Махтай амттай салат: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амтат махан салат нь үндсэн хоолноос гадна үйлчилдэг төдийгүй оройн хоолыг орлох бүрэн бие даасан хоол байж болно. Тэд ногооны зуушнаас илүү сонирхолтой, илүү төвөгтэй харагддаг тул баяр ёслол зэрэг ямар ч цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой.

Салаттай мах

Гэрийн эзэгтэй болгонд махтай амттай салат хийх өөрийн гэсэн жор байдаг нь лавтай. Мэдээжийн хэрэг бүх махан зууш нь амттай хоол юм. Калорийн агууламж, тэжээллэг чанар нь сонгосон махны төрлөөс хамаарна. Ихэнхдээ тахиа, үхрийн махыг махан салат бэлтгэхэд ашигладаг боловч гол найрлага нь хурга эсвэл гахайн мах байх салат байдаг. Бүх зүйл гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийн сонголтоос хамаарна.

Махны амтлагчийн нэг том давуу тал бол махан салатны бараг бүх жор энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн тэдгээрийг эзэмшиж чадна. Махны салатыг хурдан бэлтгэдэг, тусгай хүчин чармайлт, мэдлэг шаарддаггүй. Махан салатны давуу тал нь хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Та ямар ч махыг салатанд хэрэглэж болно: тамхи татдаг, давсалсан,marinated болон шарсан, чанасан, шарсан. Үүнээс гадна мөөг, хүнсний ногоо, үр тариа, тэр ч байтугай зарим жимсийг махтай хослуулдаг.

Хувцаслалтын хувьд махтай маш амттай салатыг майонез, гичтэй амтлагч, сармисны соусаар хийдэг. Эрүүл оливын тосыг амтлагч болгон хэрэглэдэг салатууд байдаг. Мөн салатыг үйрмэг чипс, шинэхэн ургамал, зүсмэл ногоо эсвэл жимс, croutons гэх мэтээр дүүргэдэг.

Өнөөдөр бид танд зориулж хамгийн алдартай махан хоолны жорыг сонгон авч, махтай салатыг хэрхэн хурдан бөгөөд хоолны асуудалгүйгээр бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.

Хүнсний ногоо, шампиньонтой

Энэ салат нь амттай мах, шаржигнуурт амттай ногоо, олон шинэ ургамал агуулсан тул бүтэн оройн хоолыг орлож болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Үхрийн мах - 260гр
• Нэг чийдэн.
• 220 гр мөөг.
• Тос (ямар ч).
• Шанцайны ургамал навч.
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг. (өөр өөр өнгө).
• Давс.

Хоол хийх арга

Мах, шампиньонтой амттай, амттай салат бэлтгэхийн тулд эхлээд махтай харьцах хэрэгтэй. Үхрийн махыг урт хэсэг болгон хувааж, давстай усанд буцалгана. Та махаа шууд нэг хэсэг болгон буцалгаж болно, гэхдээ үнэ цэнэтэй цагийг хэмнэхийн тулд бид махыг нэн даруй хэсэгчилсэн зүсмэлүүдээр чанахыг зөвлөж байна.

Сонгиног жигд шоо болгон нилээд жижиглэсэн. Бага хэмжээний ургамлын тосонд таван минутын турш шарсан байх ёстой. Мөөгийг санамсаргүй байдлаар тайрч, сонгино руу илгээдэг. Мах, шампиньонтой салат нь зөөлөн чанасан үхрийн мах, аманд хайлж буй шарсан мөөг, шаржигнуурт хонхны чинжүү зэргийг хослуулснаар маш амттай болдог. Чинжүү, дашрамд хэлэхэд, бид үүнийг урт тууз болгон хайчилж авахыг зөвлөж байна, тиймээс энэ нь салатанд илүү тод харагдаж, тод өнгө, баялаг амтыг өгөх болно.

Бүх найрлагыг нь хольж, бага зэрэг давсалж, сайтар холино. Та ийм амттай салатыг майонезаас болон энгийн ургамлын тосоор амталж болно. Бид ногоон шаржигнуурт навчнууд дээр шанцайны слайдыг тарааж өгдөг. Дээрээс нь шинэ ургамал цацна.

Утсан хөхтэй, шоштой салат

Утсан тахианы махыг гол орц болдог салатны жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт заяадаг. Утсан тахианы хөх нь хоолны дуршилыг анхилуун бөгөөд маш тааламжтай амтыг өгч, тавагны бусад найрлагыг туршиж үзэх боломжийг олгоно.

Шаардлагатай

• 370гр утсан тахианы булан.
• 150 гр мөөг (шампиньон эсвэл хясаа мөөг).
• Лаазалсан шош.
• Хос тахианы өндөг.
• 120гр бяслаг.
• Нэг хумс сармис.
• Хос сонгино.
• Майонез.
• Ногоон.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх

Махтай амтат салатыг бэлтгэх хамгийн урт алхам бол өндөгийг буцалгах тул хамгийн эхэнд нь буцалгана. Өндөг чанаж байхад бид мөөг, сонгинотой ажилладаг. Бид шампиньоныг дөрвөн хэсэгт хувааж (анхны хэмжээнээс хамаарч), сонгино хайчилж авжижиг шоо. Мөөг, сонгиноо бага зэрэг тосонд хуурна.

Чанасан өндөгийг шоо болгон хуваасан. Утсан тахианы буланг урт зүсмэл болгон хуваасан. Бид эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг шарсан мөөг, сонгинотой хослуулдаг. Энэ нь зөвхөн шошны савыг онгойлгож, илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулж, салат аяга руу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, давс нэмээд нунтагласан чинжүү нэмнэ.

Сармисыг grater дээр үрж, бяслагтай хольсон. Салатанд нэмнэ. Бид хэд хэдэн ширээ холино. майонезаас халбага. Яншуй эсвэл бусад шинэ ургамал бүхий утсан хөхний салатаар чимэглэнэ.

Махтай хийсвэр салат

Энэ жор нь бүрэн бие даасан хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү мах, төмстэй салат (давхарга) нь өдрийн хоол, оройн хоолыг амархан сольж болохуйц сэтгэл ханамжтай.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

• Хоёр сонгино.
• Дөрвөн том төмс.
• 200 гр мөөг (хясаан мөөг эсвэл шампиньон).
• Мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа) - 250гр
• Лаазалсан ногоон вандуй - 100 гр.
• Майонез.
• Чанасан тахианы өндөг - 3 ширхэг. (чимэглэлийн зориулалттай).
• Давс.
• Халуун ногоо.
• Гоёл чимэглэлийн ногоонууд.

Хоол хийх

Буцалгах ёстой зүйлээ эхлээд зууханд хийнэ. Энэ нь төмс, өндөг, мах байх болно. Устай саванд давс нэмэхээ бүү мартаарай. Үүнээс төмс хагарахгүй, өндөг илүү хурдан хальслах ба махыг давсгүй усанд буцалгаж болохгүй.

Зарим бүтээгдэхүүнийг чанаж байхад заримд нь (сонгино, мөөг) хэрэгтэй.шарсан мах. Сонгино хагас цагираг болгон хэрчсэн тул мөөгийг урт зүсмэлүүд болгон хэрчихийг зөвлөж байна.

Чанасан төмсөө хальсалж, хөргөөд шоо болгон хуваана. Бид өндөгтэй ижил зүйлийг хийдэг. Салатанд илүү мэдэгдэхүйц байхын тулд махыг зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж болно. Бид бэлтгэсэн найрлагыг санамсаргүй дарааллаар байрлуулж, давхарга бүрийг бага зэрэг нэмнэ. Дээрээс нь вандуй (илүүдэл шингэнийг савнаас зайлуулахаа мартуузай) болон майонезаас нэмэх хэвээр байна. Та энэхүү амттай салатыг махтай шанцайны навчны навч эсвэл жижиг салатанд (пиала) хийж, ургамлаар чимэглэж болно.

Махтай Оливье. Сонгодог жор

Оросын олон хүмүүс Оливье салат бэлдэж байхдаа энэ хоолыг зохион бүтээж, түүнд нэр өгсөн франц тогоочийг санаж байна. Европчууд Оливьег жинхэнэ орос салат гэж үздэгийг та мэдэх үү? Америк эсвэл Их Британийн хоолны номнуудаас та жоронд "Оливье" гэсэн үгийг олохгүй, салатыг Оросын салат гэж нэрлэх болно.

Дүрмээр бол Оливье бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй нар (цаг хэмнэхийн тулд) чанасан хиам хэрэглэдэг. Үнэн хэрэгтээ махтай сонгодог Оливье салат бэлтгэж байна. Ихэнхдээ үхрийн мах эсвэл түгалын мах хэрэглэдэг. Салатын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол төмс юм. Тогооч нар нэг хүнд нэг төмс авахыг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Дараах орцуудыг бэлтгэх шаардлагатай:

• Төмс - 3ш
• Үхрийн чанасан мах - 200гр
• Өндөг - 2ш
• Ногоон сонгино.
• Ногоон вандуй (лаазалсан) - 1 б.
• Давстайөргөст хэмх - 4-6 ширхэг.
• Майонез.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх

Салатанд хийх үхрийн махыг зөвхөн давс, перецээр амтлахаас гадна маханд зориулсан булан навч, кориандра болон бусад амтлагчаар амталсан усанд буцалгана. Хоол хийх дараа үхрийн махыг хөргөж, шоо болгон хувааж, холигч аяга руу илгээнэ. Өндөгийг мөн давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг маханд нэмнэ. Одоо сонгино, өргөст хэмхийг хэрчиж хагалж эхэлцгээе.

Оливье салатанд зориулсан бүтээгдэхүүн хайчлах олон сонголт бий. Хэн нэгэн бүх найрлагыг мэдрэхийг илүүд үздэг тул бүх зүйлийг томоор нь таслав. Бусад гэрийн эзэгтэй нар жижиг шоонд дуртай.

вандуйнаас шингэнээ шавхана. Нэг чимх давс. Майонезаас хэд хэдэн халбага. Болгоомжтой холино. Хэрэв та залхуу биш бол чанасан хиамны тухай мартаж, "сонгодог"-ийг үзээд үхрийн махтай энэхүү амттай салатны жор таны урмыг хугалахгүй.

Төмс, мах, даршилсан ногоотой салат

Ашигласан орц найрлагыг нь үл харгалзан энэхүү салатыг айл өрхүүд зөвхөн ажлын өдрүүдэд төдийгүй баярын ширээний ард хэрэглэж болно. Зүрх сэтгэлтэй, баялаг амттай салат нь дур булаам тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

• Гахайн мах - 200гр
• Төмс - 4ш
• Хоёр өндөг.
• Хос даршилсан өргөст хэмх.
• 3-4 хумс сармис.
• Буталсан самар - 3 tbsp. халбага.
• Ногоон.
• Давс.
• Майонез.

Угсралтхийсвэр салат

Энэ хоолыг махтай хийсвэр сонгодог салаттай холбож болно. Доод давхарга нь төмс юм. Энэ нь түүний дүрэмт хувцастай буцалгаж, хоол хийх дараа хөргөж, хальс, сараалжтай салахыг байх ёстой. Төмс дээрээ бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дараагийн давхарга нь чанасан гахайн мах юм. Гахайн махыг хоол хийхэд их цаг зарцуулахгүйн тулд жижиг урт зүсмэлүүдийг урьдчилан хайчилж ав. Махаа чанаж дуусаад шууд салатанд хийж болно.

Махны дараа салатанд даршилсан ногоо байраа эзэлдэг. Давхарга бүрийг майонезаас халбагаар бүрсэн байх ёстойг бүү мартаарай. Бид зөвхөн төмс, махыг давслах болно, даршилсан өргөст хэмх давс хэрэггүй. Дараа нь том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай чанасан өндөг ирнэ.

Хоолны хэмжээ болон салат тавьсан тавагны хэмжээ зэргээс шалтгаалж таваг нь давтсан давхаргууд бүхий хоёр, гурван дугуй хэлбэртэй байж болно.

Салатыг шинэхэн ургамал, анхилуун үнэртэй, эрүүл хушгагаар чимэглэсэн.

Даршилсан мах, чавгатай амттан

Бид аль хэдийн дурьдсанчлан салатанд хийсэн махыг бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно, хатаасан жимс нь үл хамаарах зүйл биш юм. Амтат амттай салат бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250-300 гр даршилсан мах (хурга, үхрийн мах).
• 25 гр чавга.
• Нэг таана.
• Лаазалсан шампиньон - хагас лааз.
• Хос хүчтэй улаан лооль.
• Майонез.
• Салатыг дэлгэх шанцайны ургамал.

Маринад

Салатанд хийсэн махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд шар буурцаг сумс (2 хоолны халбага), цуу 9% (1 цайны халбага), cumin, нимбэгний шүүс, давс, оливын тос, маринад хийх чинжүү, чимх зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. элсэн чихэр. Бид махыг жижиг шоо болгон хувааж, хэдэн цагийн турш маринад руу илгээнэ.

Махаа даршилж байх хооронд бид бусад орцуудаа хийж байна. Сонгино нилээд нилээд сүйрдэг. Мөөг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Нэг улаан лоолийг тууз болгон хайчилж, нөгөөг нь салатыг чимэглэхэд үлдээгээрэй. Prunes - шоо дөрвөлжин.

Бид махыг маринадаас гаргаж аваад цаасан алчуур дээр бага зэрэг хатаана. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулж, нэг чимх давс, майонезаас нэмнэ. Бид том шүүслэг шанцайны ургамал навч дээр гулсуур (эсвэл өөр хэлбэр) үүсгэдэг.

Тайландын махан салат

Маш амттай даршилсан махан салатыг Тайландын жороор хийж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нарт чамин зуушыг зөвхөн төрөлжсөн ресторанд захиалж эсвэл гадаадын баярын үеэр амтлах боломжтой юм шиг санагддаг.

Өнөөдөр та бүхэндээ гэртээ махтай амттай салат хийхийг санал болгож байна. Өөрийнхөө гүйцэтгэлээр хоол нь илүү амттай, илүү амттай болно. Өөртөө хоол хийхдээ хоол хийхдээ хайхрамжгүй ханддаг тогооч нарын адил соусыг хэтрүүлэхгүй, зөвхөн шинэхэн, чанартай бүтээгдэхүүнээр хоол хийх болно.

Шаардлагатай найрлага

Танд хэрэгтэй болно:

• Үхрийн мах - 170гр
• ½ улаан, ногоон, шар амтат чинжүү тус бүр.
• ШинэхэнӨргөст хэмх. Эзлэхүүний хувьд жижиглэсэн өргөст хэмх нь амтат чинжүүтэй яг адилхан байх ёстой.
• Гүнжидийн үр - чимх.
• Оливын тос.
• Хагас хятад байцаа.
• Чимчих давс.
• Чинжүү.

Тайчууд үхрийн махыг marinate хийхдээ энгийн боловч эв найртай найрлагыг хэрэглэдэг. Үр дүнд нь амтлаг, бага зэрэг чихэрлэг, бага зэрэг халуун ногоотой соус:

• Шар буурцаг сумс. Сонгодог шар буурцагны соус маш давслаг тул маринадад нэмэлт давс хэрэглэхгүй.
• 5-6 хумс сармис. Маринадад сармис их байх тусам мах нь илүү амттай, зөөлөн болно.
• Цагаан гаа. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр тавих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Энэ нь нарийн grater дээр цагаан гаа жижиг хэсгийг үрж хангалттай байх болно. Энэ нь нийтдээ нэг цайны халбага юм.
• Цай. нэг халбага шингэн зөгийн бал.
• 2-3 халбага. л. чидун тос.
• Дөрөвний нэг нимбэг.

Хоол хийх арга

Дээр дурдсан орцуудаас маринад бэлтгэж, урт тууз болгон хуваасан үхрийн махаа хийнэ. Мах нь хүйтэнд гурван цаг орчим marinate болно. Хэрэв цаг гарвал та илүү удаан хугацаагаар явах боломжтой. Мах нь маринад байх тусам илүү амттай болно. Сармис, цагаан гаа зэрэг marinade-ийн ийм хэсгүүдийг аль болох бутлах нь маш чухал юм. Ирээдүйд та махыг хуурах цаг ирэхэд маринадаас хэсэг хэсгээрээ загасчлах шаардлагагүй болно.

Үхрийн мах чанаж дуусмагц салатыг угсарна. Гүн тавагны ёроолд тавьХятад байцааны навч гараараа урагдсан. Хэсэг нь хангалттай том байх ёстой. Өргөст хэмх, өнгөлөг амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хуваасан. Хэрэв та салатыг илүү амттай болгохыг хүсвэл халуун чинжүү (мөн сүрэл, үрсэн) нэмж болно.

Гүнжидийн үр нь энэ салатанд онцгой амтыг өгдөг. Үр нөлөөг сайжруулахын тулд бид үрийг тавган дээр нэмэхээсээ өмнө хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна. Бид махыг маринадаас гаргаж аваад таваг руу илгээдэг. Хэдэн халбага оливын тос асгаж, сайтар холихын тулд хүнсний ногоог соустай хольж, махны хэсгүүдийг кунжутын үрээр ороосон байна.

Зүрхэнтэй нарийн салат

Маш зөөлөн боловч нэгэн зэрэг амттай, амттай салатыг даршилсан өргөст хэмх, чанасан ногоо, шарсан үхрийн мах (гахайн) зүрхээр хийдэг.

Шаардлагатай:

• Хоёр төмс.
• Хос сонгино.
• Нэг лууван.
• Хоёр тахианы өндөг.
• Гахай эсвэл үхрийн зүрх - 350гр
• Даршилсан өргөст хэмх – 3ш
• Майонез.
• Лаазалсан вандуй.
• Давс.
• Халуун ногоо.

Хоол хийх процесс

Салатанд чанасан зүрх хэрэглэнэ. Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө махыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээхийг зөвлөж байна. Ус нь гучин минут тутамд өөрчлөгддөг. Дэвтээсний дараа зүрхийг хоол хийхээр илгээдэг. Усанд бага зэрэг давс, хэдэн чинжүү, лаврын навч нэмж болно.

Мах хэр удаан чанах вэ? Урт удаан байх тусмаа сайн гэж ярьдаг. Зүрхэндэнэ нь зөөлөн болж, өөрөө утас болж бутарсан тул хоол хийхэд хоёр цаг орчим болно. Хэрэв та удаан агшаагч эсвэл даралтын агшаагч ашигладаг бол цагийг багасгаж болно. Бэлэн махыг тасалгааны температурт хөргөх шаардлагатай.

Тахианы өндөгийг давстай усанд буцалгана. Энэ нь хоол хийсний дараа тэдгээрийг хурдан, хялбар цэвэрлэхэд тусална. Төмс, лууваныг бас чанаж болгосон. Бид хүнсний ногоог гаргаж авсны дараа хальсалж, шоо болгон хуваана. Салат дахь бүх найрлагын хэмжээ ойролцоогоор ижил байх ёстой. Өргөст хэмх, мах, хүнсний ногоог жигд, ижил хэмжээтэй шоо болгож үзээрэй.

Лаазалсан вандуйнаас дотор нь байсан маринадыг салгана. Вандуйг салат аяга руу хийнэ. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг холино. Бага зэрэг давс, перец.

Саладыг хэрэглэхийн өмнөхөн майонезаар амтлахыг зөвлөж байна. Давсгүй, хувцасгүй шанцайны ургамал хөргөгчинд хоёр хоног хүртэл хадгалагдана. Хэрэв майонез нэмсэн бол маргааш үлдээлгүй шууд идэхийг зөвлөж байна.

Цацагт хяруулын махтай салат

Цагаан тахиа эсвэл цацагт хяруулын махыг махан салатанд маш их хэрэглэдэг. Энэ нь таваг хөнгөн болгож, илчлэг багатай болгодог. Бид танд цацагт хяруултай хөнгөн, бараг хоолны дэглэмийн махан салат хийхийг санал болгож байна.

Бүтээгдэхүүн:

• Цагаан мах - 250гр
• Нэг алим.
• Нэг чийдэн.
• Жижиг лууван.
• Ногоон вандуй (лаазалсан) – 1 б.
• Оливын тос.
• Давс.
• Халуун ногоо.
• Ногоон.
• Гүнжидийн үр.

Хоол хийх

Туркийн махыг заавал буцалгана. Та шөлөнд булан навч, бага зэрэг чинжүү, чимх давс нэмж болно. Сонгиноыг маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг нунтаглагчаар нунтаглана. Лаазтай вандуйг онгойлгоод шингэнээ шавхан, вандуйгаа бусад найрлагад хийнэ.

Цагт хяруулыг чанаж дуусмагц махаа хөргөж, урт тууз болгон хуваана. Гараар утас болгон задалж болно. Салатны амтлагч нь оливын тос, чимх давс, нилээд жижиглэсэн шинэхэн дилль, бага зэрэг шарсан кунжутын үрээс бүрдэнэ.

Хэрэв танд илүү амттай, илчлэг ихтэй сонголт хэрэгтэй бол дээр дурдсан орцууд дээр чанасан гахайн мах эсвэл үхрийн мах, хэдэн чанасан төмс хийж, салатаа майонезаар чимэглэхэд л болно.

Зөвлөгөө

Саладын махыг чанаж болгосны дараа хөргөх шаардлагагүй. Халуун махны амтлагчийг зочдод үнэлж, гэрийн эзэгтэйд гал тогооны өрөөнөөс амрах цагийг илүү өгдөг.

Махныг удаан чанах тусам таваг нь илүү зөөлөн болно. Зарим салатанд шоо эсвэл сүрэл биш, харин махан утас нэмэхийг зөвлөж байна. Та тэдгээрийг удаан чанаж байж л нэг хэсэг махнаас авч болно.

Хэрэв хөлдөөсөн махыг салатанд хэрэглэх бол хоол хийхээс өмнө зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.

Салатанд чанасан махыг зөөлөн болгохын тулд чанаж болгосон усандаа хэдэн хоолны халбага нимбэгний шүүс хийнэ.

Маханыг илүү амттай болгохын тулд бид танд ногоотой шөл эсвэл шарсан махыг зөвлөж байна.

Хэрэв шөлийг салатанд хэрэглэх бол хоол хийх явцадхэсэг хэсгүүдийг цөцгий эсвэл амтат гичээр тослохыг зөвлөж байна.

Туршилт хийхээс бүү ай. Та махтай салатыг эвдэж чадахгүй!