатааж, ангилдаг. Хүний биед хэрэгтэй эрдэс бодис (кали, магни, кальци, фосфор) агуулагддаг тул эрүүл мэндэд нэн тустай. Энэ бол хамгийн их хэрэглэдэг урт навчит цай юм. Бэлэн ундаа нь хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв цайны навч нь саарал эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байвал энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүн юм. Цайны навчнууд нь өөрөө хатуу мушгирсан байх ёстой: навчийг хооронд нь татах тусам ундаа нь өөрөө өндөр үнэлэгддэг. Эцсийн эцэст энэ нь хамгийн сайхан амттай байх болно.

Ногоон цай

Үйлдвэрлэлийн технологи нь бүх эмийн шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог тул энэ дэд зүйл нь маш ашигтай юм. Нэгдүгээрт, энэ нь уураар эмчилж, дараа нь тусгай аргаар хатааж байсаняпончуудаас зээлсэн, эсвэл хятад аргын дагуу вандуй болгон нугалав. Урт навчтай ногоон цай нь үнэндээ ногоон өнгөтэй боловч олон янз байдлаас хамааран сүүдэр нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Хэрэв хуудсыг хатаах явцад алдаа гарсан бөгөөд температур нь нормоос хэтэрсэн бол эцсийн бүтээгдэхүүний чанар мэдэгдэхүйц доройтдог. Энэхүү буруу тооцоолол нь цайны навчны хар ногоон сүүдэрээр нотлогддог. Хэрэв энэ нь илүү хөнгөн бол энэ нь бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалсан маш сайн цай юм. Тиймээс энэ нь маш хэрэгтэй бөгөөд бүх сортуудаас хамгийн анхилуун үнэртэй байх болно.

Улаан цай

Энэ сорт нь урт навчит хар цайтай ижил үйлдвэрлэлийн технологитой боловч исгэх зэрэг нь бага байдаг. Энэ нь цайны навчийг хамгийн сайн амт, үнэрийг хадгалахад тусалдаг боловч ашигтай шинж чанар нь зовдог. Навчны өнгө нь нэлээд сонирхолтой юм: навчны дунд хэсэг нь ногоон өнгийн олон сүүдэртэй боловч ирмэг нь бараан өнгөтэй, хар болж хувирдаг. Үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг, учир нь навчны ирмэг нь улаан өнгөтэй болсон тэр мөчид исэлдэлтийн процесс тасалдсан байх ёстой. Үүний дараа л цайны навчийг хатааж, мушгина. Энэ бүгдийг дор хаяж гурван удаа давтана. Исгэхэд бага өртөмтгий тул энэ сортыг бусадтай харьцуулахад удаан хадгалах боломжтой.

Шар цай

Энэ төрлийн цайг мөн адил навчны исэлдлийн зэрэглэлээр янз бүрээр гаргаж авдаг. Тиймээс энэ үндсэн дээр улаан, хар хоёрын хооронд байна. Энэ нь цайнд дурлагчдыг байлдан дагуулсан маш өвөрмөц чамин амтыг олж авах боломжийг олгодог. Судсаар хийх нь маш хүчтэй бөгөөд энэ нь сэргээгч нөлөө үзүүлдэг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь нарийн төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг тул бүх түүхий эдийг хоёр хэсэгт хуваадаг: эхнийх нь хатааж, хатаасан, хоёр дахь нь уураар жигнэх. Тэдгээрийг хольж, эргүүлсний дараа. Энэхүү гайхамшигтай ундааны хамгийн амттай сортуудын нэгийг ингэж олж авдаг.

Цагаан цай

Цагаан цайны анхны түүхий эд нь ногоон өнгөтэй. Энэ нь нэмэлт сул исгэх зорилгоор илгээгддэг. Энэ нь цайны навч дээр цагаан овоо харагдахад хүргэдэг. Бэлэн ундаа нь бараг өнгөгүй боловч дусаах нь хүчтэй, амт, үнэр нь маш хөнгөн, эмзэг байдаг. Энэ цайны эдгээх шинж чанар өндөр байдаг. Үүнийг зөвхөн 9-р сарын эхээр, 4-р сарын эхээр цуглуулсан навчнаас хийж болно. Энэ нь энэ үед бөөрөөс мөнгөн сум гарч эхэлдэгтэй холбоотой юм. Цуглуулсан бүтээгдэхүүнийг исэлдэлтийн процессыг зогсоохын тулд уураар жигнэнэ. Үүний дараа хатаасан боловч мушгиагүй, харин анхны хэлбэрээр нь савласан байна. Энэ сорт нь исгэх чадвар багатай тул маш муу хадгалагддаг.

Навчны төрлөөр ангилах

Бид цайны үндсэн сортуудыг харлаа. Харин урт навчтай цайг мөн цайны навчны хэмжээгээр арилжааны ангилалд хуваадаг:

- Эхнийх нь том том ширхэгтэй навчнаас бүрдэнэ. Салбар дээр тэд тав дахь навчны доор байрладаг. Энэ нь урт навчтай цайны хамгийн хямд төрөл юм, учир нь энэ цайнд ашигтай шинж чанар хамгийн бага байдаг.

- Хоёр дахь нь цайны бутны савны түвшинд ургасан навчнаас бүрдэнэ. Тэд эхний тохиолдолтой харьцуулахад бага ширүүн байдаг. Хятадууд үүнийг ашиглах дуртай.цайны ундаа бэлтгэх тусгай техникээр. Түүний мөн чанар нь навчнууд нь бөмбөлөг хэлбэртэй байдагт оршдог.

- Гурав дахь нь илүү чанартай. Энд байгаа түүхий эд нь хурц, урт навчнууд бөгөөд дараалан тав, дөрөв дэх нь байдаг. Зөвлөмжийг (бөөрний үзүүр ба тоос) тэдэнд бага хэмжээгээр нэмж болно.

- Дөрөв дэх нь дөрөв, гурав дахь навч, алтан үзүүрээс бүрдэнэ. Ийм цайны сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчид үргэлж "алтан" гэсэн үгийг бичдэг бөгөөд найрлага нь зөвлөмж, цайны харьцааг заавал тусгасан байх ёстой. Хуурамч зүйл их түгээмэл байдаг тул та сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй.

- Тавдугаарт - "цэвэр" төрөл, зөвхөн дээд навч (дөрөвөөс доошгүй) болон зөвхөн алтан үзүүрийг авах эрхтэй. Сав баглаа боодол дээр бичсэн нэр нь үргэлж "хамгийн сайн" гэсэн угтвартай байдаг. Энэ цайны үнэ маш өндөр боловч амт, үнэр нь зарцуулсан мөнгөнд үнэ цэнэтэй юм.

Үйлдвэрлэсэн газар

Манай улсад урт навчтай цайг маш их хайрлаж, үнэлдэг. ГОСТ 1939-90 нь дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа бүтээгдэхүүнийг зохих чанартай байлгах үүднээс бүтээгдсэн. Энэ нь импортын цайны шинж чанарыг агуулдаг. Энэ сортыг үйлдвэрлэдэг хамгийн алдартай газар нутаг бол Цейлон, Хятад, Краснодар муж юм. Цейлон нь хурц амттай, хүчтэй цайны навч, улаавтар өнгөтэй байдаг. Хятад хэл нь илүү зөөлөн амттай бөгөөд энэ нь тухайн орны аль хэсэгт ургаж байгаагаас хамаарч өөр өөр байдаг. Краснодар бол хамгийн чамин, өвөрмөц урт навчтай цай юм. Тэр маш эелдэг бөгөөдтүүний амт чанар нь Хятад, Энэтхэгийн "ах дүүс"-ийн дунд байдаг.

Тиймээс урт навчтай цай хамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь органолептик чанараараа ялгаатай хэд хэдэн сортуудад хуваагддаг боловч тус бүр нь өвөрмөц бөгөөд туршиж үзэхэд үнэ цэнэтэй юм.