Гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ: найрлага, зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөөлөн мах, халуун ногоотой анхилуун үнэр, тансаг амт - бүгдийг нь нэг ширхэг гар хийцийн гахайн махан боов. Та үүнийг тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйвч ашиглан зууханд хийж болно. Хоол хийх жор болон найрлагыг манай нийтлэлд толилуулж байна.

Зууханд шатаасан гахайн ороомог нь хиамны хамгийн сайн сонголт юм

Бяслаг, хиамны зүсмэлүүд айл бүрийн баярын ширээнд бахархалтай байдаг. Энэ бол зүгээр л дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамны чанар нь сүүлийн үед итгэлийг төрүүлэхгүй байгаа юм. Тийм ч учраас чанарын хувьд эргэлзээтэй утсан мах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний оронд гэрийн шатаасан мах хэрэглэх нь дээр. Хамгийн сайн сонголт бол гахайн махыг жигнэх явдал юм. Ширээн дээр уламжлалт гахайн махнаас илүү баяр хөөртэй, амттай харагдах болно.

Гахайн өнхрөх махыг чихмэлээр жигнэхэд шүүслэг, зөөлөн, амттай болно. Дотор нь мөөг, бяслаг, самартай prunes, сонгино зэргийг хийж болнолууван, тэр ч байтугай даршилсан өргөст хэмхтэй төмс. Бөглөх олон сонголтууд байдаг. Мөн алийг нь сонгох нь гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөс хамаарна. Жигнэсэн туранхай гахайн махан боов нь хүүхдүүдэд таалагдах болно. Гэсэн хэдий ч байгалийн мах бол хүүхдэд сэндвичээр өгч болох хамгийн сайн зүйл юм.

Орцын жагсаалт

Баярын ширээний амтлагч болохоос ичдэггүй маш амттай ороомгийг гахайн махны цул эсвэл хүзүүнээс гаргаж авдаг. Үүнийг дүүргэхийн тулд шарсан шампиньон, хатуу бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Оролтын нөхцөлд маш сонирхолтой, дур булаам харагдах болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас дараах орцууд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 700гр;
• мөөг - 150 гр;
• хатуу бяслаг - 50гр;
• сонгино - 1ш.;
• сармис - 3 ширхэг;
• хар перц - ¼ халбага;
• давс - ½ халбага;
• ургамлын тос - 20 мл;
• dill ногоон - 10 гр.

Жор нь маш энгийн бөгөөд удаан хугацаа шаардахгүй. Зуух ихэнх ажлыг хийх болно.

Бяслаг ба шампиньонтой ороомог дүүргэлт

Хамгийн эхний хийх зүйл бол ломбогоо зөв цагтаа хөргөхөд бэлэн болгох явдал юм. Бүх үйлдлийг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ:

1. Мөөгийг угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Тэднийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Сонигоо хэрчиж нэн даруй мөөг рүү илгээнэ.
3. Мөөгийг сонгинотой хамт шингэн нь уурших хүртэл хуурна.
4. Болсон мөөгөө өөр саванд хийнэ. Тэднийг хөргөсний дараа үрж жижиглэсэн бяслаг, дилл, нилээд жижиглэсэн сармис, давс, хар перец нэмнэ.
5. Чөмөгний холимог. Одоо махны цаг боллоо.

Алхам хоол хийх

Хэрэв та доорх зааврыг чанд дагаж мөрдвөл гахайн мах жигнэх нь тийм ч хэцүү биш болно:

1. Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, хальс, өөх тосноос нь цэвэрлэ.
2. Махаа 2 см-ийн ирмэгт хүргэхгүй уртаар нь хэрчиж, махыг "ном"-оор нээж, өргөн давхаргатай болно. Гал тогооны алхаар хальсыг нь цохино.
3. Цөцгий дээрээ чихмэлээ хийж, махны давхаргын бүх гадаргуу дээр жигд тараана. "Ном"-ыг хааж, зүслэгийг шүдний оо ашиглан засаарай.
4. Бөөрөнхий гахайн махыг шарсан ханцуйндаа хийнэ. Төгсгөлүүдийг нь сайтар боож, дээр нь зүүгээр хэд хэдэн цоорхой хийж, уураа гаргана. Тавагыг зууханд 70 минут байлгана.
5. 180 градуст гахайн махан жигнэх. Дараа нь ханцуйгаа хайчилж, махаа гаргаж, бага зэрэг хөргөж, үйлчилнэ.

Гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ

Дараах байдлаар чанаж болгосонЖор мах нь өглөөний цайнд сэндвич эсвэл ажлын үеэр хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой. Тугалган цаасаар жигнэх үед бүх махны шүүсийг ороомог дотор битүүмжилдэг бөгөөд энэ нь гахайн махыг зөөлөн болгож, хуурайшуулахгүй байх болно.

Жор нь маш энгийн:

1. 600-650 гр жинтэй целлюлозыг 1-1.5 см-ийн ирмэг хүрэхгүй уртаар нь хайчилж, дугтуйгаар нээж, тавцан дээр тарааж, гал тогооны алхаар цохино. Бөөрөнхийлсөн гахайн махны зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой.
2. Махаа зөв хэмжээтэй гүн тавганд хийнэ.
3. Зодсон гахайн махан дээр 2 хумс сармис, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. 70 мл шар буурцаг сумс, 1 tsp нэмнэ. Provence ургамал ба газрын хар чинжүү.
4. Хэсэг махан дээрээ маринадаа жигд тарааж өгнө.
5. Хоолны дээд хэсгийг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 20 минут байлгана.
6. Даршилсан махаа аваад 3 давхарласан тугалган цаасан дээр тавиад өнхрүүлээрэй. Гахайн махыг боох шаардлагагүй.
7. Тугалган цаасыг өнхрөх хэлбэрийг барьж байхаар сайтар боож өгнө.
8. Махаа жигд хуудсан дээр тавь. 40 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд нэн даруй илгээнэ үү.

Хэрчсэн гахайн махан талхыг зүсэхийн өмнө хөргөх хэрэгтэй. Хүйтэн үед хэлбэрээ сайн хадгалж, задрахгүй.

Тахиа болон гахайн махны зууханд ороомог

Доорх амттан нь баярын ширээнд тохиромжтой, мөнөдөр тутмын өглөөний цайнд. Тахианы махны булангаар дүүргэсэн гахайн өнхрүүлгийг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Хөргөсний дараа шинэхэн талхны зүсмэл дээр тавихад тохиромжтой нимгэн зүсмэлүүдийг сайтар зүснэ.

Ийм ороомог бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Гахайн ууц (1 кг) уртаар хэрчээд ном шиг нээгдэнэ.
2. Махны давхаргыг бага зэрэг нухаж, дээр нь хуурай улаан дарс (4 хоолны халбага) хийнэ.
3. Сармисны хумсыг нимгэн дугуйлан хайчилж, гахайн махан дээр тарааж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Дээрээс нь давс, махан амтлагч, нунтагласан кориандра, хатаасан лаврын амтлагчаар хийнэ. Махаа уутанд хийж хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш даршилна.
4. Тахианы махны булан (300 гр) уртаар нь жижиг тууз болгон хувааж уутанд хийнэ. Тэднийг нимбэгний шүүсээр (2 халбага) дусааж, тахианы амтлагч, Дижон гичийн үрийг (1 халбага) цацна. Хүйтэнд 3 цагийн турш даршилна.
5. Роолыг цуглуул. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махны давхаргын нэг тал дээр филе хийж, махны нөгөө хэсгийг нь таглана. Ороолтыг утсаар боож, жигнэх ханцуйнд шилжүүлнэ.
6. Хоолоо 200°С хүртэл халаасан зууханд хийж 45 минут жигнэнэ. Дараа нь ханцуйгаа хайчилж, дээр нь амттай царцдас болтол махаа дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Чавга, самартай гахайн ороомог

Шүүслэг махыг дотроо халуун ногоотой чөмөгтэй дараах жорын дагуу хийж болно. RollЭнэ нь өдөр тутмын, шинэ жилийн болон бусад баярын цэсэнд төгс тохирох болно. Нимгэн амтлагч болон үндсэн хоолоор үйлчилж болно.

Зууханд шатаасан гахайн өнхрөх жор нь зөөлөн махыг амтат дүүргэлттэй хослуулах дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Амт нь нэлээд сонирхолтой юм. Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэх ёстой:

1. Гахайн ууцнаас (700 гр) илүүдэл өөх, судсыг нь таслана. Махыг хурц хутгаар уртаар нь хэрчиж, дараа нь урт тэгш өнцөгт болгохын тулд задлана.
2. Гахайн махны давхаргыг наалдамхай хальсаар хутгаж, зузааныг нь тэгшлээрэй.
3. Ширээн дээр махаа тараана. Давс, амт нь чинжүү, нунтагласан хатаасан сармисаар цацна.
4. Prunes (150 гр) 10 минут буцалж буй ус хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа усыг зайлуулж, хатаасан жимсээ аль ч тохиромжтой аргаар хатааж, цавчих.
5. Хальсалсан самар (100 гр) хутгаар нилээд жижиглэсэн.
6. Махан тэгш өнцөгтийн гадаргуу дээр чавга, дараа нь самар жигд тараана.
7. Гахайн чихмэлийг өнхрүүлэн боож, утасаар бэхлээрэй.
8. 3 халбага халаана. л. ургамлын тос. Дээр нь бүх талаас нь маш хурдан хуурч, махны шүүсийг бүхэлд нь битүүмжилнэ.
9. Гахайн махыг илгэн цаасан дээр тавиад махыг хэд хэдэн давхаргаар сайтар боож, чихрийн цаасанд чихэр шиг боож өгнө.
10. Ройлуурыг 180 градуст 35 минут жигнэх.
11. Энэ үед 1 tbsp холбоно. л.цөцгий, улаан лоолийн соус. Бага зэрэг хатаасан сармис нэмээд хутгана.
12. Буурсан махаа гаргаж, задалж, утсыг нь салгаж, соусаар бүрхэнэ. Зууханд 15 минут буцаагаад дээрээс нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хийнэ.

Төмсөөр дүүргэсэн гахайн махан боов

Доорх жорын дагуу гахайн махан хиам, ногоотой өөр нэг амттай хоолыг хийж болно. Мөөг, төмс, цөцгийтэй хольсон пистачиос нь дүүргэлтэнд хурц амт нэмнэ. Бүтээгдэхүүний ийм хослолын ачаар ороомог нь маш амттай, анхны амттай болж хувирдаг.

Үүнийг алхам алхмаар хийх хэрэгтэй:

1. Төмс (3ш) хальсан дээр нь буцалгаж, дараа нь шүүж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
2. Сармис, сонгины толгойг хальсалж, нилээд цавчих.
3. Шампиньон (300 гр) хэрчиж, 100 гр пистачиосыг хутгаар цавчих.
4. 3 халбага халаана. л. ургамлын тос. Эхлээд сонгино, сармисаа хуурч, дараа нь мөөг, төмс, пистачиос нэмнэ. Байнга хутгаж 5 минут буцалгана.
5. Тусдаа саванд 1 өндөг, 100 мл кремээ холино. Үүссэн боолтыг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу хийнэ, холино. Чөмөг хөргөнө.
6. Энэ хооронд гахайн ууцнаас 1 см-ийн зузаантай давхарга хийж хутгаж, цагаан дарс (2 хоолны халбага) асгаж, давс, перец цацна. Дээрээс нь дүүргэж, өнхрөх хэлбэрийг хийнэ. Үүнийг утсаар засаарай.
7. Жорын дагуу 180°С-ийн температурт жигнэсэн гахайн махны өнхрүүлгийг нэг талдаа 45 минутын турш, дараа нь нөгөө талдаа ижил тооны минутын турш чанаж болгоно. Урьдчилан 150 мл халуун ус жигнэх тавиур руу хийнэ.