Элэгний котлет: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зарим хүмүүс давирхайг "хоёрдугаар зэрэглэлийн" хүнс гэж дутуу үнэлдэг. Ингэж л тэд маш том алдаа гаргадаг. Үнэн хэрэгтээ өнөөдөр дайвар бүтээгдэхүүн нь А аминдэм, В бүлгийн асар их хэмжээгээр агуулагддаг нь хэнд ч нууц биш бөгөөд үүнээс гадна тэдгээр нь илчлэг багатай бөгөөд янз бүрийн ашигтай эрдэс бодисын жинхэнэ агуулах юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс олон амттай, тэжээллэг хоол хийж болно. Жишээлбэл, элэгний котлетыг ав. Тэднийг бэлтгэх олон арван жор байдаг. Хамгийн сонирхолтой сонголтуудын заримыг жишээ болгон дурдаж болно.

Гахайн элэгний котлет

Гэрийн эзэгтэй бүхэн котлет яаж хийхийг мэддэг байх. Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд нэлээд алдартай махан хоолнуудын нэг юм. Гэхдээ хүн бүр, жишээлбэл, элэгний котлет хийхийг мэддэггүй. Үнэндээ энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Эхлээд та ямар амьтны элэг хэрэглэхийг шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв та гахайн мах авдаг бол энэ нь бага зэрэг өөх тос гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ сул талыг ямар нэгэн байдлаар саармагжуулахын тулд та бага зэрэг будаа нэмэх хэрэгтэй. Мөн амтбэлэн хоол үүнээс зовохгүй.

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр гахайн элэг;
• давс;
• 2 өндөг;
• 30 грамм цардуул;
• 100 грамм будаа;
• 2 чийдэн;
• нунтагласан чинжүү (өөр өөр төрлийн холимог авах нь дээр);
• шинэ дилл;
• ургамлын тос.

Хоол хийх технологи:

1. Будаагаа буцалгаад коланданд хийж усаа бүрэн шавхаарай.
2. Энэ үед мах бутлуурын дотор сонгинотой элгийг мушгина.
3. Хөргөсөн будаа болон бусад жорны орцуудыг нэмнэ. Сайн холино.
4. Савыг гал дээр тавиад тосоо сайтар халаана.
5. Татсан мах нь бага зэрэг устай тул халбагаар тараасан нь дээр.
6. Бүтээгдэхүүнийг хоёр талдаа өвөрмөц царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Тавганд аль хэдийн ийм котлетуудыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Мөн шинэ ногоог хачир болгон өгөх нь сайн хэрэг.

Төмстэй котлет

Элэгний котлетыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд заримдаа үрж жижиглэсэн төмс нэмдэг. Үүнийг түүхий болон урьдчилан чанасан хэлбэрээр авч болно. Аль ч тохиолдолд үр дүн нь маш сайн байх болно.

Эдгээр котлетуудыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг элэг (ямар ч);
• 130-160гр гурил;
• 2 төмс;
• 100-120 грамм цөцгий;
• давс;
• 3 чийдэн;
• 6 грамм сод.

Ийм котлетыг маш хурдан бэлтгэдэг:

1. Юуны өмнө элэгийг хальсалж төмс, сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хийх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг нэг нэгээр нь татаж авах боломжтой. Үүнд үндсэн ялгаа байхгүй.
2. Үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино.
3. Татсан мах нь дүрмээр бол нэлээд шингэн болдог тул та халбагаар котлетуудыг хэлбэржүүлэх хэрэгтэй болно.
4. Хайруулын тавган дээр хоёр талдаа бэлэн болтол хуурна. Их хэмжээний тос асгах шаардлагагүй.

Котлет нь маш хөнгөн, сэвсгэр байдаг. Мөн тэдний үнэр нь маш тааламжтай бөгөөд та таашаал авахдаа толгой эргэх хүртэл мэдрэх болно.

Байцаатай котлет

Эсвэл та байцаатай элэгний котлет хийж үзээрэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг маш амжилттай нэмэлт гэж үздэг. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм элэг (тахиа, гахайн мах эсвэл үхрийн мах);
• 1 сонгино;
• 2 зүсмэл талх;
• 350-500гр цагаан байцаа;
• давс;
• 1 өндөг;
• чинжүү болон дурын халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Эдгээр котлетуудад дараах хоол хийх аргыг хэрэглэнэ:

1. Байцаагаа дур мэдэн хэрчсэний дараа мах бутлуурын дотор өнхрүүлнэ.
2. Элэгтэй ижил зүйлийг хий. Үнэн бол эхлээд та үүнээс бүх хатуу хальс, сувгийг таслах хэрэгтэй. Элэгтэй зэрэгцэн талх, сонгины үйрмэгийг хэрчиж болно.
3. Жагсаалтад орсон бусад орцуудаа нэмээд сайтар холино. Масс нь бага зэрэг шингэн болж хувирна, гэхдээ энэ нь хамаагүй. Ийм байх ёстой.
4. Татсан махаа халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, котлетууд хуурна. Газрын тосонд. Доод хэсэг нь хүрэн болмогц тэдгээрийг нэн даруй эргүүлэх хэрэгтэй. Энд удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалт хийх нь зөвхөн гэмтэх болно. Бүтээгдэхүүн хатуу, амтгүй болж болзошгүй.

Хоолны дур булаам котлетыг ихэвчлэн цөцгийтэй хамт өгдөг. Гэхдээ та үүнд өөр дурын соус хэрэглэж болно.

Смолинатай котлет

Өөр нэг сонирхолтой жор байна. Зуурах явцад татсан маханд бага зэрэг семолина нэмбэл элэгний котлетууд илүү зөөлөн, илүү гайхамшигтай байх болно. Хавдсаны дараа энэ нь бүтээгдэхүүнд дутагдаж буй эзэлхүүн, зөөлөн байдлыг өгөх болно. Ийм котлет бэлтгэх бүтээгдэхүүнээс танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм манна;
• 2 чимх давс;
• 500гр гахайн элэг;
• 1 сонгино;
• 100 миллилитр ургамлын тос;
• 1 өндөг;
• 1 чимх нунтагласан хар перц.

Энэ тохиолдолд процессын технологи нь арай өөр байх болно:

1. Элэгийг сайтар угааж, хурц хутгаар сайтар жижиглэн хэрчинэ.
2. Сонгиног хальсалж, санамсаргүй цавчих.
3. Дараа нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана.
4. Үлдсэн орцуудаа үүссэн масс дээр нэмнэ. Татсан махыг дөрөвний нэг цаг орчим байлгана. Энэ нь үр тариа бага зэрэг хавдахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
5. Халуун хайруулын тавган дээр нэг халбага татсан махыг тарааж, ердийн аргаар тосонд хуурна.

Эдгээр котлетууд нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байх болно.

Овъёостой үхрийн котлет

Хүн бүр,мэдээж таны бодол. Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар үхрийн элэгнээс котлет хийх нь дээр гэж үздэг. Хэдийгээр тийм ч их ялгаа байхгүй гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Энэ бүхэн тодорхой жороос хамаарна. Жишээлбэл, та анхны хувилбарыг ашиглаж болох бөгөөд үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно:

• 600гр үхрийн махны элэг;
• 100 миллилитр ус;
• 27 грамм овъёос;
• давс;
• 30 грамм улаан буудайн гурил;
• 200 грамм цөцгий;
• 1 булан навч;
• хар перец;
• ногоон (илүү зохимжтой лаврын);
• ургамлын тос.

Котлет хоол хийх арга:

1. Эхлээд үр тариагаа саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийгээд 15 минут орчим байлгана.
2. Угаасан элэгийг хутгагчаар нунтаглана.
3. Хавдсан овъёосны будгаа нэмээд сайтар холино.
4. Сонгиног хальсалж, санамсаргүй хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурна.
5. Нийт масс дээр гурил болон бусад орцын хамт нэмнэ.
6. Бэлтгэсэн татсан махаа халаасан хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, амтат котлетуудыг тал бүр дээр нь 30 секунд хуурна.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнээ хэлбэрт оруулна.
8. Давсалсан усаар шингэлсэн лаврын цөцгийтэй цөцгий хийнэ.
9. Амтлахын тулд лаврын навч тавьж болно.
10. Хэлбэрийг тугалган цаасаар сайтар таглаад зууханд хийнэ.
11. Котлетуудыг 200 градуст 35 минут жигнэнэ.

Ийм нарийн, зөөлөн, маш шүүслэг бүтээгдэхүүнд нэмэлт шаардлагагүй.

Котлеттайлууван

Котлет хийхдээ гахайн мах, үхрийн махнаас гадна тахианы элэг ч хэрэглэж болно. Түүнээс гадна олон шинжээчид ийм хоол хийхэд илүү тохиромжтой гэж үздэг. Тахианы элэгний амттай котлет бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 75 грамм улаан буудайн гурил;
• 0.6 кг тахианы элэг;
• 2 лууван;
• давс;
• 3 өндөг;
• 2 чийдэн;
• чинжүүний холимог.

Бүх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно:

1. Элэгээ угааж, нилээд цавчих.
2. Луванг том ширхэгтэй сараалж дээр зөөлөн үрнэ.
3. Сонигоо хальсалж, нилээд цавчих.
4. Бэлтгэсэн орцуудаа нэг саванд хийнэ.
5. Гурил, өндөг, халуун ногоо, давс нэмээд сайтар холино.
6. Ердийн халбагаар хоосон зай үүсгэх нь дээр. Та татсан махаа аваад буцалсан тостой хайруулын тавган дээр хийхэд л хангалттай.
7. Ийм котлетыг таган дор шарж идэх хэрэгтэй. Тус бүр нь 4 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Тааламжтай улбар шар өнгийн анхилуун үнэртэй котлетууд (луувангаас авсан) хэн бүхэнд таалагдах болно.

сонгино, мөөг, луувантай котлетуудыг хэрчинэ

Элэгний жижиглэсэн котлет хийсэн нь дээр гэж боддог гэрийн эзэгтэй нар байдаг. Элэгнээс татсан мах нь ихэвчлэн шингэн болж хувирдаг. Хэрэв үндсэн бүтээгдэхүүнийг маш их бутлахгүй, харин дур мэдэн жижиг хэсэг болгон хуваасан бол масс нь нухсан төмс шиг харагдахаа болино. Энэ нь эцсийн үр дүнд ихээхэн нөлөөлнө. Мөн чухал үүрэг гүйцэтгэдэгнэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Хэрэв та дараах жорыг практикт давтах гэж оролдвол үүнийг шалгахад хялбар болно:

• 300 грамм элэг (үхрийн эсвэл гахайн мах);
• 200 грамм мөөг;
• 2 чийдэн;
• 1 лууван;
• давс;
• 1 өндөг;
• 120 грамм гурил;
• ямар ч цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Та ийм хоолыг алхам алхмаар хийх хэрэгтэй:

1. Халсалсан сонгиноо энгийн хэрчиж хэрчинэ.
2. Угаасан элэгээ хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.
3. Хоёр бүтээгдэхүүнийг нэг тавганд хийж гурил, өндөг, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Чанаж болгосон татсан махнаас котлетуудыг хуурна.
5. Хоёр дахь сонгиноо луувантай хамт нилээд цавчих. Мөөгтэй тосонд ногоогоо богино хугацаанд хуурна.

Энэ хоолны өвөрмөц онцлог нь түүний танилцуулга юм. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг давхаргаар нь байрлуулах ёстой: котлет - мөөгтэй сонгино - котлет - мөөгтэй сонгино. Энэ нь зөвхөн гайхалтай биш, бас маш амттай болж хувирдаг.

Уурын котлет

Хоолны дэглэмийн хувьд өөр жор тохиромжтой. Үхрийн элэгний котлетыг уураар жигнэж болно. Хэрэв байшинд удаан агшаагч байгаа бол үүнийг хийхэд хэцүү биш байх болно. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 550 грамм үхрийн махны элэг;
• 120 грамм гурил;
• давс;
• 2 өндөг;
• чинжүү;
• 140гр ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• яншуй ба дилл.

Хоол хийхдараах байдлаар хэрэгтэй:

1. Элгийг зайлж, бүх төрлийн судас, хальс, илүүдэл өөхнөөс цэвэрлэнэ. Үүний дараа хатаагаад жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Сонгины хальс. Толгойг нь 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бүтээгдэхүүнийг дурын гүн саванд хийж хутгагчаар хутгана.
4. Тэнд давс, өндөг, амтлагч, ногоонуудыг нэмнэ.
5. Аажуухан гурил нэмнэ. Масс нь шингэн биш, нэлээд нэгэн төрлийн байх ёстой.
6. Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ус хийнэ.
7. Сараалжыг машин дотор суулгаж, тосоор бага зэрэг түрхэнэ.
8. Татсан махаар зууван хэлбэртэй котлетуудыг гараараа хийнэ.
9. Тэдгээрийг төмөр тавиур дээр тавь.
10. Уурын горимыг самбар дээр тохируулна уу.

30 минутын дотор зөөлөн бөгөөд маш анхилуун котлет бэлэн болно.

Хүүхдийн хоолонд

Хүүхдүүд ч бас элэгний котлетт дуртай. Фото зурагтай жор нь хүүхдэд шаардлагатай бол энэ хоолыг хэрхэн хоол хийхийг сурахад тусална. Хоолны найрлага тийм ч энгийн биш байх болно:

• 300 грамм тахианы элэг;
• 1 өндөг;
• давс;
• 1 сонгино;
• 300гр татсан тахианы мах;
• 30 грамм талхны үйрмэг;
• ургамлын тос;
• жижиг хэсэг цуккини (эсвэл хулуу) зутан.

Эдгээр котлетуудыг хийх үйл явц нь маш энгийн:

1. Хүнсний ногоо, элэгийг хальсалж, угааж, дараа нь том хэсэг болгон хуваана.
2. Блендерээр бутлан нэгэн төрлийн масс болгоно.
3. Татсан мах нэмнэфиле, өндөг, талхны үйрмэг, бага зэрэг давс. Холисны дараа массыг ойролцоогоор 10 минут байлгана.
4. Татсан махаа халбагаар тарааж хайруулын тавган дээр котлет хуурна.

Энэ бол хүүхдэд зориулсан хоол гэдгийг битгий мартаарай. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой. Үгүй бол хүүхдүүд үүнийг идэхгүй. Тиймээс, бүх бэлэн котлетуудыг хайруулын тавган дээр цуглуулж, бага зэрэг ус нэмээд таган дор 5-10 минут буцалгана. Хүүхдүүд төмс, чанасан будаа эсвэл Сагаган будаатай хамт идэхэд таатай байх болно.