Цагаан хоолтон: хаанаас эхлэх вэ? Цагаан хоолтон руу хэрхэн шилжих вэ. Цагаан хоолны давуу болон сул талууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн ертөнцөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хасдаг хоолны дэглэм улам бүр түгээмэл болж байна - энэ бол цагаан хоолтон байдал юм. Хоолны дэглэмийн өөрчлөлтийг хаанаас эхлэх вэ? Ямар хоол идэж болох вэ? Цагаан хоолтон хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох уу? Эдгээр асуултууд олон хүний сонирхлыг татдаг.

Цагаан хоолтон - энэ юу вэ?

Өнөөдөр олон хүмүүс цагаан хоол гэж юу болох, сонгодог цагаан хоолны цэс ямар байдаг зэрэг асуултуудыг сонирхож байгаа. Бүх баримтыг нэгтгэн дүгнэхэд энэ хоолны дэглэмд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, заримдаа зөвхөн мах төдийгүй, амьтны хаягдал бүтээгдэхүүн болох хоол хүнсийг оруулаагүй болно.

Гарал үүслийн түүх

Мэдээж орчин үеийн ертөнцөд цагаан хоолтон байх нь байнгын маргааны шалтгаан болдог. Жил бүр ийм хоолны дэглэм хэр ашигтай болохыг ойлгоход туслах илүү олон судалгаа хийгдэж байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч, эрдэмтдийн санал бодолхуваагдсан: зарим шинжээчид амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь эрүүл мэндийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг бол нөгөө тал нь энэ нь бие махбодийг хэвийн болгох үнэхээр үр дүнтэй арга гэж үздэг.

Ямар ч байсан цагаан хоолтон бол шинэ загварын чиг хандлага биш гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Үүнтэй төстэй хоол тэжээлийн систем нь эртний ертөнцөд үүссэн. Жишээлбэл, эртний Грекийн зарим хотод оршин суугчид амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй байсан нь мэдэгдэж байна. Эртний Египтэд тахилч нар ч махнаас татгалзаж, энэ нь тэдний хүч чадалд сөргөөр нөлөөлсөн гэж үздэг. Зарим шашинд амьтдыг алах, идэхийг хатуу хориглодог. Буддистууд ч цагаан хоолтны үндсэн зарчмуудыг баримталдаг нь нууц биш.

Европт ийм соёл сэргэсэн нь 1840-өөд оны үед дэлхийг тойрон аялж байсан хэсэг англичууд мэдээлэл түгээх, ийм хоолны дэглэмийг сурталчлах үйл ажиллагаа явуулдаг "Британийн цагаан хоолтон нийгэмлэг"-ийг үүсгэн байгуулснаар эхэлсэн. Тэр үед цагаан хоолтон бол зөвхөн эрүүл хооллолтын дүрэм бус харин тусдаа соёл, амьдралын философи байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Цагаан хоолтон ба түүний сортууд

Мэдээж өнөөдөр олон хүн цагаан хоолтон болохыг хүсдэг. Шилжилтийг хаанаас эхлэх вэ? Магадгүй та эхлээд аль эрчим хүчний схемийг илүүд үздэгийг олж мэдэх нь зүйтэй болов уу. Тиймээ, цагаан хоолтон хэд хэдэн өөр төрөл байдаг.

Жишээ нь, цагаан хоолтон буюу хуучин цагаан хоолтон гэгддэг хүмүүсамьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах. Энэ нь зөвхөн мах биш (загас, далайн хоол гэх мэт) сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, зөгийн бал гэх мэт. Ихэнх тохиолдолд веганчууд зөвхөн түүхийгээр нь хооллодог Витариан бүлгээс ялгаатай нь хоол хийхийг зөвшөөрдөг.

Өнөөдөр лакто-цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэм улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай хоолноос гадна зуслангийн бяслаг, сүү, kefir, цөцгий, цөцгий гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулдаг. Мөн лакто-ово цагаан хоолтнуудын бүлэг байдаг бөгөөд цэс нь ургамлын болон сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгнөөс бүрддэг.

Эрүүл хооллолт эсвэл амьдралын хэв маяг уу?

Зарим тохиолдолд эрүүл мэндийн шалтгаанаар амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах тохиолдол гардаг. Тухайлбал, өвчтэй хүн мах, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй олон өвчин байдаг. Зарим тохиолдолд харшил нь ургамлын гаралтай хоолонд шилжих шалтгаан болдог.

Гэхдээ ихэнхдээ хүмүүс хувийн шалтгаанаар цагаан хоолонд шилждэг - энэ нь зөвхөн хоол хүнс биш харин амьдралын хэв маяг юм. Шашны итгэл үнэмшлээс эхлээд малыг хайрлах гээд махнаас татгалзах олон шалтгаан бий. Гэхдээ ихэнхдээ цагаан хоолтон хүмүүс амьтны эрхийн төлөөх тэмцэлд оролцдог янз бүрийн байгууллагын гишүүн болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, цагаан хоолтон таныг амьдралыг үзэх үзэл, өөрийн үзэл бодлыг өөрчлөхийг шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч олон хүн амьтны хоолноос татгалзаж, ингэж хэлдэгТэрээр байгалийн нэг хэсэг мэт санагдаж, бүх ертөнцтэй зохицон амьдрал эхэлсэн.

Цагаан хоолтон байхын давуу тал

Мэдээж цагаан хоолны цэс хэд хэдэн чухал давуу талтай. Эцсийн эцэст, хоолны дэглэм нь зөвхөн витамин, эрдэс бодисоор баялаг ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхийг шаарддаг. Шинэхэн жимс, ногоо идэх нь биеийн байдалд эерэгээр нөлөөлж, дархлааг сайжруулж, хөгшрөлтийн явцыг тодорхой хэмжээгээр удаашруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Цагаан хоолтон байхын ашиг тус үүгээр дуусахгүй.

Ургамлын гаралтай хүнсэнд маш их хэмжээний эслэг агуулагддаг бөгөөд энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг бараг цорын ганц байгалийн механик өдөөгч юм. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэс дотрыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Цагаан хоолны дэглэмд амьтны гаралтай өөх тосыг оруулаагүй гэдгийг бүү мартаарай, энэ нь мэдээжийн хэрэг холестерины түвшинг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд ирээдүйд атеросклероз болон бусад хүндрэлүүд үүсэхээс сэргийлдэг.

Цахилгааны схемийн гол сул тал

Цагаан хоолонд хэрхэн шилжих талаар сурахаасаа өмнө ийм хоолны дэглэмийн сул талыг судлах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг боловч бүх ашигтай, шаардлагатай бодисыг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс авах боломжгүй юм. Тэгэхээр цагаан хоолтон байхын гол сул тал юу вэ?

Юуны өмнө В12 витаминыг дурдах нь зүйтэй. Хүний бие энэ бодисыг нэгтгэж чадахгүй, мах, далайн хоолтой хамт хүлээн авдаг. алдагдалкобаламин нь мэдрэлийн утаснуудыг аажмаар устгахад хүргэдэг.

Цагаан хоолтон байхад өөр сөрөг тал бий. Витамин D, B2, түүнчлэн иод, кальци, төмөр зэрэг нь харьцангуй хомс бодистой холбоотой байж болно. Түүгээр ч барахгүй хоол тэжээлийн хатуу зарчмыг баримталж, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгнөөс татгалздаг хүмүүс хамгийн хэцүү байдалд ордог.

Уургийг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, та шаардлагатай уургийн дутагдлыг буурцагт ургамал, шар буурцаг, дүпү, самар гэх мэтээр нөхөж болно. Гэхдээ дахин хэлэхэд, ургамлын уураг нь бүрэн бус амин хүчлийн найрлагаар ялгаатай байдаг.

Буруу хооллолт нь эрүүл мэндэд хортой. Тиймээс цагаан хоолтон хүмүүст тогтмол үзлэгт хамрагдах, шинжилгээ өгөх, мэдээжийн хэрэг, витамины цогцолборыг үе үе хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь шим тэжээлийн дутагдлыг хэсэгчлэн нөхөн сэргээхэд тусална.

Цагаан хоолтон: шилжилтийг хаанаас эхлэх вэ?

Амьтны хоолноос татгалзах шийдвэр аль хэдийн гарсан бол яах вэ? Веган болох нь хэр хэцүү вэ? Энэ шилжилтийг хэрхэн эхлүүлэх вэ? Эдгээр асуултууд олон хүний сонирхлыг татдаг. Зуны улиралд ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь хамгийн сайн арга юм - энэ хугацаанд та зах дээрээс илүү их ногоо, жимс жимсгэнэ худалдаж авах боломжтой боловч халууны үед олон хүмүүсийн хоолны дуршил, эсрэгээр буурдаг.

Цагаан хоолонд огцом бүү шилжиж, таны бие эрчим хүч багасах, толгой эргэх, мигрень өвчнөөр өвдөх магадлалтай. Үүнийг аажмаар хийх нь дээр. Жишээлбэл, улаан махыг солих замаар эхлээд хайчилж автүүний загас. Дараа нь шарсан хоолыг хязгаарлаж, аажмаар чанасан, шатаасан хоолонд дас. Үүний дараа та загас, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүний хэмжээг бууруулж (хэрэв та татгалзахаар шийдсэн бол) янз бүрийн цагаан хоолтон хоолоор сольж болно. Мэдээжийн хэрэг амтлагч, анхилуун үнэртэй ургамал, амтлагчийн талаар бүү мартаарай, энэ нь амтлах мэдрэмжийн дутагдлыг нөхдөг.

Цагаан хоолны дэглэм ямар харагддаг вэ?

Урьд дурьдсанчлан, цагаан хоолтон нь эрүүл, тэнцвэртэй хооллолтын дүрмийг дагаж мөрдвөл зөвхөн бие махбодид ашиг тусаа өгөх болно. Тэгвэл өдөр тутмын хоолны дэглэм юунаас бүрддэг вэ?

• Өдөр тутмын хүнсний 25% нь навчит ногоо бөгөөд ихэнх салатанд хэрэглэдэг.
• Хоолны өөр 25% нь үндэс, ногоон ногоо байдаг бөгөөд зарим мэргэжилтнүүд ил гал дээр хоол хийхийг зөвлөдөг.
• Гуравдугаар улирал бол жимс юм. Зуны улиралд тэдгээрийг түүхийгээр нь идэх хэрэгтэй, харин өвлийн улиралд тэдний нөөц хязгаарлагдмал үед та сайн дэвтээсэн хатаасан жимс идэж болно.
• Хоолны 10% нь уураг байдаг. Эдгээр нь самар, буурцагт ургамал, сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог.
• Өөр 10% нь элсэн чихэр, талх, төрөл бүрийн үр тарианы нүүрс уснаас бүрддэг.
• Өдөр тутмын хоолны 5% нь өөх тос, мэдээжийн хэрэг ургамлын гаралтай тос, маргарин зэрэг ургамлын гаралтай.

Ургамлын гаралтай хоол идэх нь ховор, нэгэн хэвийн, амт нь алдагддаг мэт олон хүнд санагдаж магадгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт тийм биш юм. Ихэнх хүмүүс яаж гэдгийг мэддэггүйЦагаан хоолтон нь янз бүр байж болно. Эцсийн эцэст, жор нь хүнсний ногооны хоол, амттай жимсний амттан, нарийн боов (үхрийн сүүний оронд наргил мод эсвэл шар буурцаг нэмдэг, цөцгийн тосны оронд ногооны маргарин хэрэглэдэг), шөл гэх мэт орно. Статистикийн мэдээгээр цагаан хоолтон хоол нь ихэвчлэн илүү олон янз байдаг., жирийн хүний хоолны дэглэмээс илүү.

Жирэмсэн үед цагаан хоол идэх аюултай юу?

Мэдээж олон эмэгтэйчүүд ийм хоолны дэглэм нь өсөн нэмэгдэж буй биед хор хөнөөл учруулж болох уу гэсэн асуултыг сонирхож байна. Цагаан хоолтныг амьдралын хэв маяг гэж үздэг шаргуу шүтэн бишрэгчид амьтны гаралтай хоол хүнснээс татгалзах нь эх, хүүхдийн эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлнө гэдэгт бүрэн итгэлтэй байна. Гэхдээ энэ талаар эмч нар арай өөр бодолтой байна.

Үнэндээ зөв арга барилтай бол цагаан хоолны цэс маш их хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ жирэмсэн эмэгтэй эрүүл мэндээ сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хоолны дэглэм нь янз бүр байх ёстой бөгөөд жирэмсэн эх нь өдөрт дор хаяж 2500 ккал хэрэглэх ёстой. Үүнээс гадна жирэмсэн цагаан хоолтон хүмүүст гемоглобины цусны шинжилгээг тогтмол хийхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, мэргэжилтнүүд мах биш юмаа гэхэд ядаж далайн хоол, бяслаг, зуслангийн бяслаг, өндөг зэргийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Хүүхдүүд энэ хоолны дэглэмийг дагаж чадах уу?

Дүрмээр бол хүн эрүүл мэндийн шалтгаанаар эсвэл хувийн шалтгаанаар хоол хүнснээс татгалзсан үед цагаан хоолтон болох эхлэл нь насанд хүрсэн үеэс эхэлдэг.амьтны гарал үүсэл. Гэхдээ хүүхдийг хязгаарлаж чадах уу?

Үнэндээ эмч, мэргэжилтнүүд хүүхдийг ургамлын гаралтай хоолонд шилжүүлэхийг зөвлөдөггүй, учир нь өсөн нэмэгдэж буй биед уураг, эрдэс бодис, витамин шаардлагатай байдаг (жишээлбэл, Д аминдэмийн дутагдал нь рахит өвчин үүсгэдэг). Хэт их тохиолдолд махыг хүүхдийн хоолны дэглэмээс хасах боломжтой боловч зөвхөн уураг төдийгүй кальцийн эх үүсвэр болох сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг, өндөг, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг орхих хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, витамины цогцолборын нэмэлт хэрэглээг мартаж болохгүй.