Буурцагтай хоол: Жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буурцаг нь Колумбус Баруун Энэтхэгт хийсэн хоёр дахь аяллын дараа Европт гарч ирсэн бөгөөд тэр цагаас хойш олон ард түмний хоолны номонд баттай оржээ. Энэ буурцагт ургамал нь маш мадаггүй зөв байсан бөгөөд одоо Бразил, Энэтхэгээс эхлээд өргөргийн 58 градус хүртэл хаа сайгүй ургадаг. Буурцаг ба түүний эх нутаг - Төв Америкт хэмжээ, гадаад төрх, өнгөөрөө ялгаатай олон зүйл байсан. Одоо хүйтэн жавар, ган гачигт тэсвэртэй цоо шинэ сортуудыг гаргаж авсан. Хүмүүс зөвхөн буурцагны үр тариа төдийгүй түүний залуу буурцагыг бас иддэг. Энэхүү буурцагт ургамал нь биед маш их хэрэгтэй байдаг. Түүнээс гадна энэ нь хямдхан юм. Буурцагны хоолонд дургүй хүн яаж хоол хийхээ мэддэггүй. Энэ нийтлэлд та энэ цэцэрлэгийн ургацын гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох хамгийн сайн жоруудын сонголтыг олох болно. Шош, буурцагыг чанаж, чанаж, шатаасан, шарсан байж болно. Шошыг хэрхэн амттай хоол хийхийг харцгаая. Салатны жороор эхэлцгээе.

Таван минутын зууш

Энэ хоол үнэхээр хурдан бэлэн болохын тулд шош нь байх ёстойлаазалсан. Энэ цэцэрлэгийн ургацын цорын ганц сул тал нь хоол хийх урт процесс гэж үзэж болно. Тиймээс, ямар ч төрлийн шошны хоол хийхээс үл хамааран үр тариаг шөнийн турш дэвтээнэ. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол залуу хонхорцог юм. Тэдгээрийг шууд чанаж болно. Мөн дэвтээсэн шош нь тийм хурдан чанаж чаддаггүй. Шөлд үүнийг бусад хүнсний ногооны өмнө нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Лаазалсан шошны "Таван минут" салатыг (та 400 грамм сав хэрэгтэй) ингэж бэлтгэдэг. Улаан сонгино нилээд цавчих. Энэ нь амтат салат сортуудад хамаарах нь илүү дээр юм. Хоёр даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гурван чанасан өндөгийг ижил аргаар нунтаглана. Бид шошны лаазнаас шингэнийг шүүж, шошыг урсгал усаар зайлж угаана. Салатанд нэмнэ. Бид мөн тэнд шинэ яншуй (хагас баглаа) таслав. Амтлахын тулд давс, чинжүүтэй улирал. Цөцгий нэмнэ. Ийм салатыг майонезаар амталж болно.

Улаан буурцагны лобио

Гүржийн нэг ч найрыг энэ амттангүйгээр хийж болохгүй. "Лобио" гэдэг үгийг "буурцаг" гэж орчуулдаг. Гүржийн тансаг хүмүүс эдгээр улаан буурцагт ургамлын шилийг хүйтэн шар айраганд дэвтээнэ (гэхдээ та энгийн ус хэрэглэж болно). Үүний дараа шингэнийг шавхаагүй, харин маш жижиг гал дээр тавина. Хоол хийх явцад (ямар ч тохиолдолд хүчтэй буцалгах ёсгүй!), Бид сонгино нилээд цавчих, кальцинжуулж, нэг шил хушга цөмийг буталж, яншуй баглааг тайрч, гурваас дөрвөн хумс сармисыг огтолно. Бэлэн шош бага зэрэг decant, бусад найрлагыг нэмнэ. Хоолоо давсалж, амтлагчаар амтлаарайулаан халуун чинжүү шаардлагатай. Бүгдийг дахин таван минут буцалгана. Одоо улаан буурцагны лобио хөргөж, үйлчлэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг шинэхэн жижиглэсэн килантро цацна.

Тарианы шөл

Оройдоо 400 грамм шош дэвтээнэ. Дараа нь бага дулаанаар бүрэн болтол нь буцалгана. Бусад олон төрлийн буурцагтай хоолтой адил бидэнд нэмэлт цаг хэрэгтэй. Энэ хугацаанд бид гурван төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж болно. Бусад ногоогоо чанаж идэцгээе. Бид сонгино нилээд цавчих, хоёр лууваныг хальсалж, том чипсээр цэвэрлэнэ. Дөрөвний нэг аяга будаагаа шавхсан ус нь тунгалаг болтол хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Саванд гурван литр ус хийнэ, галд хийнэ. Энэ нь буцалгах үед шош руу шиднэ. Тагны доор гал дээр үлдээцгээе. Дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд шөлөндөө төмс, будаа нэмнэ. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавь. Түүнд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Дулаацах үед лууван, сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Таван минутын дараа нэг халбага гурил нэмнэ. Хутгаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг барина. Шөл рүү шарсан мах нэмнэ. Давс хийгээд дуртай амтлагчаараа амтлаарай. Өөр араваас арван таван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн болсон хоолоо шинэхэн жижиглэсэн ургамал бүхий таваг дээр цацна.

Буурцагтай Лентен борщ

Энэ хоол нь шашны дүрэм журмын дагуу мах болон бусад түргэн хоол идэж болохгүй украинчуудын ширээн дээр байнга зочилдог. Дараа нь үхрийн мах эсвэл гахайн махыг улаан шошоор солино. Эдгээр буурцагт ургамлуудын шилийг шөнийн турш дэвтээнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, зөөлрүүлсэн шошыг 2.5 литр устай саванд хийж, зууханд хийнэ. Энэ нь буцалгах үед дулааныг багасгана. Бид хоёр дунд төмс цэвэрлэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Одоо манжингаа харцгаая. Нэг булцууг хальсалж, тууз болгон хувааж, тосонд шарж болно. Гэхдээ борщ дахь манжингийн хэсгүүдэд дургүй хүмүүс байдаг. Дараа нь та хальсгүй булцууг тусад нь буцалгаж, арьсыг нь авч, целлюлозыг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Бид туранхай буурцагтай borscht хийх үйл явцын төгсгөлд манжин руу буцах болно. Сонгино хайчилж, ургамлын тос дээр ил тод болтол хуурч ав. Жижиглэсэн лууван, шарсан мах нэмнэ. Үндэс ногоог саванд хийнэ. Одоо хайруулын тавган дээр хоёр хэрчсэн улаан лооль, гурван нилээд жижиглэсэн сармисны хумс байх ёстой. Тэднийг таган дор бага зэрэг чанаж идээрэй. Хагас толгой байцаа, нэг хонхны чинжүүг шөл болгон хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр хэд хэдэн халбага улаан лоолийн оо эсвэл борщны тусгай боолт нэмнэ. Энэ үе шатанд таваг давсалж, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Сараалжтай манжингаа халуун шөлөөр хийнэ, таган дор хагас цагийн турш исгэж байлгана. Дараа нь бид бадмаараг шингэнийг саванд хийнэ.

Фасолада

Энэ Грекийн шөл нь Украины борщоос хамаагүй хурдан чанагддаг. Хэрэв бид илүү энгийн шошны жорыг сонирхож байгаа бол энэ хоол танд туслах болно. Гэсэн хэдий ч, шош нь чанаж болгосон байх ёстой, эсвэл наад зах нь дэвтээж хавдсан байх ёстой. Тэдгээрийг цэвэр усаар дүүргэж, булан навч, ганга болон бусад ургамлуудыг нэмээд буцалгана. Ойролцоогоор дамжиннэг цагт бид сонгино, лууван цавчих, бид гүн тогоонд шарсан мах хийх болно. Дөрвөн улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд, хальсыг нь авч, үндэс үр тариа нэмнэ. Тэнд нилээд жижиглэсэн сармисны гурван хумс, нэг халбага элсэн чихэр хийнэ. Бид шошыг нүхтэй халбагаар барьж, тогоо руу шилжүүлнэ. Шөлийг чанаж болгосон газарт нь хийнэ. Давс, амтлагчаар амтлана. Энэхүү шошны хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Та цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Халуун хоол: ногоотой тахианы булан

Гурван зуун грамм хөхийг дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хуваасан. Давс, чинжүү чинжүү цацна. Нэг халбага оливын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Бид тахианы буланг тарааж, тууз болгон жижиглэсэн нэг хонхны чинжүү, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, хоёр хумс сармисыг хэвлэлээр шахаж өгдөг. Арван минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана. Лаазалсан шош (400-500 грамм лонхтой) саванд хийж, угааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг аяга бэлэн цагаан будааны үр тариа нэмнэ (бор бор будаа нь хамгийн тохиромжтой). Бага зэрэг, дөрөвний нэг аяга тахианы шөл нэмнэ. Кумин болон бусад амтлагчаар амтлана. Шохойн зүсмэлүүдтэй тахианы махтай шошны шөл.

Гратин

Энэхүү франц хоолыг олон төрлийн орц найрлагаар хийсэн. Грантиныг амттай бяслагны тагны доор Casserole гэж нэрлэдэг. Одоо бид шош, цэцэгт байцааг франц хэлээр хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Зуухыг нэн даруй 200 градус хүртэл халаана. Нэг халбага цөцгийн тосыг жижиг гал дээр хайруулын тавган дээр хайлуулна. Зуухнаас аваад хутганаижил хэмжээний гурил. Үүнийг дөрөвний нэг аяга сүүгээр шингэлж, хутгана. Дахин гал асаацгаая. Нэг аяга сүү нэмье. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохиж эхэлнэ. Дулаанаас нь аваад нэг чимх амтат паприка, давс, хар перц нэмнэ. Шилэн үйрмэг болгохын тулд хурц хатуу бяслаг (илүү зохимжтой cheddar) нунтаглана. Энэ хэмжээний хагасыг соус руу нэмнэ. Дижон гичийг хоёр халбага холино. Байцааны том толгойг давсалсан усанд буцалгаж, баг цэцэгтэй болгон ангилна. Лаазалсан шошыг зайлж, зайлж угаана. Үүнийг цэцэгт байцаатай хамт хэлбэрт оруулаарай. Соусанд хийнэ. Бид дөрөвний нэг цагийн турш зууханд илгээдэг. Бэлтгэхээс таван минутын өмнө үлдсэн бяслагаа цацна.

Чимэглэх "Өвөл"

Дээр буурцагт ургамлаас бие даасан халуун хоол хийх жорууд байсан. Одоо хачирт зориулж шошыг хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ. Өвлийн хувилбарт champignons (250 гр), дүрэмт хувцастай чанасан төмс (хоёр дунд булцуу) хэрэглэхийг хэлнэ. Та улаан шошны шилийг урьдчилан буцалгаж эсвэл лаазалсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Сонгино нилээд цавчих, хоёр хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Бид цөцгийн тос, ургамлын тос (хоёроос нэг хүртэлх харьцаа) холимог дээр хуурч авдаг. Таван минутын дараа хальсалж мөөгийг нэмнэ. Төмсийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана. Мөөг дээр булцуу, шош нэмнэ. Бид бэлэн болтол шарсан байна. Майонезтай хольсон ургамлаар цацаж үйлчил.

Шоштой гахайн мах

Хоёр аяга буурцагт ургамлыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Дөрвөн зуун грамм гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Булцуу балууван цавчих. Өндөр талт хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бид гахайн мах, сонгино, лууваныг тараана. Бид таван минутын турш шарсан байна. Шош нэмнэ. Давс, амтлагчаар амтлана. Улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмнэ. Усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хамарна. Гахайн махыг чанаж дуустал таган дор буцалгана. Үүнд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана. Махтай чанасан шошыг шинэхэн жижиглэсэн диллээр цацна.