Амттай мусс бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мосс бялуу маш их алдартай. Тэд яг одоо загварлаг болсон. Энэ нь гайхмаар зүйл биш гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Үнэн хэрэгтээ, энэ тохиолдолд үнэхээр зөөлөн, анхилуун амттан олж авдаг. Үүнээс гадна, өөрөө хийсэн мусс бялууг хайрын тод, анхны тунхаглал гэж үзэж болно. Энэ нийтлэлд бид энэ ер бусын амттангийн хэд хэдэн жорыг өгөх болно, үүнийг гэртээ хийж болно.

Татлын түүх

Мосс бүхий бялуу нь хэд хэдэн хүчин зүйлээр нэгэн зэрэг хүний сэтгэлийг татдаг. Энэ нь гоо үзэсгэлэн, тансаг амтаараа эрт дээр үеэс амтат шүдний анхаарлыг татсаар ирсэн. Иймээс дэлхийн чихэр үйлдвэрлэгчид ийм амттан бэлтгэх илүү олон өвөрмөц арга сэдэж байна.

Мусс анх 1894 онд хоолны зах зээлд гарч ирсэн. Үнэн, тэр үед энэ үгийг желатинтай, ташуурдсан загас, ногооны зууш гэж нэрлэдэг байсан болохоос амттан биш байсан.

20-р зууны эхэн үед Францын нэрт зураач Анри де Тулуз-Лотрекийг холбох санаа гарч ирснээр бүх зүйл өөрчлөгдсөн.өндөгний цагаантай шоколад нь агаартай хөөстэй болтол ташуурддаг. Тухайн үед амттанг "шоколадны майонез" гэж нэрлэдэг байсан нь анхаарал татаж байна. Өнөөдөр чихэрлэг амттанг Францын бараг бүх кафе, рестораны цэснээс олох боломжтой бөгөөд манай улсад энэ амттан улам бүр түгээмэл болж байна.

Мосс өнгөрсөн зууны туршид өөрчлөгдсөн ч байнга алдартай хэвээр байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд элсэн чихэр нэмж, уураг нь ташуурдуулж шар, цөцгий, цөцгийн тосоор солигдсон. Моссыг одоо зөвхөн шоколад төдийгүй карамель, ваниль, жимс, самар олдог. Өнөөдөр энэ бол хамгийн алдартай амттануудын нэг юм.

Амттангийн онцлогууд

Мосс бялуу бүр дөрвөн тогтмол элементтэй байх ёстой гэж үздэг. Энэ нь мусс өөрөө, жигнэмэг, нэг буюу хэд хэдэн дүүргэгч, дээд давхарга юм. Чихэрчин хүний мэргэжлийн ур чадвар нэгэн зэрэг амтыг зохицох чадварт оршдог.

Дүрмээр бол эдгээр дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсэг тус бүрийг тусад нь бэлтгэдэг. Мөн тодорхой дарааллаар. Эхлээд дүүргэх, дараа нь хөлдөөсөн, дараа нь жигнэмэг, муссын дараа, хамгийн төгсгөлд нь бүрэх.

Шоколадтай зөгийн балтай бялуу

Энэ нийтлэлд бид өвөрмөц байдлыг сонгодог уламжлалтай хослуулсан мусс бялууны хэд хэдэн жор дээр анхаарлаа хандуулах болно. Жишээ нь, энэ бол шоколадтай зөгийн балтай бялуу юм.

Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно. Бялууны суурь нь:

• 100гр түүхий нунтагласан бүйлс;
• 200гр хар шоколад;
• 33% тослогтой 200 мл цөцгий;
• 30гр зөгийн бал.

Мосс авахад:

• 6 уураг;
• 240гр зөгийн бал;
• 300гр хар шоколад;
• 10% тослогтой 200 мл цөцгий;
• 13гр желатин нунтаг;
• 4 хоолны халбага буцалсан ус, тасалгааны температурт хөргөнө.

Чимэглэлийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 38% тослогтой 200 мл цөцгий;
• 30гр хар шоколад;
• 2 хоолны халбага гоёл чимэглэлийн шоколадны цацлага (энгийн сараалжтай шоколадаар сольж болно);
• 1 хоолны халбага нунтаг сахар;
• 1 цайны халбага нунтаг какао.

Мөн жигнэмэгийн илгэн цаас болон 7 см-ээс багагүй өндөртэй жигнэх таваг дээр нөөцлөхөө бүү мартаарай.

Алхам алхмаар жор

Мосс бялууны зургууд танд энэхүү амттай амттанг бэлтгэхэд урам зориг өгөх болно. Үүнийг хийхэд хангалттай хурдан бөгөөд хэцүү биш ч үнэ цэнэтэй юм.

Эхлээд бүйлсийг хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Үүний дараа шигшүүр дээр устгана. Арьс одоо амархан гуужих болно.

Суурийг бэлдэж эхэлцгээе. Мосс бялууны жорыг алхам алхмаар дагаж, цөцгий буцалгаад эхлэх хэрэгтэй, гэхдээ буцалгахыг бүү зөвшөөр. Жижиглэсэн шоколадыг асгаж, бүрэн уусаж, хусуураар хутгана.

Хайлсан шоколадандаа зөгийн бал, нунтагласан бүйлс нэмнэ. Одоо өндөгийг шоколадны холимогт хутгана. Бүгдийг дахин сайтар холино.хусуур.

Жигнэх тавагны ёроолыг илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бусад амттан бэлтгэхтэй адил цаасыг өөрөө болон хажуу талыг нь тослох шаардлагагүй. Зуурсан гурилаа хэлбэрт оруулсны дараа бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй.

Бялууг 170 хэм хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 23 минут шарна. Тодорхой үе шатанд та тос шуугих чимээг сонсож болно, гэхдээ энэ нь таныг төөрөлдүүлэх ёсгүй. Бялууг хэвнээс нь салгалгүйгээр хөргөнө.

Хоол хийх мусс

Бялууны мусс хийх жорын дагуу желатиныг буцалсан усанд дэвтээнэ. 20 минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд урьдчилан хөргөсөн өндөгний цагааныг дунд хурдаар цохино. Үүний зэрэгцээ зөгийн балыг саванд хийж буцалгана.

Бялуунд зориулж мусс хийх алхам алхмаар жорын дагуу (зурагтай) та энэ удаад буцалгасан зөгийн балаа нимгэн урсгалаар цагаан болгон асгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ холигчийг зогсоож болохгүй, харин түүний хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Бүх массыг тасалгааны температурт хөргөх хүртэл уургууд нь ташуурдах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та гялалзсан, тогтвортой хөөс авах ёстой. Чи одоо холигч хэрэггүй. Одоо та моссыг зөвхөн хусуураар хутгаж, доороос дээш хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй.

Желатиныг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд уусгана. Гурван халбага ташуурдуулж уураг нь желатинтай хольж, тасалгааны температурт хөргөнө. Эцсийн эцэст ихэнх уургийг тэдэнтэй холих шаардлагатай.

Буталсан шоколадыг цөцгийтэй хамт усан ваннд хайлуулж, тасалгааны температурт хөргөнө. Одоо таван хоолны халбага муссыг шоколадтай холино.

Бид жигнэх тавагны хажуу талыг дотроос нь хоолны скочоор наана. Зарим тохиолдолд энэ алхамыг алгасаж болно. Моссыг бялуугийн бүх гадаргуу дээр зөөлөн тарааж, дараа нь ширээн дээрх хөгцийг огцом цохино. Үүний ачаар бид илүүдэл агаарын бөмбөлгийг арилгах боломжтой болно. Бялуу 10 цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой. Бялууг хэрхэн яаж хийх талаар эндээс үзнэ үү.

Сүүлийн шат

Төгсгөлд нь гоёл чимэглэлийн чимэглэл хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид бялууг хуваах цагирагнаас гаргадаг. Маягтын дотоод ирмэгийн дагуу хутга ажиллуулахад хангалттай. Хутга нь нимгэн иртэй, аль болох хурц байх нь зүйтэй юм. Хэрэв та хоол хийх соронзон хальс ашигласан бол үүнийг арилгахад л үлддэг.

Бялууны гадаргуу дээр үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл тусгай гоёл чимэглэлийн цацалтаар цацна.

Хөргөсөн цөцгийг нэг халбага сахар нунтагаар хутгана. Үүний үр дүнд та хүчтэй хөөс авах ёстой.

Ховилтой үзүүртэй тариурыг цөцгийтэй дүүргэнэ. Төвд нь өвөрмөц дов толгод хий. Шоколадыг аль болох хутгаар хэрчиж, гялгар уутанд хийнэ.

Багцыг зангидаж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Шоколадыг мөн богино долгионы зууханд хайлуулж болно. Үүний дараа бид багцын буланг тайрч, ирмэгийн дагуу байрлах цөцгий дээр хэв маягийг түрхэв. Бялууны голд цөцгийн гадаргууг нунтаг какаогаар цацна.

Бялууг шоколад бүрэн болтол хөргөгчинд хийнэ. Энэ бол бүхэл бүтэн мусс бялуу жор юм. Зурган дээрээс та хүссэн зүйлээ авсан эсэхээ шалгах боломжтой. Таны харж байгаагаар энэ амттанг өмнөх өдөр нь бэлтгэх ёстой. Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах тул баяр.

Жүрж ба хурма

Энэ бол мусстай жигнэмэгийн бялууны анхны нэр юм. Эхлээд энэ жорыг бэлтгэхэд шаардагдах орц найрлагыг харцгаая. Жигнэмэг хийхийн тулд:

• 2 том өндөг;
• 85гр элсэн чихэр;
• 75гр гурил;
• 25гр төмсний цардуул;
• ванилийн сав;
• чимх давс;
• гурил, цөцгийн тос тоосыг нь арчиж тосолно.

Бялуу дээрх муссын амт нь маш өөр байж болно. Энэ жороор Баварийн persimmon mousse бэлтгэгдсэн. Энэ нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ:

• 35гр элсэн чихэр;
• 125гр сүү;
• 4 желатин хуудас;
• 3 шар;
• 33% тослогтой 125 гр цөцгий;
• халбага нимбэгний шүүс;
• 100 мл хурганы нухаш (бэлтгэхэд жимсний нухашыг хутгагчаар нухахад хангалттай);
• ваниллин.

Баварийн жүржийн мосс хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нөөцөлнө үү:

• 125гр сүү;
• 40гр элсэн чихэр;
• 4 желатин хуудас;
• 3 шар;
• 33% тослогтой 125 гр цөцгий;
• халбага нимбэгний шүүс;
• нэг жүржийн амт;
• 50мл жүржийн шүүс.

Энэ бялууны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол хурганы вазелин юм. Энэ нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэгдсэн:

• 150гр хурганы нухаш;
• 50мл жүржийн шүүс;
• 2 цайны халбага нунтаг сахар;
• хоолны газархалбага нимбэгний шүүс;
• нэг цайны халбага желатин.

Амттаныг чимэхдээ 100 мл 33%-ийн тослог цөцгий болон физалис хэрэглэнэ.

Бисквиттэй бялуу

Жигнэмэг хийхдээ гурилыг давс, крахмалтай хамт гурван удаа дараалан шигшихээс эхэлнэ. Зуухаа 180 градус хүртэл халаана.

Өндөг, элсэн чихэр хоёрыг зузаан ёроолтой жижиг саванд хийж холино. Өндөг ааруул гацах вий гэж бүү ай, элсэн чихэр үүнийг хийхийг зөвшөөрөхгүй.

Холимогийг хамгийн бага гал дээр хийнэ. Бид үүнийг 45 градусын температурт хүргэж, байнга хутгана. Энэ төлөвт өндөгний масс агаарыг аль болох шингээх чадвартай болно.

Үүссэн хольцыг аяганд хийнэ, хамгийн их хурдтайгаар хутгана, ингэснээр масс нь өвөрмөц сэвсгэр тууштай болно.

Ванилийн савыг уртаар нь хэрчиж, өндөгний масс руу үр нэмнэ. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, бага зэрэг гурилаар цацна. Бүтэн жигнэмэгийн массыг болгоомжтой хийнэ. Жигнэмэгийг зууханд дөрөвний нэг цаг орчим жигнэнэ. Түүний бэлэн байдлыг модон шорлогоор цоолох замаар тодорхойлж болно. Энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой. Бисквитийг гурван бялуу болгон хайчилж ав.

Персимон мосс

Энэ бол анхны мусс бялууны жор юм. Эхлээд желатиныг хүйтэн усаар хийнэ. Бид 10 минутын турш явна. Шараа ваниллин, элсэн чихэртэй холино.

Энэ хугацаанд сүүг хүчтэй халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Өндөгний холимог руу хийнэ, сайтар холино, дараа ньбүгдийг нь саванд буцааж хийнэ. 85 градусын температурт хутгагчаар байнга хутгана.

Дулаанаас нь авч, персимоны нухаш, нимбэгний шүүс нэмнэ. сайтар холино. Шахсан желатиныг массаар уусгана. Цөцгий хөргөөд дараа нь тогтвортой хэлбэр үүсэх хүртэл ташуурдуулна. Дахин хутгаж, салдаг бялууны таваг наалдамхай хальсаар бүрхэнэ. Доод талд нь эхний жигнэмэгийн бялууг тавь. Дээрээс нь Баварийн persimmon mousse. Хоёр дахь бялуугаа таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Улбар шар өнгийн мусс

Баварийн жүржийн мусс хийхэд ижил бялууны муссын жор хэрэглэдэг. Желатиныг хүйтэн усаар асгаж, 10 минут байлгана. Шарыг элсэн чихэртэй хольсон.

Сүүэндээ жүржийн хальс нэмнэ. Үүний дараа үүнийг халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Өндөгний масс руу сүү хийнэ, дараа нь саванд буцааж хийнэ. Хумсаар хутгаж, 85 градусын температурт хүргэнэ. Нимбэг, жүржийн шүүс нэмнэ. Шахсан желатиныг массад уусгана.

Хөргөсөн тосыг хатуу болтол нь ташуурдуулна. Үүний дараа тэдгээрийг жүржийн цөцгийд хийж, өрөөний температурт хөргөнө.

Хоёр дахь бялуугаа улбар шар өнгийн Баварийн моссоор хийнэ, гурав дахь бялууг нь таглаад дахин хөргөгчинд хийнэ.

Персимон вазелин

Энэ вазелиныг хийхийн тулд желатиныг 10 минут усанд дэвтээнэ. Хурцны целлюлозыг хутгагчаар нухаш хийнэ.

Саванд хийсэн хольцоо нимбэг, жүржийн шүүс, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Бүгдийг сайтар холино. Холимог халаагаад дараа ньтүүнд шахсан желатин нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Бялууг хөргөгчнөөс гарган дээрээс нь вазелинаар дүүргэнэ. Амттаныг бүрэн бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ. Үүнд хэдэн цаг шаардагдах ч шөнө хүлээх нь дээр.

Чимэглэл

Энэ амттанг бэлтгэх эцсийн шатанд бялууг өмнө нь хөргөгчинд хадгалж байсан хэлбэрээс нь чөлөөлнө.

Үйлчлэхийн өмнөхөн physalis болон кремээр чимэглэж болно. Үүний үр дүнд та бүх зочдод таалагдах баталгаатай анхны амттан авах болно. Тэд таны хоолны авьяасыг үнэлэх болно.

Мосс бүхий бялуу нь баярын ширээний хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Энэхүү амттан нь ямар ч баярыг чимэглэх болно. Төрсөн өдөр, ойн баяр эсвэл романтик оройн хоолонд тохиромжтой.