Үхрийн махтай Тайланд салат: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүүлийн жилүүдэд дэлхийн томоохон хотуудад борооны дараах мөөг шиг Тайланд ресторанууд нээгдэх болсон. Тэгээд бүгд яагаад? Зарим хүмүүсийн хувьд пад тай эсвэл том юм шөл нь Кох Самуй, Пхукет эсвэл Ко Панганд өнгөрүүлсэн амралтын тухай сайхан дурсамжийг төрүүлдэг. Инээмсэглэлийн хаант улсад хэзээ ч очиж үзээгүй хүмүүс Тайландын хоолонд ер бусын амтаараа дуртай байдаг. Гэхдээ та эдгээрийг зөвхөн Азийн ресторанд төдийгүй амтлах боломжтой. Европт нимбэгний өвс, нам фрик зэрэг орц найрлагыг авч чадахгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Зүүн өмнөд Азийн орнуудад зарим хоолыг хүн бүрт хүртээмжтэй найрлагаас бэлтгэдэг. Үүнд үхрийн махтай Тайландын салат орно. Өнөөдөр бид үүнийг хэрхэн хийхийг сурах болно.

Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө Тайланд хоолны зарим зарчимтай танилцацгаая. Тэдний эхнийх нь бүх зүйлд эв нэгдэл юм. Европчууд санал нийлэхгүй байж магадгүй: халуун ногоо нь тэдний бодлоор хэт их байдаг. Гэхдээ та өөрийн үзэмжээр хийж болно.салатны сонголт. Бусад бүх талаараа Тайландын хоол нь эрүүл хооллолтын үүднээс бүтээгдэхүүнүүдийн хамгийн тохиромжтой хослол юм. Мөн салат нь ялангуяа ашигтай байдаг.

Тайланд хоол

Энэ ард түмний хэлэнд "хоол", "будаа ид" гэдэг үг ижил утгатай. Чанасан цагаан үр тариа нь ямар ч хоолонд байдаг. Мөн аль хэдийн Тайландчууд цагаан будааны бусад найрлагад үйлчилдэг. Эрт дээр үед энэ нь загас, далайн хоол, янз бүрийн соустай мах байсан. Гэхдээ нэг нь халуун ногоотой байсан исгээгүй цагаан будааны салатыг сонгохоо мартуузай. Даяаршлын эрин үе нь Тайландын хоолыг урьд өмнө нь мэдэгдэхгүй байсан олон ногоогоор баяжуулсан. Эдгээр нь байцаа, эрдэнэ шиш бүхий лаазалсан вандуй, шанцайны ургамал, улаан лооль, лууван, цуккини болон бусад цэцэрлэгийн бэлэг юм. Тайландын үхрийн махны салат нь баруун болон зүүн хоолны нэг төрлийн холимог юм. Үүнд агуулагдах найрлага нь хамгийн түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг Европын аль ч супермаркетаас олж болно. Гэхдээ эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цэвэр Азийн боловсруулалтанд ордог, өөрөөр хэлбэл хамгийн бага байдаг. Энэхүү аргын ачаар бидний биеийг зөвхөн илчлэгээр төдийгүй эрүүл мэндээр хангахын тулд найрлага дахь бүх ашигтай бодисыг аюулгүй, найдвартай хадгалдаг.

Оройн хоол орлуулах

Үхрийн махтай Тайланд салат хийх маш олон жор байдаг. Энэ хоол нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг, гэхдээ тэр үед илчлэг нь тийм ч өндөр биш юм. Хэрэв та шөнийн цагаар хэт их идэхийг хүсэхгүй байгаа ч хөнгөн зүйлээр оройн хоол идэхийг хүсч байвал ийм салатанд дулаахан дүр төрхийг бэлдээрэй. Түүнд зориулсан махыг хамгийн төгсгөлд нь чанаж болгосон тул хөргөх цаг гарахгүй. Ийм чамин бүтээгдэхүүнээсаяганд зөвхөн шар буурцагны нахиа (115 грамм) болон хясааны соус (хоёр хоолны халбаганууд) хэрэгтэй болно.

Тайландын салатанд хүнсний ногоог ташуу тууз болгон хуваасан байдаг. Энэ хэлбэр нь найрлага нь бялуу хийхгүй байх боломжийг олгодог. Салат нь "сэвсгэр" болж хувирдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн баялаг өнгөт палитр нь түүнийг бас үзэсгэлэнтэй болгодог. Өргөст хэмх, улаан лоолийг хэрчинэ. Салатны аяганд хийнэ. Бид үхрийн махыг (325 гр) цэвэрлэж, угааж, үхрийн махны строганофын адил нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Зуун тавин грамм шинэхэн мөөг (хамгийн сайн сонголт бол шампиньон), цэвэрлэж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон цавчих.

Вок руу ургамлын тос хийнэ. Бид үүнийг шохойжуулж, махыг нь тавьдаг. Алтан хүрэн хүртэл үхрийн махыг хуурч ав. Үүн дээр мөөг, шар буурцгийн нахиа нэмнэ. Хайруулын тавган дээр байнга хутгана. Улаан лоольтой өргөст хэмх дээр тараана. Давс, перец, хясаа соусаар амтлана. Шууд үйлчил.

Үхрийн мах, хонхны чинжүүтэй Тайланд салат

Шинэ өргөст хэмх нь энэхүү амтлагчийг маш хөнгөн болгодог. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь сэтгэл хангалуун байдаг. Мөн амтат чинжүү нь "гүн шарсан" технологиор чанаж болгосон махны амтыг төгс онцолж өгдөг. Гурван зуун грамм үхрийн махыг урт тууз болгон хуваасан. Вок (эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр) бага зэрэг ургамлын тос халаана. Дотор нь махны хэсгүүдийг шаржигнуур болтол нь хуурч ав. Илүүдэл өөхийг нь шавхахын тулд үхрийн махыг коланд руу хийнэ.

Хүнсний ногоогоо арчилцгаая. Амтат шар чинжүүгээс үрийг гаргаж ав. Целлюлозыг тууз болгон хайчилж автүүнчлэн хальсалж том өргөст хэмх. Гэхдээ зургаан интоорын улаан лоолийг зүгээр л хагас болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ салатанд маш олон ногоон байдаг. Бид жижиг цилантро, дөрвөн сонгины өд, цөөн хэдэн гаа навчийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Бид нэг эсвэл хоёр шанцайны ургамал навчтай хавтгай таваг хучдаг. Энэ ногоон дэвсгэр дээр махаа тавь. Бид хүнсний ногоо тавьдаг - чинжүү, улаан лооль, өргөст хэмх. Дээрээс нь ногоон цацна.

Одоо бид тавагны амтыг тодорхойлдог гол зүйл болох ороомгийг бэлдэж байна. Сармисын гурван хумс нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамждаг. Үүнийг нэг халбага элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүс, бага зэрэг оливын тосоор холино. Энэ хольцыг шар буурцаг сумсаар шингэлнэ. Үхрийн мах, амтат чинжүүтэй Тайланд салатан дээр амтлагчаа хийж, дээр нь кунжутын үр цацаж, шууд үйлчил.

Өргөст хэмхтэй амттан

Хөнгөн, зөөлөн, амттай - энэ хоол танд таалагдах нь дамжиггүй. Эхлээд соусаа хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд таглаатай саванд таван халбага шохойн шүүстэй ижил хэмжээний бор (нишингийн) элсэн чихэр уусгана. Долем 4 tbsp. л. шар буурцаг сумс ба хоёр - кунжутын тос. Тагийг нь боож, савыг сайтар сэгсэрч, ороох бүх орцуудаа холино.

Бид Тайландын үхрийн махан салатанд бүхэл бүтэн стейк хэрэглэдэг. Тиймээс хоолыг хоолны дуршил гэж нэрлэх нь илүү тохиромжтой байх болно. Стейкийг өөрийн хүссэн хэмжээгээр хуурна. Хоолны тал дээр тараана. Бид жинхэнэ салатыг хажууд нь тавьдаг.

Хятад байцаа хэрчнэ. Өргөст хэмхээс хальсыг нь аваад хагас цагираг болгон хуваана. Бид хоёр авокадоноос гаргаж авдагяс. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чилигээс үрийг нь аваад нилээд цавчих. Лууван, хоёр улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваасан. Килантро ногоон нилээд цавчих. Бидэнд гурван халбага хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, килантро холино. Стейкийн хажууд хэвт. Соусаа бүхэлд нь таваг дээр хийнэ.

Үхрийн мах, ногоон шоштой Тайланд салат

Стейкээ хуурч, зөөлөн болтол нь жигнэж, хэсэг болгон хуваана. Зургаан хоолны халбагын шар буурцаг сумс, гурван бальзамын цуу, хоёр - ургамлын тос, 1 халбага хийсэн маринад махыг дүрнэ. зөгийн бал, үргүй буталсан чинжүү чинжүү. Тэнд бид хагас цагирагт жижиглэсэн амтат сонгино, 0.5 кг чанасан ногоон шош илгээх болно. Хоолоо цилантро бага зэрэг цацна.

Зөвлөгөө

Таны харж байгаачлан үхрийн махтай Тайланд салат бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь хурдан ажиллах явдал юм. Тайландын хоолны гол нууц бол найрлагын шинэлэг байдал юм. Хоолыг ихэвчлэн үйлчлүүлэгчийн нүдэн дээр бэлтгэдэг. Тиймээс бид цагаан цуу-шар буурцагны амтлагч зөөлөн ногоонуудыг "алдахаас" өмнө салатанд үйлчлэх цаг гаргах хэрэгтэй.