Галзуу будаа яаж хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цагаан өнгөлсөн будаа нь өвслөг үр тарианы бүлэгт хамаарна. Оросын зүйр цэцэн үг: "Талх бол бүх зүйлийн толгой" гэж хэлдэг. Харин Азийн орнуудын хүн амын тухайд энэ ардын мэргэн ухааныг “Будаа бол бүхний тэргүүн” гэж дахин тайлбарлаж болно.

Эрдэмтэд энэ ургацыг 10 гаруй зууны өмнөөс халуун орны болон халуун орны орнуудын нутаг дэвсгэрт тариалж эхэлсэн гэж үздэг.

Будаа: ерөнхий мэдээлэл

Доорх зургийг улаан буудай болон бусад үр тарианы хамт толилуулж буй өнгөлсөн будаа нь хүн төрөлхтний соёл иргэншлийн эхэн үед тарьж ургуулж эхэлсэн хамгийн эртний үр тарианы нэг юм. Энэ бол нэлээд хачирхалтай соёл бөгөөд үүнийг тариалахын тулд тодорхой температур, цаг уурын үзүүлэлтүүдийг ажиглах шаардлагатай байдаг. Цагаан будааны тариалангийн талбай нь субтропик болон халуун орны уур амьсгалын бүсээр хязгаарлагддаг. Энэ ургацыг ургуулдаг гол орнууд нь Ази, Африк тивд байдаг.

Боловсруулах төрлөөр будааны сортууд

Үр тариа боловсруулах арга нь энэ үр тарианы амт болон хэрэглээний шинж чанарт шууд нөлөөлдөг. Хэрэв нэг төрлийн будаа нь суши эсвэл пилаф хийхэд тохиромжтой бол нөгөө нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.будаа.

Хүнсний үйлдвэрт боловсруулах аргын дагуу бүтээгдэхүүний дараах сортуудыг хуваана:

• Уураар жигнэсэн үр тариаг уураар боловсруулсны дараа гаргаж авдаг.
• Голжуулсан цагаан будаа нь тэгш, гөлгөр гадаргуутай бөгөөд өтгөн цагаан эсвэл тунгалаг өнгөөр тодорхойлогддог.
• Урт үр тариа нь энэ сортын будааны үр тариа (9 мм хүртэл) хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй гэдгээрээ онцлог юм.
• Өлгөлгүй бор будааг зөөлөн боловсруулж, эрүүл, тод бор хальсыг нь хадгалдаг.
• Бөөрөнхий үр тариа нь үр тарианы урт нь 4 мм-ээс ихгүй үр тариа юм.
• Дунд ширхэгтэй будаа нь үр тарианы урт нь 4-7 мм, мөн Австрали, Испани, Шинэ Зеландаар хязгаарлагддаг.

Дугуй ширхэгтэй өнгөлсөн агуулга

Будаа өнгөлсөн дугуй үр тариаг үр тарианы дулааны боловсруулалтын дараа олборлодог. Энэ ургац тариалж буй улс орнууд: Орос, Хятад, Итали, Украйн. Энэхүү будаа нь зөвхөн өвөрмөц шинж чанараараа бус хэрэглээний болон хоолны чанараараа онцлог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дугуй өнгөлсөн үр тариа нь их хэмжээний ус шингээх чадвартай. Үүнээс гадна энэ үр тарианы химийн найрлагад цардуул их байдаг тул өнгөлсөн будаа нь тунгалаг өнгөөр тодорхойлогддог. Ихэнхдээ ийм төрлийн цагаан будаа хямдралтай байдаг.

Алийг нь сонгох вэ?

Хэрэглэгчид бараагаа худалдаж авахгүйн улмаас ихэнхдээ шийдвэр гаргаж чаддаггүй. Өнгөлсөн будаа хийхэд ямар хоол хэрэглэдэгийг хүн бүр мэддэг. Аль сорт нь илүү дээр вэ, хоол хийхдээ юугаараа ялгаатай вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо хүндрэл гарахаас зайлсхийхийн тулд энгийн дүрэм, зөвлөмжийг санаарай:

• Урт будаа нь пилаф, халуун хоол, хачир зэрэгт нэн тохиромжтой. Хоол хийх явцад үр тариа наалддаггүй. Энэ бол тансаг үнэр, тансаг амтаараа үнэлэгддэг элит төрлийн будаа юм.
• Гэхдээ рисотто болон шөлөнд дунд зэргийн үр тариа хэрэглэх нь зүйтэй. Хоол хийх дараа өнгөлсөн будаа зөөлөн болж, харин бага зэрэг наалддаг. Энэхүү сорт нь аяга тавагны бусад орцын амтыг баяжуулах чадвараараа үнэлэгддэг.
• Бөөрөнхий будаа нь жигнэмэг, пудинг, амттан хийхэд тохиромжтой. Энэхүү өнгөлсөн үр тариа нь төгс чанасан зөөлөн байдаг. Үр тариа нь хоорондоо сайн наалддаг тул өтгөн холимог болж хувирна.

Суши будаа

Энэ хоолонд дугуй будаа хамгийн тохиромжтой. Хоол хийх явцад эдгээр үр тариа буцалгадаггүй тул урт үр тарианы сортуудыг (жишээлбэл, мэлрэг цэцэг эсвэл басмати) ашиглах оролдлого нь амжилтанд хүрэхгүй. Та энэ зорилгоор тусгайлан ургуулсан суши-меши будаа сонгож болно.

Энэ сортын онцлог шинж чанар нь ердийн гонзгой үр тарианаас хамаагүй бага хэмжээтэй жижиг дугуй үр тариа юм. Энэхүү будаа нь наалдамхай чанар сайтай тул суши хийхэд шаардлагатай байдаг тул үүнээс "бөмбөлөг" хийхэд тохиромжтой байдаг. ATЯпон хоолонд суши нь нишики хэмээх тусгай будаагаар хийгдсэн бөгөөд хоол хийж дууссаны дараа будаа шиг холимог мэт харагддаг. Заримдаа цагаан будааны okomesan, fushigon хэрэглэдэг.

Суши хийхэд өнгөлсөн будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Хамгийн гол нь үр тариаг чанахаасаа өмнө сайтар угааж, идэвхтэй нунтаглаж, гараар холих хэрэгтэй. Мэргэжлийн мастерууд усыг 10-аас доошгүй удаа солихыг зөвлөж байна, ингэснээр тунгалаг болно. Будаа агаартай, чийгтэй байхын тулд үр тариа, усны зөв харьцааг ажиглах нь чухал юм. 250 мл шингэний хувьд 1 шил үр тариа авна. Урт ширхэгтэй, өнгөлсөн эсвэл дугуй будаа болгосон аяга нь тагийг нь тагласан байх ёстой бөгөөд хоол хийх явцад нээхийг хориглоно. Үр тариагаа хагас цаг буцалгах шаардлагатай тул зуухнаас гаргасны дараа ч хайруулын тавган дээр бүү нээ.

Орц:

• 250мл ус;
• 180гр үр тариа;
• давс - хагас цайны халбага;
• нэг хуудас нориа;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага цуу;
• тагтай пааландсан сав.

Үр тариаг бүрхсэн цардуулын тоосыг арилгахын тулд будаагаа хүйтэн усаар сайтар угаана. Дараа нь нэг цаг хэвтүүлж, нарийн тортой шигшүүр дээр усгүй байлгана. Ингэснээр будаа үлдсэн усыг шингээж, хавдах болно. Дараа нь саванд усаар дүүргэж, үр тариа асгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад хүлээнэ үү.

Буурцагыг бага дулаанаар 9-12 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр дулаан материалаар боож, ойролцоогоор 15 минут буцалгана. Бага зэрэг цуудулаацуулж, элсэн чихэр, давс хийж, чанаж болгосон будаа руу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг бүхэлд нь хатаана. Тиймээс цагаан будаа нь цууг шингээж, тодорхой үнэрээр дүүргэж, шаардлагатай хэлбэрийг хялбархан хадгалж, авах боломжтой болно.

Хүрэн будаа яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• 250мл ус;
• 180 гр өнгөлгөөгүй бор шош.

Буурцагыг сайтар угааж, шигшүүр рүү хийнэ. Сайн таглаатай жижиг зузаан ханатай саванд усаа буцалгаад халааж, будаагаа энд хийнэ. Дараа нь үүссэн хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, тагийг нь таглаад 45 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад үр тарианд саад учруулах боломжгүй бөгөөд чанаж болгосон үр тариа зайлахыг хориглоно. Хэрэглэхийн өмнө та будаагаа сэрээгээр бага зэрэг хөвсгөж болно. Бор будаа нь цагаан хальсалсан будаагаас ялгаатай нь их хэмжээний кали, кальци, витамин В, төмөр, эслэг болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Энэ сорт нь маш хатуу бүтэцтэй тул хоол хийхэд ойролцоогоор 45 минут шаардлагатай.

Сэвсгэр будаа яаж хоол хийх вэ?

Сэвсгэр будаа хийхдээ "зөв" үр тариа сонгох нь чухал. Мэлрэг, basmati эсвэл бусад төрлийн үр тарианы сортуудыг нимгэн, урт үр тариа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хоол хийхээсээ өмнө үр тариагаа хүйтэн усаар сайтар угаана.

Бүтээгдэхүүнийг маш үйрмэг болгохын тулд чанаж дууссаны дараа бага зэрэг тос хийж сайтар хутгах шаардлагатай.жигд дэвтээнэ. Хэрэв үр тариаг загас эсвэл махан хоолонд зориулж, ногооны соустай болгосон бол үр тарианы тосыг амталж болохгүй.

Орц:

• 180гр үр тариа;
• хагас цайны халбага давс;
• 250 мл ус.

Будаагаа хүйтэн усаар сайтар угаана. Бүрэн цэвэр болтол шингэнийг хийнэ, дараа нь үр тариа шигшүүр рүү шилжүүлнэ. Цагаан будаа бага зэрэг хатах үед паалантай саванд хийнэ. Ус, давс асгаж, буцалгаад хүлээж, хамгийн бага галыг дахин тохируулна. Савыг таглаатай таглаад 25 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тагийг нь авч, будаагаа хутгах шаардлагагүй. Савыг алчуураар боож боосоны дараа зуухан дээр зогсоход л хангалттай. Ийнхүү үлдсэн ус нь шингэж, будаа бэлэн байдалд хүрч, үйрмэг, анхилуун үнэртэй болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө сэрээгээр бага зэрэг суллаж, наалдамхай үр тариа байвал зөөлөн нухаарай. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол үр дүн нь ямар ч тавагны хажуугийн таваг болгон хэрэглэж болох үйрмэг, үзэсгэлэнтэй будаа болно.

Энэ үр тарианы маш олон сорт, сорт байдаг тул бүх нууцыг нэг дор задлах боломжгүй юм. Өнгөлсөн будаагаа зөв бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал бөгөөд ингэснээр та хайртай хүмүүс болон зочдоо төгс болгосон бүтээгдэхүүнээр гайхшруулж болно.