Тахианы ходоод: илчлэг ба тэжээллэг чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бүрэн тэнцвэртэй хооллолт нь эрүүл мэнд, урт наслалтын нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүмүүс бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа дараах хүчин зүйлсийг харгалзан үздэг:

• калори;
• шим тэжээлийн үнэ цэнэ;
• амт;
• үнэ.

Мах сонгохдоо тахианы махыг илүүд үздэг. Нэгдүгээрт, үүнийг хэрэглэхэд ямар нэгэн шашин шүтлэг, шашны хориг байдаггүй. Хоёрдугаарт, үнэ, чанарын хослолын хувьд тахианы мах нь амьтны уургийн хамгийн түгээмэл эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Энэ нь ашигтай, хямд, бэлтгэхэд хялбар юм. Тахианы махны дайвар бүтээгдэхүүнд мөн адил хамаарна. Эдгээр нь элэг, зүрх, ходоод юм. Сүүлийн зүйл бол жагсаасан хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл юм.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Тахианы ходоод буюу хүйс нь зөвхөн шим тэжээлийн агуулах бөгөөд үүнд: кали, төмөр, фосфор, цайр, түүнчлэн В, Е витамин, фолийн хүчил агуулагддаг.

Тахианы ходоодонд хэдэн калори байдаг вэ? 100 гр - 114 ккал, уургийн агууламж - 18.2 гр, өөх тос - 4.2 гр, нүүрс ус - 0.6 гр.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах В бүлгийн витаминууд нь цус төлжүүлэх үйл явцад оролцдог. Эдгээр нь арьс, үс, эрүүл мэндэд маш чухал юмхадаас. Эдгээр витаминууд нь эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, жирэмсний хэвийн үргэлжлэх хугацааг хангадаг.

Фолийн хүчил нь эсийн хуваагдах процессыг идэвхжүүлж, эд эсийн нөхөн төлжилт, эрхтний хөгжилд оролцдог. Тиймээс нэг жилийн дараа хүүхэд, жирэмсэн эхчүүдийн хоолны дэглэмд бүтээгдэхүүнийг оруулах хэрэгтэй.

Тахианы ходоодны тэжээллэг чанар нь бага хэмжээний өөх тос агуулсан уургийн өндөр агууламжтай байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмтэй болгодог. Тийм ч учраас түүгээр хийсэн хоолыг илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст, мөн бие галбираа хадгалахыг хичээдэг бүх хүмүүст үзүүлдэг. 30 грамм нь дунджаар тахианы ходоодны жинтэй байдаг. Түүний калорийн агууламж 28.2 ккал.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Хүйс нь эслэг агуулсан байдаг. Бүтээгдэхүүн нь ханасан мэдрэмжийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг, найрлага дахь уураг нь амархан шингэдэг. Илчлэг багатай тахианы ходоодыг жин хасах цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөг.

Бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд хадгалах хугацаа нь 2 хоногоос хэтрэхгүй, хөлдөөсөн үед ашигтай шинж чанар нь бараг бүрэн алдагддаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Тахианы ходоодоор хийсэн хоол нь хоолны дуршлыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүн нь бөөр, тархи, мэдрэлийн систем, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Энэ нь их хэмжээний төмөр агуулдаг тул цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг. Бодисын солилцоог хэвийн болгож, эрчим хүчээр хангана. Тахианы ходоод нь бие махбодид шаардлагатай цайрын өдрийн хэрэгцээний гуравны нэгийг хангадагараг яс үүсч, вируст өвчинтэй тэмцэхэд тусалж, хүний гадаад төрх байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.

100гр бүтээгдэхүүн нь хүний өдөр тутмын хэрэгцээний 84%-ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой. Энэхүү микроэлемент нь залуу насыг уртасгаж, дархлааг сайжруулж, дундаж наслалтыг уртасгаж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ.

Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл

Хоол хүнс тэнцвэртэй байх ёстой. Тахианы ходоодыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хортой. Тэдний 100 грамм порц нь өдөрт 300 мг-аар 239 мг холестерол агуулдаг. Хүйсээ буруугаар ашиглах нь зүрх судасны өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

48 цагийн турш хадгалаагүй, хадгалаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнд хортой бодис үүсэж, 48 цаг хадгалснаас хойш хуримтлагдаж эхэлдэг тул хор хөнөөл учруулж болзошгүй.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Тахианы хүйс худалдаж авахдаа гадаад төрх байдалд нь анхаар. Даавуу нь бараг бүхэлдээ булчингийн эдээс бүрддэг тул бүтэц нь уян хатан байх ёстой. Хүйс нь дунд зэргийн чийгтэй, гэхдээ салиагүй, гадаргуу нь гөлгөр, гэмтэл, нулимсгүй байх ёстой. Тааламжгүй исгэлэн үнэр байгаа нь чанар муутай бүтээгдэхүүний нотолгоо юм. Илүү сайн хөргөсөн хүйс худалдаж аваарай. Тэдгээрийн дотор хөлдөөсөн бодисоос ялгаатай нь бүх ашигтай бодисууд хадгалагддаг.

Trade нь хүйсний хувьд ихэвчлэн хальсалсан, дотор талын шар бүрхүүлтэй гэсэн хоёр сонголтыг санал болгодог. Бүрэн сонгох нь дээрхальсалсан.

Хоол хийхэд бэлдэж байна

Бүтээгдэхүүнийг угааж, хальс, тос, шорооноос сайтар цэвэрлэнэ. Хүйс нь хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваагдана. Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө тэдгээрийг дахин угаах шаардлагатай.

Тахианы ходоод бол нэлээд хатуу эрхтэн юм. Энэ нь зузаан булчингаас бүрддэг бөгөөд энэ нь шувуудын хооллох зуршилтай холбоотой юм. Тэд шүдгүй, хоол хүнс нь ходоодонд бутлагддаг. Тиймээс тахианы ходоодны дулааны боловсруулалтыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийн дагуу болгоомжтой хийх ёстой.

Хоол хийх

Хоолны жороо сонгоно уу. Бүтээгдэхүүнийг идэхийн ашиг тусыг хадгалах, зөөлөн болгохын тулд тахианы ходоодыг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж, жишээлбэл, хэт их хэмжээний өөх тос хэрэглэснээс болж түүнийг багасгах бүх хүчин чармайлтыг үгүйсгэж болно. Гэсэн хэдий ч олон жор байдаг, сонголт нь том.

Тахианы ходоодоор олон хоол бэлддэг. Тэд шарсан, шатаасан, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл төмсөөр чанаж болно. Тахианы хүйснээс шөл, пилаф, пате бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн соустай сайн нийцдэг. Дайвар жимсний холимогоор тэжээллэг шөл хийж болно.

Тахианы махыг бие даасан хоол болгон чанаж, хачиртай хамт чанаж хэрэглэж болно. Хуушуур, ороомог, пирожки хийхэд ломбо болгон ашиглаж болно.

Тахианы хүйс чанасан

Хамгийн хялбар жор. Хамгийн бага хүчин чармайлтаар бид хоёр дахь таваг - чанасан тахианы ходоодыг авдаг. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодогхоол.

Тахианы ходоодноос ямар ч хоол бэлтгэхдээ эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Үүнд удаан хугацаа орж магадгүй. Хэрэв та хүйсээ урьдчилан дэвтээгээгүй бол дор хаяж нэг цаг, бүр илүү их хоол хийх хэрэгтэй. Та бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг дэвтээвэл бага хугацаа шаардагдах болно - 40 минутаас илүүгүй.

Хуссан хүйсээ хүйтэн усаар асгаж, халуун ногоо нэмээд гал дээр тавина. Тэд дэвтээсэн эсэхээс хамаарч 40 минутаас нэг цаг хагас хүртэл буцалгана. Хүйс нь маш зөөлөн бөгөөд тэжээллэг болно.

Тахианы чанасан ходоодны илчлэгийн агууламж 143 ккал байна. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар:

• уураг - 20 гр;
• өөх тос - 7гр;
• нүүрс ус - 0гр

Уураар чанасан тахианы мах

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• урьдчилан чанасан хүйс;
• сонгино;
• лууван;
• дуртай халуун ногоо, давс;
• цөцгий;
• ургамлын тос.

Гурван дунд хэмжээний сонгино, хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Жижиглэсэн сонгино хийнэ, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад арван минут буцалгана. Дараа нь хальсалж, сараалжтай лууван, чанасан ходоодыг сонгино руу хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүх хагас аяга буцалж буй ус хийнэ, таган дор нэг цаг орчим буцалгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Хоолоо бэлэн байдалд оруулаад гурваас дөрвөн халбага цөцгий, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хутгаж, дахин арван минутын турш гал дээр байлгана. Хачиртай, жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Шахалсан тахианы ходоодны илчлэг - 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 123.25 ккал.

100 граммаар хийсэн тавагны тэжээллэг чанарыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Агуулга	Тоо хэмжээ, g	Харьцаа, %	Хамгийн оновчтой харьцаа, %
Уураг	17, 27	72, 1	16
Өөх тос	5, 21	21, 8	17
Нүүрс ус	1, 46	6, 1	67

Энэ хоолыг удаан агшаагчаар бэлтгэхэд хялбар.

Шахахын тулд чанасан тахианы ходоодыг авдаг бөгөөд илчлэгийн агууламж нь хоол хийх явцад нэмсэн бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Хүнсний ногоо хэрэглэснээр илчлэг багатай хоол идэх боломжтой.

Дэвсгэр идэх нь хумс, үсний элдэв асуудлаас ангижрахад тусалдаг. Уургийн өндөр агууламж нь үсний байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Тахианы ходоодоор хийсэн хоол нь хоолны дуршилыг төрүүлж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, биеийг макро болон микроэлементээр баяжуулдаг. Хамгийн бага хэмжээний усанд чанаж болгосон, бага дулаанаар чанаж болгосон хүйс нь илүү ашигтай.

Хоол тэжээлийн эмч нардайвар бүтээгдэхүүнд хэт дурлахаас сэрэмжлүүл. Тэднийг махаар бүрэн солихыг зөвлөдөггүй. Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, биеийн жинг бууруулахын тулд долоо хоногт хоёр удаа тахианы ходоодоор хийсэн хоолыг цэсэнд оруулахад хангалттай.