Халуун утсан хилэм, гэрийн нөхцөлд хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хилэм загас бол үнэхээр хааны амттан юм. Ялангуяа түүний гулуузыг бүхэлд нь халуун тамхи татдаг бол. Ийм тавагтай бол ширээний чимэглэлийг ордны танхимд шилжүүлэх боловч үнэ нь тэдэнд тохирсон байх болно. Гэрийн халуун утсан хилэмээс хамаагүй хямд бөгөөд амттай.

Яагаад хилэм гэж?

Хилэм загасыг бидний өвөг дээдэс хүртэл хайрладаг байсан, учир нь үүнийг хааны загас гэж нэрлэх нь гарцаагүй. Тэр сунасан хамартай, нуруундаа ястай сүрьеэтэй, нэлээд дур булаам дүр төрхтэй. Үүнээс гадна хилэм загасны цагаан мах нь ямар ч хэлбэрээр маш тэжээллэг, амттай байдаг. Хилэм загас нь амин хүчил, амархан шингэцтэй загасны тос, иод, витаминаар баялаг.

Дашрамд хэлэхэд Москвад нэг кг халуун утсан хилэм загас дунджаар гурван мянган рублийн үнэтэй байдаг. Харин шинэхэн гулуузны үнэ хоёр дахин бага байх болно. Тиймээс загасыг өөрөө тамхи татах нь илүү тохиромжтой. Үүнээс гадна гэртээ хийхэд хялбар байдаг. ДаалгаварШинэхэн тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна.

Тамхи татах температур

Тамхи татах нь лаазлах түгээмэл төрөл юм. Загасыг эхлээд давсалж, дараа нь хатааж, тамхи татдаг газарт боловсруулдаг. Температураас хамааран хоол хийх гурван сонголтыг ялгаж болно. Эдгээр нь халуун, хагас халуун, хүйтэн тамхи татдаг. Эхний аргаар загасыг 90-100 градусын температурт боловсруулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд таваг муудуулахгүйн тулд гулууз нь нэлээд тарган байх ёстой. Хагас халуун тамхи татах нь 50-80 градусын температурт явагддаг. Энэ аргын давуу тал нь загас нь ялангуяа амттай бөгөөд удаан хадгалагддаг. Хүйтэн утсан хилэм загасыг 45 градусын температурт чанаж болгосон. Энэ аргын тусламжтайгаар чийг илүү удаан ууршиж, загас хуурай болно.

Глуузны сонголт

Хэрэв та гэртээ халуун утсан хилэм хийхийг хүсвэл загасны сонголтонд онцгой анхаараарай. Хөлдөөсөн гулууз биш харин хөргөсөн мах авах нь дээр. Үүнийг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Шинэлэг байдлыг нүдээр тодорхойлоход хялбар байдаг - хуучирсан загасанд сурагч нь үүлэрхэг болно. Мөн сонгохдоо хажуу талаас нь хуруугаараа дарж үзээрэй. Хэрэв хонхорхой нэн даруй арилвал хилэм шинэхэн байна. Гэхдээ загасны хэмжээ чухал биш, том жижиг сорьц нь тамхи татахад тохиромжтой.

Тамхи татах бэлтгэл

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ гайхалтай хоолоор гайхшруулахыг хүсвэл хилэм загасыг бүхэлд нь утаарай. Толгой ба өсөлтийг нуруун дээр нь үлдээж, хайрс, гэдэс дотрыг арилгана. Ерөнхийдөө хилэм загасыг ямар ч том хэмжээтэй адил зүсдэгзагас. Эхлээд та үүнийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, дараа нь толгой, нуруун дээрх өсөлтийг таслах хэрэгтэй. Тогооч нар энэ дарааллыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Хэрэв загас хэтэрхий том бол гулууз нь илүү сайн даршилахын тулд таван см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хуваасан нь дээр.

Одоо та халуун утсан хилэм загасны жор руу орж болно. Уг нийтлэлд тамхи татагч, зуух болон шингэн утаанд хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Тамхины газар дахь хилэм

Нэг кг хилэм загасны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Хамны халбага давс.
• Хагас цайны халбага элсэн чихэр.
• Чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлаарай. Халуун утсан хилэм загасны нарийн амтыг дарахгүйн тулд амтлагчаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал.
• 100 грамм коньяк (эсвэл хуурай цагаан дарс).

Бэлтгэсэн загасыг саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Тагийг нь сайтар таглаад нэг өдөр хөргөгчинд хийнэ.

Хилэм загасыг даршилсан бол спиртээр дүүргэнэ. Дахин нэг эсвэл хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа загаснаас илүүдэл давсаа аваад хатаана.

Урьд нь хагас цаг орчим усанд дэвтээсэн утааны савны ёроолд хэдэн ширхэг модны чипс тавь. Галыг асааж, тамхичинд хангалттай утаа байгаа бол 80 градусын температурыг тохируулахыг зөвлөж байна. Хилэм загасыг хоёр цаг орчим тамхи татдаг боловч таваг хатахгүйн тулд бэлэн байдлыг үе үе шалгаж үзээрэй. Галыг унтраахдаа загасыг шууд гаргаж болохгүй. Тагны доор хагас цаг орчим хөлөрнө.

Зууханд байгаа хилэм

Нэг кг хилэм загасны хувьд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэнэ:

• Нэг халбага давс.
• Хагас цайны халбага элсэн чихэр.
• 70 грамм коньяк.

Халуун утсан хилэм загасыг гэртээ хоол хийхдээ загасыг огтолж эхэлнэ. Үүний дараа давс, элсэн чихэрээр арчиж, аяганд хийнэ. Хөргөгчинд дор хаяж арван цагийн турш marinate үлдээгээрэй, бүр илүү сайн - нэг өдрийн турш. Тогооч нар загасыг үе үе эргүүлэхийг зөвлөж байна (3-4 удаа).

Загасыг давслахад шингэн гарсан байхыг харах болно. Энэ нь ус зайлуулах ёстой. Одоо хилэм дээр коньяк нэмээд дахин хөргөгчинд зургаан цагийн турш хийнэ. Үүнийг эргүүлэхээ бүү мартаарай!

Загасыг даршилж дуусмагц төмөр тавиур дээр тавь. Хатаахын тулд нэг цагийн турш хэвтүүлнэ. Энэ үе шатанд та гулуузыг салгахгүйн тулд утсаар холбож болно. Гэхдээ загас хангалттай нягт байвал үүнийг хийх шаардлагагүй.

Одоо та халуун тамхи татдаг хилэм загас руу шууд очиж болно. Зуухыг 80 градус хүртэл халааж, конвекцийг асаана. Загасыг нэг цагийн турш шүүгээнд хийнэ. Хүүрийг эргүүлж, өөр дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Хоол хийх цагийг хилэм загасны хэмжээнээс хамаарч тохируулах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Зуухнаас тавиурыг аваад лангуун дээр бүрэн хөргөнө.

Шингэн утаатай тамхи татдаг хилэм

Эхний шатанд халуун утсан хилэмөмнөх жортой яг ижил аргаар бэлтгэсэн. Загасыг цэвэрлэж, давсалсан байх шаардлагатай. Согтууруулах ундаа нэмэх цаг болсны дараа нэг халбага шингэн утаа нэмнэ. Махыг хөргөгчинд хоёр хоног орчим байлгана.

Хилэм хатсан бол төмөр тавиур дээр тавиад жигд хуудсан дээр тавина. Загас тэнд гацсан давсны уусмалд хадгалсан ус асгахыг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл жигд хуудсан дээр өөр нэг халбага шингэн утаа нэмж болно. Зуухыг 80 градус хүртэл халааж, гулуузыг хоёр цаг орчим жигнэнэ.

Таны харж байгаачлан гэрийн нөхцөлд хилэм татах нь тийм ч хэцүү биш юм. Та амттай, хамгийн чухал нь байгалийн болон шинэхэн баярын хоол авах болно. Үүнээс гадна дэлгүүрүүдэд халуун утсан хилэм загасны үнэ нэлээд өндөр байдаг. Тиймээс ийм загасыг гал тогоондоо өөрөө хийх нь утга учиртай.