Бялуунд зориулсан цөцгийн тос: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу эрт дээр үеэс үндэстэй. Энэхүү амттангийн гарал үүслийн талаар хэд хэдэн онол байдаг ч анх удаа амттанг бэлтгэсэн хүний нэр тодорхойгүй байна. Бялууны цөцгийн тос Италид маш их алдартай байсан ч зүүн орнуудад зөгийн балтай чихэр түгээмэл байдаг.

Өнгөрсөн үеийн баримтууд

Дундад зууны үед бөөрөнхий шарсан талхыг бялуу гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд Америкт анхны кекс хийж байжээ. Тиймээс тэд нэрээ авсан (англиар "таг" - аяга).

Францад бялуу бол махан бялуу юм. Мөн хамгийн үнэтэй бялуу нь 30 сая долларын үнэтэй.

Эрт дээр үед тамирчдыг тэмцээний өмнө бяслагтай бялуугаар хооллодог байсан нь мэдэгдэж байна.

Интоорын цөцгийтэй бяслаг

Шинэ интоортой бялуу хийх цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд 50-70 грамм цөцгийн тос, нэг стакан шинэхэн интоор, 200 грамм цөцгийтэй бяслаг, 4 хоолны халбага элсэн чихэр зэргийг бэлтгэх шаардлагатай. Интоор бэлтгэсэн байх ёстой (угааж, ясыг нь сугалж авсан). Хэрэв та хөлдөөсөн жимс хэрэглэх шаардлагатай бол тэдгээрийг гэсгээх башүүсийг шавхсан.

Жорны хувьд та зөвхөн жимсний шүүсийг авах хэрэгтэй, гэхдээ та интоорын нухаш хэрэглэж болно. Холигчтой тусдаа саванд цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн), бяслаг, элсэн чихэр (нунтаг) холино. Дараа нь шүүсээ нэмээд бүгдийг нь холино.

Эзэгтэй нар энэ жорыг сайн ярьдаг. Энэ нь маш анхны бөгөөд ашигтай юм. Энэ кремээр та ямар ч бялууг давхарлаж, бялуугаа чимэглэж болно.

Цөцгийн тос

Энэхүү нарийхан тосыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Үүнд дараах найрлага хэрэгтэй: нэг багц цөцгийн тос, 3 өндөг (уураг), нэг аяга сахар нунтаг (бага зэрэг бага), 50 грамм ус.

Энэ гоймонг хийх үйл явц нь анхаарал шаарддаг боловч бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлнэ.

Энэ үед ус болон нунтаг сахартай сиропоо буцалгах хэрэгтэй.

Уургууд нь хөөсөрч, аажмаар сироп руу хийнэ. Энэ тохиолдолд массыг байнга цохих шаардлагатай байдаг. Энэ процессыг сайхан гялгар зуурмаг үүсэх хүртэл гүйцэтгэнэ.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг уургийн масстай хольж крем үүснэ. Зарим нь түүнд амт өгөхийн тулд ваниллин нэмдэг.

Энэ хольцыг жигнэмэг болон хийсвэр бялууг давхарлаж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд бялууг дүүргэж, ямар ч сайхан амттангаар чимэглэх боломжтой. Бялуу эсвэл бусад амттанд зориулсан энэхүү цөцгийн тосыг хийхэд хялбар бөгөөд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй

Магадгүй цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүний нэг ньхоол хийх хамгийн түгээмэл хослолууд. Эдгээр найрлага нь бие биенээ нөхөж, амтыг сайжруулдаг. Бялуу хийхэд цөцгийн тос хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: лааз хураангуй сүү, нэг багц цөцгийн тос. Амтлахын тулд ваниллин нэмнэ.

Мөн хоол хийх явцад халбага, холигч эсвэл хутгагч, ташуурдах гүн аяга хэрэгтэй болно. Энэ бүгдийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.

Бялуунд зориулж цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг агаартай, сэвсгэр цөцгийтэй болгохын тулд цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлэх шаардлагатай. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь саванд хийж хутгана.

Эхлээд цөцгийн тос, дараа нь аажмаар өтгөрүүлсэн сүү хийнэ. Хэрэв үүссэн зуурмаг хэт шингэн байвал бага зэрэг тос нэмээд дахин холино.

Өнгөрүүлсэн сүү нь хамгийн багадаа 8.5%-ийн тослогтой байх ёстой, эс бөгөөс цөцгий ажиллахгүй. Мөн ташуурдах үйл явцад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хэтэрхий урт байх ёсгүй. Үгүй бол масс нь ялгарах болно.

Энэ крем нь богино боов эсвэл жигнэмэгтэй бялуу, мөн маффин, эклер хийхэд тохиромжтой. Тэд ямар ч амттангаар чимэглэх боломжтой. Цөцгий нь ер бусын болохын тулд та хүнсний будаг нэмж болно. Сарнай, хээ, бичээс хүртэл үзэсгэлэнтэй, амттай болно.

Сонгодог цөцгийн тос

Энэ жор нь тогооч нарын дунд анхны жоруудын нэг болсон. Цөцгийн тос, сүүтэй бялууны тос нь будагч бодис, нэмэлт бодис агуулдаггүй. Тийм ч учраас түүний амт нь байгалийн бөгөөд тод байдаг.

Гоймон бэлтгэхийн тулд нэг багц авах хэрэгтэйөөх тос ихтэй цөцгийн тос, нэг аяга элсэн чихэр (150-180 грамм нунтаг элсэн чихэр), 30-50 мл үнээний сүү. Сүүлийнх нь тарган байх нь хамаагүй.

Хоол хийхдээ элсэн чихрийн талстыг биш нунтаг авсан нь дээр. Энэ нь илүү амархан уусдаг бөгөөд энэ нь масс нь илүү нэгэн төрлийн болж хувирна гэсэн үг юм. Цөцгийн тосыг тасалгааны температурт (25 градус хүртэл) зөөлрүүлсэн байх ёстой. Дараа нь энэ нь сэвсгэр болтол нунтаг элсэн чихэрээр зодох ёстой. Хамгийн сүүлд сүүгээ асгахыг зөвлөж байна.

Цөцгийд тодорхой амт өгөхийн тулд бага зэрэг кофе, сироп эсвэл какао нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонгодог тос байхаа болино.

Ийм нэвчилтийг ЗХУ-ын үеийн нарийн боов, бялуунаас олж болно. Өнөөдөр аж үйлдвэрийн нарийн боовны үйлдвэрт ийм цөцгийтэй цөцгийн тостой бялуу хийх жорыг бараг ашигладаггүй (эмтлийн зардлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг). Гэсэн хэдий ч гэртээ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ийм амттан хийдэг. Бялуу болон бусад нарийн боовны энэ тос нь эрүүл, амттай, хийхэд хялбар юм.

Буцалсан хураангуй сүүтэй

Энэхүү оригинал бялууны шингээлт нь нарийн боов, зөгийн балтай бялуунд сайн тохирдог. Бялуу хийхэд цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий болгохын тулд нэг лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүү, нэг боодол цөцгийн тос, хагас нимбэг, амт нь чавга хэрэгтэй болно.

Хоол хийх нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Газрын тос нь өрөөний температурт байх ёстой. Нүхтэй prunes буцалж буй усаар асгаж, сайтар зайлж байх ёстой. Дараа нь хатаасан жимсалчуур эсвэл коланд дээр хатаана.

Блендерт цөцгийн тосыг зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь түүнд prunes (үүнийг өмнө нь жижиглэж болно), чанасан хураангуй сүү нэмнэ. Төгсгөлд нь хагас нимбэгний шүүс нэмж, шигшүүрээр шахаж, яс унахгүй.

Хатаасан жимсгүй крем хийж, бялуугаа тарааж байхдаа гадил жимсний зүсмэлүүдийг хийж болно. Амттан нь ер бусын, ашигтай байх болно. Жимс нь гурилан бүтээгдэхүүнд шүүслэг байдлыг нэмдэг.

Эзэгтэй нарт кремний энэ хувилбар таалагддаг. Хэрэв та бэлэн чанасан өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авбал амархан бэлтгэгдэж болно. Мөн нэвчилт нь жимс, самартай сайн зохицож, эрүүл, анхны болгодог.

Custard

Цөцгийн тос агуулсан цөцгийн олон жор. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь сэтгэл түгшээж байна. Гэрийн эзэгтэй нар ийм цөцгийн тос, элсэн чихэртэй бялууны цөцгий амтыг алдах болно гэж боддог. Эдгээр айдас нь үндэслэлгүй юм.

Цөцгийн тос (200гр), нэг аяга ус, элсэн чихэр, 50гр гурилаар хийж байна. Уг процесс нь хагас шил ус, элсэн чихэрээс сироп хийх замаар эхэлдэг. Үлдсэн ус нь гурилыг шингэлэхэд шаардлагатай. Сиропыг буцалгасны дараа түүнд гурилын массыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана.

Холимог өтгөрсний дараа хөргөх хэрэгтэй. Зөөлөн цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, цөцгийн суурьтай хольж, ташуурдуулна. Нэг төрлийн өтгөн массыг харахад цөцгий бэлэн болно.

Цөцгийтэй цөцгийн тос

Бялуунд зориулсан цөцгийн тосонд цөцгий орсон байж болно. Энэ бол маш ер бусын хослол боловч ихэвчлэн олддог.

Зуурмагийн найрлагад: нэг боодол цөцгийн тос, 350 грамм тослог цөцгий (хамгийн тохиромжтой нь 25-30%), мөн амт нь нэг аяга элсэн чихэр, ваниллин орно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өрөөний температурт байх ёстой. Хэрэв найрлага нь хүйтэн байвал цөцгийн тос, цөцгийтэй бялуу хангалттай агааргүй болно.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр жигд болтол нь хутгана. Энэ нь ихэвчлэн 5-7 минут болдог. Дараа нь энэ хольцонд цөцгий нэмж, манипуляцийг давтан хийнэ. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүн хэт нимгэн байвал бага хэмжээгээр нэмнэ гэдгийг анхаарна уу.

Цөцгийн тос, цөцгийтэй бялууны крем нь дунд зэргийн амттай. Энэ нь жигнэмэгийн бялуу хийхэд хамгийн тохиромжтой. Ийм давхаргатай бол тэд шүүслэг, зөөлөн болно.

Шоколадтай

Шоколад нь хоол хийхэд улам бүр түгээмэл болж байна. Олон хүмүүс үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар төдийгүй жигнэмэгийн найрлага болгон ашигладаг. Шоколадтай бялуунд цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: 180 грамм хар шоколад, 100-110 грамм цөцгийн тос, 75 мл өтгөн цөцгий. Жор нь элсэн чихэр агуулаагүй тул хоолны дэглэмийн амттангаар төгс тохирно.

Буталсан шоколадыг цөцгийтэй хамт асгаж, усан ваннд хийнэ. Та нэгэн төрлийн сүү-шоколадны холимог авах хэрэгтэй. Энэ нь бараг өрөөний температур хүртэл хөргөх ёстой. Дараа нь түүнийг ташуурзөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хамт. Бэлэн болсон тосыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Энэ зуурмагийг ихэвчлэн бялууг давхарлахдаа биш, нарийн боов чимэглэхэд хэрэглэдэг. Бялууг шоколадан цөцгийтэй бүрэн бүрхэж болно. Энэ нь бичих, чимэглэхэд маш сайн гадаргуу болно.

Бялуунд зориулсан цөцгийн тос: зуслангийн бяслагтай жор

Цөцгийн тос, зуслангийн бяслагтай хоолны дэглэмийн тос нь улирлын хамгийн сайн сонголт юм. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч амттан идэх боломжтой тул орчин үеийн ертөнцөд маш их алдартай.

Цөцгийн тостой бялуу хийхэд цөцгий хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 300 грамм нунтаг элсэн чихэр, ижил хэмжээний цөцгийн тос, 500 грамм зуслангийн бяслаг, ваниллин (та амтанд нимбэгний хальс хэрэглэж болно). Бяслагны бяслагыг зөөлөн авах эсвэл хутгагчаар цохих шаардлагатай. Өмнө нь нэгэн төрлийн масс авахын тулд нарийн шигшүүрээр дамжуулдаг байсан.

Өрөөний температурт цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэр, ваниллин (цэст) -ээр хутгана. Цаашилбал, зуслангийн бяслаг энэ масс руу нэмж, үйл явц үргэлжилж байна. Бэлэн болсон тос нь өтгөн, агаартай харагдаж байна. Энэ нь самар, жимс, чанамалтай сайн хослодог. Энэ нь эклер, түүнчлэн жигнэмэгийн бялууг дүүргэхэд ашиглагддаг. Та зуслангийн бяслаг хуурай биш, исгэлэн биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүний хамгийн их өөх тосны агууламж нь амттай, нарийн цөцгий гаргахад тусална.

Тосыг хэрхэн сонгох вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгийтэй бялууг хэрхэн амттай, эрүүл болгох талаар гайхдаг. Үүний тулд энэ нь чухал юмбүх орцыг зөв сонгоорой, ялангуяа тосыг.

Цөцгийн тос худалдан авахад хамгийн чухал зүйл бол савлагааг сайтар нягталж үзэх явдал юм. Зарим үйлдвэрлэгчид худалдан авагчийг бараагаа худалдан авахад чиглүүлэхийг хичээдэг. Үүний зэрэгцээ тэд "газрын тос" гэсэн үгийг том үсгээр зааж, дараа нь жижиг үсгээр бусад үгсийг нэмнэ. Үүний үр дүнд та маргарин худалдаж авах боломжтой.

Бүтэц нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай байх ёстой. Жинхэнэ цөцгийн тосны өөхний агууламж хамгийн багадаа 80% байх ёстой.

Бүтээгдэхүүний үнэ болон савлагаанд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Хэт хямд тос нь сэрэмжлүүлэх ёстой. Энэ нь маш олон ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байх магадлалтай. Сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн, битүүмжилсэн байх ёстой. Энэ нь үйлдвэрлэлийн огноо болон дуусах огноог хоёуланг нь тодорхой зааж өгөх ёстой.

Үйлдвэрлэгчийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Нийлүүлэгчид том савлагаатай тосыг худалдаж аваад дараа нь өөрсдийн брэндээр савлах тохиолдол их гардаг. Тээвэрлэлт, баглаа боодлын явцад хадгалалтын нөхцөл зөрчигддөг бөгөөд энэ нь амт, чанар, ашиг тусыг бууруулдаг гэсэн үг юм. Тиймээс нэг үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүн авсан нь дээр.