Сармисны сум: даршилж бэлтгэх нь хялбар бөгөөд энгийн

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сармистай сум шиг бүтээгдэхүүнийг яах вэ? Үүнийг marinating, давслах нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь жорны бүх шаардлагыг чанд мөрдөж, зөвхөн шинэхэн орц найрлагыг ашиглах явдал юм.

Өнөөдөр бид танд дурдсан зууш бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулах болно. Алийг нь ашиглах нь таны хэрэг.

Сумантай даршилсан залуу сармис: алхам алхмаар жор

Ийм амттай, анхилуун амтлагч нь баярын найранд тохиромжтой. Түүгээр ч зогсохгүй согтууруулах ундаа ууж байхдаа хэрэглэхээс гадна төрөл бүрийн эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Тэгвэл сармисны сум шиг бүтээгдэхүүнийг яаж өвөлжүүлэх вэ? Үүнийг даршилж авах нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Бэлтгэсэн бэлтгэл нь маш хурдан идэгддэг тул өвөл хүртэл үргэлжлэх магадлал багатай.

Сармисны сум зэрэг орцыг хадгалахын тулд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ? Энэхүү анхилуун үнэртэй ногоонуудыг дараах найрлагаар даршилна:

• шинэхэн сармис, эс тэгвээс түүний залуу буучид - ойролцоогоор 1 кг;
• усчанасан маринад - ойролцоогоор 1 л;
• том давс - ойролцоогоор 50 гр;
• наранцэцгийн тос - сонголттой;
• бүдүүн цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 50 гр;
• байгалийн ширээний цуу (9%) - ойролцоогоор 100 мл;
• халуун ногоо (хар чинжүү, булангийн навч, халуун улаан перец) - амтанд нь түрхэнэ.

Орцыг боловсруулж байна (шинэ сармистай сумнууд)

Сармистай сумыг давсалж, даршилж бэлтгэх нь маш энгийн. Шинэхэн ногоонуудыг усны хүчтэй даралтын дор сайтар угааж, дараа нь colander-д сэгсэрч, зүсэж эхэлнэ. Сармисаа 3-5 см урт савхаар хэрчинэ.

Сумыг боловсруулсны дараа цайруулна. Үүнийг хийхийн тулд ногоонуудыг хүчтэй буцалж буй усанд дүрж, хоёр минут орчим байлгана. Эцэст нь тэдгээрийг шигшүүр рүү шидээд ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Анхилуун маринад бэлтгэх

Анхилуун зуушны маринад хийхийн тулд нэг литр ундны усыг том саванд хийнэ. Дараа нь үүнийг буцалгаад авчирч, ширээний давс, том ширхэгтэй элсэн чихэрээр хийнэ. Шингэнийг 5 минут орчим буцалгасны дараа галаас гаргаж аваад ширээний цууг шууд нэмнэ.

Зоош хийх үйл явц болон түүнийг оёх үйл явц

Одоо та энэ жорыг бодит болгоход ямар найрлага шаардлагатайг мэдэж байна. Сармисын сумыг хэрхэн яаж хийх вэ (тэдгээрийг даршилсан)? Маринад бэлэн болсны дараа цайруулсан ногоонуудыг хагас литрийн шилэн саванд хийж, өмнө нь ёроолд нь байрлуулна.лаврын навч, халуун улаан чинжүү, амтат вандуй.

Савыг сумаар дүүргэж, тэр даруй халуун marinade-аар хийнэ. Үүний дараа сав бүрт нэг том халбага халуун цөцгийн тос хийнэ.

Тодорхойлогдсон үйлдлүүдийг хийсний дараа савыг металл таглаагаар нэн даруй мушгина.

Савыг доош нь эргүүлж, яг нэг өдрийн турш энэ байрлалд байлгана. Үүний дараа даршилсан сармисыг зоорь эсвэл подвалд гаргаж авдаг. 3-7 градусын температурт зургаан сар хадгална.

Өвлийн улиралд сармисны сумыг хурдан давслаарай

Одоо та сармисны сумыг хэрхэн боловсруулдагийг мэдэж байна. Та мөн энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн даршилж сурсан. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч үүнийг давслахыг илүүд үздэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд дараах найрлагыг ашигладаг:

• шинэ сармис, өөрөөр хэлбэл түүний залуу сумнууд - ойролцоогоор 1 кг;
• давсны уусмалд зориулж буцалсан ус - ойролцоогоор 1 л;
• том давс - ойролцоогоор 50 гр;
• бүдүүн цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 60 гр;
• байгалийн ширээний цуу (6%) - ойролцоогоор 80 мл;
• хар перец, хатаасан dill шүхэр - амтанд нь түрхэнэ.

Давсалсан сум хийх арга

Сармистай зуушны хорхойтнууд Виталийг мэддэг. Энэ брэндийн дор сармис сум (даршилсан) нь онцгой амт, үнэрээр ялгагдана. Гэсэн хэдий ч бид энэ хоолыг өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн ногоонуудыг сайтар угааж, зүсэж, цайруулна. Энэ нь чанасан сумнаас урсаж байхадшингэн, давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэж эхэлнэ. Цэвэр усыг хүчтэй гал дээр буцалгаж, дараа нь том ширхэгтэй хоолны давс, хоолны цуу, цагаан элсэн чихэр нэмнэ.

Давсны уусмал бэлэн болсны дараа саванд хар перц хийж, 0,5 литрийн багтаамжтай ариутгасан лонхтой саванд хатаасан dill шүхэр хийнэ. Дараа нь цайруулсан сумнуудыг дотор нь хийж, өмнө нь бэлтгэсэн буцалж буй усаар нэн даруй хийнэ.

Бүх савыг металл таглаатай өнхрүүлсний дараа хөргөөд хөргөгчинд илгээнэ. Та ийм амттанг бэлдсэнээс хойш 5-7 хоногийн дараа идэж болно.

Шинэхэн сармисны хумс даршилах хялбар бөгөөд хурдан арга

Хэрэв та өвлийн улиралд сармис сумаа хураахыг хүсэхгүй байгаа бол шинэхэн даршилж авахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд ногоонуудыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, 3-5 см урттай зүснэ.

Сумуудаа бэлтгэж, аяганд хийж, том ширхэгтэй давс хийж сайтар холино. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хагас литрийн лонхтой болгон тарааж, бутлагчаар сайтар бутлана.

Савыг дүүргэж, энгийн полиэтилен таглаатай таглаад тасалгааны температурт 12-16 цаг байлгана. Сумнууд шүүсээ өгсний дараа тэдгээрийг хөргөгчинд хийнэ. Давсалсан сармисыг хоёр сараас илүүгүй хугацаанд хадгална.

Энэ бүтээгдэхүүн нь хэт давслаг болсон тул хөнгөн зууш болгон ашигладаггүйг анхаарах хэрэгтэй. Хэдийгээр зарим тогооч үүнийг ашигладаг хэвээр байнаталх.

Энэ бэлдмэлийг гуляш (дулааны боловсруулалтын үед) болон бусад эхний болон хоёрдугаар хоолонд нэмэхэд тохиромжтой.