Италийн дарс: ангилал, ангилал, нэр

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали бол асар их хэмжээний дарс үйлдвэрлэдэг орнуудын нэг юм. Энэхүү согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлийн үнэлгээгээр дэлхийд хоёрдугаарт ордог. Итали заримдаа дэлхийн тэргүүлэгч Францыг давж гардаг. Энэ улс эртний уламжлалын дагуу согтууруулах ундаа цуглуулж, дарсны зоориндоо хадгалдаг. Уур амьсгал, бүтээгдэхүүний чанар зэргээс шалтгаалан Италид дарсны үйлдвэрлэл цэцэглэн хөгжиж байна. Сүүлийн хэдэн арван жилд Итали дарсны экспортоо гадаадад хэдэн арван дахин нэмэгдүүлсэн.

Таатай уур амьсгал нь гайхалтай их хэмжээний дарсны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд эерэгээр нөлөөлдөг. Италийн дарс хэдэн зуун нэртэй байдаг. Энэ улс хямд, үнэтэй дарс үйлдвэрлэдэг. Усан үзэм нь тус улсын бараг бүх хэсэгт ургадаг бөгөөд 255 орчим төрлийн усан үзэм байдаг. Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo зэрэг нь хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Сонирхогчдын дунд хамгийн алдартайхүчтэй ундаа Италийн улаан дарс. Тэд бусад дарсны ундаатай харьцуулахад маш олон янз байдаг. Янз бүрийн сортоор үйлдвэрлэсэн бөгөөд бүх төрлийн баглаагаар тодорхойлогддог.

Цагаан сортууд нь ургамлын ноот агуулсан, бас өвөрмөц амттай. Энэ ундаа нь загас эсвэл бусад загасны хоолоор үйлчлэхийг илүүд үздэг. Цагаан бүтээгдэхүүн нь дэлхийн хоёр дахь том бүтээгдэхүүн юм.

Дарсны домог

Бахус бурхан зүүн нутагт ирэхдээ Наксос арал дээр нэгэн ургамлыг анзаарсан гэсэн домог байдаг. Тэр гэртээ авчрахаар шийдсэн тул нэг соёолж авч явсан. Үл мэдэгдэх боловч гайхмаар шалтгааны улмаас нахиа Бахусын гарт ургаж эхлэв. Үүнийг хараад тэр шувууны ясанд хийжээ. Тэгээд усан үзэм ургаж эхэлмэгц арслангийн яс руу шилжүүлэн суулгажээ. Тэгээд мод ургахад илжигний ясны ээлж ирэв. Үүний дараа тэрээр ургацаа хурааж, шүүсээр мансуурмаар ундаа хийжээ. Дарс нь хүнд сонирхолтой байдлаар нөлөөлсөн гэж үздэг. Эхлээд шувуу шиг дуулж, дараа нь арслан шиг хүчтэй болсон ч сүүлдээ илжиг болж хувирав.

Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр дарсыг МЭӨ зургаан мянга гаруй жилийн өмнөөс үйлдвэрлэж байжээ. Энэхүү ундаа нь баялаг түүхтэй бөгөөд эртний домог, эртний түүхүүдэд дурдсан байдаг. Дарс нь Вена гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд орос хэлэнд "хайрт" гэж орчуулагддаг.

Эртний Египетийн домогт нэгэн цагт нарны бурхан Ра удаан тэвчээртэй дэлхийд дарс бэлэглэжээ. Үүнийг Хаттор дарь эхийн уур хилэнгээс хамгаалахын тулд хийсэн гэж таамаглаж байсан. Домогт өгүүлснээр дарс нь чадвартай байсанхүмүүсийг амилуул.

Өөр нэг домог эртний Грекийн эх сурвалжуудаар нотлогддог. Энэ нь хонины сүргийг орхиж, үл мэдэгдэх ургамлын хачин жимс идсэн тухай өгүүлдэг. Хоньчин үүнийг анзаарч, тэднийг эзэн Ойнисдоо авахаар шийдэв. Амталсны дараа Ойнис жимсний шүүсээс бага зэрэг согтсоноо мэдэв. Дараа нь тэр Дионисуст ер бусын ундаа бэлэглэв.

Ингэж Дионис дарсны бурхан болжээ. Түүний хүндэтгэлд зориулж бүхэл бүтэн баяр зохион байгуулав. Энэ арга хэмжээнд Дионисус юу ч төлж чадах байсан. Тэр хүмүүсийн хоорондох ангийн саадыг эвдэж чадсан.

Өнгөрсөн дарс

Дарс үйлдвэрлэх уламжлалыг Ромын овог аймгуудыг томоохон эзэнт гүрэн болгон нэгтгэхээс өмнө Грекчүүд Апеннины хойгт авчирсан. Дараа нь Ромын эзэнт гүрэн Грекийг байлдан дагуулж, дарс үйлдвэрлэх бүх уламжлалыг өөртөө авчээ. Энэ бол дарсны эриний эхлэл байв. Италийн газар нутаг олон захирагчтай байв. Мөн тэд бүгд дарс үйлдвэрлэх чанараараа бусадтай өрсөлдсөн.

Италид алдартай анхны ундааг нэг га-аас илүүгүй жижиг газар эзэмшдэг тодорхой ангиллын бизнес эрхлэгчид үйлдвэрлэдэг. Тиймээс арав гаруй мянган ийм эд хөрөнгөтэй тус улс сайн чанарын дарс үйлдвэрлэлээрээ хоёрдугаарт ордог.

Усан үзмийн сорт

Мерлот нь анар жимстэй төстэй дарсанд баялаг, гүн улаан өнгө өгдөг сорт юм. Гол амт нь интоор, чавга, шоколад юм.

Кабернет франк нь сонгодог дарс хийхэд ашигладаг хар усан үзмийн сорт юм. Ургамал, жимс, нил, жимсний анхилуун үнэр зонхилж байна.

Cabernet Sauvignon нь чинжүү, төрөл бүрийн амтлагчийн тансаг үнэртэй улаан дарс юм. Энэ сортоор хийсэн бүх дарс өөр өөр байдаг. Энэ нь тухайн улсын үйлдвэрлэгч бүс нутгаас хамаарна. Энэ сорт нь Итали дарсыг сайн хийдэг.

1963 онд Италид дарсны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, чанарыг нь сайжруулахад тусалсан хуулиуд бий болсон. Үүнтэй ижил дүрмийг Францад нэвтрүүлсэн. Ийнхүү Итали улс дарсны үйлдвэрлэлээрээ зөвхөн тоо хэмжээгээр бус, чанараараа ч ялгарч эхлэв.

Итали дарсыг дөрвөн төрөлд хуваадаг, хамаагүй. Энэ хэлтэс нь хууль тогтоомжоор батлагдсан. Ангилалыг доор харуулав. Итали дарс гайхалтай амттай.

Vino da Tavola

Vino da Tavola бол гар хийцийн ширээ, хямд дарсны төрөл юм. Энэ нь хямдхан савлагаа, ихэвчлэн цаасан аяга эсвэл уутанд үйлдвэрлэгддэг. Ресторан болон энгийн хямдхан газруудад үйлчилдэг. Нооргийн ангид харьяалагддаг. 1996 оноос хойш эдгээр бүтээгдэхүүнийг савласан бөгөөд үйлдвэрлэгчийн брэнд, дарсны өнгө зэргийг харуулсан байна. Энэ нь хувийн дэлгүүр, ресторанд орон нутгийн брэнд болж худалдаалагдаж эхэлсэн.

DOC

Wine DOC (Denominazione di Origine Controllata) нь дараагийн ангилал юм. Энэ нэрийн орчуулга нь "Гарал үүслийн газар дээрх нэрийн хяналт" юм. Үүнд илүү үнэтэй дарс орно. Тэдгээр нь сонгосон усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. рууДарс нь энэ ангилалд хүндэтгэлтэй хандсан тул янз бүрийн нэр хүндтэй амталгааны үеэр туршиж үздэг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд амт чанараасаа давсан бол бүтээгдэхүүн нь дараагийн DOCG ангилалд багтдаг. DOC дарс нь хөнгөн бөгөөд бага зэрэг хийжүүлсэн байна.

DOCG

DOCG дарс, энэ юу вэ? Энэ нь "гарал үүслийн нэрийг хянах, баталгаажуулах" гэсэн утгатай. Италийн дарсны ангилалын нэг. Энэ нь үнэтэй бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Энэ ангилал нь бусад дарсны дунд байр сууриа эзэлдэг. Энэ нь элит, хаалттай ангилалд тооцогддог. Итали дарс.1996 онд төрөл зүйлийн тоо 14-өөс хэтрэхгүй байсан бол өнөөдөр тэдний тоо 35 болтлоо нэмэгджээ. Одоо та DOCG бол элитүүдэд зориулсан дарс гэдгийг мэдэж байгаа.

Эдгээр ундаанууд нь засгийн газрын хатуу шалгалтанд ордог. Амталсны дараа тэдгээрийг дугаарлаж, шил бүр өөрийн гэсэн хувийн дугаартай байдаг. Дугаарлалт нь хоёр өнгөтэй байна. Улаан дарсны хувьд - ягаан, цагаан дарсны хувьд - ногоон.

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) нь орос хэл рүү "ердийн газарзүйн нэр" гэж орчуулагдсан бөгөөд илүү нарийвчлалтайгаар усан үзмийн эх сортоор хийсэн орон нутгийн дарс юм. Хэрэв та харвал эдгээр нь адилхан ширээний дарс юм. Гэхдээ хямдхан ширээний дарсны дунд нэр хүндтэй дарсыг барьж болно. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг хянах нь нарийн биш боловч одоо ч байсаар байна. Энэ бол ардчилсан дарсны ангилал юм. Энэ нь ямар ч үйлдвэрлэгчийн брэндийг хэлдэггүй. Үйлдвэрлэлд тусгай технологи, сорт байдаггүй. Үйлдвэрлэл нь зөвхөн хүсэлтийн дагуу хийгддэг. Дарсны ангилалд IGT Итали нь нийт дарсны үйлдвэрлэлийн 20 хувийг эзэлдэг. Энэ нь саяхан гарч ирсэнтэй холбоотой юмтус улсын зах зээл.

Италийн дарсны брэндүүд

Тэд юу вэ?

1. Бардолино (Бардолино). Шувууны мах, соустай гоймон, гахайн мах, тугалын мах зэрэг төрөл бүрийн хачиртай хослуулсан хуурай улаан дарс. Бүтээгдэхүүний үнэ нэг шил нь 3-5 еврогийн хооронд байна.
2. Бароло. Хааны дарс, хамгийн алдартай. Энэ нь царс модон торхонд 3 ба түүнээс дээш жил насалдаг. Бүтээгдэхүүний үнэ нь торхонд зарцуулсан жилийн тооноос хамаардаг, өөрөөр хэлбэл урт байх тусам илүү үнэтэй байдаг. Нэг шил тутамд 50-200 евро. Мах, бяслагт тохиромжтой.
3. Чианти. Улаан алдартай дарс. Флоренц хотод үйлдвэрлэсэн. Түрс болон шарсан махаар үйлчилдэг. Чианти үйлдвэрлэдэг долоон бүс нутаг байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр байдаг. Нэг шилний үнэ 10-50 еврогийн хооронд байна. Түрс болон маханд тохиромжтой.
4. Чардонне. Цагаан дарсыг Фриули Трентинод үйлдвэрлэдэг. Онцгой амттай. Дэлхийн зах зээлд маш их алдартай. Загасны бүтээгдэхүүнээр үйлчилнэ.
5. Фраскати (Фраскати). Италийн өмнөд хэсгээс хуурай цагаан дарс. Халуун цаг агаарт цангаагаа тайлахад тохиромжтой.
6. Барбареско (Барбареско). Бүтээгдэхүүн нь кофены өнгөтэй байна. Зэрлэг жимс, чавга нь түүний амтыг өвөрмөц болгодог. Дэлгүүрт ийм дарс худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм. Үүнийг гэртээ болон өөрийн хүссэнээр үйлдвэрлэдэг.

Дүгнэлт

Тиймээс бид Италийн дарс, ангилал, онцлог шинж чанаруудын талаар олж мэдсэн. Бүтээгдэхүүн бүр, амт нь өөрийн шаардлага, чанарт нийцдэг. Энэ улс дарс яаж хийхийг мэддэг. Италийн сайхан ундааг амтлахын тулдТа үүнд их хэмжээний мөнгө зарцуулах хэрэгтэй.

Итали бүтээгдэхүүн дэлхийн зах зээлд үргэлж үнэлэгдэж, үнэлэгдэж ирсэн. Хэрэв та сүнсээр хийсэн сайн Итали дарс идэж амжаагүй байгаа бол та түрүүлж байна.