Сармис бол Сармисны түүх, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сармис нь аяга тавагны анхилуун үнэрт нэмэлт төдийгүй эмийн зориулалтаар ашиглагдаж ирсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ ургамлын ер бусын шинж чанарыг анх олж мэдсэн хүмүүс бол эртний фермерүүд юм. Тэд нахиалсан сармисны булцуу хөрш зэргэлдээ ургамлыг мөөгөнцрийн өвчин, хортон шавьжнаас аварсан болохыг анзаарсан. Тэр цагаас хойш сармисыг ид шидийн шинж чанартай гэж үзэж, бурханчлан хамгаалж, бүх өвчнийг анагаах эм болгон ашигладаг болсон.

Сармисны түүх

Таван мянган жилийн өмнө хүмүүс сармисыг үйлдвэрийн хэмжээнд тарьж ургуулж эхэлсэн нь мэдэгдэж байна. Гэхдээ тэд түүнээс ч эрт түүнд анхаарал хандуулсан. Энэ ургамлыг чулуун зэвсгийн үеэс харж байсан. Сармис нь Зүүн өмнөд Азиас гаралтай. Энэ ургамлыг анх Алтайн нуруу, Зүүн Тянь-Шань нурууны дундаас илрүүлсэн.

Балар эртний хүмүүс ч биш сармисыг шүтдэг байсан. Энэ ургамлыг Египетийн фараонуудын үед онцгой үнэлдэг байв. Сармис бол өдөр бүр хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Боолуудад сэтгэл санааг дээшлүүлэхийн тулд өдөр бүр хэдэн хумс сармис өгөх зарлиг хүртэл гарч байсан нь мэдэгдэж байна.мөн пирамид бүтээгчдийг бие бялдрын хувьд хүчирхэг болгох. Үнэртэй бүтээгдэхүүн байхгүйгээс болж бослого, үймээн самуун хүртэл гарч байсан тохиолдол бий.

Хамгийн эртний эм

Дэлхийд мэддэг бүх соёл иргэншлүүд сармисыг хоол хүнс, эм болгон хэрэглэж байсныг одоо хүртэл зогсдоггүй түүх нотолсон. Эртний хүмүүсийн хувьд сармис бол бурхнаас өгсөн бэлэг, бүх өвчнийг анагаах эм, жинхэнэ эрдэнэ гэдгийг бидний цаг үе хүртэл ирсэн олон домог, домог гэрчилдэг.

Гэсэн хэдий ч албан бус эмийн сармис нь олон өвчнийг эмчлэх албан ёсны "эм" болсон түүхийг тодорхой зурж чадаагүй хэвээр байна. Нэгэн цагт Эртний Хятадын тариачид эзэн хаан болон түүний дагалдагчдыг сармисны тусламжтайгаар эдгээж байсан нь мэдэгдэж байна. Түүнээс хойш энэ улсад сармисыг аль хэдийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн эдгээгчид болон эдгээгчид хэрэглэж эхэлсэн.

Үнэр нь эмчилгээнд саад болохгүй

Орчин үеийн хүмүүсээс ялгаатай нь эртний соёл иргэншил сармисны анхилуун, тод үнэрээс огт айдаггүй байв. Энэ ургамлыг Месопотамид маш их хайрладаг байв. Эртний Энэтхэгээс сармисыг эдгээдэг олон өвчнийг жагсаасан олон гар бичмэлүүд бидэнд ирсэн. Гомер хүртэл "Одиссей"-дээ Одиссейг Киркээс зугтахад тусалсан ургамлыг дахин дахин дурьджээ.

Олимпийн тамирчид энэ эм нь ялахад тустай, хүч чадал өгдөг гэж үзэн сармисыг идэвхтэй иддэг байв. Гиппократ энэ нь сармисны хурц, олон хүний хувьд тааламжгүй үнэр нь анагаах ухаанд онцгой ач холбогдолтой гэж үздэг. Үүнд агуулагдах эфирийн тосургамал, эрүүл мэндэд тустай, хүч чадал өгч, дархлааг бэхжүүлж, аяыг сайжруулна.

Бүтэц

Химийн найрлагын хувьд сармис нь сонгино шиг уураг, сахараар баялаг. Мөн ургамал нь кальци, кали, магни ба манган, селен, фосфор агуулдаг. Энэ нь мөн витамин агуулдаг: C, A, PP, B6 болон бусад.

Сармисны хурц үнэр, тод амтыг түүний найрлагад агуулагдах фитонцид болон эфирийн тос өгдөг. Хэрэв та сармисны химийн найрлагыг илүү нарийвчлан шинжилж үзвэл 6 гр-аас дээш уураг, 30 гр нүүрс ус, 0.5 гр өөх тос агуулдаг болохыг олж мэдэх боломжтой. Зуун грамм тутамд калори - 147.

Зэрлэг сармис

Хүмүүс зэрлэг сайхан ургасан ургамлуудын дэргэдүүр өнгөрч, тэдний өмнө эрүүл, амттай хүнсний бүтээгдэхүүн байгааг огт анзаардаггүй. Зэрлэг сармистай ижил зүйл тохиолдсон. Эрдэмтдийн сонгины гэр бүлд хамааруулдаг олон наст өвслөг ургамал нь хүмүүсийн анхаарлыг эртнээс татсаар ирсэн. Гэвч хэдхэн зууны өмнө зэрлэг сармис буюу зэрлэг сармис нь амьтны хоол байхаа больж, гал тогооны өрөөнд гарч эхэлсэн.

Ургамал нь 15 см өндөрт хүрдэг. Үндсэн хэсгээсээ гардаг өргөн навчтай. Тавдугаар сарын эхээр зэрлэг сармис маш сайхан цэцэглэж эхэлдэг. Цэцгийн дэлбээнүүд нь тод цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй. Зэрлэг сармисны гол амьдрах орчин нь Хойд Кавказ, Турк, Европын нутаг дэвсгэр юм. Гэхдээ та Орост зэрлэг сармис цуглуулж эсвэл тарьж ургуулж болно. Ургамал нь мадаггүй зөв бөгөөд цаг уурын янз бүрийн өөрчлөлтийг төгс тэсвэрлэдэг.

Зэрлэг сармис ямар ашигтай вэ

Та чаднаЗэрлэг сармис нь ардын анагаах ухаанд энгийн сармисаас хамаагүй удаан, илүү амжилттай ашиглагдаж ирсэн ургамал юм. Энэ нь асар их хэмжээний ашигтай ул мөр элемент, витамины баялаг найрлагатай. 100 грамм тутамд 140 орчим калори илчлэг байдаг.

Ялангуяа зэрлэг сармисыг хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хэрэглэдэг. Энэ нь ханиад, өндөр халуурах, уушигны үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг. Зэрлэг сармисыг байнга хэрэглэх нь стрессээс найдвартай хамгаалалт болдог. Мигрень өвчтэй хүмүүст зэрлэг сармис идэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл толгой хүчтэй өвддөг.

Сармисыг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Өөрийн хашаандаа ургамал тарьдаг хүмүүс сармисаа зөв хадгалах ямар арга байдаг вэ гэж гайхдаг. Хэрэв та зарим нууц, хадгалах үндсэн дүрмийг мэддэг бол өвлийн турш хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө хангаж чадна.

Өвлийн сармисыг зуны сармисаас ялгах нь чухал. Эхний тохиолдолд ургамлыг намрын сүүлийн саруудад, анхны цас орохоос өмнө тарьдаг. Хаврын улиралд тарьсан сармисыг зуны сармис гэж нэрлэдэг. Аль ч тохиолдолд цэвэрлэгээ хийх мөчийг алдахгүй байх нь маш чухал юм. Сармис (бороотой биш, дунд зэргийн нартай) хураах өдрийг зөв сонгосноор та бүтээгдэхүүнийг дараа нь сайн хадгална гэдэгт 50% итгэлтэй байж болно. Хуурай сармис хэзээ ч ялзрахгүй, нахиалдаг, хагардаггүй.

Үлдсэн 50% нь сайн хатаахаас хамаарна. Цаг агаар сайхан, задгай талхчин байхгүйнар, сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар. Таван өдрийн дараа зөвхөн таваас долоон сантиметрийг үлдээж, үндэс, ишийг арилгахыг зөвлөж байна. Дараа нь сармис хадгалах үйл явц эцсийн шат руу шилждэг. Саваагаа 5-8 ширхэг баглаа болгон цуглуулж, утсаар боож, сэрүүн өрөөнд хаа нэгтээ өлгөдөг. Мөн сармисыг энгийн зэгсэн сагсанд хийж болно. Ийм сав нь агааржуулалт сайтай бөгөөд сармисыг удаан хугацаанд хадгалахад хувь нэмэр оруулна.

Сармисны эрүүл мэндэд тустай

Дэлхий дээр хүний идэж болох гурван зуу гаруй төрлийн сармис бий. Улс орон бүр өөр өөрийн гэсэн ургамлын төрөл зүйлтэй байдаг ч тэдгээр нь хүний эрүүл мэндэд адилхан тустай. Сармис нь юунд тусалдаг ба ямар өвчин эмгэгийг тодорхойлох боломжтой вэ?

Сармисны хамгийн алдартай нөлөө нь дархлааг сайжруулах үйлчилгээ юм. Хүнсний ногоо нь дархлааны системийг хэвийн байлгахад сайнаар нөлөөлдөг. Сармис нь олон ханиадны эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт юм. Нэмж дурдахад сайн дархлаа нь хорт хавдар гэх мэт аймшигт өвчнөөс ангижрах явдал юм.

Сармис нь шимэгч хорхойтой (өт, туузан хорхой) амжилттай тэмцдэг бөгөөд сальмонелла, стафилококкийн хортой нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Жишээлбэл, хэрэв хүн үл мэдэгдэх "сэжигтэй" хоол хийхийг хүсч байвал амтлахаасаа өмнө нэг хумс сармис идэхийг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.

Энэ ногоо нь цус төлжүүлэх системд сайнаар нөлөөлдөг нь батлагдсан. Америкийн эрдэмтэд үүнийг нотолсонӨдөрт хэдэн хумс сармис хэрэглэх нь цусны жигд урсгалыг хангаж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх болно. Энэ нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг эмийг орлуулж магадгүй юм. Үүнээс гадна сармис нь ариутгагч бодис юм. Эртний Египтэд хүртэл шархлаа, буглаа эмчлэхэд хэрэглэдэг байжээ.

Сармис ба нэмэлт фунт

Дэлхийн хоолны дэглэм судлаачид сармис нь жингээ хасахад тустай гэдгийг нэгэн дуугаар баталж байна. Ургамал нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулж, хоолны дуршлыг бууруулж, өөх тосыг ялгаруулах үүрэгтэй гормоны үйл ажиллагааг хэвийн болгох чадвартай. Сармисыг тогтмол хэрэглэснээр бие дэх шингэний хэмжээг багасгаж, лимфийн урсгалыг хэвийн болгох боломжтой. Уг ургамалд агуулагдах бодисууд нь холестерины эсрэг тэмцэж, эд эс дэх өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сармистай нарийн төвөгтэй хоолны дэглэм гаргах шаардлагагүй гэж хэлдэг. Сармис таны жинд үзүүлэх нөлөөг мэдрэх хамгийн хялбар арга бол өдөрт хоёр хумсыг ямар ч хоол, аягатай хамт идэх явдал юм.

Хоол хийхэд ашиглах

Сармисыг аяганд нэмдэг хамгийн алдартай шүтэн бишрэгчид бол Ази, Газар дундын тэнгисийн оршин суугчид юм. Жишээлбэл, статистикийн мэдээгээр нэг хятад өдөрт 8-14 хумс байна. Италичууд өдөрт тав хүртэл хумс хэрэглэдэг. Ихэнхдээ сармисыг Узбек, Солонгос, Итали, Армен, Грекийн хоолны жороор олж болно. Энэ нь мах, улаан лооль, ургамал, гурилан бүтээгдэхүүнээр гайхалтай дуэт хийдэг.

Хоол хийхдээ сармис хэрэглэх- Энэ нь бас төрөл бүрийн сүмс бэлтгэх явдал юм. Ялангуяа сармисаас бүрддэг aioli сумс нь ялангуяа алдартай. Сармис + оливын тосыг хослуулсан нь бас гайхалтай. Чидун жимсний тостой хольсон сараалжтай сармисыг зүгээр л талханд түрхээд үйлчилж болно. Энэ нь эхний эсвэл хоёр дахь халуун хоолонд маш сайн амтлагч юм. Үүнээс гадна ижил төстэй дүүргэгчийг бялуу эсвэл бялуу хийхэд ашиглаж болно.

Сармис, бяслагтай улаан лооль

Өөр нэг ялалтын хоол бол сармис, бяслаг юм. Хоёр найрлага нь хоорондоо маш сайн зохицож байгаа тул өөр "түнш" хэрэггүй. Бяслаг үрж, сармисаа хэрчиж, хэдэн халбага оливын тос нэмээд л та гайхалтай бялуу хийж чадна.

Хамгийн амттай, бэлтгэхэд хялбар зуушны нэг бол сармис-бяслагтай цөцгийтэй улаан лооль юм.

Хоол хийхэд шаардлагатай

• 3-4 том улаан лооль.
• Хатуу бяслаг - 150гр
• 2-3 хумс сармис.
• Майонез.
• Давс.
• Ногоон.

Хоол хийх арга

Тусдаа саванд: үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал, чимх давс, майонезыг холино. Улаан лоолийн үрээр цөмийг болгоомжтой арилгана. Үүссэн хөндийд бид анхилуун бяслагны массыг халбагаар хийнэ. Улаан лооль бүрийг нэг мөчир яншуйгаар дүүргэ.

Сармис ба хан боргоцой

Ямар амттай хан боргоцой, эрч хүчтэй, ширүүн юм шиг санагддагсармисны амт? Тэд чадах нь тодорхой боллоо! Гуравхан орц найрлагатай бол та хамгийн өрөөсгөл амттанг ч баярлуулах гайхалтай салат хийж чадна.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

• Бяслаг - 150гр
• Лаазалсан хан боргоцой – 1 б.
• Нэг толгой сармис (6-8 шүд).
• Майонез.

Хэрхэн хоол хийх

Савтай хан боргоцойг онгойлгож, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, цаасан алчуур дээр дугуйлна. Энэ нь илүүдэл шүүс стек шаардлагатай байна. Дараа нь тэдгээрийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бяслаг нь том grater нь буталсан байна. Сармис нь хутгаар буталж, хальсалж байна. Зүсмэл бүрийг нунтаг болгон нунтаглахыг зөвлөж байна (та сармис бутлуур эсвэл grater ашиглаж болно). Бид бүх найрлагыг нь хольж, майонезаас хоёр халбага амтлана. Халуун ногоотой бас амттай!

Сармисаар дүүргэсэн

Сармис болон бяслагны гайхалтай амттай хослол нь олон төрлийн хоолны онцлох зүйл юм. Ихэнхдээ ийм тандемийг дүүргэх бүтээгдэхүүнийг дүүргэх болгон ашигладаг. Улаан лоольтой жорны жишээг дагаж та маш олон гайхалтай амттай, амны хөндийн үнэртэй, анхилуун зууш хийж болно. Дашрамд хэлэхэд эдгээр нь маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар амттан бөгөөд энэ нь орчин үеийн завгүй гэрийн эзэгтэй нарт чухал юм.

Бяслагтай жижиглэсэн сармисыг хольж, бага зэрэг ногоон, халуун ногоо, майонез нэмснээр бид бүх нийтийн боолттой болно. Үүнийг чанасан тахианы өндөг, хаш, цуккини, тахианы булан, тэр ч байтугай төмсөөр дүүргэж болно. Магадгүй чихмэл ногоогоор хийсэн ихэнх хоол нь сармис агуулдаг.