"Кофены соёл", Тула - дэлгүүр, кофе баар: хаяг, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Харьцангуй саяхан буюу 4-хөн жилийн өмнө Тула хотод "Кофений культ" нээгдсэн. Энэ бол гайхалтай үнэр, амттай ундааг амтлахыг хүсэн хүлээдэг газар юм. Сүлжээ нь өөрийн гэсэн хууль тогтоомжийн дагуу, тодорхой уламжлалтай ажилладаг. Байгууллагын үзэл баримтлал нь эцсийн бүтээгдэхүүний маш сайн чанар, хамгийн өндөр түвшний үйлчилгээг илэрхийлдэг.

Зөвхөн шилдэг

Кофены шүтлэгийн сүлжээ ялалтын маршаа Оросын төвөөс эхлүүлсэн. Тула энэ сүлжээний байгууллагууд нээгдэж эхэлсэн анхны хот болжээ. Тэрээр орон даяар хөдөлгөөнөө үргэлжлүүлэв. Өнөөдөр компани аль хэдийн франчайзинг зарж байгаа бөгөөд салбаруудын тоо өдөр бүр нэмэгдэж байгаа нь гайхах зүйл биш юм.

Кофены шүтлэг (Тула) бол зүгээр нэг кофе шоп биш. Байгууллагын тогооч-бариста бол түүний урлагийг жинхэнэ мэддэг, мэддэг хүн төдийгүй маш сайн ресторанчин юм. Тэрээр өөрөө улс даяар шилдэг мэргэжилтнүүдийг шалгаруулах ажилд оролцож, тэднийг сургаж, шалгадаг, мөн аварга шалгаруулах тэмцээн зохион байгуулдаг. Тийм ээ, манай улсад кофег үнэлж, хайрладаг бөгөөд энэ нь бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэгдсэн байх ёстой гэсэн үг юм.

Сургалт, дадлага

Анхных нь Тула хэмээх шинэ бүтээгдэхүүнээр "туршилт"-ыг давсан. "Кофены шүтлэг", эс тэгвээс мэргэжилтнүүд нь хүмүүст зохих түвшинд үйлчлэх боловсон хүчнийг бэлтгэдэг. Хамтран ажиллах хүсэлт гаргасан ажилтныг илүү туршлагатай мэргэжилтэнд шалгуулна. Үүний дараа баристаг бэлтгэдэг. Тусгай комисс нь ундааны чанар, бэлтгэх дүрэмд нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг. Үүний ачаар зочдод өдөр ирэх тусам тогтмол чанартай сайхан ундаа хүлээн авдаг.

Чанар бол гол зорилго

Coffee-cult нь кофены шошны чанарт ажилчид нь онцгой анхаардаг кофе баар юм. Кофенд дурлагчид эспрессог олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд үүнд гайхах зүйл байхгүй гэж маргаж магадгүй юм. Энэхүү мэдэгдэл нь зарим талаараа үнэн боловч хэрэглэсэн үр тарианы төрлөөс хамааран ундааны чанар өөр байж болно, энэ нь маргаангүй баримт юм. Түүнээс гадна, хэрэв та хэд хэдэн сортыг холих юм бол амтыг нь гайхшруулах гайхалтай үр дүнд хүрнэ.

Хамгийн сайн ундаа бэлтгэхийн тулд тогооч бариста хоёр өөр бүс нутгийн 100% Арабика шош дээр суурилсан тусгай жор боловсруулсан. Бразил, Гватемал шошны төгс хувь хэмжээ нь ундаанд гайхалтай биеийг бэлэглэдэг.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Шуурсан махны шинэхэн байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг. Энэ нь ундааны чанарыг үнэлэх хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Кофены амт нь шарсанаас хойш 8-10 хоногийн дараа аль болох бүрэн илэрдэг. Тиймээс, хэрэв та үр тариаг тусгайлан шохойжуулсан гэж зар сурталчилгаанаас харвалнунтаглахын өмнө үүнийг мэргэжилтнүүд эмхэтгээгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Шарсанаас хойш нэг сарын дотор үр тариа хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс үнэр нь тийм ч тод биш байх болно. Энэ дүрмийг бариста "Кофе-культ" (Тула) ашигладаг. Цэсэнд кофеноос гадна асар их хэмжээний чихэр, жигнэмэг, шоколад, амттан, тэжээлийн баар орно.

Нарийвчлал бол хаадын эелдэг чанар юм

Амжилт нь жорын нарийвчлалаас 100% хамаарна. Энд зөвхөн мэргэжлийн кофе бутлуурын болон кофены машиныг ашигладаг. Өглөө бүр бармен нунтагласан кофег электрон хэмжүүрээр хэмжиж, эхний порцыг бэлтгэж, бэлтгэх хугацаа, бэлэн ундааны гарцыг хэмжиж эхэлдэг. Энэ нь амтыг тогтвортой байлгах болно. Мэдээжийн хэрэг, мэргэжилтнүүд тусгай ус шүүх, зөөлрүүлэх системийг ашигладаг. Хүссэн ч хүсээгүй ч ундааны 90% нь үүнээс бүрддэг. Та цоргоны усаар сайн кофе хийж чадахгүй.

Төрөл бүрийн

Кофе шоп бүр цагийн кофе шоптой. Энд та хоёр шувууг нэг чулуугаар алж, гайхалтай сортуудыг амталж, гэрийн хэрэгцээнд зориулж нунтагласан кофе худалдаж авах боломжтой. Оросын шилдэг кофе шарагч нар бааранд байнга аялан тоглодог. Жишээлбэл, Татьяна Елизаровагийн "Уганда Сипи хүрхрээ" байгалийн боловсруулалт маш их алдартай. Хэрэв та кофенд дуртай бол энэ нээлтийг өөртөө хийхээ мартуузай. Бага зэрэг исгэлэн амттай, шүүслэг кофе танд таалагдах нь дамжиггүй. Амт нь шоколад, хатаасан алим, гүзээлзгэнэ зэргийг илтгэнэ.

Кофе шоп таныг худалдан авалт хийхийг урьж байна40 гр хэмжээтэй жижиг ууттай үр тариа. Хэрэв сорт аль хэдийн туршиж үзсэн бөгөөд танд таалагдсан бол баристагаас асуувал тэр илүү том уут бэлдэх болно.

Бариста сургууль

Амттай, анхилуун үнэртэй ундааны сонирхол маш их нэмэгдэж, ийм сургалтууд маш их хамааралтай болсон. Найз нөхөд, гэр бүлээ гайхалтай латте эсвэл амттай эспрессогоор гайхшруулахыг хэн хүсэхгүй байна вэ? Тус сургууль нь гурван богино хугацааны сургалтанд хамрагддаг бөгөөд энэ үеэр оролцогчид кофены модны төрөл, жимс жимсгэний сорт, боловсруулалтын төрөл, исгэх, хадгалах, шарж бэлтгэх талаар онолын мэдээлэл авдаг. Нэмж дурдахад, танилцуулах курс нь янз бүрийн улс орны кофег амтлах бөгөөд ингэснээр та ундааны амт, үнэрийг мэдрэх болно. Хичээлийн үнэ 1500 рубль, үргэлжлэх хугацаа 2 цаг.

Хоёр дахь сургалт нь 3 цаг үргэлжлэх ба онол төдийгүй дадлага хичээл орно. Оюутнууд шар айраг исгэх төрөл, арга, янз бүрийн арга техникийг сурч, бие даан ундаа бэлтгэх аргад суралцдаг. Гурав дахь хоол нь эспрессо, капучино юм. Энд маш олон нарийн зүйл бий: шош хуурч, кофе, сүү, ус сонгох, сүү хөөслөх техник, латте урлаг.

"Кофе-культ"-д (Тула) зочлоход ямар үнэтэй вэ

Үнэ нь тийм ч ардчилсан биш ч сайн бүтээгдэхүүн хямд байж болохгүй. Нэг эспрессо 120 рублийн үнэтэй байдаг. Хэмжээ (энгийн, давхар) болон дүүргэгчээс хамаарч үнэ өөр байна. Ундааны сонголт маш том, кофены жагсаалтад хэдэн арван сорт байдаг. Өнгөц харахад тэдний хоорондын ялгаа нь маш дур зоргоороо юм. Гэхдээ та хичээж эхлэх тусам кофены төрөл бүр өвөрмөц гэдгийг илүү сайн ойлгох болно. ГЭХДЭЭөөр өөр үр тарианы хослолууд нь шинэ тэмдэглэл өгдөг. Тийм ч учраас ихэнх хүмүүс кофены машин худалдаж авсан ч гэсэн кофе шоп руу явсаар байна. Дашрамд дурдахад, мэргэжилтнүүдийн шүүмжээс харахад энэ төхөөрөмж нь таныг ширээн дээр маш сайн ундаа уух болно гэсэн баталгаа өгөхгүй.

Хаашаа явах вэ

Хэрэв та цагийг зугаатай өнгөрүүлэхээс гадна хамгийн анхилуун үнэртэй, амттай кофег амтлахыг хүсвэл Coffee Cult (Тула)-д тавтай морилно уу. Хаяг нь албан ёсны вэб сайт дээр байгаа хэдий ч бид лавлагаа болгон өгөх болно:

• 5-р сарын 9-ний гудамж, 1. Нээлтийн цаг 8:00-22:00.
• Красноармейский проспект, 9.
• Каминский, 27.
• Лениний өргөн чөлөөнд гурван кафе байдаг. Байшингийн дугаар - 54, 85, apt. 2, 104.

Кофе хаус бүр долоо хоногийн долоон өдөр өдөр бүр зочдоо хүлээж байна. Дотор нь мартагдашгүй тайтгарал, тохь тухыг эзэлдэг гэдгийг зочид тэмдэглэж байна. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол шинэхэн кофены гайхалтай үнэр юм. Цөөхөн хэд нь үүнийг гэртээ давтаж чаддаг, учир нь энэ нь тусгай технологийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Тиймээс кофенд дурлагсад нэг бол бариста болж сурах, эсвэл сүлжээний аль нэгэнд очиж дуртай ундаагаа уух гэсэн хоёр сонголт байна.

Дүгнэлтийн оронд

Ихэнх хотын оршин суугчид кофены газрыг аль хэдийн үнэлдэг болсон. Шүүмжээс харахад байнгын зочдод жижиг, тохилог өрөөнд үнэхээр дуртай. Энэ зай нь зөвхөн гурван жижиг ширээ, нэг нь компанид зориулагдсан. Өөр нэг давуу тал бол бүх бүтээгдэхүүнийг авч явах боломжтой юм. Бүх амтанд тохирсон кофе байдаг: эспрессо, латте, американо. Барменууд эд зүйлээ сайн мэддэг бөгөөд таны хүссэн зүйлийг хийх болно. Нэмэлт урамшуулал бол хөөс дээрх зураг юм. Төлбөрийн хувьд танд зориулж кофег ямар ч аргаар бэлтгэх болно: Франц пресс, сифон, шүүсэн кофе. Бармен гар хийцийн кофены шош санал болгож, ундаа нь дор хаяж сайн байхын тулд зөвлөмж өгөхөө мартахгүй. Тусгай тоног төхөөрөмжгүй бол баристагийн түвшинд хүрэх боломжгүй, гэхдээ идеалдаа ойртох боломжтой хэвээр байна.