Уралын шанги - жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

ЗХУ-д төрсөн олон хүмүүс Уралын шанги гэх мэт хоолыг Зөвлөлтийн олон хүүхдүүдийн бага насны амтыг дурсан санаж байдаг. Зарим хүмүүс цөцгийтэй бялууг өөрсдөө санаж байгаа ч уг тавагны ер бусын нэрийг бараг санахгүй байна. Шанги гэж юу вэ, жор, тэдгээрийг бэлтгэх онцлогууд - та энэ нийтлэлээс энэ бүгдийг сурах болно.

Энэ юу вэ?

Умардад амьдарч байсан хүмүүс энэ хоолны нэрийг санаж байгаа ч залуучууд ийм амттай хоол байдгийг бараг мэддэггүй. Бид хоолны мэдлэгийн цоорхойг нөхөхийг хичээх болно.

Хуучин ЗХУ-ын иргэдийн хэлснээр тэдний ой санамжинд тод ул мөр үлдээсэн нь шувууны интоорын шанага юм. Оросын уламжлалт хоолыг хамгийн өрөөсгөл тансаг хүмүүс ч үнэлж чадна гэж тэд хэлэв. Шанги бол нээлттэй дугуй бялуу юм.

Цөөн хэдэн шанги жорыг харцгаая, магадгүй та тэдгээрийг дахин бүтээх боломжтой байх. Мэдээжийн хэрэг, маш олон жор байдаг бөгөөд үүнээс ч илүү дүүргэлт байдаг, бид зуурсан гурил бэлтгэх аргуудын талаар юу хэлж чадах вэ. Зүгээр л зогсооётэдгээрийн зарим дээр.

Төмсний Шанегийн Жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 500гр гурил;
• 150гр цөцгий;
• 120 гр цөцгийн тос;
• 350гр сүү;
• 4 өндөг;
• 400гр төмс;
• 1 халбага л. ургамлын тос.

Орц нь энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай.

Жорын дагуу төмстэй шанэг хийх үйл явц

Эхлээд гурилаа шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Дараа нь 250 мл сүү, өмнө нь усан ваннд (богино долгионы зууханд) зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг халбагаар нэмнэ. Дараа нь цөцгий хоёр халбага, наранцэцгийн тос нэг халбага хийнэ. Хагас цайны халбага давс нэмээд 2 өндөг зодоод нэг их хатуу биш зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж, наалдамхай хальсанд боож амрах болно. Хорин минутын дараа зуурсан гурилын цавуулаг хавдаж, зүсэж эхлэх боломжтой болно.

Гэрийн эзэгтэй нарт өгөх зөвлөгөө: Хоол хийх нэг нууц байдаг нь гурил "боловсорсон" байх ёстой. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Үнэн хэрэгтээ та гурил худалдаж авахдаа нунтагласан огноог нь харах хэрэгтэй. Төмстэй шанег жорны дагуу сайн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд гурилыг дор хаяж нэг сарын турш нунтагласны дараа амрах ёстой. Шинэхэн нунтаглах нь хэцүү ажлаа хийх болно: зуурсан гурил "хөвөх" бөгөөд энэ нь бидний хүрэхийг хүссэн зүйл огт биш юм.

Зуурмаг амарч байх хооронд бид үргэлжлүүлнэшанэг чихмэл бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Төмсийг буцалгасны дараа түүнд 50 мл үлдсэн чанасан сүү нэмэх хэрэгтэй. Бид үүссэн найрлагыг сайтар зуурч, хоёр халбага цөцгийн тос, хоёр өндөг, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Одоо та төмсний массыг зуурч, зуурсан гурилаа хайчилж эхлэх хэрэгтэй.

Жорын дагуу шанэг нь зуурсан гурилын "тогоо" шиг харагдах ёстой бөгөөд бид үүнийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр хийх ёстой. Үүссэн хоосон зайг бие биентэйгээ ойрхон байрлуул. Дараа нь нухсан төмсний халбагаар дүүргэж, шанэгний ирмэг ба дээд хэсгийг өндөгөөр зоддог цөцгийтэй тосоор тосолно. Бид үүссэн бүтээгдэхүүнийг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хорин минутын турш хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Шанги бэлэн! Тэд халуун кофе эсвэл цай, сүү, компотоор идэж болно. Хүйтэн үйлчил.

Хоол хийх сонголт

Шанги-г нухсан төмстэй дүүргэж, махаар хийсэн гахайн мах, шарсан сонгинотой хослуулан хийж болно. Зөвхөн энд жор нь аль хэдийн ялгаатай, хоол хийх үйл явц нь эрс өөр юм. Шаржигнууртай нухсан төмсний халбага нь бялууны голд байрладаг бол шангаа чимхэж, бүх ирмэгийг төв рүү нь цуглуулдаг. Ийм шангийг доод давхаргатай хуудсан дээр тавьдаг. Үүнтэй адилаар та бүтээгдэхүүнийг өндөг, цөцгийтэй хольсон тосоор тосолж, 190 хэмийн температурт 35 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Та бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл хуурайгаар шалгаж болношүдний оо.

Шанги асгах: яаж хоол хийх вэ

Бөөний шанэг хийх жор нь сонгодог жороос ялгаатай. Ийм бүтээгдэхүүнийг дүүргэхгүйгээр мөөгөнцрийн зуурмагаар шатаасан байна. Бялуу нь дугуй "тогоо" үүсэх үндэс суурь болж, зуурсан гурилыг зүгээр л тусгай хэлбэрт хийж болно. Хажуу талтай "тогоо" нь бага хэмжээний гурил, өндөг, чимх давстай холилдсон цөцгийн хольцоор дүүргэгдэнэ.

Хэрвээ та амтархан амттай гэр бүлтэй бол цөцгийн хольцондоо элсэн чихэр нэмж, баян амтат зуурмагаар шангаа жигнэж болно. Жорны дагуу задгай шангийг 200 ° C-ийн температурт 20 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Үнэндээ жигнэх хугацаа нь зуухны температураас ихээхэн хамаардаг тул үүнийг хянах нь маш чухал юм.

Цөцгийтэй

Цөцгийтэй шанги жор нь энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай хоол бөгөөд хоолны дуршил эсвэл бие даасан хоолоор үйлчилж болно. Хоол хийхэд дараах бүтээгдэхүүнүүд тодорхой хэмжээгээр хэрэг болно.

Туршилтын хувьд:

• 30 грамм шинэ мөөгөнцөр;
• 2 өндөг;
• 300 мл сүү;
• 100 гр цөцгийн тос (маргарин);
• 150гр элсэн чихэр;
• 2 гр ваниллин;
• 450 гр гурил;
• 1 цайны халбага давс;
• 2 халбага. л. цөцгий.

Чөмөг хийхдээ:

• 150гр цөцгий;
• 2 цайны халбага гурил;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх процесс

Шанги, эртнээс хайрлаж байсанУралын болон хойд зүгт, орон нутаг бүрт тэд өөр өөрийн гэсэн жороор бэлтгэдэг. Цөцгий, жимс жимсгэнэ, зуслангийн бяслаг, исгээгүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг дээр төмс бүхий шанги нь хаа сайгүй тусгай аргаар шатаасан байдаг. Тиймээс өөр өөр газар байгаа ижил жорыг өөрчилж, нэмж оруулах нь гайхах зүйл биш юм.

Уралын хэв маягаар цөцгийтэй шангийг хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя. Хоол хийхэд дээрх бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Эхлээд бид дөнгөж бүлээн сүүнд дрожж үржүүлж, нэг цайны халбага элсэн чихэр хийж, хөөсөрч, дээшлүүлнэ. Мөөгөнцөрийг зуурмагийн тохиромжтой саванд хийнэ, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, цөцгий, өндөг, давс нэмнэ - зуурсан гурилын бүх шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг. Нэг төрлийн масс болтол бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Дараа нь гурил, ваниллин хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад, гарт наалдахгүй болтол дор хаяж арван минутын турш зуурна. Та гараа ургамлын тосоор тослох замаар үйл явцыг хурдасгаж болно. Дараа нь зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар тавь. Өссөн зуурсан гурилыг ширээн дээр бага зэрэг хольж, дахин гурил нэмнэ.

Үүссэн зуурсан гурилаа ижил хэсгүүдэд хувааж, бялуу болгон тэгшлэх шаардлагатай бөмбөгийг хийнэ. Бид бялууг жигд хуудсан дээр тарааж, дулаан газар дахин босох боломжийг олгоно. Тус тусад нь дүүргэхийн тулд гурил, элсэн чихэртэй цөцгий холино. Бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр дүүргэсэн цөцгий тос түрхэнэ. Бид бүтээгдэхүүнээ дунд зэргийн температурт 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэхийн тулд үлдээдэг.

Бэлэн болсон шангаа усаар цацаж, алчуураар таглана. 10 орчим цаг амарцгааяминут. Үүний дараа та нэн даруй цайнд халуун шанги өгөх хэрэгтэй. Тэд ихэвчлэн анхилуун, зөөлөн болж, цайны найрыг өнгөлөг болгодог.

Бяслагны хувилбар

Зуслангийн бяслагтай шанэг хийх жор бараг бүх нийтийн Зөвлөлт. Ийм шангийг хүмүүс "ааруул бяслаг" гэж нэрлэдэг заншилтай.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 4 аяга гурил (200 мл аяга);
• нэг хагас ст. л. хуурай мөөгөнцөр;
• хагас аяга ус;
• 70 грамм цөцгийн тос;
• 30гр цөцгий;
• 3 халбага. л. элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• 30 мл ургамлын тос;
• 1 цайны халбага давс;
• 250 гр зуслангийн бяслаг.

Хоол хийх процесс

Эхлээд та мөөгөнцрийг нэг халбага элсэн чихэртэй бүлээн усанд арван таван минутын турш идэвхжүүлэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр, ус, мөөгөнцөрийг хольж, гурилыг шигшиж, давстай холино.

Хоёр төрлийн цөцгийн тосыг хийнэ: усан ванны хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос, хүнсний ногоо. Бид масс руу өндөг хөөж, өтгөн цөцгий, зуурсан гурилын халбага нэмнэ.

Дараа нь зөөлөн зуурсан гурил зуураад бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хальсан доор нэг цаг хагас нэрэх хэрэгтэй. Зуурсан гурил ургасны дараа ажлын гадаргуу дээр тавь. Үүний зэрэгцээ та өөхөн зуслангийн бяслагийг элсэн чихэр, цөцгий, өндөгний цагаанаар нунтаглах хэрэгтэй.

Зуурсан гурилаа жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлнэ. Төв хэсэгт та дугуй нүхийг түлхэх хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн хоосон зайг урьдчилан тосолсон илгэн хуудас бүхий жигд хуудсан дээр шилжүүлж, шангийг ааруулын массаар дүүргэж, дүүргэх шаардлагатай.дахин арван таван минутын турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.

Бүтээгдэхүүнийг ус, халбага сүүгээр сэгсэрсэн шараар тосолно. Шангийг 190 ° C-ийн температурт гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө шангийг хөргөнө.

Шувууны интоорын нууц

Шувууны интоорын дүүргэлттэй Шанэг онцгой амттай гэдэг. Хоол хийх зуурсан гурил нь дээр дурдсан зүйлсийн аль нэгэнд тохиромжтой, жорны нууц нь дүүргэхэд оршдог: шувууны интоорын жимсийг зуурмаг эсвэл өөр аргаар буталж, буцалж буй усаар асгаж, бага зэрэг элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. шувууны интоорын зуурмагийн амт, уян хатан чанарт бага хэмжээгээр. Ийм шанги хийх гэж оролдсон хүмүүсийн шүүмжээс харахад маш амттай болж байна.