Кофены үрийг хэрхэн сонгох вэ: зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофенд дургүй хүнийг олох хэцүү. Бидний бараг хүн бүр өглөөг анхилуун үнэртэй ундаагаар эхлүүлдэг. Байгалийн кофены үрийг хэрхэн сонгох вэ? Энэ бол байнга асуудаг асуулт юм. Дэлгүүрийн лангуун дээр маш олон төрлийн үр тариа байдаг, гэхдээ тэдгээр нь бүгд сайн чанартай, үнэ нь маш өөр байдаг. Кофены үрийг хэрхэн сонгох вэ гэсэн асуултыг ойлгоцгооё

Яагаад кофены үрийг сонгох вэ?

Мэдээж уусдаг ундаа нь бэлтгэхэд илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Гэхдээ жинхэнэ амттангууд жинхэнэ кофе нь зөвхөн шошнд л байж болно гэж хэлдэг. Энэ нь үнэн юм, учир нь бага зэрэглэлийн түүхий эдийг түргэн шуурхай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг - үр тарианы хэлтэрхий, хэлтэрхий, заримдаа бүр хогийн ургамалд өртдөг. Ургац хураах явцад үүссэн тунадас хүртэл үйлдвэрлэлд орж болно. Үйлдвэрлэгчид ундааны хольцыг буталсан chicory, овъёос, арвай, царсны модны бүх төрлийн нэмэлтүүдээр "баяжуулдаг" гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.

Тэгвэл энэ бүхэнмассыг гурваас дөрвөн цагийн турш буцалгаж, дараа нь ижил хэмжээгээр ууршуулна. Үйлдвэрлэлийн технологийг бүхэлд нь мэддэг тул уусдаг ундаанд байгалийн кофе маш бага байдаг гэдгийг ойлгоход хялбар байдаг. Ийм учраас мэргэжилтнүүд байгалийн үр тариагаар хийсэн ундаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Одоо дэлгүүрт кофены үрийг хэрхэн сонгох, юу мэдэх хэрэгтэйг олж мэдье.

Шилдэг кофе

Кофены үрийг хэрхэн сонгохоо мэдэхийн тулд түүний төрлийг сонгох хэрэгтэй. Дэлхий дээр зөвхөн хоёр төрлийн үр тариа байдаг - Арабика ба Робуста нь бие биенээсээ эрс ялгаатай. Арабика нь ундаанд маш цэвэршсэн амт, гайхалтай цэвэршүүлсэн үнэрийг өгдөг. Ийм үр тариа нь самар, өтгөн эсвэл шоколадны амттай зөөлөн, сэргээгч ундаа хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ бол бидний олонхын дуртай кофе юм.

Robusta өөрөө тийм ч сайн биш. Дүрмээр бол энэ нь Арабикатай хольц бэлтгэхэд ашиглагддаг. Тэр ундаанд бага зэрэг гашуун, хүн бүрийн дуртай өтгөн хөөсийг өгдөг. Робуста нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаггүй, учир нь үүнээс уух нь маш гашуун, хүчтэй байдаг. Энэ нь арабикагаас гурав дахин их кофейн агуулдаг. Робустагийн үнэтэй сортууд нь маш өвөрмөц амттай байдаг ч дуртай хүмүүс байдаг.

Арабикагийн бүх сортууд Робустагаас хамаагүй үнэтэй. Энэ нь зөвхөн амт чанараас гадна бага ургацтай байдагтай холбоотой юм. Түүний өтгөн үр тариа нь илүү их үнэрт тос агуулдаг тул боловсорч гүйцсэн процесс үргэлжилдэгурт.

Кофе шарах

Ундааны амт нь шошны шарахаас ихээхэн хамаардаг. Шараагүй шош нь цайвар ногоон өнгөтэй. Дулааны боловсруулалтын зэргээс хамааран тэдгээр нь өнгө өөрчлөгддөг. Ерөнхийдөө арван градусын шарсан мах байдаг. Тэдгээрийг дулаанаар боловсруулах тусам илүү хүчтэй үнэр ялгардаг. Тиймээс аль кофены үрийг сонгохоо шийдэхийн тулд шошгон дээр нь шарах зэргийг зааж өгөх хэрэгтэй.

Хөнгөн шарсан

Хөнгөн шарсан мах хэд хэдэн градустай:

1. Скандинав. Үр тариа нь бага температурт хатдаг. Энэ тохиолдолд шош нь нээгддэггүй, гэхдээ бага зэрэг нэмэгддэг. Үүний үр дүнд үр тариа нь шинэхэн талхны үнэртэй бага зэрэг төстэй үнэртэй байдаг. Энэхүү шарсан мах нь Кени, Никарагуа, Ямайкийн Арабика шошнд тохиромжтой.
2. Америк. Үр тариа нь цайвар хүрэн өнгөтэй бөгөөд ундаа нь амтаараа илэрхийлэгдэхгүй.
3. Хотын. Ийм шошны кофе нь бараан өнгөтэй болж, ундааны амтанд исгэлэн байдал давамгайлдаг.

Universal Roast

Дунд төрлийн шарсан буюу бүх нийтийн нэрээр шарсан мах нь хамгийн тохиромжтой. Этиоп, Коста Рика, Колумб, Бразилаас авчирсан шошыг ингэж шардаг.

Дунд дулааны боловсруулалт нь мөн өөрийн зэрэгтэй:

1. Бүтэн хот. Ийм шарж нь хоёр дахь хөвөн хүртэл явагддаг. Боловсруулалтын явцад шош дээр тослог дуслууд гарч ирдэг. Гэхдээ ийм үр тарианы ундаа нь гайхалтай үнэртэй байдагтодорхой зуурамтгай чанар.
2. Франц, хилэн эсвэл Вен. Шош нь хар хүрэн өнгөтэй болтол шарж, дээрээс нь шатаж буй тосноос утаа үүсдэг. Ийм үр тариагаар хийсэн ундаа нь маш хүчтэй бөгөөд баялаг бөгөөд өвөрмөц гашуун амттай байдаг.

Хүнд шарсан

Хүнд шарах нь шошыг хар хүрэн өнгөтэй болгодог. Ийм үр тариагаар хийсэн ундаа нь маш баялаг үнэртэй, мэдэгдэхүйц гашуун амттай байдаг. Бразилийн сортууд, Куб, Гватемалын Робустас, Арабикаг ийм аргаар шарсан байна.

Харанхуй шарсан мах гэж бас байдаг, үүнийг Мексик, Куб эсвэл Испани гэж нэрлэдэг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа үр тарианд ус бараг үлдэхгүй. Бобыг шинэ амт палитр үүсгэхийн тулд хольц хийхэд ашигладаг.

Гэхдээ Итали шаржаар эспрессо хольц хийдэг. Буурцагыг эхлээд хүчтэй шарж, дараа нь агаарт хийнэ. Үүний дараа үр тариа нь амрах нээлттэй хэвээр байна, учир нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл тэднээс идэвхтэй ялгардаг. Ирээдүйд кофег тугалган цаасаар цаасан уутанд савлана. Чухам энэ савлагаа нь исэлдэлтийн процессыг удаашруулж, чийгшлийн зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байлгах боломжийг олгодог.

Кофены үрийг боловсруулах бүх сонголтыг мэдэж, өөрийн сонголтод анхаарлаа хандуулснаар дэлгүүрт аль кофены үрийг сонгох тухай асуулт гарахгүй.

Савлах шош

Дэлгүүрт ирээд сайн кофены үрийг хэрхэн сонгохоо мэдсэнээр зөв сонголт хайж эхлэх боломжтой. Хүрээсупермаркетуудын бараа үнэхээр гайхалтай. Та сонголтоо хийхдээ юуг анхаарах ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг, савлагааны хувьд. Тэр бол бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад маш чухал юм.

Одоогоор кофены зах зээл дээр савлагааны хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэдний нэг нь цаасан уут юм. Тэд кофе шоп эсвэл кофены байшингаас худалдаж авсан шошыг савладаг. Ийм газруудад бараа худалдаж авах нь маш сайн сонголт боловч үр тариа нь ийм багцад хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг тул та 200 граммаас илүү авч болохгүй. Тиймээс үргэлж шинэхэн хэсгийг нь авах нь дээр.

Вакуум савласан

Вакуум савлагааг лааз, пакт гэсэн хоёр хувилбараар хийж болно. Хэрэв аль хэдийн савласан бол өндөр чанартай кофены үрийг хэрхэн сонгох вэ? Сав баглаа боодлын материалын чанарт анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Эцсийн эцэст түүний гол үүрэг бол үр тариаг агаарт өртөхөөс хамгаалах явдал юм. Хэрэв шош нь хүрээлэн буй орчинтой харьцвал хариу үйлдэл үзүүлж, анхны амтаа алдах болно.

Хамгийн алдартай хийгээр дүүргэсэн сав баглаа боодол нь агааржуулалтын хавхлагатай, уур нь гадагшилдаг, гэхдээ тэр үед агаар нь дотогшоо ордоггүй. Хавхлага нь савлагаа дарсны дараа үр тарианы үнэрийг мэдрэх боломжтой болгодог. Ийм битүүмжилсэн савлагаанд кофег 18-24 сар хадгалах боломжтой. Сав баглаа боодол нь удаан эдэлгээтэй материалаар хийгдсэн бөгөөд атираа нь урагдах ёсгүй. Хавхлага, лааз бүхий битүүмжилсэн уутыг нэр хүндээ үнэлдэг компаниуд ашигладаг. Ихэнх аж ахуйн нэгжүүд үр тариаг илүү ихээр савладагхямд тугалган уут. Одоо та савлагаатай кофены үрийг хэрхэн сонгохоо мэдсэнээр олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг хялбархан сонгох боломжтой.

Шошго

Чанартай сав баглаа боодол нь зөвхөн анхаарах ёстой зүйл биш юм. Энэ асуудлын мэргэжилтнүүд шошгыг харахыг зөвлөж байна. Үүн дээр үйлдвэрлэгч нь гарал үүслийн улс, нунтаглах, шарах төрлийг харуулсан үр тарианы талаархи мэдээллийн дээд хэмжээг зааж өгөх ёстой. Нунтаглалтын зэргийг схемийн дагуу зааж өгч болно. Ийм мэдээлэл байгаа нь үйлдвэрлэгч худалдан авагчдад санаа тавьж, үйлдвэрлэлийн технологийн талаар мэдээлэл өгдөг гэдэгт найдаж байна.

Та мөн хадгалах хугацаа, савлагаа, шаржны талаарх мэдээлэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Та чанар муутай бүтээгдэхүүнийг тогтоосон хугацаанд таньж болно. Хэрэв багц нь шалгах хавхлагатай бол үр тарианы үнэрийг мэдрэх болно. Хэрэв үнэр үнэртэж байвал кофе хуучирсан тул ууж болохгүй. Кофены үрийг хэрхэн сонгохоо мэдэж байгаа тул та бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч, худалдан авалтдаа сайтар хандаж болно.

Үр тарианы харагдах байдал

Хэрэв жингээр нь авсан кофены үрийг хэрхэн зөв сонгох вэ? Энэ тохиолдолд та үр тарианы харагдах байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Арабика, Робуста хоёр гадаад төрхөөрөө ч ялгаатай гэдгийг санаарай. Тэдний шош нь өөр өөр хэмжээтэй төдийгүй хэлбэр дүрстэй байдаг. Арабика үр тариа нь 5-8 миллиметрийн хэмжээтэй харилцан адилгүй байдаг. Энэ төрлийн том шош нь маш сайн чанарын үзүүлэлт юм. Гэхдээ энд ч гэсэн үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Тэгэхээр,жишээлбэл, маш сайн шинж чанартай боловч жижиг хэмжээтэй (Yemeni Arabica) төрөл зүйл байдаг.

Кофены үрийг гадаад төрхөөрөө хэрхэн сонгох вэ? Ямар ч хольцонд бүх шош нь ижил хэмжээтэй, хэлбэртэй байх ёстой. Хэрэв та үр тариа өөр өөр байгааг харвал массад хямд үнэтэй робуста нэмсэн байх магадлал өндөр байна.

Сайн кофе нь шошны зөв хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд хүрэхэд хилэн мэт санагддаг. Холимог дахь бүх шош ижил өнгөтэй байх ёстой. Үр тариа, тэдгээрийн дээр толбо байхыг зөвшөөрөхгүй. Эдгээр бүх дутагдал нь чанар муу байгааг илтгэнэ.

Зөвхөн меланжны холимог нь өөр өөр төрлийн шарж иддэг тул өөр өөр өнгөтэй шош агуулж болно.

Чанарын өөр нэг үзүүлэлт бол кофены үнэр юм. Сайн үр тариа нь шатсан, ялзарсан хольцгүй хүчтэй үнэртэй байдаг. Хугацаа нь дууссан буурцаг нь муухай үнэртэй.

Кофены үнэ

Хямд үнэтэй кофены аль үрийг сонгох вэ? Ямар ч бариста энэ тохиолдолд хэмнэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг танд хэлэх болно. Үнэ өндөр байх тусам илүү чанартай ундаа авах болно. Энэхүү мэдэгдэл нь элит зүйлийн хувьд хоёрдмол утгагүй ажилладаг. Сайн кофе хямд байж болохгүй. Үүний оронд хямд өртөг нь ийм үр тарианы гарал үүслийн талаар эргэлзээ төрүүлэх ёстой. Кофенд дуртай хүмүүс элит сортуудыг илүүд үздэг.

Гэхдээ жирийн хүмүүс ихэвчлэн дундаж өртөгтэй бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулдаг. ATЭнэ үнийн мужид та маш сайн кофе олох боломжтой. Ямар ч бариста төрөлжсөн дэлгүүрт үр тариа худалдаж авахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь танд чанар муутай бараа олж авахгүй гэсэн баталгаа биш боловч ийм газруудад худалдагчид танд сонголт хийхэд тусална.

Мөн ийм газар кофе нь гадны бүтээгдэхүүнтэй харьцдаггүй, үнэр нь кофены үнэрт сөргөөр нөлөөлдөг. Мэргэшсэн газруудад та холимог, сортуудын илүү том сонголтыг санал болгоно. Үүнээс гадна та шошыг нүдээр харж, үнэрийг нь үнэрлэх боломжтой болно. Чанартай ундаа бэлтгэхийн тулд нормын дагуу хадгалсан шинэхэн шарж кофе хэрэгтэй. Супермаркетууд үүнийг анхаарч үздэггүй бөгөөд тусгай цэгүүдэд шошыг бүх шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог саванд хадгалдаг.

Туркуудад зориулсан кофе

Туркуудад кофены үрийг хэрхэн сонгох вэ? Кофены үрийг нунтаглахад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Туркуудад зориулсан кофег нунтаглах хэрэгтэй. Мэргэжлийн кофе бутлуурын бүр ийм ажлыг даван туулж чаддаггүй, зөвхөн гэрийн ажил ч биш. Нунтаглах нь илүү нарийн байх тусам кофены доторх бодисын уусах чадвар өндөр байх тусам ундаа нь илүү үнэртэй, хүчтэй болно гэсэн үг юм. Турк хэлээр хоол хийх үйл явц хэдхэн минут болно. Энэ хугацаанд бодисууд уусч, амт, үнэрийг өгөх цаг хугацаатай байх ёстой. Бүдүүн кофе ашиглан ийм үр дүнд хүрэх боломжгүй.

Дараах үгийн оронд

Кофены үрийг зөв сонгох амаргүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэ цэнэтэй юмЯвах. Хэрэв та кофег илүүд үздэг бол боломжийн сонголт хийх хэрэгтэй. Энгийн дүрмийг дагаснаар та үр тариагаа хэрхэн зөв сонгох талаар суралцаж, үр тарианаас дараа нь гайхалтай ундаа хийж болно.