Гэрийн нөхцөлд бялууг хэрхэн гоё шоколадаар хучих вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялууг анхны бөгөөд тансаг харагдуулахын тулд шоколадаар хэрхэн бүрэхийг олон хүн сонирхож байна. Нэмж хэлэхэд, мөстөлт нь кондитерт өвөрмөц, амттай амтыг өгөхөд тусална.

Бялууг гайхалтай чимэглэл болгохын тулд түүн дээр амттай шоколадны толбо хийж болно. Энэ нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Хамгийн гол нь технологийг ягштал мөрдөж, туршлагатай чихэрчдийн зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Газар хийхэд юу хэрэгтэй байна

Шоколадны толбоны чимэглэл нь маш дур булаам, үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд үүнийг бүтээхэд тусгай хэрэгсэл, үнэтэй бүтээгдэхүүн хэрэггүй. Та зүгээр л жорыг чанд дагаж мөрдөж, хэрэглээний техникийг ойлгох хэрэгтэй. Боовны тогооч нарын тулгамдсан асуудлын нэг бол шоколадны толбо бараг дунд хүртэл урсахад хэцүү байдаг.

Бялууг шоколадаар бүрхээд зогсохгүй зөв хоол хийх нь чухал. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• халуунд тэсвэртэй аяга;
• жижиг тогоо эсвэл сав;
• гал тогооны жин;
• аяга эсвэлшил;
• боовны уут;
• халбага ба хусуур.

Шоколадыг бараг бүх крем дээр түрхэж болно. Жороос хамааран та ganache эсвэл зүгээр л паалантай хэрэглэж болно. Өнгөт толбо эсвэл паалан бэлтгэхийн тулд шоколаданд янз бүрийн будагч бодис нэмж болно. Хамгийн багадаа 70%-ийн какао агуулсан, нэмэлт бодисгүй чанартай бүтээгдэхүүн сонгох нь чухал.

Шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Шоколадны паалан нь маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй. Цөөн тооны гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлтгэхэд нэлээд хэцүү гэж үздэг тул үүнийг ашиглахаар шийддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүрэн үнэн биш юм.

Бялууг хайлсан шоколадаар хучихын тулд зөв болгосон байх ёстой. Та хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй. Тусгай нарийн боовны шоколад хайлахад хамгийн хялбар боловч амттан шоколад нь илүү амттай байдаг.

Уурын ваннд хурдан хайлуулж болно. Эхлээд та шоколадыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Усан банн хийхийн тулд хоёр савыг авна. Тэд өөр өөр хэмжээтэй байх ёстой. Жижигийг нь томд нь байрлуул, гэхдээ энэ нь тодорхойгүй хэвээр байх болно. Том саванд ус хийнэ, зуухан дээр тавиад ус буцалгатал хүлээнэ үү.

Дараа нь шоколадны хэсгүүдийг жижиг аяга эсвэл саванд хийж, бэлэн усан ваннд хийж галыг бага зэрэг багасгана. Шоколадыг хайлуулах хүртэл хутгана. Дараа нь цөцгийн тос, 1-2 tbsp нэмнэ. л. сүү. Энэ бүхэн шоколадыг дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур болгоход тусална. Хоол хийхэд ойролцоогоор 10 минут болно.

150 гр байгалийн хар шоколад, мөн ижил хэмжээний өтгөн цөцгийг авна. Бүгдийг холино. Уурын ваннд хайлуулна, гэхдээ жижиг савны ёроолыг усанд оруулахгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй.

Зөөлөн наалдамхай масс авахын тулд тасралтгүй хутгана. Шоколадыг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг хөргөөд дараа нь холигчоор цохиж, бялууг таглаж болно. Хэрэв танд хурдан хатуурдаг царцдас хэрэгтэй бол цөцгийн тос түрхээрэй.

Бялууны оройг богино долгионы зууханд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та богино долгионы зууханд тохиромжтой савыг авах хэрэгтэй. Энэ нь бүрэн хуурай байх ёстой. Шоколадны хэсгүүдтэй савыг богино долгионы зууханд хийж, хамгийн бага температурыг тохируулна. 50 гр шоколад хайлуулахад ердөө 1 минут л хангалттай. Гэхдээ энэ үйл явц удаан үргэлжилж магадгүй.

Хэрэглэсэн шоколад болон богино долгионы төрлөөс их зүйл шалтгаална. Энэ нь хэт халахгүй байх нь маш чухал юм. Үүнийг хэд хэдэн үе шаттайгаар хайлуулж, богино долгионы зуухыг үе үе нээж, буцалгахаас сэргийлж паалангаа хутгах нь дээр. Ийм шоколад нь гялалздаггүй, хатуурсны дараа гөлгөр биш байх тул энэ нь бялууг чимэглэх хамгийн сайн сонголт биш гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хэрхэн царцдас хийх вэ

Бялууг гэртээ шоколадаар хэрхэн жигд, сайхан бүрэхийг олон хүн сонирхож байна. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд төгс паалангаа бэлтгэх хэрэгтэй. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, нэг төрлийн масс руу хурдан хайлуулна. Үүнийг усан ваннд хийж,бүх бөөгнөрөл арилтал хутгана.

Бүрэн хайлсан шоколадыг шилэн эсвэл аяганд хийж, цөцгийн тос нэмнэ. 100 гр шоколаданд 70-80 гр цөцгийн тос шаардагдана. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүгдийг нь хутгана. Кефиртэй төстэй тууштай байдалд хөргөнө. Үүний дараа бялуун дээрээ түрхэж болно.

Сүү шоколадтай царцдас

Энэ нь чихэрлэг нарийн боовны амттанг амтлаг боловч нялцгай биш болгоход тусална. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• ¼ шил сүү;
• 1 шоколадтай баар;
• 1 халбага л. нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг хэсэг цөцгийн тос.

Гашуун чихэрлэг шоколадыг уурын ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Тусдаа саванд сүүг элсэн чихэртэй хольж, чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Холимог дээр хайлсан шоколад нэмээд нэгэн төрлийн холимог болтол хутгана. Үр дүн нь маш энгийн бөгөөд нарийн боовыг чимэглэхэд тохиромжтой амттай паалантай болно.

Цөцгийтэй бялуу дээр шоколад асгаж, бүх зүйл маш сайхан болж хувирдагийг олон хүн мэддэггүй. Үүнийг хийхийн тулд нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр цөцгий сайн хөлдөж, өтгөн болно. Цөцгий хайлж магадгүй тул бага зэрэг дулаан байхын тулд царцдасыг бага зэрэг хөргөнө. Шоколадыг бялуунд түрхсэний дараа тэр даруй хөргөгчинд хийх ёстой.

Өнгөт мөстөлтийг яаж хийх вэ

Өнгөлөг, тод амттан нь хүний нүдийг шууд татдаг. Бялууг засахын тулд та өнгөт өнгийг ашиглаж болнопаалантай. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 65гр цагаан шоколад;
• 20 гр ургамлын тос;
• хүнсний будаг.

Шоколадаа богино долгионы зууханд эсвэл уурын ваннд 15 секунд тутамд хутгаж хайлуулна. Аяга нь хуурай байх ёстой. Усанд орох нь маш их тааламжгүй байдаг. Хайлсан шоколаданд цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь будгаа хийнэ.

Бүх зүйлийг жигд, сайхан өнгөтэй болтол сайтар холино. Урьдчилан хөргөсөн амттанг гаргаж аваад ирмэгээс эхлэн царцдасыг хийнэ. Дараа нь голд нь дүүргэж, бүх зүйлийг хусуураар тэгшлээрэй.

Ганаш хэрхэн хийх вэ

Энэ бол кремээр хийсэн шоколадан крем юм. Энэ нь янз бүрийн чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд маш сайн сонголт юм. Ганаш хэлбэрээ маш сайн барьдаг.

Шоколад, кремийг хар бол 2:1 харьцаатай, цагаан сүүтэй бол 3:1 харьцаатай хутгана. Цөцгий нь 33% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай байх ёстой. Тэд зүгээр л буцалгах хэрэгтэй. Шоколадыг нунтаглаж, халуун цөцгийтэй саванд хийнэ, хэдэн минут байлгасны дараа хамгийн бага дулаанаар жигд болтол хутгана.

Бэлтгэсэн хольцоо бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү мөстөлт нь маш сайн барина, бялуунд шингэхгүй, халуун цаг агаарт ч бялуунаас дусахгүй.

Бялууг шоколадаар яаж хучих вэ

Бүх зүйл бэлэн болсны дараа та шууд амттангаа чимэглэж эхлэх боломжтой. Олон хүмүүст шиллэгээ хийх нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд зөвхөн нарийн боовны тогооч үүнийг даван туулж чадна. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Мэдэх л хэрэгтэйХоолны дур булаам, сэтгэл татам харагдуулахын тулд бялууг гэртээ шоколадаар яаж хучих вэ. Та илүү дулаан паалан түрхэх хэрэгтэй.

Ингэхийн тулд жигнэмэгээ төмөр тавиур дээр тавиад, хайруулын тавган дээрээс шоколад асгаж, гадаргууг нь хусуураар сайтар тэгшлээрэй. Дараа нь хөргөгчинд хийж хөргөөд та зочдыг хоолны шилдэг бүтээлээрээ гайхшруулж болно.

Шоколадаар бүрсэн бялуу (зураг) нь өөрөө маш амттай. Гэсэн хэдий ч энэ нь илүү чимэглэгдэж болно. Жишээ нь, цагаан шоколад асгаж, шоколадны чипсээс буржгар үс хийнэ.

Бялууг шоколадаар хэрхэн жигд бүрэх вэ гэдэг нь олон гэрийн эзэгтэй нарын сонирхлыг татдаг, учир нь хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв хийхийг мэддэггүй. Үүнийг хусуур болон сойзоор хийх нь маш энгийн бөгөөд үүний тусламжтайгаар та паалангаа жигд тарааж болно.

Бялууны үзүүрийг шоколадаар хэрхэн зөв дарж, сайхан ирмэгтэй болохыг олон хүн сонирхож байна. Энэ нь услах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Шоколадыг хусуураар ирмэгийн дагуу доороос дээш түрхэх нь хамгийн сайн арга юм. Дээрээс нь та зүгээр л төвд асгаж, бялуугийн гадаргуу дээр болгоомжтой тараах хэрэгтэй. Шоколадны массыг хусуураар сайтар тэгшлээд гадаргуу дээр нь дарах ёстой.

Бялууг цагаан шоколадаар яаж хучих вэ

Цагаан шоколад нь какао шингээсэн жигнэмэгийг төгс бүрэх болно. Энэ нь нэг төрлийн тодосгогчийг бий болгоно. Түүнээс гадна энэ нь зөвхөн харааны төдийгүй амтыг мэдрэх болно. Бялууг цагаан шоколадаар хэрхэн жигд хучихаа шийдэхээсээ өмнө үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Цэврүүтэхэд шаардлагатайавах:

• 1 цагаан шоколад;
• 1 цайны халбага желатин;
• 30 мл крем;
• 20 мл өтгөрүүлсэн сүү.

Шоколадны жижиг хэсгүүдийг уурын ваннд хайлуулж, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий нэмнэ. Үүссэн массыг хойш тавь. Желатиныг зааврын дагуу хайлуулж, хавдсаны дараа масс руу нэмнэ.

Бялуугаа төмөр тавиур дээр тавиад мөстсөн дээр нь хийнэ. Хөргөгчинд хийнэ. Бялууг цагаан шоколадаар яаж хучихыг мэдэхээс гадна бүх найрлага нь өндөр чанартай байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Паалангаа бэлтгэхийн тулд та өөх тос, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Энэхүү бүрхүүл нь маш дур булаам харагдах болно.

Бялуун дээр толбо хийх арга

Та гэр бүл, найз нөхдөө толботой шоколадаар чимэглэсэн амттай бялуугаар гайхшруулж болно. Үүнийг хийх нь маш энгийн, хамгийн чухал нь тэдгээрийг хэрэгжүүлэх технологийг харгалзан үзэх явдал юм. Мөсжилтийн тусламжтайгаар та боргоцойноос асгарсан шоколадны өвөрмөц эффектийг бий болгож чадна.

Үйлдвэрлэсэн хольцыг хөргөсөн чихэр дээр түрхэх ёстой. Шоколадны толботой бялууг хэрхэн яаж хучих вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа үүнийг хийхэд маш энгийн зүйл гэж хэлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хусуур ашиглан бялууны гол хэсэгт бага зэрэг паалангаа асгаж, ирмэг хүртэл нь болгоомжтой тараана. Халбага эсвэл хусуур ашиглан шоколадыг доош нь түлхэж, жигд дуслаар сайхан дусал хийнэ. Мөн амттангийн ирмэгийг тойруулан боовны уутаар толбо хийж болно.

Санах хэрэгтэйБялууны гадаргуу гөлгөр байх тусам шоколадны тууз илүү цэвэрхэн харагдах болно. Толбог илүү сайхан харагдуулахын тулд тэдгээрийг шоколадны мөсөөр тохируулан өөр өөр урттай болгох хэрэгтэй. Шалбагаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг амттангийн ёроолд буулгахгүй байх нь дээр.

Та эхлээд урвуутай хөргөсөн шилэн дээр толбо хийж үзээрэй. Та тэдгээрийг янз бүрийн чимэглэл, тухайлбал, самар, жимс, жигнэмэг, жимс жимсгэнэ, чихэр зэрэгтэй хослуулж болно. Бялууг толботой шоколадаар бүрэхийг мэдсэнээр та жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх боломжтой.

Зөвлөгөө ба заль мэх

Бялууг шоколадаар хучихаас гадна мөстөлтийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг ойлгох нь маш чухал юм. Үндсэн дүрмийг мэдэж, туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Паалангаа бэлтгэх явцад шатахгүй, буцалгахгүйн тулд байнга хутгаж байх ёстой.

Бүтэц нь өөр байж болох ч үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөрчлөгддөггүй. Энэ нь шоколад, цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий, цөцгийн тос юм. Хамгийн тохиромжтой нь чанаж болгосон пааланг халбаганаас маш удаан дуслах хэрэгтэй.

Бялууг шоколадаар хэрхэн жигд бүрж гоё сайхан амттай болгох талаар мэргэжлийн нарийн боовчдын зөвлөгөөг хэлээрэй. Энэхүү чимэглэлийг хэрэглэх хоёр арга бий. Эхний тохиолдолд та бэлэн боовыг тавиур дээр тавиад дээрээс нь аяганаас нь асгах хэрэгтэй.

Мөн бялууны гадаргуу дээр мөстөлтийг тарааж болно, гэхдээ үүний тулд үүнийг үе үе буцалж буй усанд хийж, гадаргууг сайтар тэгшлээрэй. Тиймээс энэ нь боломжтой юмэерэг үр дүнд хүрэх. Бялууг царцсан биш гөлгөр, гялалзсан байхын тулд эхлээд өтгөн чанамалаар түрхэх хэрэгтэй.

Газар дээр тараахгүйн тулд пааландаа бага зэрэг гурил хийж өтгөрүүлж болно.

Бялууны жор

Шоколад, самараар бүрсэн маш амттай вафли бялууг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250гр цөцгийн тос;
• 2 лааз чанасан хураангуй сүү;
• 16 вафли бялуу.

Паалангын хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 50 мл крем 20%;
• 50гр ургамлын тос;
• 100гр шоколад;
• чимэглэсэн бүйлс.

Өтгөрүүлсэн сүү, 200 гр цөцгийн тосыг хутгана. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг холигчоор хутгана. Бялууг цөцгийтэй тослох. Царцаа бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг уурын ваннд хайлуулж, цөцгий, цөцгийн тосыг шилжүүлнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бялууг мөсөөр хучиж, жижиглэсэн бүйлсээр чимэглээрэй. Шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадаар бүрсэн маш амттай нимбэгний бялуу. Үүнийг бэлтгэх жор нь маш энгийн. Энэ бол цитрусын үнэртэй, агаартай бялуу бүхий маш амттай амттан юм. Жигнэхдээ 20 см-ийн диаметртэй бялуу хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр бялуу нь жигнэсний дараа илүү өндөр, хөвсгөр болж, хэд хэдэн нимгэн бялуу болгон хувааж болно.

Фондант дахь цөцгий нь илүү амттай, уян хатан болгож, хатуурсны дараа хагарахаас сэргийлдэг тул сүүгээр сольж болохгүй. Хоол хийх зориулалттайшаардлагатай:

• 2 өндөг;
• 350гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 150гр какао;
• 300 гр гурил;
• 200гр цөцгийн тос;
• 2 цайны халбага жигд нунтаг;
• 0.5 цайны халбага хүнсний сода;
• 7-р зүйл. л. цөцгий;
• 1 нимбэг;
• 200 мл сүү;
• 150гр манна.

Өндөгөө хөөсөртөл нь зодоод 150 гр элсэн чихэр, ваниллин нэмээд элсэн чихэр уусах хүртэл дахин хутгана. Сод, жигд нунтаг, бага зэрэг давс, какао, шигшсэн гурил нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил руу 150 гр цөцгийн тос хийж, бага хурдтайгаар цохиж, 3 tbsp нэмнэ. л. цөцгий болон дахин зоддог. Зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хэлбэрийг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилынхаа талыг хийж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш бялууг жигнэнэ. Хоёр дахь бялууг яг ижил аргаар жигнэнэ.

Маннаа сүүтэй хольж, өтгөн масс болтол нь чанана. Нимбэгийг хальсалж, хутгагч саванд хийж, 200 гр элсэн чихэрээр хутгана. Нэг багц цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Өтгөн маннаг хөргөөд, цөцгийн тосоор хутгаж, нимбэг, элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл бүгдийг дахин холино. Бялуу бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бялууг хөргөгчинд 4 цагийн турш хийнэ.

Галзуугийн хувьд 3 халбага холино. л. нунтагласан элсэн чихэр, 4 tbsp. л. байгалийн какао нунтаг, 50 гр цөцгийн тос, 4 tbsp. л цөцгий. Массыг 5-7 минут буцалгана. Хөргөөд бялуунд түрхэнэ. Фуджийн оронд та байгалийн шоколадаар хийсэн паалангаа хэрэглэж болно.

Бялууг ямар гоё чимэглэх вэ

Бялуун дээр шоколадаа зөв асгах нь хангалтгүй. Жинхэнэ урлагийн бүтээлийг авахын тулд та бас сайхан чимэглэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та жимс, жимсгэнэ, хагас самар, төрөл бүрийн драже, чихэр, вафли хэрэглэж болно.

Шоколадтай зүйлс ч гоёл чимэглэлийн хувьд төгс тохирно. Үүнийг хийхийн тулд та үүнээс нимгэн чипс хийж болно. Нэмж хэлэхэд, задгай тор, сэнс, үлдсэн паалангаас бэлтгэж болох шоколадны навчнууд нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.