Би хоол хийж дуусаад будаагаа зайлах шаардлагатай юу? Саванд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоол хийхдээ үр тариа хэрэглэх нь тусгай сургалт шаарддаг. Дараа нь хийсэн алдаагаа засах шаардлагагүй тул үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг урьдчилан мэдэх нь дээр. Хамгийн гол нь тодруулах зүйл бол: чанаж дууссаны дараа будаагаа зайлах шаардлагатай юу эсвэл шаардлагагүй юу?

Хаанаас эхлэх вэ

Хоол хийхдээ гэрийн эзэгтэй өдөр бүр өөр өөр үр тариа хэрэглэх шаардлагатай болдог. Ихэнхдээ энэ нь будаа юм. Хачир, шөл, салат, бүх төрлийн халуун хоолонд хэрэглэдэг. Тэд тус бүрийн хувьд энэ үр тариа нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг тул түүний боловсруулалтыг тодорхой аргаар хийх ёстой. Үүнтэй холбогдуулан гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөрөөсөө асуулт асуудаг: хоол хийж дууссаны дараа будаа зайлах шаардлагатай юу?

Үүнд хариулахын тулд та эхлээд тухайн бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг мэдэх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ будааны таван үндсэн сортыг мэддэг:

1. Басмати. Энэ бол асар их хэмжээний янз бүрийн ашигтай бодис агуулсан илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Амилаза их хэмжээгээр агуулагддаг тул колик, өтгөн хаталт, таргалалтад хүргэдэг нь үнэн.
2. Зэрлэгбудаа. Энэ нь бас маш ашигтай, гэхдээ маш өвөрмөц амттай.
3. Урт үр тариа. Чимэглэлийн зориулалтаар ихэвчлэн ашигладаг.
4. Дунд үр тариа. Энэ нь ялангуяа эхний хоол болон рисотто хийхэд тохиромжтой.
5. Бөөрөнхий үр тариа. Будаа, пудинг хийхэд ашигладаг.

Бүтээгдэхүүн боловсруулах аргыг сонгохдоо энэ ангиллыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс, хоол хийж дууссаны дараа будаагаа зайлах шаардлагатай эсэхийг ойлгохын тулд эхлээд ямар хоол хийхээ шийдэж, дараа нь түүнд тохирох үр тариа сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд та сайн үр дүнд найдаж болно.

Пудинг, будаанд

Зарим тохиолдолд чанасан үр тарианы эцсийн боловсруулалт нь зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг сүйтгэдэг. Энэ нь түүнийг тодорхой хоолонд шаардлагатай чанаруудаас нь салгах болно. Жишээлбэл, наалдамхай үр тариа ав. Тэдний бэлтгэлийн хувьд дугуй үр тарианы будаа хэрэглэх нь дээр. Үүнд өөрийн гэсэн тайлбар бий. Ижил төрлийн сортыг ихэвчлэн Орос, Итали, түүнчлэн Япон, Хятадын талбайд ургадаг. Ийм үр тариа нь бусад төрлөөс илүү цардуул агуулдаг. Үүний үр дүнд чанаж болгосон үед тэдгээр нь хоорондоо наалдаж, бага хэмжээний шингэнийг шингээдэг. Тийм ч учраас энэ сортыг заримдаа "наалдамхай" гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн наалдамхай будаа эсвэл төрөл бүрийн пудинг хийхэд хэрэглэгддэг. Хоол хийх явцад үүсдэг вазелиныг үр тарианы бүрхүүлд агуулагддаг амилопектин үүсгэдэг. Түүнээс гадна түүний гель шинж чанар нь нэлээд бага температурт (55-58 градус) гарч ирдэг. Азийн орнуудын оршин суугчид энэ бүтээгдэхүүнийг суши хийхэд ашигладаг. Үйрмэг тууштай байдалд хүрэх шаардлагагүй тул хоол хийж дууссаны дараа будаагаа зайлах шаардлагатай юу гэсэн асуулт гарч ирэхгүй. Хариулт нь ойлгомжтой.

Хоол хийх дүрэм

Будаа хоол хийх нь маш олон нарийн ширийн зүйлийг агуулсан онцгой үйл явц юм. Жишээлбэл, та ийм бүтээгдэхүүнийг хоол хийж болно:

• богино долгионы;
• зууханд;
• саванд хийж зууханд хийнэ.

Сүүлийн сонголтыг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ энэ нь түүний хувьд тийм ч хялбар биш юм. Хайруулын тавган дээр будаа хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхээсээ өмнө энэ нь ямар хоолонд зориулагдсан болохыг тодорхойлох хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ нь хачир эсвэл салатны үндэс болдог. Энэ тохиолдолд та чанасан эсвэл урт үр тарианы будаа сонгох хэрэгтэй. Энэ хоёр төрөл нь танд үнэхээр үйрмэг бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгоно.

Үүний дараа та хоол хийхдээ мэддэг хоол хийх хоёр сонголтын аль нэгийг нь зогсоох хэрэгтэй:

1. Тогтмол.
2. Урьдчилан дэвтээнэ.

Тэдгээрийн ялгаа нь хоол хийхээс өмнө үр тариаг усаар асгаж, шингэн нь бүтээгдэхүүний түвшнээс 2-3 см өндөр байх ёстой. Энэ төлөвт будаа 1 цагийн турш хадгалагдах ёстой. Чийгийг хэсэгчлэн шингээж, үр тарианы хэмжээ нэмэгдэх болно. Үүний дараа та дахин ус нэмж, тэдгээрийн түвшин тэнцүү байх ёстой бөгөөд гал дээр буцалгана. Галыг багасгасны дараа шингэн уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүнд 10-30 минут шаардлагатай. Дүгнэж хэлэхэд, бэлэн бүтээгдэхүүнтэй савыг сайтар боож, 20 минутын турш хажуу тийш нь тавина. Эхний сонголт танд хэлэх болнохэрхэн дэвтээлгүй саванд будаа хийх вэ. Та үр тариагаа 1: 2 харьцаатай усаар асгаж, ижил аргаар хоол хийх хэрэгтэй. Эцсийн шатанд бүтээгдэхүүнийг бүлээн усаар угааж болно. Гэхдээ тэгэх шаардлагагүй.

Уураар жигнэх бүтээгдэхүүний онцлог

Алдартай үр тарианы төрөл бүрийн сортууд нь түүнийг бэлтгэх янз бүрийн арга замыг бий болгодог. Ихэнхдээ шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар уурын будаа угааж байгаа эсэхийг сонирхож байна уу? Энэ тохиолдолд хариулт нь хоёрдмол утгатай байх болно.

Нэгдүгээрт, будаа дараа нь наалдахгүй бол хоол хийхээсээ өмнө угаах хэрэгтэй. Энэ нөхцөл нь бүх сортуудын хувьд заавал байх ёстой. Нэмж дурдахад ийм журмыг эрүүл ахуйн ердийн дүрмээр хангадаг. Үнэн хэрэгтээ, үйлдвэрийн нөхцөлд үр тариа нь нарийн тоосны давхаргаар хучигдсан байдаг тул үүнийг арилгах нь гарцаагүй. Хоёрдугаарт, чанасан будаа нь үйлдвэрлэлд тусгай дулааны боловсруулалтанд аль хэдийн орсон байдаг тул үйрмэг хэлбэрээр ашиглахад зориулагдсан байдаг. Энэ онцлог нь хоол хийх дараа бүтээгдэхүүнийг зайлах шаардлагагүй болно. Ийм журам хийх шаардлагагүй. Энэ нь зөвхөн хор хөнөөл учруулж, хачирыг устай болгож, амтыг нь хоосон болгоно. Тиймээс уурын будааны хувьд үндсэн дүрэм байдаг: хоол хийхээс өмнө үүнийг угаах ёстой, харин чанаж дууссаны дараа биш.

Шаардлагатай нөхцөл

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө будаагаа угааж байх ёстой гэдгийг бага ч болов хоол мэддэг хүн бүр мэддэг. Энэ процедур нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч бэлэн болсон тавагны цэвэр байдалд итгэх итгэлийг өгдөг.

ЗөвхөнӨнгөц харахад будааны үр тариа үнэхээр цэвэрхэн юм шиг санагддаг. Тэдний цасан цагаан өнгө нь заримдаа төөрөгдүүлдэг бөгөөд энэ нь зарим талаараа нунтаглах, түүнчлэн гадаргуугийн давхаргад цардуул байгаатай холбоотой юм. Үнэн хэрэгтээ ямар ч үр тариа өөртэйгээ хамт шороо авч явдаг. Үүнийг батлахын тулд та зүгээр л аяганд хийнэ, дараа нь бага зэрэг ус нэмээд сайтар хутгана. Шингэн нь нэн даруй үүлэрхэг болно. Энэ нь хэсэгчлэн цардуул боловч голчлон үйлдвэрлэл, хадгалалт, тээвэрлэлтээс үүдэлтэй механик бохирдол юм. Тэдгээрийг арилгахын тулд нойтон боловсруулалтыг олон удаа хийх шаардлагатай. Зөв хэмжээний үр тариаг 7 удаа усаар асгаж, сайтар хутгасны дараа ус зайлуулах нь хангалттай гэж үздэг. Эхний 3-4 удаа та халуун шингэн, сүүлийн шатанд хүйтэн шингэн хэрэглэж болно.

Буталсан бүтээгдэхүүн

Янз бүрийн тогооч нар сэвсгэр будаа хэрхэн хийх талаар өөрийн гэсэн санаатай байдаг. Практикт санал болгож буй хувилбар бүр нь оршин байх эрхийг баталгаажуулдаг. Жишээлбэл, тэдгээрийн аль нэгийг нь авч үзье.

Ажиллахын тулд танд зэвэрдэггүй ган тогоо, мөн 200 грамм будаа, 300 миллилитр ус, бага зэрэг давс, 30 грамм амьтны тос хэрэгтэй болно.

Дараа нь та дараах алхмуудыг ээлжлэн хийх хэрэгтэй:

1. Юуны өмнө үр тариагаа угаах хэрэгтэй. Японы тогооч нарын зөвлөсний дагуу уг процедурыг 7 удаа давтана.
2. Сав руу будаа хийнэ
3. Бүлээн усаар хийнэ. Уур гарахгүйн тулд тагийг нь доош нь эргүүлж, алчуураар битүүмжилнэ. Дээржижиг ачааллыг суулгаж болно
4. Хамгийн хүчтэй гал тавьж, 3 минут хүлээнэ үү. Масс хүчтэй буцалгах тул илүү гүн тогоо авсан нь дээр.
5. Галыг хагасаар багасгаад дахин 7 минут хүлээнэ үү.
6. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, яг 2 минут илрүүлнэ.
7. Үүний дараа хайруулын тавган дээр 10-12 минут байлгана.

Төгсгөлийн шатанд тагийг нь онгойлгож, давс, тос нэмээд будаагаа сайтар хутгана. Энэ нь үнэхээр үйрмэг болсон.

Төгс нэмэлт

Таны мэдэж байгаагаар будаа нь мах эсвэл загастай маш сайн тохирдог. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг амт, химийн шинж чанараараа төгс нөхдөг. Тийм ч учраас үүнийг ихэвчлэн хачир болгон ашигладаг. Үүнтэй холбогдуулан асуулт гарч ирдэг: будаа хэрхэн хоол хийх вэ? Хэрэв та нэг сонирхолтой техникийг дагаж мөрдвөл хачирыг маш хурдан хийж болно.

Ажиллахын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• будаа;
• ус;
• давс;
• хоёр хумс сармис;
• ургамлын тос.

Бүх ажил гурван үе шаттайгаар явагдана:

1. Хальсалсан сармисыг тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Та амтыг нь сайжруулахын тулд урьдчилан зүсэж болно.
2. Шүдээ хаяж, үртэсийг анхилуун тосонд бага зэрэг тунгалаг болтол халаана.
3. Будаагаа 1:2 харьцаатай усаар асгаж, дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавгийг зуухнаас аваад хэсэг хугацаанд байлгана.

Бүтээгдэхүүн бага зэрэг зогссоны дараатагийг нь ялтсууд дээр найдвартай байрлуулж болно. Ийм хачир нь ямар ч ногоотой тохирно.