Тирамису гэртээ хийх бялуу: жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тирамису бялуу бол гэртээ хялбархан бэлдэж болох Италийн хамгийн алдартай амттан юм. Түүний гайхалтай амтын нууц нь бүтээгдэхүүний сайн сонгосон хослолд оршдог. Нэг удаа амттанг туршиж үзсэний дараа түүнд дурлахгүй байх боломжгүй юм. Итали хэлнээс орчуулсан бялууны нэр "диваажинд оч" гэж сонсогддог нь дэмий хоосон биш юм.

Амттаны талаар бага зэрэг…

Тирамису бялуу нь маскарпоне бяслагны цэвэршүүлсэн амт, нарийн кофены ноот, байгалийн какаоны бага зэрэг гашуун амтыг хослуулсан. Амттаны түүх нь түүний амтыг үнсэлттэй харьцуулж байсныг өгүүлдэг: согтуу, гашуун, зөөлөн. Гэртээ тирамису бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Төрөл бүрийн амттан байдаг. Тэдний тухай бид нийтлэлдээ ярихыг хүсч байна.

Тирамисугийн сонгодог бялууг өндөг, маскарпоноор хийдэг. Харин гэртээ гэрийн эзэгтэй нар крем хэрэглэдэг.

Тирамису орц

Бялууны найрлага руу"Тирамису" нь маш олон орц найрлагыг агуулдаггүй: Savoiardi жигнэмэг, хамгийн нарийн ширхэгтэй Маскарпоне бяслаг, Италийн дарс "Марсала". Эдгээр бүтээгдэхүүнээс сонгодог бялуу бэлтгэдэг. Манай дэлгүүрүүдээс та 500 ба 250 граммаар савласан Италийн бяслаг олж болно. Savoiardi жигнэмэгийг заримдаа худалдаанд гаргах боломжтой. Гэхдээ хэрэв хүсвэл бусад жигнэмэг, түүний дотор гар хийцийн жигнэмэгийг ашиглаж болно. Италид "Марсала" дарсыг амтаараа хоол хийх гэж нэрлэдэг. Сицилийн ундаа нь шатсан карамель, хөлөг онгоцны давирхайн өвөрмөц үнэртэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй болгоны гал тогооны өрөөнд ийм дарс байдаггүй. Гэхдээ үүнийг Мадейра, ром, коньяк эсвэл брендигээр амжилттай сольж болно.

Сонгодог жор

Савоярди жигнэмэгээр хийсэн сонгодог бялуу. Гэхдээ манай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд лавлагаа жор нь хүч чадлаас давсан, учир нь Италийн кондитерууд өөрсдөө улсаас гадуур бэлтгэсэн бүх бялууг зөвхөн энэ сэдвээр хийсэн хувилбар гэж мэдэгддэг. Хэдийгээр гэртээ хийсэн Тирамису бялуу нь Италийнхтай адилгүй ч гайхалтай амттай хэвээр байна. Амттандаа өтгөн цөцгий, зуслангийн бяслаг хэрэглэж болно.

Хоол хийхэд амтат жигнэмэг хэрэгтэй. Үүнийг дэлгүүрээс олох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс та өөрөө хоол хийх хэрэгтэй болно, учир нь үүнгүйгээр та торусыг хоол хийх боломжгүй болно.

Савоярди жор

Савайарди жигнэмэг хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• 3 шар,
• элсэн чихэр (4 хоолны халбага),
• 5 уураг,
• элсэн чихэр (15 гр),
• гурил (1/2 халбага).

Өндөг нь шар, уураг гэж хуваагддаг. Өндөгний цагааныг хутгагчаар хатуу оргил хүртэл зодно. Аажмаар элсэн чихэр нэмээд массыг цасан цагаан, нэгэн төрлийн болтол нь цохино. Тусдаа саванд шарыг элсэн чихэрээр хутгана. Цагааныг шартай зөөлөн хольж, гурил нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ.

Күүкигээ "хуруу" хэлбэрээр тарааж, шарах шүүгээнд 15 минут орчим жигнэнэ. Савоарди хийхээс таван минутын өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Дараа нь жигнэмэгийг бүтэн өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгодог жор нь өчигдрийн зуурсан гурилыг ашигладаг.

Амттангийн жор

Гэртээ Тирамису бялуу хийх тийм ч хэцүү биш. Үүний тулд бидэнд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• зуслангийн бяслаг (390 гр),
• 5 өндөг,
• "Марсала" (145 гр) (коньяк эсвэл ромоор сольж болно),
• жигнэмэг жигнэмэг (240 гр),
• какао (4 хоолны халбага),
• кофе.

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн байгаа бол жигнэмэгээс Тирамису бялууг угсарч авахад маш амархан. Шарыг цагаанаас нь салгана. Эхнийх нь элсэн чихэрээр маш болгоомжтой rubbed байна. Цагаан массыг хүлээн авсны дараа зуслангийн бяслаг нэмнэ (энэ нь эхлээд шахаж гаргах ёстой).

Цагааныг дээд тал нь болтол нь хутгаад аарц-шар масс руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Бид турк хэлээр кофе бэлтгэж, архи нэмдэг. Күүки бүрийг кофены масс руу дүрэх ёстой. Нойтон жигнэмэгийн хоосон зайг жигд тавагны ёроолд тавь (үүнийг хэрэглэх нь дээрхуваах хэлбэр). Дээрээс нь өндөгний цөцгийн хагасыг тарааж, гадаргууг тэгшлээрэй. Үүний дараа жигнэмэгийн өөр давхарга, дараа нь дахин цөцгий хийнэ. Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг 8 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг. Топ амттанг какао нунтагаар чимэглэж болно. Ингээд жигнээгүй савоиарди жигнэмэгээр хийсэн Тирамису бялуу бэлэн боллоо.

Бисквит дээр суурилсан амттан

Гэртээ Тирамису бялуу хийхийг хүссэн ч савоиарди жигнэмэг байхгүй бол яах вэ? Эзэгтэй нар жигнэмэгийг "Creamy" эсвэл "Jubilee"-ээр солино. Мэдээжийн хэрэг, ийм амттанг жинхэнэ гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь түүнийг илүү амттай болгодоггүй. Бялуу нь цэвэршүүлсэн нарийн амттай хэвээр байна. Гэхдээ өөр сонголтууд бас бий. Жишээлбэл, та хөвөн бялуугаар Тирамису бялуу хийж болно.

Хоол хийх процессыг хялбарчлахын тулд та дэлгүүрт бэлэн зөгийн балтай жигнэмэг худалдаж авах боломжтой. Бидэнд дөрвөн нимгэн бялуу хэрэгтэй. Хэрэв та сэвсгэр жигнэмэг худалдаж авсан бол үүнийг дөрвөн давхаргад хувааж болно.

Дараа нь цөцгий (135 гр) зуслангийн бяслагтай (120 гр) холино. Өндөг (4 ширхэг.) Нэг аяга элсэн чихэрээр цэвэрлэнэ. Дараа нь ааруул, өндөгний массыг холино. Цөцгийд 2 tbsp нэмнэ. л. Рома.

Жигнэмэгээ кремээр сайтар тарааж, бялууны дээд хэсгийг жижиглэсэн шоколадаар цацна. Хоёр цагийн турш амттанг хөргөгчинд хийнэ. Маш хялбаршуулсан гар хийцийн Тирамису бялууны жорыг ялангуяа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол маш хурдан бэлтгэдэг.

Олон хүний дуртай амттан нь рестораны хоол байхаа болиод удаж байна. Үүнийг гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хийх нь нэмэгдсээр байна.нөхцөл, жимс, жимсгэнэ, шоколад нэмнэ. Хэрэв та Италид зочлох гэж байгаа бол маскарпонетай жинхэнэ Тирамису амтлахаа мартуузай.

Өндөггүй Тирамису

Дамттан хийх өөр сонголт бий. Тиймээс, жишээлбэл, гэртээ хийсэн Тирамису бялууны жор нь өндөггүй амттан бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Орц:

• маскарпоне (490 гр),
• ус (290 гр),
• өөх тос (240 гр),
• кофе (хоёр хоолны халбага),
• амаретто (45 мл),
• савоарди (30 ширхэг),
• элсэн чихэр нунтаг (120 гр),
• 2 халбага. л. какао.

Аяга кофе бэлдээд хөргөөд архи хийнэ. Кофены массыг өргөн саванд хийнэ, учир нь бид жигнэмэгийг дүрэх хэрэгтэй болно. Оргил үүсэх хүртэл өтгөн тосыг ташуурдуулна. Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд эхлээд массыг хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь крем дээрээ нунтаг болон маскарпоноо хийнэ.

Бид хамгийн тохиромжтой хэлбэрийг сонгоод ёроолд нь кофенд дүрсэн жигнэмэгийг давхарлана. Бид үүн дээр цөцгийн давхарга, дараа нь өөр нэг давхарга савоиарди хэрэглэнэ. Амттан дээрээ өтгөн тос түрхээрэй. Бид амттангаа дээд талд нь хүнсний хальсаар хааж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө дээр нь какао нунтаг цацна. Маскарпонтой Тирамису идэхэд бэлэн боллоо.

Cherry Tiramisu

Амттай, ер бусын амттан хийхийн тулд та гүзээлзгэнэ, интоор болон бусад жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно.

Орц:

• маскарпоне (220 гр),
• элсэн чихэр нунтаг (85 гр),
• ус (210 мл),
• цөцгий (230 гр),
• кофены ликёр (45 мл),
• байгалийн кофе (2 хоолны халбага),
• хар шоколад (55 гр),
• шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн интоор (340 гр),
• ваниллин,
• савоарди (240 гр).

Цөцгий хөөж, нунтаг элсэн чихэр, маскарпон, ваниллин нэмнэ. Массыг хутгагч эсвэл холигчоор сайтар холино. Бид кофег исгэж, байгалийн гаралтай болгох нь дээр. Уг ундаанд архи нэмээд хөргөхийг хүлээнэ үү.

Өмнөх жорууд дээр бид жигнэмэгийг хэвний ёроолд тавьдаг. Энэхүү хоол хийх сонголтоор бид амттанг хэсэгчилсэн аяганд хийнэ. Тиймээс, тус бүрийн ёроолд цөцгийн тосыг хэдэн халбагаар тараана. Дараа нь бид савоиардыг кофенд дүрнэ, гэхдээ зөвхөн нэг талдаа. Хуурай тал нь цөцгийтэй харьцах ёстой. Хэрэв жигнэмэгийн урт нь аяганы диаметрээс хэтэрсэн бол түүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Энэ нь амттангийн амтанд нөлөөлөхгүй. Дараа нь жимсний давхаргыг хэвэнд нь тавь. Дээрээс нь бид тос түрхэнэ. Дараа нь савоиардигаас эхлээд цөцгий хүртэл давхаргыг давтана. Амттан нь үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэгддэг. Дээр нь интоор, гаа навч тавь.

Тирамису гадил жимсний бялуу

Тирамису хэрхэн жигнэх вэ? Сонгодог жор нь амттанг бэлэн жигнэмэг дээр үндэслэн бэлтгэдэг тул жигнэмэгийг агуулдаггүй. Жинхэнэ савоиарди байхгүй бол түүн шиг жигнэж болно. Үүнээс гадна гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийн бялуу дээр үндэслэн бялуу хийдэг. Та тэдгээрийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Бидний дараагийн жор танд бялууг эхнээс нь дуустал бэлтгэхэд тусалнахагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ашиглах.

Бисквитний орц:

• гурил (210 гр),
• 6 өндөг,
• шилэн чихэр,
• ваниллин.

Суулгахад:

• кофе (2 хоолны халбага),
• ус (240 гр),
• ром (35 мл),
• 3 цайны халбага элсэн чихэр.

Цөцгийн хувьд:

• какао (25 гр),
• элсэн чихэр (85 гр),
• цөцгий (240 гр),
• маскарпоне (480 гр).

Элсэн чихэртэй байгалийн кофе исгэж, ром нэмнэ.

Бид жигнэмэгээ өөрсдөө хийж байгаа тул холигч хэрэгтэй болно, эсвэл өндөгийг гараараа цохих хэрэгтэй болно. Өндөгөө хутгаад дараа нь ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Бид масс нь өтгөн болж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл процессыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь гурилыг шигшүүрээр шигшиж, ташуурдсан масс руу нэмнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар гөлгөр болтол нь хутгана. Бид бэлэн массыг хоёр хэсэгт хувааж, тугалган цаасаар бүрхсэн хоёр хэвэнд хийнэ. Зууханд жигнэмэгийг бэлэн болтол нь жигнэх.

Холигч саванд кремээ сэвсгэр болтол нь хутгаад хүйтэн газар тавина. Дараа нь маскарпоныг элсэн чихэрээр цохино. Бид хоёр массыг хольж, амттай амттантай цөцгийтэй болно.

Бүх орц бэлэн болсон тул та бялуугаа угсарч эхлэх боломжтой. Бид жигнэмэгийг кофены ундаагаар дэвтээж, дээр нь цөцгий түрхэнэ. Дараа нь өөр бялуу тавиад кофенд норгож, өтгөн массаар тосолно. Мөн бид бялууны хажуу болон дээд хэсгийг цөцгийтэй хамт чимэглэдэг. Амттан дээрээ какао цацна.

Банана гүзээлзгэнэтэй амттан

Маш амттай жимстэй болсон"Тирамису". Банана, гүзээлзгэнэтэй нарийн амттан бол жинхэнэ чихрийн шилдэг бүтээл юм.

Орц:

• кофе нат. (240 гр),
• савоарди (185 гр),
• тараг (120 гр),
• цөцгий (285 гр),
• ааруул бяслаг (185 гр),
• гүзээлзгэнэ (380 гр),
• элсэн чихэр нунтаг (95 гр),
• 2 банана,
• гаа навч,
• гашуун шоколад.

Хоол хийхэд хялбар болгохын тулд бидэнд салгаж болох маягт хэрэгтэй. Бид элсэн чихэртэй байгалийн кофе бэлтгэдэг. Үүн дээр бага зэрэг архи эсвэл бусад согтууруулах ундаа нэмнэ. Бид гүзээлзгэнэ угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, гадилыг хальсалж, тойрог болгон хуваасан. Зөөлөн бяслагыг элсэн чихэр, тарагтай хамт холигчоор хутгана. Массыг хэсэг хэсгээр нь өтгөрүүлсний дараа бид урьдчилан ташуурдуулсан цөцгийн тосыг оруулна.

Хэлбэрийн хажуу болон ёроолыг савоиарди жигнэмэгээр тарааж өгнө. Жигнэмэгийн дээд хэсгийг кофены ундаагаар норгоно. Дараа нь жижиглэсэн банана, гүзээлзгэнэ давхаргыг тавиад дээр нь цөцгий түрхэнэ. Дараа нь бүх давхаргыг дахин давтана. Бүгдийг цөцгийтэй массаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл какаогаар цацна. Гадаргууг гаа болон гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Дараах үгийн оронд

Хэрэв жигнэдэггүй амттанг бэлтгэхэд хялбар, ялангуяа таны гарт шаардлагатай бүх орц байгаа бол. Гэхдээ маскарпоне, савоиарди байхгүй байсан ч та гэр бүлийнхээ дуртай хамгийн нарийн бялууг хийж болно. Амттаныг жимс, жимсгэний дүүргэгчээр төрөл бүрээр хийж болох бөгөөд энэ нь илүү амттай болгодог.