Сонгодог Нью-Йорк бяслагны бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тарт бол амттангийн тусдаа ангилал бөгөөд тэдэнд дурлахгүй байхын аргагүй юм. Богино гурилан боов, хамгийн нарийн дүүргэгчийг хослуулан хайхрамжгүй үлдэх ядаж нэг хүн байна уу? Магадгүй үгүй. Тартны хамгийн алдартай хувилбар бол бяслагны бялуу бөгөөд энэ нь бяслаг, өндөгний дүүргэлт, амттай зуурмагийн гайхалтай хослолын ачаар юм. Энэхүү задгай бялууг олон янзаар хийх боломжтой боловч Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны жор (боовтой) нь шүтэн бишрэгчид болон шүтэн бишрэгчидийнхээ тоогоор бүх дээд амжилтыг эвддэг. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш: нэгэнт амсаад л та энэ харгис холбоог тасалж чадахгүй, учир нь та өөрийн рецепторуудыг энэхүү нарийн амтаар дахин дахин эрхлүүлэхийг хүсэх болно.

Амттаны талаар бага зэрэг

Мэргэжлийн чихэрчин болгонд Нью-Йоркийн бяслагны өөрийн гэсэн, анхдагч "зөв" жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч тогооч энэ амттанг бэлтгэх талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байх нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар энэ бялуу байж болнохоёр аргаар хоол хийх: зууханд болон жигнэхгүйгээр. Сонгодог хувилбарт Нью-Йоркийн бяслагны бялууны жор нь желатин агуулаагүй тул масс нь дулааны боловсруулалтын үйл ажиллагааны дор тавигдах болно. Тарт хийх үндэслэлийн талаар бас маш их маргаан байдаг. Хэн нэгэн үүнийг жигнэмэгээр хийсэн байх ёстой гэж үздэг бол зарим нь үүнийг өөрөө хийдэг. Зарим нь жигнэмэгийн технологид уламжлалт хууль тогтоомжийг баримталдаг бол өрсөлдөгчид нь бяслагны бялуу бэлтгэхэд шинэ зүйл авчрахаас татгалздаггүй. Энд зөвшилцөл байхгүй, хүн бүр энэ бялуунд зориулсан найрлагын төгс хослолыг олох ёстой, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь таны ярианы карт болно. Доорх зурагтай Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хийх алхам алхмаар жор нь энэхүү нарийн боовны шилдэг бүтээлийг бүтээх үндсэн зарчим, нарийн ширийн зүйлийг сурахад туслах бөгөөд үүний дараа та өөрийн үзэмжээр амт, бүтэцтэй туршилт хийж эхлэх боломжтой.

Орц

Бяслагны амттан гэхээр хамгийн түрүүнд маскарпонтой Нью-Йоркийн уламжлалт бяслагны бялуу санаанд буудаг. Энэхүү жор нь маш их хэмжээний цөцгийтэй бяслаг агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүний хамгийн дур булаам шүтэн бишрэгчид хүртэл сэтгэл хангалуун байх болно. Тарт хийхийн тулд танд хамгийн сайн найрлага хэрэгтэй. Энд хэмнэлттэй байж болохгүй: энэ амттан хэтэрхий энгийн бөгөөд түүний бүх найрлага нь эцсийн үр дүндээ сайхан амттай байх болно.

Бялууны орц:

• 165гр цагаан буудайн гурил;
• 3-5гр жигд нунтаг;
• 135 грхамгийн их өөх тос агуулсан цөцгийн тос, гар хийцийн тос;
• 60гр цагаан эсвэл нишингийн элсэн чихэр;
• 40гр шар;
• 3гр нарийн давс;
• 85гр самар гурил.

Суурийг бүрдүүлэхийн тулд:

• 50гр элсэн чихэр;
• 30-50гр бүрэн тослог цөцгийн тос.

Цөцгийн эхний хэсэгт:

• 400гр Шилдэг чанарын ааруул цөцгийтэй бяслаг;
• 90 гр өөх тосгүй зуслангийн бяслаг;
• нимбэгний хальс;
• 4гр нимбэгний шүүс;
• 135 гр тахианы өндөг (цөөн хэдэн ширхэгийг авч, нийт масс болгон цохиж, зохих хэмжээгээр жинлэнэ);
• 15гр сүү;
• 36гр өтгөн тос;

Цөцгийн хоёр дахь хэсэгт:

• 170 гр байгалийн цөцгий;
• 75гр нарийн нунтаг сахар;

Бүх бүтээгдэхүүн нь 16 см-ийн диаметртэй хэвэнд зориулагдсан.

Бялууны зуурмагаа бэлдэж байна

Уламжлал ёсоор Нью-Йоркийн бяслагны жороор сонгодог америк жигнэмэгийг үндэс болгон авдаг бөгөөд ихэнхдээ худалдаж авдаг гэж үздэг. Гэхдээ бага зэрэг эргэлзэж, элсэн бялууг өөрөө чанаж, дараа нь үйрмэг болгон нунтаглана. Энэ нь их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ чанар, амтыг харуулсан үзүүлэлтүүд зүгээр л тэнгэрт хадах болно. Хэрэв та энэ зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг баялаг самар амттай, сэвсгэр, үйрмэг зуурсан гурилыг туршиж үзэхэд та энгийн аналог руу хэзээ ч эргэж орохгүй. Үндсэн бялууг бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Бүх орцууд ижил байх ёстойтемператур, энэ нь холигч саванд хийж, нягт зуурмагийн тусгай цорго нь зуурах шаардлагатай байна. Гал тогооны машин байхгүй тохиолдолд та гараараа зуурсан гурил зуурах боломжтой, зүгээр л ажиллахын өмнө хөргөж, маш хурдан ажиллана уу.
2. Тууштай байдал нь нэг төрлийн хуванцар байх ёстой. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавьж, өмнө нь цаас эсвэл силикон жигд дэвсгэрээр хучиж, бүх талбайд тараана. Бялууны зузаан нь ойролцоогоор 2 мм байх ёстой.
3. 165 хэмд жигнэх хугацаа 15 минут болно. Бялуу бага зэрэг өсөж, сүвэрхэг, хэврэг болохоос гадна өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөж, цайвар карамель улаавтар болно.

Бяслагны бялууны суурийг хэлбэржүүлэх

Тэгээд одоо Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны жорыг зураг болон тайлбарын хамт харцгаая. Суурь бэлтгэхийн тулд өмнөх хэсгийн бялуу, цөцгийн тос, элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Бэлэн болсон бялууг жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар үйрмэг болгож, үрж, эсвэл зүгээр л гараараа нунтаглана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд аажмаар тос нэмнэ, гэхдээ 50 гр-аас ихгүй, үйрмэгийг тосонд чийгшүүлж, хэлбэрээ бага зэрэг барьж, хэвэнд нь хийж болно.

Чискейкийн тавагны ёроол, хажуу талыг илгэн цаас, тугалган цаасаар хучих эсвэл "Франц цамц" бэлтгэх нь дээр. Гэхдээ жигнэх цагираг нь наалддаггүй бүрхүүлтэй бол юу ч хийх шаардлагагүй. Цөцгийн үйрмэгийг хэвний төвд хийж, хөнгөн хөдөлгөөнөөр хийнэирмэг хүртэл тараана. Жижиг талыг бүрдүүлж, бөгжний эсрэг хүчтэй дараарай, эс тэгвээс энэ нь задарч магадгүй юм. Дараа нь суурийг дор хаяж хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ: тос нь хатуурч, зуурсан гурил нь илүү сайн шүүрч авах болно. Энэ хугацаанд танд дүүргэлтийг даван туулах л хангалттай.

Чөмөг хийх технологи

Нью-Йорк бяслагны бялуу хийх алхам алхмаар жорыг суурь бэлтгэх зөвлөмжгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ нь амттанд гайхалтай агаар, эмзэглэл, өтгөн амтыг өгдөг. Мөн түүний бяслаг, ааруул хилэн бүтэц нь танд ганц ч боломж үлдээхгүй бөгөөд та нэг хэсэгээр хязгаарлагдахгүй нь тодорхой. Найрлагын зохистой жагсаалтыг үл харгалзан дүүргэлтийг бэлтгэх нь маш энгийн. Сайн холигч, сайн хөргөсөн найрлагатай байхад л хангалттай.

Эхлэхийн тулд цөцгийтэй бяслаг, нимбэгний хальс, шүүсийг хусуураар холино. Хөдөлгөөн нь хөнгөн, гөлгөр байх ёстой, хутгах шаардлагагүй - зүгээр л бага зэрэг холино.

170 гр крем, нунтагнаас бусад кремний орцуудаа нэмээд гал тогооны машинд бага хурдаар эсвэл зүгээр л хумсны тусламжтайгаар холино. Тусдаа аяганд цөцгий болон мөстөлтийг зөөлөн оргилд хүртэл хутгана. Дараа нь хоёр массыг хооронд нь холбоно. Дүүргэлт нь гөлгөр, гялалзсан, хэт шингэн биш байх ёстой. Мөрний ирээс энэ нь том дуслаар унах ёстой бөгөөд ус зайлуулахгүй байх ёстой. Хэрэв ямар нэг зүйл буруу болвол массыг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийж, дахин цохино. Энэ нь нөхцөл байдлыг бага зэрэг засах болно, эс тэгвээс та бүх зүйлийг эхлүүлэх хэрэгтэй болноэхлээд.

Давууны хувилбарууд

Нью-Йорк бяслагтай бялууны жор нь бүх нийтийнх бөгөөд дүүргэлтийг таны амтаас хамааран өөрчилж болно. Найрлагаа бага зэрэг өөрчилснөөр та цоо шинэ амттан авах болно:

• Хэрэв та массад бага зэрэг жимсний шүүс эсвэл нухаш нэмбэл гайхалтай амтыг олж авах боломжтой. Гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө, нэрс зэрэг нь сайн ажилладаг. Жимс, хулуутай ч адилхан хийж болно.
• Баялаг амтанд дурлагсад ломбодоо хайлсан шоколад, суурьт нь бага зэрэг какао хийж болно. Хоёрхон найрлага нь сонгодог бяслагны бялууг гайхалтай шоколадан амттан болгон хувиргадаг.
• Хэрэв та "насанд хүрэгчдийн" зүйл хүсч байвал нарийн боовндоо архи, ургамал нэмнэ. Сэтгэлийн догдлолууд баталгаатай. Санаа зоволтгүй, заримдаа хоол хийх жаахан хошигнол хийвэл зүгээр байдаг.

жигнэх дэлгэрэнгүй

Нью-Йоркийн бяслагны жорын амжилт нь зөв жигнэхээс 90 хувь хамаардаг. Бяцхан алдаа нь бялууг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй тул алдаа гаргах ёсгүй.

Эхлээд хөргөгчнөөсөө суурийг нь аваад маягтын голд дүүргэгчээ хийнэ. Бяслаг, аарцны массыг хусуураар хажуу тийш нь тарааж, голд нь жижиг хонхорхой үлдээнэ.

Маягтыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, эзлэхүүний 70 хувь хүртэл буцалж буй усаар дүүргэнэ. Бяслагны бялууг усан ваннд нарийн шатаасан бөгөөд энэ нь дүүргэгчээс чийгийг ууршуулахгүй. Түүний бүтэц нь зөөлөн, торгомсог байх бөгөөд тортны гадаргуу нь хагарал, шарсан хэсгүүдгүй төгс жигд байх болно. Та жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийх хэрэгтэй (температур нь 130 градусаас ихгүй). Жигнэх хугацаа нь дүүргэгчийн зузаанаас хамаарна. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол хоёр цаг хангалттай. Бэлэн болсон бялууны дунд хэсэг нь нэлээд уян хатан байх боловч товших үед бага зэрэг чичирнэ.

Бяслагны бялууг жигнэсний дараа хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож зууханд хөргөнө. Энэ процесс гурван цаг хүртэл үргэлжилж болно. Гэхдээ хүлээх нь үнэ цэнэтэй юм. Тэвчээртэй байгаарай - Америкийн хамгийн шилдэг амттан нь таныг ер бусын амтаараа гайхшруулах болно.

Халуур болон чимэглэл

Зурагт үзүүлсэн бялууны загвар танд хэр таалагдаж байна вэ? Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор нь уламжлалт бялуунд тохирсон гоёл чимэглэлийн ямар ч аргыг хослуулах боломжийг олгодог. Туршлагатай кондитерууд үүнийг ганачийн дор нууж, мастикаар бүрхдэг. Хэдийгээр энэ амттан нь өөрөө сайн байдаг ч та үүнийг оройгоор чимэглэж болно. Энэ нь дүүргэлтэнд нуугдаж буй найрлагын амтыг онцлон харуулахаас гадна эсрэгээр тоглох болно. Нэмж дурдахад, тортны өнгөлөг, үзэсгэлэнтэй дизайн нь үүнийг илүү баяр баясгалантай болгож чаддаг бөгөөд энэ нь ийм бяслагны бялуу нь гол амттан болох ноцтой үйл явдалд тохиромжтой гэсэн үг юм. Чимэглэлийн хэд хэдэн сонголт байна:

• Хамгийн хялбар арга: ямар ч жимсний чанамалаас савыг аваад хөргөсөн чөмөг дээрээ хийнэ. Хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана - тэгээд та жигнэж болноамт.
• Шинэ жимс, жимсгэнэ нь гоёл чимэглэлийн хувьд маш давуу талтай харагддаг тул дүүргэгч дээр эмх замбараагүй асаагаад чихэрлэг исгэлэн нооттой тортын амтыг мэдрээрэй.
• Хуурай амтлагчаа бүү мартаарай: жижиглэсэн кокос, үрж жижиглэсэн шоколад, конфетти бүгдийг нь хэрэглэж болно.

Зарим үнэ цэнэтэй зөвлөгөө

• Орц найрлагыг аналогоор сольж болохгүй, эс тэгвээс та амттангийн онцгой шинж чанараа алдах эрсдэлтэй.
• Та зөвхөн самарны гурилаар сольж болно, ер нь таны дуртай ямар ч самар хийж болно.
• Цөцгийтэй бяслагны чанар нь амттангийн амтны үндэс болдог тул сайн маскаарпоне битгий харамлаарай.
• Бяслагны бяслагыг хэрэглэхийн өмнө шигшүүрээр үрэх хэрэгтэй, ингэснээр амттангийн бүтэц зөөлөн, торгомсог болно.