Карамель зөгийн балтай бялуу: найрлага, жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карамель зөгийн балтай бялуу нь танил болсон амттангийн бага зэрэг өөрчлөгдсөн жор юм. Үүний үндэс нь карамель дээр суурилсан соусаар дэвтээсэн бялуу байх болно. Мөн амтат зуурмагийн амтыг төгс нөхдөг тул ийм бялуунд олон төрлийн жимс, жимсгэнэ нэмдэг. Олон жорны үндэс нь ижил байдаг - эдгээр нь карамель тэмдэглэлтэй бялуу юм. Гэсэн хэдий ч олон төрлийн тос нь амттан бүрийг өвөрмөц болгодог.

Амттай бөөрөлзгөнөтэй бялуу

Энэхүү карамель зөгийн балтай бялууны жор нь тод амтанд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Энэ нь карамель дээр суурилсан цөцгийн амтыг бага зэрэг зөөлрүүлдэг бөөрөлзгөнө юм. Мөн исгэлэн жимсний сортуудыг сонгох нь дээр.

Амттай бялуу хийхийн тулд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• 60 грамм зөгийн бал;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• хоёр өндөг;
• 110 грамм цөцгийн тос;
• 2, 5 грамм нимбэгийн хүчил;
• 9 грамм сод;
• 390 грамм гурил.

Амтлаг, баялаг цөцгийн тулд та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 200 граммэлсэн чихэр;
• 4 өндөгний цагаан;
• 4 хоолны халбага ус;
• 300 грамм бөөрөлзгөнө;
• 250 грамм 20 хувийн өөх тостой цөцгий

Мөн карамель зөгийн балтай бялууг таглах хэрэгтэй. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр;
• 150 грамм цөцгий;
• 80 грамм самар;
• бага зэрэг бөөрөлзгөнө.

Энэ бялуу шүүслэг бөгөөд зөөлөн.

Хэрхэн амттан хийх вэ? Бялуу давхаргууд

Тестээр эхэл. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ. Дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Та массыг хутгах боломжгүй, зөвхөн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хазайж болно.

Өөр саванд цөцгийн тос, зөгийн балыг хольж, дахин халаана. Масс халуун байх ёстой. Хоёр массыг нэгтгэж, жигд болтол зуурна. Далан градус хүртэл хөргөсний дараа.

Өндөг тавьсаны дараа хутгана. Гурилын гуравны нэгийг оруулж, дахин зуурна. Сод, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Холигч ашиглан сайтар, хурдан хутгана. Үүний үр дүнд амттай зөгийн балны бялуунд зориулсан масс нь хөөсөрч эхэлнэ. Дараа нь үлдсэн гурилаа нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй арван ширхэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг хангалттай нимгэн өнхрүүлэн гаргадаг. Хэлбэрийн диаметртэй дугуйг хайчилж ав. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, зөгийн балны бялууг тавь. Бялууг 160 градусын температурт таван минутын турш жигнэнэ.

Карамель зөгийн балтай бялуу хийхэд ямар зөвлөмж өгөх вэ? Жишээлбэл,Бялууг босохгүйн тулд сэрээгээр цоолж болно. Мөн бялууг нэн даруй зайлуулах ёстой, эс тэгвээс тэд хатуу болно, тиймээс талыг нь жигд зүсэх нь ажиллахгүй болно. Бялууг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй.

Бэлэн бялууг аваад хөргөнө. Зөрчил гарвал таслана.

Цөцгий ба чимэглэл

Хамгийн түрүүнд бялуунд зориулсан меренгуэ бэлдэнэ. Энэ нь энэ амттанг бусад олон амттанаас ялгаж буй зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, усыг саванд хийж, сиропыг 118 градус хүртэл буцалгана. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг холигчоор хутгана. Холигчийг зогсоохгүйгээр халуун сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Масс хоёр дахин том болж, тасалгааны температурт хөргөхөд цохихоо боль.

Цөцгийг сайтар хутгаж, силикон хусуураар сайтар хутгана. Масс нэгэн төрлийн болвол цөцгий бэлэн болно.

Карамель зөгийн балтай бялууг угсарч эхлээрэй. Бялуу бүр нь ойролцоогоор хоёр хоолны халбага цөцгий авдаг бөгөөд энэ нь жигд тархсан байх ёстой. Бөөрөлзгөнө дээр нь эмх замбараагүй байдлаар тавьдаг. Бялууг бүхэлд нь цуглуул. Дээрээс нь зүгээр л царцдастай. Бялууны хоосон зайг хүйтэнд дор хаяж гурван цаг байлгана.

Самрыг үйрмэг болгон бутлана. Та тусгайлан бялууг нь тайрах ашиглаж болно, мөн тэднийг бутлах. Цөцгий нь элсэн чихэрээр ташуурддаг. Бялууг бүхэлд нь энэ кремээр түрхэж, самар, бялууны үйрмэгээр цацаж, бөөрөлзгөнө чимэглэсэн байна.

Жүржийн цөцгийтэй карамель зөгийн балтай бялуу

Энэхүү зөгийн балтай бялуу нь жүржэнд дурлагсдад таалагдах болно. Амттай цөцгийтэй болохын тулд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• 180 грамм шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
• их хэмжээний сахар;
• 240 грамм өндөг;
• 150 грамм цөцгийн тос;
• хоёр жүржийн амт.

Мөн карамель зөгийн балтай бялуунд бялуу хэрэгтэй болно. Шаардлагатай найрлага нь дараах байдалтай байна:

• 390 грамм гурил;
• 155 грамм элсэн чихэр;
• 110 грамм гурил;
• 90 грамм өндөг;
• 60 грамм зөгийн бал;
• 9 грамм сод;
• 2, 5 грамм нимбэгийн хүчил.

Цөцгийн хувьд дараах бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй:

• 150 грамм 30 хувийн өөх тостой цөцгий;
• 360 грамм цөцгий бяслаг;
• 50 гр нунтаг сахар;
• нэг гадил.

Амттай зөгийн балтай бялуу хийх багцуудыг өмнөх жорын адилаар бэлтгэдэг.

Цөцгий бэлдэж байна

Эхлээд жүржийн суурьтай кремээ бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд шүүс, элсэн чихэр, хальс, өндөгийг саванд хийж холино. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, дараа нь усан ваннд хийнэ. Энэ явцад кремээ өтгөн болтол нь хутгана.

Савыг авсны дараа бага зэрэг хөргөөд хайлсан цөцгийн тос нэмээд жигд болтол дахин зуурна. Нэг төрлийн гөлгөр цөцгийтэй болохын тулд хутгагчаар цохино. Карамель зөгийн балны бялууг хөргөгчинд хөргөсний дараа.

Хөргөсөн кремээ цөцгийтэй бяслаг, нунтаг элсэн чихэртэй хольж сайтар хутгасны дараа. Цөцгий нэмээд хумсны тусламжтайгаар цохино. Ойролцоогоор зургаан хоолны халбагын цөцгийг хойш тавь. Банана хэсэг болгон хувааж, нөөцлөгдсөн цөцгийтэй хамт хутгагчаар хутгана. Энэ тосоор та бялууг ойролцоогоор дунд хэсэгт нь түрхэж болнобялуу.

Бялууг угсрахдаа бялуу бүрийг кремээр түрхэнэ. Дээд тал нь мөн бүрсэн, бялууны хаягдлаас үйрмэгээр цацагддаг. Хөргөгчинд хонуул.

Маскарпоне ба цагаан шоколадтай бялуу

Энэ бялуу нь бүх амттанг татах нь гарцаагүй, учир нь энэ нь ханасан байна. Бялууг бүгдийг нь ижил жорын дагуу, ижил найрлагатай болгосон. Гэхдээ тэд өөр тос авдаг. Амттай тос авахын тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• гурван шар;
• 60 грамм элсэн чихэр;
• 180 грамм сүү;
• 200 грамм 33 хувийн тос;
• 15 грамм эрдэнэ шишийн цардуул;
• 250гр маскарпоне;
• нэг зуун грамм цагаан шоколад.

Бялуунд зориулсан шоколадыг ямар ч нэмэлтгүйгээр авах нь дээр.

Бялуу хийж байна

Элсэн чихэр, цардуултай шарыг аяганд сайтар нунтаглана. Сүүг буцалгаад, хагасыг нь өндөг рүү хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Энэ хольц нь үлдсэн сүү рүү цутгаж, жижиг гал дээр тавьдаг. Цөцгий өтгөн болтол хутгаж, аяганд хийнэ.

Крем халуун хэвээр байхад шоколадаа хийж хэсэг хэсгээр нь хэрчиж хутгаад хайлж эхэлнэ. Цөцгий нь бүтээгдэхүүнтэй харьцахгүйн тулд хүнсний хальсаар хучигдсан байдаг. Массыг хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд арилгасан.

Цөцгий нь сайтар ташуурдуулж, маскарпон нэмнэ. Цөцгий нь цөцгий дээр хэсэг хэсгээрээ, хэсэг хэсгээр нь нэмээд массыг хутгана.

Бялуу болгон дээр ойролцоогоор нэг халбага крем хийнэ. Бэлэн цөцгийн нэг хэсэг нь дээд талыг нь түрхэж үлдээдэгхажуугийн бялуу. Бэлэн болсон бялууг бялууны хаягдлаас үйрмэгээр цацна. Бялууг хөргөгчинд хонуулаад аваарай.

Хайруулын тавган дээр карамель цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу

Тендер болж байна. Хайруулын тавган дээр ийм зөгийн балтай бялуу нь зуухгүй хүмүүст тохиромжтой. Хэдийгээр бялуунд карамель агуулаагүй ч цөцгийн ачаар тод амттай байдаг.

Амттай крем авахын тулд дараах зүйлийг авна:

• 800 грамм өтгөн цөцгий;
• дөрвөн хоолны халбага давсалсан карамель.

Гэртээ карамель хийхдээ:

• 300 грамм элсэн чихэр;
• 75мл ус;
• 50 грамм цөцгийн тос, урьдчилан зөөлрүүлсэн;
• нэг халбага далайн давс;
• 300 грамм 33 хувийн цөцгий.

Амттай бялуунд юу хэрэгтэй вэ? Тэдэнд бэлд:

• нэг зуун грамм цөцгийн тос;
• 60 грамм зөгийн бал;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• слайдгүй хэдэн халбага цөцгий;
• 400гр гурил;
• хагас цайны халбага хүнсний сода;
• гурван өндөг.

Чихэрлэг болон давс зэрэг амттай амтыг хослуулан хэрэглэх дуртай хүмүүст энэ бялуу таалагдах болно.

Бялууны давхаргыг хэрхэн жигнэх вэ?

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Зөгийн бал, цөцгийн тос хайлах хүртэл халааж, усан ваннд хийнэ. Гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Савыг зайлуулсны дараа содыг оруулна. Сайтар хутгаж, сод урвалд орохын тулд таван минут байлгана.

Холимог бага зэрэг хөргөхөднэг нэгээр нь нэг өндөг нэмээд хутгана. Цөцгий тавиад дахин хумсны тусламжтайгаар нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.

Шисэн гурилыг өндөг, зөгийн бал дээр нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Савыг наалдсан хальсаар таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн зуурсан гурил нь илүү нягт болж, гурил цацсан ширээн дээр тавиад 6 орчим хэсэгт хуваана. Тус бүрийг бөөрөнхийлж, хайруулын тавган дээрх диаметртэй тойрог хэлбэрээр өнхрүүлээрэй.

Бөөрөнхийлсөн дугуйг зузаан ёроолтой хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байна. Эхлээд нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь нөгөө талд нь хуурна. Бэлэн болсон бялууг самбарт шилжүүлж, ирмэгийг нэн даруй таслав. Үүнийг бүх туршилтаар хий. Тайрсны дараа хайруулын тавган дээр дахин халаагаад үйрмэг болгон хувиргана.

Давсалсан карамель крем бэлтгэх

Энэ сонголт нь давслаг үнэртэй маш нарийн карамель гаргаж авдаг. Элсэн чихэр нь зузаан ёроолтой саванд цутгаж, усаар асгаж байна. Цөцгий нь өөр саванд хийнэ. Ус, элсэн чихэрийг зуух руу илгээж, буцалгана, гэхдээ хутгахгүй. Сиропыг зөөлөн шар өнгөтэй болтол нь буцалгана. Цөцгийг буцалгана.

Сиропоо зуухнаас гаргасны дараа давс, цөцгийн тос нэмээд модон халбагаар сайтар хутгана. Дахин дунд дулаан руу илгээж, халуун цөцгий рүү хийнэ. Үүний дараа шингэн нь хөөсөрч эхэлдэг тул өөрийгөө шатаахгүйн тулд массыг сайтар холих хэрэгтэй.

Дахин арав орчим минут буцалгана. Карамель хөргөсний дараа шилэн саванд хийнэ. Энэ нь зөвхөн бялуу тос биш, бас хэрэглэж болнозүгээр л боов эсвэл талхны нэмэлт болгон. Энэ нь хөргөгчинд арван тав орчим хоног хадгалагдана.

Цөцгий, давсалсан карамель холино. Бялуу бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, бялуугийн тал дээр үлдээдэг. Тэд ядаж нэг шөнө хөргөгчинд бүгдийг илгээдэг.

Амтат зөгийн балтай бялуу бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн жинхэнэ амттан юм. Энэ нь янз бүрийн жорын дагуу бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, карамель хувилбар нь маш зөөлөн, амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, зөгийн балыг эдгээр жор болгонд хэрэглэдэг. Чанар нь илүү сайн байх тусам бялуу нь илүү анхилуун, зөөлөн болно. Мөн бэлэн амттанг хөргөгчинд ядаж нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь бялуу үнэхээр цөцгийтэй ханасан байна. Тэдгээрийг янз бүрийн жороор хийж болно, исгэлэн агуулсан, жишээлбэл, бөөрөлзгөнө эсвэл жүржтэй хослуулан төгс хослуулсан. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг шүдтэй хүмүүс цагаан шоколадан дээр суурилсан цөцгий худалдаж авах боломжтой. Мөн зуухгүй хүмүүс хайруулын тавган дээр бялуу хийж болно.