Улаан өндөгний бялуу: хоол хийх жор ба чимэглэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улаан өндөгний баяр бол бараг бүх гэр бүлд тэмдэглэдэг шашны баяруудын нэг юм. Энэ хугацаанд бүх хамаатан садан нь Их Лентийг дуусгахын тулд байшинд цугларч, дараа нь цэвэр сүнс, бие махбодтойгоор Их Эзэний дахин амилалтаар тэмдэглэгдсэн шинэ өдөр ордог. Улаан өндөгний баярын үеэр гэрийн эзэгтэй бүр бүх хайртай хүмүүсээ гайхшруулах ширээ бэлтгэхийг хичээдэг. Баярын нарийн боов онцгой байр эзэлдэг.

Улаан өндөгний бялууны жор

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Улаан буудайн гурил - таван зуун грамм.
• Коньяк - хоолны халбага.
• Сүү - нэг зуун тавин грамм.
• Маргарин - зуун грамм.
• Өндөг - гурван ширхэг.
• Кардамон - дөрвөн үр тариа.
• Үзэм - тавин грамм.
• Сахар - нэг зуун грамм.
• Задь - цайны халбаганы гуравны нэг.
• Шинэ мөөгөнцөр - хорин таван грамм.
• Ванилин - хоёр уут.

Хоол хийх бялуу

Хоол хийхдээ бид батлагдсан жор хэрэглэдэгУлаан өндөгний баярын бялуу. Бүх бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө дулаан өрөөнд байрлуулах ёстой. Улаан буудайн гурилыг тусдаа саванд шигших ёстой бөгөөд энэ үйл явцыг хоёр удаа давтах нь зүйтэй. Тус тусад нь бага зэрэг халсан сүүг өөр нэг жижиг саванд хийнэ. Түүнд шинэхэн мөөгөнцөр хийж, "цэцэглэх" хүртэл хүлээгээд гурилтай аяга руу хийнэ.

Одоо та хүчтэй зөөлрүүлсэн маргарин, нэг тахианы өндөг, хоёр шар нэмэх хэрэгтэй. Мөн задийн самар, элсэн чихэр, нунтагласан кардамон үр, ваниллин асгаж, дараа нь аяганд коньяк асгаж, гарт наалдахгүй болтол нь Улаан өндөгний баярын бялууны жорын дагуу зуурсан гурилаа аажмаар хийж эхэлнэ. Шаардлагатай бол улаан буудайн гурил нэмж болно. Хамгийн гол нь зуурсан гурил нь эгц биш, зөөлөн болдог.

Үүний дараа хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурилтай аяга нь наалдамхай хальсаар хучиж, хөнжил юм уу хөнжилөөр боож, дулаан газар байрлуулна. Энэ процесс дөрвөөс зургаан цаг үргэлжилнэ. Өрөөнд ноорог байхгүй байх нь чухал.

Энэ хугацаанд Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд жигнэх хэлбэрийг бэлтгэх шаардлагатай. Баян мөөгөнцрийн зуурмаг хоёр дахин томрох үед зуурах шаардлагатай бөгөөд угааж, хатаасан үзэм асгаж, дахин сайтар зуурна. Дараа нь зуурсан гурилыг хэлбэрт оруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг таслах шаардлагатай бөгөөд гурилаар цацсан хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, сайтар зуурч, дараа нь тос түрхсэн хэлбэрээр хийнэ. Энэ нь зуурсан гурил шиг гуравны нэгээр дүүргэгдсэн байх ёстойжигнэх тусам өргөсдөг.

Бүх зуурсан гурилыг хэвэнд нь хэвтүүлэхэд "амарч" бага зэрэг ургаж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавьсан зуурсан гурилтай хэвийг зууханд хийнэ. Улаан өндөгний баярын бялууг гучаас дөчин минут хүртэл, зуун ерэн градусын температурт шатаадаг. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвэндээ хийж хөргөсний дараа бэлтгэсэн мөстөлтөөр тосолж, нунтаг нарийн боовоор чимэглээрэй.

Ааруултай бялуу

Шаардлагатай орц:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - нэг кг.
• Зуслангийн бяслаг - дөрвөн зуун грамм.
• Тос - хагас багц.
• Өндөг - дөрвөн ширхэг.
• Хуурай мөөгөнцөр - дөрвөн цайны халбага.
• Сүү - дөрвөн зуун миллилитр.
• Сахар - хоёр зуун грамм.
• Үзэм - хоёр зуун грамм.
• Давс - нэг халбага.

Царцганд:

• Нутаг элсэн чихэр - дөрвөн зуун грамм.
• Өндөгний цагаан - дөрвөн ширхэг.
• Нимбэгний шүүс - хоёр хоолны халбага.

Алхам алхмаар жор

Зуслангийн бяслагтай Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад дулаан өрөөнд үлдээх ёстой. Дараа нь халуун сүүг жижиг саванд хийнэ, хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Тус тусад нь гүн гүнзгий аяганд өөх тос зуслангийн бяслаг, давс, усан ваннд хайлсан цөцгийн тос, тахианы өндөг, элсэн чихэр холино. Энд сүү, хуурай мөөгөнцрийн холимог хийнэ. Бүгдийг хутгана.

Дараа нь шигшсэн гурил, цэвэр хуурай үзэмээ нэмээд хуурай дрожжтой аарцтай гурил зуурна. Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн хувьд. Зуурсан гурилтай савыг цэвэр алчуураар таглаад дараа нь хөнжилөөр хучиж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Үүний дараа дахин зуурсан гурил зуураад өөр тавин минут байлгана. Гурилтай тавган дээр зуурсан гурилаа эргүүлж, хүссэн хэмжээгээр нь зүснэ. Зуурсан гурил бүрийг нухаж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.

Зуурсан гурилаа хэвэндээ үлдээгээд 1000 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын бялууг дунджаар гучин минутын турш шатаасан байна. Дараа нь та бэлэн Улаан өндөгний баярын бялуугаар хөгц авч, хөргөх хэрэгтэй. Энэ үед та Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхэд зориулж паалангаа бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний цагаан, нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Найрлагыг өтгөн цөцгий болтол нь хутгана. Хөргөсөн Христийн амилалтын баярын бялууг мөстөлтөөр тосолж, тусгай тосоор цацна. Шүүслэг, зөөлөн зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо.

Удаан агшаагч дахь Кулич

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - нэг хагас кг.
• Харанхуй ром - нэг зуун тавин миллилитр.
• Тос - нэг багц.
• Чихэртэй жимс - хоёр зуун грамм.
• Үзэм - хоёр зуун грамм.
• Сахар - гурван зуун грамм.
• Сүү - дөрвөн зуун миллилитр.
• Давс - арван грамм.
• Ванилин - хоолны халбага.
• Хуурай мөөгөнцөр - хорин таван грамм.
• Өндөг - зургаан ширхэг.

Чимэглэлийн хувьд:

• Сахар нунтаг - зургаан хоолны халбага.
• Нимбэгний шүүс - арван миллилитр.
• Марципан - нэг зуун грамм.
• Хүнсний будаг - гурван грамм.

Хоол хийх жор

Удаан агшаагчаар Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд өндөр хурдтай хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Улаан буудайн гурилыг том аяганд хийнэ. Үүнийг хоёр удаа хийх нь дээр. Мөн хуурай мөөгөнцөр, ваниллин хийнэ. Дараа нь бага зэрэг халсан сүүнд элсэн чихэр, давсыг уусгана. Харанхуй, цайвар үзэмийг зайлж, хатааж, ром асгаж, хавдахын тулд хойш тавь.

Сүү, түүндээ элсэн чихэр, давс уусгаад гурилтай аяганд хийнэ. Зуурсан гурил зуураад, дараа нь дөрвөн тахианы өндөг, хоёр шар нэмнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг энд тавьж, Улаан өндөгний баярын бялууны жорын дагуу зуурсан гурил зуурсны дараа хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Дараа нь дулаан газар дөчин минут байлгана.

Зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж байх хооронд үзэмнийхээ ромыг шүүж аваад цаасан алчуур дээр түрхэнэ. Дараа нь хатаасан жимсээ саванд хийнэ, улаан буудайн гурилын хоёр халбагаар цацна. Хольж, одоохондоо хойш тавь. Үзэм нь зуурсан гуриланд жигд тархаж, ёроолд нь живэхгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Зуурсан гурил 2 дахин томорсны дараа нухаж, үзэм, чихэртэй жимсээ хийгээд дахин нухна. Тугалган цаасаар хучиж, өөр тавин минутын турш дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг дахин гарч ирсний дараа үүнийг цөцгийн тосоор тосолсон олон тогоочийн аяга руу шилжүүлэх ёстой. Тагийг нь хааж, "Тараг" горимыг тохируулж, таймерыг хорин минутын турш тохируулна. Энэ тохируулга болон хугацаа нь аяганд тавьсан зуурсан гурилыг өсгөхөд тохиромжтой.

Хорин минутын дараа тагийг нь нээхгүйгээр "Зуух" горимыг тохируулж, цагийг дөчин таван минутын турш тохируулна уу. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед та мөстөлт хийж болно. Жижиг аяганд өндөгний цагаан, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгагчаар сайтар хутгана. Мөн бэлэн марципан болон будгаас гоёл чимэглэлийн дүрсийг хайчилж болно.

Бялууг жигнэсний дараа олон тогоочийн саванд хийж хөргөнө. Дараа нь хавтгай таваг дээр тавиад паалангаар зузаан тосолно. Энэ нь хатуурах үед өнгөлөг марципан барималуудаар чимэглэ. Удаан агшаагчаар хийсэн анхилуун бөгөөд зөөлөн Улаан өндөгний баярын бялуу бүрэн бэлэн боллоо.

Талхны машинд хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу

Туршилтад зориулсан бүтээгдэхүүн:

• Гурил - найман зуун грамм.
• Өөх тос - зургаан хоолны халбага.
• Нимбэгний хальс - цайны халбага.
• Сүү - хоёр зуун миллилитр.
• Турмерик - хагас цайны халбага.
• Тос - нэг багц.
• Сахар - гурван зуун грамм.
• Үзэм - нэг зуун грамм.
• Хуурай мөөгөнцөр - хорин грамм.
• Ванилин - уут.
• Шар - арван ширхэг.
• Чихэртэй жимс - тавин грамм.

Чимэглэлийн хувьд:

• Чихэр амттан - нэг зуун грамм.
• Өндөгний цагаан - гурван ширхэг.
• Сахар - хоёр зуун грамм.

Алхам хоол хийх

Талхны машинд хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь онцгой амттай, зөөлөн болдог. Та сүүг гучин таваас дөчин хүртэл гал дээр халааж эхлэх хэрэгтэйградус, талхны машины аяга руу хийнэ. Дараа нь халуун хайлсан цөцгийн тос, өтгөн цөцгий хийж, хутгана. Тохиромжтой аяганд өндөгний шар, элсэн чихэр холино. Та тэдгээрийг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохиж, талхны машины аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Дараа нь улаан буудайн гурилыг хүчилтөрөгчөөр сайн баяжуулахын тулд шигшүүрээр хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Дараа нь шингэн найрлага дээрээ хийнэ. Хуурай мөөгөнцөр, ваниллин, сараалжтай нимбэгний хальс, давс, турмерик нэмнэ. "Амтат талх" хөтөлбөр, "Царцдасын бараан өнгө" горим, жинг нэг ба хагас килограммаар тохируулна уу. Талхны машин зуурсан гурил зуурах бөгөөд дохиог хүлээсний дараа та үзэм, чихэртэй жимсээ асгах хэрэгтэй болно. Нэг цаг жигнээд, дулаан байлгах хөтөлбөрийг тохируулаад дахиад хорин минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Талхны машинд чанаж болгосон Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо. Одоо өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг хөөсөрч, хөргөсөн бялууг нь тослох хэрэгтэй. Дээрээс нь шүршиж, паалангаа тавина. Харанхуй царцдастай, Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо.

Кефир дээрх Улаан өндөгний баярын бялуу

Орц:

• Гурил - найман зуун грамм.
• Кефир - таван зуун миллилитр.
• жигнэхэд зориулсан маргарин - хоёр зуун грамм.
• Сахар - дөрвөн зуун грамм.
• Сод - амттангийн халбага.
• Өндөг - зургаан ширхэг.
• Ванилин - нэг багц.

Чимэглэлийн хувьд:

• Шүрших - тавин грамм.
• Нунтаг - нэг зуун грамм.
• Өндөгний цагаан - хоёр ширхэг.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Бараг бүх гэрийн жортой адилжигнэхийн тулд та бүх бүтээгдэхүүнийг дулаан газар урьдчилан байрлуулах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялууг kefir дээр хоол хийх нь ердийн мөөгөнцрийнхээс бага хугацаа шаардагдана. Жигнэх зориулалттай маргариныг усан ваннд хийж хайлуулна. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, элсэн чихэрээр цацна. Холигч ашиглан элсэн чихэртэй өндөгийг өтгөн хөөс хүртэл хутгана. Дараа нь аяганд kefir, дулаан хайлсан маргарин хийнэ, жигд натри, ваниллин нэмнэ. Холигчоор дахин сайтар цохино. Холигчийг бага хурд руу шилжүүлж, шигшсэн гурилыг аяганд хийнэ, зуурсан гурилаа холино. Үүний дараа Христийн амилалтын баярын бялуунд зориулж зуурсан гурилыг тосолсон хэлбэрт шилжүүлнэ. Зуухыг нэг зуун наян градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилтай хэвээ тавиад дөчин таваас тавин таван минутын турш жигнэнэ.

Зуухнаас гарахын тулд kefir дээр бэлэн бялуу. Энэ нь бага зэрэг хөргөж байх үед та мөстөлтийг хурдан бэлтгэх хэрэгтэй - цагааныг элсэн чихэрээр цохиж, Христийн амилалтын баярын бялуу дээр мөсийг түрхээрэй. Дээрээс нь гоёл чимэглэлийн шүрших цацаж, хатууруулна. Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх нь зөвхөн таны төсөөлөл, амтаас хамаарна. Та зүгээр л нунтаг элсэн чихэр цацаж болно, та паалантай тослох боломжтой. Мөн бэлэн марципан болон бүх төрлийн өнгөлөг өнгөлгөө өргөн хэрэглэгддэг.

Самартай шоколадтай бялуу

Орцын жагсаалт:

• Улаан буудайн гурил - хоёр зуун тавин грамм.
• Эрдэнэ шишийн гурил - найман хоолны халбага.
• Өндөг - дөрвөн ширхэг.
• Какаоны нунтаг - тавин грамм.
• Хушга-шоколадны масс - дөрвөн зуун грамм.
• Нунтаг - хоёр зуун грамм.
• жигд нунтаг - цайны халбага.
• Хар шоколад - том баар.
• Ванилин - хоёр уут.

Хоол хийх процесс

Тохиромжтой аяганд өндөг хагалж, ваниллин, нунтаг сахар хийнэ. Зузаан хөөс хүртэл цохино. Тусдаа саванд жигд нунтаг, какао нунтаг, эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилыг хийнэ. Хуурай орцуудаа зодуулсан өндөгтэй аяганд хийж, усан ваннд хайлсан самар-шоколадны массыг нэмж, хагас бар хар шоколадыг үрж, улаан өндөгний баярын шоколадан бялуунд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг тосолсон хэлбэрт хийж, зууханд хийнэ. Хоёр зуун градусын температурт гучин минутын турш жигнэх. Дараа нь хөргөсөн шоколадтай бялуугаа бэлэн болсон мөсөөр түрхээд шоколадны чипсээр цацна.