2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Шарах дээр юу хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, шарсан мах. Дахин амттай, хүн бүрт сайн мэддэг төрөл, жор, туршлагаас илүү олон сонгодог байдаг. Нэг хасах - палл. Байгаль дээр бид өөр өөр соус, өөр дарсаар үйлчилсэн ч гэсэн ижил зүйлийг идэхээс өөр аргагүй болдог. Хамгийн гол нь мах юм. Уламжлалыг орхиё, бид зарчмын хувьд юу ч өөрчлөхгүй, зөвхөн махыг загасаар солих болно. Шарсан форел нь тансаг хоол гэсэн нэр хүндтэй байж магадгүй юм. Та энэ "зочин"-той рестораны цэсэнд байнга уулзаж болно.
Хамгийн сонгодог жорыг танд хүргэхээс өмнө би форел загасны сорт гэх мэт нарийн чанарыг, мөн тэдгээр нь хэрхэн ялгаатай болохыг зааж өгөхийг хүсч байна. Тэдгээрийн дөрөв нь л байдаг: Нева, Швед, жижиг нь ягаан-улаан өнгөтэй, зөөлөн амттай махтай, энгийн нь цагаан өнгөтэй байдаг. Энгийн форел нь өмнөх гурваас бага амттай боловч бусад төрлийн загастай харьцуулахад маш сайн гэж тооцогддог.
Төрөл төрлөөсөө шалтгаалаад сараалжтай шараа сонгох хэрэгтэй. Зарчмын хувьд эдгээр дөрвөн сонголтыг бүгдийг нь тайрч, чанаж болнофорель стейкийг төмөр тавиур дээр хуваасан боловч энэ загасны мах нь маш зөөлөн байдаг тул эргүүлэх явцад хэсэг нь хагарах аюултай. Үүнийг хийхийн тулд ном шиг онгойдог, хоёр талаас нь хавчих тусгай төхөөрөмж худалдаж авахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
Тиймээс бид сонгодог жор болох мах шарах дээр голын (нийтлэг) форелийг танилцуулж байна. Хоол хийхээс 40 минутын өмнө (хамгийн ихдээ нэг цаг) гэдсэнд нь хатсан гулуузыг нимбэгний шүүс, давс цацаж, шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацаж, цөцгийн тосоор тосолно. Цогцосыг гадна болон дотор нь боловсруулах ёстой. Арав гаруй минутын турш өндөр дулаанаар шарсан махыг системтэйгээр эргүүлэх шаардлагатай. Буцалсан төмс, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цагаан дарсаар үйлчил.
Тугалган цаасаар шарсан голын форелийг бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг. Та өмнөх жор шиг давс, чинжүү, цөцгийн тосоор гулууз бүрийг тосолж, тугалган цаасан дээр тавьж, боож өгнө. Бэлтгэх болон дараагийн хайруулын явцад тугалган цаасыг урахгүй байх нь чухал юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор загасыг боохоосоо өмнө ороосон ганга эсвэл яншуйны мөчрүүдийг хэрэглэх нь тохиромжтой. Шарсан форелийг тугалган цаасанд өмнөх жортой адил арав минутаас илүүгүй шарсан байна.
Том загасны порцтой стейкийг хоол хийхэд жижиг гулуузнаас илүү хэцүү биш. Цорын ганц, магадгүй нэг нюанс нь цөцгийн тос биш, харин ургамлын тосоор тосолж, маш болгоомжтой эргүүлэх нь дээр гэж үзэж болно. Гэртээ адилханхоол хийх нарийн зүйл бол цаг хугацаа юм. Хэт чанасан мах хуурай, амтгүй болно. Гэхдээ гол зүйл бол бүх зүйл хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаардаг тул нарийн зөвлөмж өгөх боломжгүй юм. Шарахдаа махны өнгө өөрчлөгдөхийг ажиглаарай. Хаана гэрэлтсэн, тэнд бэлэн байна. Загасыг бүхэлд нь муудахаас илүүтэйгээр дотоод дулаанаас болж бэлэн байдалд хүргэхийн тулд урьдчилан гаргаж аваад хэсэг хугацаанд зогсох нь дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө зүсмэлүүдийг шинэхэн зүссэн нимбэгээр дусахаа бүү мартаарай. Сайхан амраарай.
Зөвлөмж болгож буй:
Шарсан төмс: хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор
Шөлжүүлсэн төмс бол орос хоолны хүн бүрийн дуртай хоол юм. Үүнийг оройн хоол болон өдрийн хоолонд аль алинд нь бэлдэж болно. Шарсан төмсний олон энгийн хувилбарууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь шинэ, онцгой зүйл мэт санагдах болно. Гэхдээ энэ хоол нь илчлэг ихтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Та тэдэнд хэт автаж болохгүй. Долоо хоногт хоёр удаа гал тогооноос ирж буй анхилуун үнэр, мартагдашгүй амтыг мэдрэхэд хангалттай
Амттай шарсан хоол хийх. Энгийн бөгөөд анхны жор
Шүүслэг ногоо, мах, загасны хоолыг грилл дээр хэрхэн хийх вэ? Хоол хийх жорыг энэ нийтлэлд үзүүлэв
Солонго форел: хоол хийх жор, илчлэг. Солонго форел хоол
Salmo irideus нь хулд загасны гэр бүлийн алдартай төрөл юм. Номхон далайн хулд загаснаас гаралтай эрдэмтдийн үзэж байгаагаар солонго форел нь энэ төрлийн цэнгэг усны төлөөлөгч юм. Энэ зүйл нь урт биетэй, хажуугийн дагуу байрладаг өргөн, тод туузаар ялгагдана
Шарсан хайруулын тавган дээр хулд загасны стейк: энгийн бөгөөд амттай жор
Салмон нь уураг, фосфор, омега-3 хүчил, иодын баялаг эх үүсвэр юм. Энэ загас нь маш сайн амттай, бэлтгэхэд хялбар, урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Сүүлд өгүүлэлд бид шүүслэг хулд стейкийг хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно
Цөцгийтэй шарсан төмс: энгийн бөгөөд амттай жор
Цөцгийтэй шарсан төмс - маш энгийн хоол. Үүнийг бэлтгэхэд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдахгүй. Энэхүү хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнд үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийх шаардлагатай үед ийм нөхцөл байдалд тохиромжтой. Нэмж дурдахад, тавагны найрлагад ердийн, нэлээд боломжийн найрлага орно. Ийм төмс нь хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй, маш тэжээллэг болж хувирдаг
