Шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - онцлог, жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Статистикаас харахад туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн шөлийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Олон хүмүүс зүгээр л нэг хэсэг махыг хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргээд компьютерийн өмнө сууж байхдаа бүх зүйлийг бүрэн мартдаг. Хамгийн сайн нь тэд хөөсийг нь тайлж, махаа чанаж дуустал хүлээнэ. Эцсийн эцэст мах нь амтгүй, давсгүй, хатуу болж, шөл нь зөөлөн, үнэргүй болдог нь гайхах зүйл биш юм. Шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултын хариултыг хоолны номноос харж болно. Бүх ноцтой, хатуу номнууд анхны хуудсаа янз бүрийн шөлний жороор нээж өгдөг.

Болион бол хоол хийх альфа ба омега бөгөөд түүнгүйгээр дэлхийн хоолны сан хөмрөгийг бүрдүүлдэг шөл, сүмс, тунгалаг цэлцэгнүүр, аспирс, рисотто болон бусад олон төрлийн хоол хийх боломжгүй.

Орчин үеийн хотын оршин суугчид цаг хугацааны дарамтын байнгын байдалд байна. Тиймээс олон хүмүүсийн хувьд тахианы мах эсвэл үхрийн махны шөлний бэлэн шоо худалдаж авч, усаар шингэлж, гоймон асгаж, шөл бэлэн болсон байна. Гэсэн хэдий ч өөрсдийн тавагны агуулгыг анхаарч үздэг хүмүүсийн хувьд энэ буулт нь таалагдахгүй байх магадлалтай. Үнэн хэрэгтээ, шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуудал хурц биш юм. Хэдхэн заль мэх, мэдлэг - эцэст нь төгс шөл бэлэн боллоо.

Төрөл бүрийн шөл

Өгүүлэлд бид шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх, тэдгээр нь юу болох, хэрхэн хадгалах гэх мэтийг авч үзэх болно. Шөл нь мах, хүнсний ногоо, загасны хольц юм. Дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон бол тааламжтай, баялаг амттай, мөн олон тооны эдгээх шинж чанартай байдаг.

Ихэнхдээ шөл, үндсэн хоол, будаа болон бусад үр тарианы үндэс болгон ашигладаг боловч шөл нь өөрөө маш амттай байдаг.

Үндсэндээ шөлийг ясыг бага зэрэг махаар хийж, хүнсний ногоо, амтлагч, анхилуун үнэрт ургамал нэмдэг. Декоциний нь:

• Тахианы мах.
• Мах.
• Загас.
• Хүнсний ногоо.
• Мөөг.

Эдгээр гол зүйлээс гадна далайн ургамал, хатаасан туна загасаар бэлтгэсэн даши шөл, мөн Хятадын алдартай шар буурцагны давсны уусмалд хадгалсан Low Soi байдаг бөгөөд үүнийг хэд хэдэн удаа хэрэглэдэг. Үүний дотор махыг буцалгаж, шөлийг нь асгахгүй, харин дараагийн удаа хүртэл үлдээнэ. Зөв хадгалвал үүрд ашиглах боломжтой.

Далайн хоол элбэгтэй орнуудад сам хорхой, хавч болон бусад төрлийн хавч хэлбэртээс шөл бэлтгэдэг. Эдгээр суурь нь chowder, карри болон бусад хоол хийхэд тохиромжтой.

Доорх жороор шөлөө хэрхэн хоол хийх, хоол хийхэд шаардагдах бүх орцыг харцгаая.

Ус

Усны тухайд хэлэх юм алга бололтой. Үүнгүйгээр хоол хийж чадахгүйбараг ямар ч хоол, ялангуяа шөл. Гэхдээ хэр их ус уух, шөлөө хэрхэн амттай болгохыг хүн бүр мэддэггүй.

Энэ хоолонд та ямар ч хольцгүй амттай, зөөлөн ус уух хэрэгтэй. Мөн хоол хийх явцад ус буцалгах тул бэлэн шөлийг шаардлагатай хэмжээнээс илүү хэмжээгээр урьдчилан авдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Буцалсан усны оронд бага багаар ус нэмбэл шөл амтгүй болно. Гэхдээ өөр гарцгүй бол ус хүрэлцэхгүй бол буцалсан ус нэмсэн нь дээр.

Бульон суурь

Шөлийн суурь буюу суурь нь яс юм. Эдгээр нь мах эсвэл загасны яс бөгөөд үүний ачаар баялаг амтыг олж авдаг. Тэд тайрах хэрэгтэй, дараа нь та гайхалтай декоциний авах болно. Заримдаа махыг ястай хамт нэмдэг ч энэ нь зөв арга биш юм.

Мах нь шөлөнд амтаа өгдөг тул ийм хоол хийх аргыг зөвхөн нэг тохиолдолд л зөвтгөдөг: хэрэв та мах дээр суурилсан шөл, жишээлбэл, борц эсвэл байцаатай шөл хийх шаардлагатай бол. Бусад бүх тохиолдолд үүнийг зөвшөөрөхгүй. Махыг бэлэн шөлөөр чанах нь дээр.

Шөл нь загас бол заламгайг нь авсны дараа загасны сэрвээ, яс, толгой, сүүлийг нь авна. Хүнсний ногооны шөлийг хүнсний ногоо, үндэс, халуун ногоо дээр үндэслэдэг.

Тахианы шөлийг яаж хоол хийх вэ?

Хамгийн алдартай нь мэдээж тахианы шөл. Энэ нь ихэнх шөл, сүмс, рисотто бэлтгэхэд төгс тохирно. Үүн дээр үндэслэн далайн хоол, загастай хоол бэлддэг.

Нэг килограмм тутамдтахианы ясны хувьд та нэг сонгино, нэг лууван, хэдэн хумс (хальслаагүй) сармис, яншуйны хоёр, гурван салаа, бага зэрэг селөдерей, булан навч, амтлах давс, хар чинжүүний хагас халбага авах хэрэгтэй. Энэ бол хоолны номонд байдаг жор юм. Олон хүмүүс нэг алимыг хагасаар нь нэмэх дуртай.

Тахианы ястай шөлийг хэр удаан хийх вэ? Хэрэв та дүрмийг дагаж мөрдвөл шөлийг жижиг гал дээр тавьдаг тул гурван цаг болно.

Ясыг саванд хийж, усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Буцалгахаас хэдхэн минутын өмнө усны гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Үнэн хэрэгтээ хөөс нь мах, ясанд байдаг уураг бөгөөд халаахад гарч ирдэг. Хөөс нь аюултай биш, шөл нь дур булаам харагдахын тулд арилгадаг. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол хөөс нь усанд сарниж, шөл нь үүлэрхэг болж, энэ нь ихэвчлэн тавагнаас татгалзах шалтгаан болдог.

Ус буцалгах тусам хөөс нь хурдан үүсдэг нь мэдэгдэж байгаа тул тахианы шөл хийж мэдэхгүй гэрийн эзэгтэй нарт хэлэхэд хамгийн багадаа гурван цаг жигнэх хэрэгтэй гэж хэлж болно.. Эсвэл та удаан агшаагч ашиглаж болох бөгөөд шөл нь нулимсны дусал шиг тунгалаг байдаг.

Хөөсийг нь авсны дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоо, яншуйны мөчир, хар перец нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн шөлийг давслаарай. Шөлийг шүүхэд л үлдэж, бэлэн боллоо.

Хэрэв тахианы ясыг хоол хийхээс өмнө жигнэх эсвэл шарсан болхайруулын тавган дээр эсвэл мах шараад улаан, илүү баялаг шөлтэй болно.

Үхрийн шөлийг яаж хоол хийх вэ?

Тахианы махтай адил үхрийн шөл нь цагаан эсвэл тунгалаг, улаан өнгөтэй байдаг. Тохиолдол бүрийг тусад нь авч үзье.

Үхрийн цагаан шөлний хувьд та нэг кг үхрийн мах эсвэл тугалын яс авч, нэг хагас литр ус асгаж, гал дээр тавина. Хөөсийг арилгасны дараа нэг толгой сонгино, хагас таана, нэг лууван, селөдерейний иш, хальсгүй гурван хумс сармис, нэг зуун грамм селөдерей үндэс, яншуй, бага зэрэг ганга, хоёр булан навч, бага зэрэг анхилуун чинжүү, хар нэмнэ. чинжүү, гурван хумс, амт нь давс.

Үхрийн шөлийг хэр удаан чанах вэ? Энэ төрлийн ясны цагаан шөлийг тахианы махтай ижил аргаар чанаж болгосон бөгөөд ялгаа нь зөвхөн цаг хугацааны хувьд л байдаг. Энэ декоциний дөрөв ба түүнээс дээш цаг буцалгана.

Улаан үхрийн шөл

Улаан шөл бэлтгэхийн тулд бүх орц, өөрөөр хэлбэл яс, хүнсний ногоо, үндэс зэргийг жигнэх ёстой. Хэрэв зуух нь мах шарах горимтой бол үүнийг ашиглах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн мах эсвэл тугалын махыг хүнсний ногоотой хамт том ширхэгтэй жижиглэсэн махыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр хийж, урьдчилан халаасан мах шарах дор байрлуулна.

Хагас цагийн турш жигнэх явцад орцуудыг бүх талаас нь алтан царцдасаар бүрхэх хүртэл эргүүлэх ёстой. Дараа нь жигд хуудасны агуулгыг гаргаж аваад, саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулсны дараа энэ нь болно. Хэрэв энэ нь бага зэрэг болж хувирвал хүнсний ногоо, үндэс нэмнэ. Энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Дөрвөн цагийн дараа шөл бэлэн болно, энэ нь зөвхөн омог л үлддэг.

Вазелин

Энэ хоол нь шинэ жилийн ширээний чимэг юм. Олон хүмүүс асуултыг сонирхож байна: шөл нь ил тод болж хувирахын тулд вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хоол хийх явцад дагаж мөрдөх хэд хэдэн дүрэм байдаг.

Махаа хэрхэн боловсруулж, вазелиныг хэр удаан чанаж, ямар хэлбэрээр тавьсан нь маш чухал юм. Хэрэв хоол хийх явцад шөл үүлэрхэг хэвээр байвал сандрах шаардлагагүй болно. Үүнийг гэрэлтүүлэх хэд хэдэн арга бий.

Ихэвчлэн янз бүрийн төрлийн мах, загаснаас амтлагч бэлтгэдэг ч амжилттай тавагны гол үзүүлэлт бол шөлний тунгалаг байдал, хэр сайн хөлдөөсөн нь байдаг.

Тунгалаг вазелиныг яаж хоол хийх вэ?

Шөлийг ил тод болгохын тулд вазелинтай махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан авч үзье. Юуны өмнө та махаа өөрөө сонгох хэрэгтэй. Ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах авдаг тул мах нь судалтай, арьстай байх нь зүйтэй. Энэ нь баялаг шөлөнд зайлшгүй шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, аль болох олон ясыг шөлөнд хийнэ.

Ястай хужир махыг чанахаас өмнө 3-5 цагийн турш усанд дүрж, дараа нь урсгал усаар сайтар угааж, арьсыг (жишээлбэл, гахайн махны хөл) сайтар хусаж, хусдаг.

Том саванд хүйтэн ус хийж, яс махаа тавиад, хөөс үүстэл нь гал дээр буцалгана. Хөөс гарч ирсний дараа усыг зайлуулна. Энэ нь шөл шаардлагатай байнаил тод болсон. Махаа чанаж болгосон савыг солих эсвэл сайтар зайлж, уураг үүсэхгүй байх ёстой.

Дараа нь мах, ясыг цэвэр хайруулын тавган дээр хийж, усаар асгаж, махыг хоёроос гурван сантиметрээр бүрхэнэ. Галыг дунд хүртэл бууруулж, шинээр үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар байнга зайлуулдаг. Хөөс үүсэхээ больсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүргэж, вазелиныг таваас зургаан цагийн турш буцалгана.

Нэмэлтүүдийг хэзээ нэмэх вэ?

Сонгино, лууван, селөдерей, хар вандуй, лаврын навч зэрэг нэмэлтүүдийг хоол хийж дуусахаас нэг цагийн өмнө хийнэ. Та вазелиныг процесс дуусахаас хагас цагийн өмнө давслах хэрэгтэй.

Махаа сайн болсны дараа гаргаж ирээд хэрчинэ. Энэ нь жижиг хэсэг болгон бууруулах нь зүйтэй юм, шөл нь хэд хэдэн давхаргаар нугалж colander болон самбай дамжуулан шүүж байна. Маягт дахь найрлагыг цэгцлэхэд л үлддэг.

Бэлтгэсэн тавиурууддаа сайхан жижиглэсэн лууван, ургамал, чанасан өндөг (заавал биш), түүнчлэн жижиглэсэн мах хийж, шөл хийнэ. Үүний дараа маягтуудыг сэрүүн газар цэвэрлэж, хэдэн цагийн дараа ширээн дээр үйлчилнэ.

Хэрэв шөл булингартай хэвээр байвал үүнийг тодруулах хэд хэдэн арга бий.

Шөлийг яаж тодруулах вэ?

Хоёр өндөг авч, цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь цохих хэрэгтэй. Хагас аяга хүйтэн усанд ташуурдуулж өндөгний цагаан нэмээд бүгдийг нь буцалж буй шөл рүү хийнэ. Хэрэм нь муруйж, үлдсэн хөөсийг тэдэн рүү татах болно. Бүх зүйл гадаргуу дээр хөвж, дараа нь скимерийн тусламжтайгаар илүүдлийг арилгахад хялбар болно.

Хэрэв шөл бага зэрэг булингартай бол бага зэрэг нимбэгийн хүчлээр тодруулж болно.

Шөлийг хэрхэн хоол хийх талаар маш олон тооны зөвлөмжүүд байдаг. Танд хэрэгтэй зүйл бол хоол хийх урлагт суралцах хүсэл юм.