Хурганы махны бүтээгдэхүүн: ангилал, шинж чанар, нэр төрөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа хурганы махан бүтээгдэхүүн хэрэглэж үзсэн байдаг. Тэд Орост I Петрийн үед гарч ирсэн гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Тэр ч байтугай тус улсад эдгээр бүтээгдэхүүний өртөгийг зохицуулсан зарлиг гаргасан.

Бидний үед хатаах, уут, уут зэрэг нь ямар ч цайны үдэшлэгт заавал байх ёстой шинж чанар юм. Хүүхэд болон насанд хүрэгчид хоёулаа тэдэнд хайртай.

Мэдээж хурганы махан бүтээгдэхүүн хийх үйл явц амаргүй ч энэ бүтээгдэхүүн нь хүн амын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул эрчим хүчний зардлыг бүрэн нөхдөг. Гэртээ уут хийх боломжтой юу?

Хялбар жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн бялууг илүүд үздэг. Интернет дээр хурганы мах бэлтгэх олон төрлийн жор байдаг. Тэдгээрийн нэгийг доор харуулав. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гурил (800 - 900 гр);
• хуурай мөөгөнцрийн (1 халбага);
• элсэн чихэр (2 хоолны халбага);
• сүү (250 мл);
• өндөг (1ш.);
• давс (1.5 халбага);
• маргарин (25 гр).

Хоол хийх

Эхлээд хайруулын тавган дээр маргарин хийж, сүү асгаж, бүлээн болтол нь (25 - 35℃) халаана. Хэрэв танд тусгай термометр байхгүй бол та биеийн температураар удирдаж болно. Мөөгөнцөр хүчтэй халах үед үхдэг гэдгийг санах нь чухал бөгөөд хэрэв та бэлтгэсэн шингэнийг хэт халсан бол бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.

Тусдаа саванд элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийг холино. Үр хольцыг маргаринтай урьдчилан халаасан сүү рүү нэмнэ. Өндөгөө хагалаад гурил нэмнэ. Заасан орцуудаа сайтар хольж, зуурсан гурилаа сайтар нухаад 40 минут дулаан байлгана.

Хүлээж дууссаны дараа та 0.5 - 1 см зузаантай жижиг өнхрүүлгийг хийж, дараа нь жижиг цагираг хийх хэрэгтэй. Энд бяцхан нууц байна - эдгээр хоосон зайг буцалж буй усанд буцалгана (1 мин.), Дараа нь гар хийцийн хурганы мах нь үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнтэй аль болох төстэй байх болно.

Уснаас гаргасны дараа цагирагуудыг илгэн цаасан дээр тавиад бага зэрэг хатаагаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. 15-20 минутын турш уут жигнэхийг зөвлөж байна.

Бөөн үйлдвэрлэл

Мэдээж боовны үйлдвэрийн ажилчдын нүдэнд дээрх жор нэлээд энгийн харагддаг. Гэхдээ тусгайлан тоноглосон аж ахуйн нэгжүүдэд уут хийх нарийн ширийнийг мэддэггүй хүн аюулгүй байж чаднаанхааралдаа ав. Хамгийн чухал нь дээрх алхмуудыг дагахад хялбар бөгөөд үйл явц нь өөрөө бага хугацаа шаарддаг бөгөөд бас хямдхан юм.

Өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд зориулсан хурганы махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь тоног төхөөрөмжийг байнга шинэчлэх, шинэ жор зохион бүтээхийг шаарддаг, учир нь өчигдөр хүмүүсийн дуртай байсан зүйл өнөөдөр тэдэнд тийм их таашаал, баяр баясгаланг авчрахаа больсон. Тиймээс жил бүр энэ бүтээгдэхүүний шинэ сортууд улам бүр нэмэгдсээр байна. Ихэвчлэн уут хийх технологид ийм үйлдлүүд байдаг:

• зуурсан гурил зуурах;
• үрэлтийн дараа;
• амрах;
• хэлбэржүүлэх;
• баталгаажуулалт;
• гагнуур;
• жигнэх.

Зарим аж ахуйн нэгжид үйлдвэрлэлийн бэлтгэл үе шатанд исгэлэн эсвэл будаа бэлтгэх зэрэг орно. Бусад үйлдвэрүүд гурилан дээрээ идэвхжүүлсэн мөөгөнцрийг (бусад орцын хамт) шууд нэмээд тэр даруй хатуу зуурсан гурил зуурна.

Хоол хийх процесс

Үрэлт гэж юу вэ, яагаад хэрэгтэй вэ? Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг нугалах машинаар дахин дахин дамжуулдаг бөгөөд энэ процессын ачаар цавуулаг хавагнах нь сайжирдаг. Хэт их механик ачаалал нь наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлдэг тул нийт массын тууштай байдлыг хянах нь чухал юм. Энэ тохиолдолд хоол хийх технологи зөрчигдөж, үр дүнд нь бүтээгдэхүүн чанаргүй болно.

Сараалжтай зуурсан гурилаа өнхрүүлэн чийгтэй даавуугаар хучна. Амрах хугацаа нь цавуулагны тоо хэмжээ, чанараас хамаарна. Ихэвчлэн 10-30 минут хүлээх хэрэгтэй. болон эхлэххэвлэх. Хоолны эслэгийн хэмжээ бага, наалдамхай чанаргүйн улмаас амрах үе шат заримдаа алга болдог.

Бүтээгдэхүүнийг стандарт хэмжээтэй болгохын тулд тусгай хуваах, хэвлэх машин ашигладаг. Дараа нь зуурсан гурилын хэсгүүд нь хатууруулах процессыг давах шаардлагатай бөгөөд энэ хугацаанд гадна талдаа уян харимхай, дотор нь сүвэрхэг болно.

Сүүлийн шат

Дараа нь жигнэмэгийг буцалж буй усанд эсвэл уураар жигнэнэ.

Олон хүмүүс жигнэхийн өмнө зуурсан гурилыг ямар зорилгоор түлдэг вэ гэж гайхдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ процедур нь уутыг гялгар харагдуулдаг. Мөн үүний ачаар бүтээгдэхүүний хэлбэр тогтдог.

Хатсаны дараа жигнэж эхлэх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний төрөл болон хүссэн үр дүнгээс хамаарч 9 - 25 минут болно.

Уламжлалдаа хүндэтгэл үзүүлэх

1966 онд Останкино хурганы махны үйлдвэр байгуулагдсан. Энэ нь шинэ төрлийн хурга хатаах бүтээгдэхүүн боловсруулж, үйлдвэрлэх төрөлжсөн үйлдвэр байв. Одоогоор үйлдвэр үйл ажиллагаагаа явуулж, нарийн боовны нэр төрлийг нэмэгдүүлсээр байна.

Хэрэв та хүсвэл тухайн аж ахуйн нэгжийн аялалд бүртгүүлснээр хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь үзэх боломжтой. Одоо тус үйлдвэр нь холбогдох бүтээгдэхүүн (жигнэмэг, зефир, вафли, цагаан гаатай талх) үйлдвэрлэдэг.

Зөвхөн ЗХУ-ын дараахь орнуудын нутаг дэвсгэрт хурганы махан бүтээгдэхүүнд гурилан бүтээгдэхүүний тусдаа ангиллыг хуваарилдаг нь сонирхолтой юм. Дэлхийн бусад орнуудад тэдгээрийг зөвхөн холбоотой бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам уут үйлдвэрлэх технологийг том, жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүдэд ашиглаж эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг нэмэлт тоног төхөөрөмж, ажиллаж буй боловсон хүчнийг давтан сургах шаардлагатай байсан. Гэвч худалдан авагчдын эдгээр бүтээгдэхүүний эрэлтийн ачаар зардлууд нь хурдан төлсөн.

Элдэв

Уламжлалт хурганы махан бүтээгдэхүүн нь жижиг бөгөөд үндсэн гурван төрлөөс бүрдэнэ:

• багель;
• хатаах;
• багель.

Сүрэл, талхны мод гэх мэт өөр төрлийн ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Тэд мөн буцалж буй ус эсвэл уураар түлэх процедурыг хийдэг. Улаан лооль, эмийн ургамал нэмсэн саваа нь олон орны хүн амын эрэгтэй хэсгийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Хүүхдүүд намуу цэцгийн үр эсвэл элсэн чихэртэй сүрэл идэхийг илүүд үздэг.

Ялгаанууд

Танд энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглахад хялбар болгох үүднээс уутны бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанаруудыг харцгаая. Эхлээд жигнэмэгийн төрлийг хэмжээгээр нь хэрхэн тодорхойлохыг олж мэдье.

Нэр	Мас (г)	Зузаан (см)	Диаметр (см)
Баубел	50 - 100	3, 3	10 - 12
Баранка	25 - 40	2	7 - 9
Хатаах	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Урт хугацаанд хадгалахад уут болон хатаах нь маш сайн. Хэрэв та явган аялал хийх гэж байгаа бол ийм бүтээгдэхүүнээ авч явахаа мартуузай. Тэд яагаад ийм удаан үргэлжилдэг вэ? Зарим хүмүүс үүнийг хадгалах бодис байгаагийн шинж тэмдэг гэж үзэх боловч энэ үзэл нь үндсэндээ буруу юм. Үнэн хэрэгтээ трик нь чийг багатай байдаг. Талхыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, зууханд хатаавал хэр удаан хадгалагддагийг санаарай. Хуурай бүтээгдэхүүнд ижил зарчим үйлчилнэ.

Багель нь харин чийг ихтэй, бараг л боов шиг маш богино хугацаанд (16 цаг) хэрэглэхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, тусгай савлагаатай бол энэ хугацааг 72 цаг хүртэл сунгах боломжтой. Гэхдээ илүү их мөнгө зарцуулах нь утга учиртай юу? Хэрэглэгчид шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг тул үйлдвэрлэгчид үндэслэлтэй шийдвэр гаргахаасаа өмнө төлөвлөсөн орлого, зардлаа тооцоолох хэрэгтэй. Худалдан авагчид эргээд үйлдвэрүүд буяны ажил хийдэггүй тул боодолтой уут худалдаж авахдаа тухайн хүн барааны үнийн зөрүүг өөрийн зардлаар нөхдөг.

Хатаах, уут, уут нь чихрийн агууламжаас хамааран энгийн (2-3%), баялаг (7 - 18%) байдаг. Заримыг нь нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийдэг бол заримыг нь нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийдэг.

Хурганы махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсний ачаар орос хүн бүр өвөг дээдсийнхээ уламжлалт нарийн боовыг амталж, үүгээрээ түүхийг нь хөндөх боломжтой болж байна.