2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Шоколад бол бидний бараг бүгдийн дуртай амттан юм. Түүний амт нь бага наснаасаа танил бөгөөд үнэр нь хүртэл сэтгэл санааг тэр дор нь сайжруулдаг. Маш жижиг хавтангийн хэсэг нь бие махбодийн хүч чадлын ихээхэн алдагдлыг нөхөж, олон эерэг сэтгэл хөдлөлийг бий болгодог гэдгийг эрт дээр үеэс хүлээн зөвшөөрсөн. Шоколад нь "баяр баясгалангийн гормон" гэж нэрлэгддэг эндорфины үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Иймд невроз, сэтгэл гутрал, мэдрэлийн ядаргаа зэрэг өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Бүтээгдэхүүний гарал үүсэл, найрлага, төрөл
Европчууд шоколадны талаар эрт дээр үеэс буюу 16-р зуунд мэддэг байсан. Түүний жорыг Испанийн байлдан дагуулагчид авчирсан бөгөөд анх Ацтекүүд шингэн хэлбэрээр туршиж үзсэн. Дараа нь ундаа нь зөгийн бал, сараалжтай ваниллин, какао зэргийг тусгай харьцаагаар хийсэн. Тиймээс бүтээгдэхүүний эх орон нь Ацтек овог аймгууд амьдарч байсан Америкийн газар нутаг юм. Найрлагаас нь хамааран цагаан, сүү, хар шоколадыг ялгадаг бөгөөд энэ нь гашуун байдаг. Эхнийх нь үйлдвэрлэлд гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь хуурай сүү юм. Түүний онцгой амт, амт нь карамельийг санагдуулдаг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн амттангийн аяыг тохируулдаг. Бүтээгдэхүүний өнгө нь бас онцлог шинж чанартай байдаг. Цагаан шоколад нь теобромин агуулдаггүй. Тиймээс хавтанцар нь хуучин зааны яс шиг өтгөн эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Ваниль, элсэн чихэр, какао буурцагны цөцгийн тос нь амтат хоолонд орсон найрлагыг бүрэн төгс болгодог. Мэдээжийн хэрэг, бид бүтээгдэхүүнийг хамгийн цэвэр хэлбэрээр ярьж байна. Үнэн хэрэгтээ кондитерууд үндсэн найрлагаас гадна цагаан болон бусад шоколад (саатал, вазелин, карамель гэх мэт), түүнчлэн газрын самар, пистачиос, үзэм, чихэртэй жимс, вафли гэх мэт янз бүрийн дүүргэлтийг агуулдаг. Гашуун шоколадны хувьд сараалжтай какао, какао цөцгийн тос, бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн. Сүүн бүтээгдэхүүний хувьд бусад найрлагаас гадна хуурай тослог сүү эсвэл ижил цөцгий авдаг. Ихэнхдээ коньяк, кофе болон бусад амтлагч, халуун ногоо, дүүргэгчийг амттангаар хийдэг: шанцай, хумс, кардамон. Тэд цагаан шоколад, хар эсвэл сүүн шоколадны амтыг тодорхойлдог.
Тогтмол ба сүвэрхэг
Энэ амттан нь бүтцийн хувьд нэгэн төрлийн, сүвэрхэг байж болно. Жишээлбэл, цагаан агааржуулсан шоколадыг вакуум аргаар хатааж үйлдвэрлэдэг. Бүтээгдэхүүн нь өтгөрч, хатуу болохоос өмнө вакуум уурын зууханд 4 цаг орчим байна. Энэ хугацаанд шоколадны масс агаарт ханаж, бөмбөлгүүдээс нь өргөжиж, дараа нь хавтан хэлбэрээр сүвэрхэг бүтэцтэй хэвээр үлдэнэ.
Үйлдвэрлэгч орнууд
Цагаан шоколадыг бараг 100 жилийн өмнө буюу 1930 онд анх үйлдвэрлэж байжээ. Түүний эх орон нь Швейцарь бөгөөд үйлдвэрлэсэн компани юмбүтээгдэхүүн нь Nestle болсон. Энэхүү санаачилгыг америкчууд гаргаж, дараа жил нь жор боловсруулж, өөрсдийн технологиор хийсэн амттанг худалдаанд гаргажээ. 20-р зууны хоёрдугаар хагаст Хуучин болон Шинэ ертөнцийн бараг бүх кондитерийн шоколадны үйлдвэрүүд цагаан амттан үйлдвэрлэх шугам ажиллуулж эхлэв. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь перестройкийн дараах үед Оросын хүнсний үйлдвэрт гарч ирсэн.
Ашигтай байдлын зэрэг
Хар шоколадыг хамгийн ашигтай нь гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь зөвхөн байгалийн орц найрлагыг агуулдаг. Сүү, цагаан нь орцын тооны хувьд илүү төвөгтэй бөгөөд янз бүрийн нэмэлт бодис агуулдаг. Энэ нь ялангуяа цагаан өнгийн хувьд үнэн юм. Хэдийгээр энэ нь хэрэглэгчийн хувийн сэтгэл ханамж, сонголтоос хамаарна. Бүтээгдэхүүний гол үүрэг бол тааламжтай амт мэдрэмжийг хүргэх явдал юм. Хэрэв та тэдгээрийг авсан бол - гайхалтай, шоколадны баар үүргээ гүйцэтгэсэн!
Зөвлөмж болгож буй:
Гашуун шоколад, хар шоколад хоёрын ялгаа нь юу вэ: найрлага, ижил төстэй байдал, ялгаа, ашигтай шинж чанарууд
Шоколадны амтат хоолонд дурлагсдын олонх нь гашуун шоколад, хар шоколад хоёрын ялгааны талаар огт боддоггүй. Эцсийн эцэст, хоёулаа янз бүрийн насны хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Гэхдээ эдгээр хоёр төрлийн амттануудын ялгаа нь нэлээд чухал юм
Шоколад дээр яагаад цагаан бүрээс гарч ирдэг вэ? Үүнийг идэж болох уу?
Шоколад дээр цагаан өнгийн бүрээс нь муудсаныг илтгэдэг бололтой. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Асуулт: "Яагаад?". Нийтлэлийг уншаад эндээс та асуултынхаа хариултыг олох болно
Хар шоколад ямар хэрэгтэй вэ? Жинхэнэ шоколад: найрлага
Шоколад нь Өмнөд Америкт ургадаг халуун орны мөнх ногоон модны Теоброма какаогийн жимсээр хийгдсэн. Энэхүү баялаг амтыг манай эринээс мянга гаруй жилийн өмнө эртний Олмекийн соёл иргэншлийн үед хүмүүс мэддэг байсан. Европчууд Америкийг нээсний дараа шоколад дэлхий даяар маш их алдартай болсон. Аажмаар энэ амттангийн шинэ сорт, жорыг зохион бүтээжээ
Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хоёрын ялгаа. Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс юу иддэг вэ?
Сүүлийн үед дэлхийн чиг хандлага эрүүл амьдралын хэв маяг, зөв хооллолт руу шилжиж байна. Хүмүүс бидний амьдарч буй дэлхийн экологийн тухай, бидний идэж буй бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, хүний хүрээлэн буй орчинтой харилцах харилцааны талаар боддог байв
Цагаан хоолтон: хаанаас эхлэх вэ? Цагаан хоолтон руу хэрхэн шилжих вэ. Цагаан хоолны давуу болон сул талууд
Орчин үеийн ертөнцөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хасдаг хоолны дэглэм улам бүр түгээмэл болж байна - энэ бол цагаан хоолтон байдал юм. Хоолны дэглэмийн өөрчлөлтийг хаанаас эхлэх вэ? Ямар хоол идэж болох вэ? Цагаан хоолтон хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох уу? Эдгээр асуултууд олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг
