Холигчоор цуутай гар хийцийн майонезыг хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч баярын ширээг майонезгүйгээр, эс тэгвээс түүнд нэмсэн хоолгүйгээр хийж болохгүй. Тийм ээ, энэ нь илчлэг ихтэй, гэхдээ тэр үед маш амттай байдаг. Мөн дэлгүүрт худалдаж авсан соусын чанарт эргэлзэхгүй байхын тулд өөрөө хоол хийх талаар сурах нь дээр. Холигчдод зориулсан цуутай гар хийцийн майонезаас хийх жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Соусыг нэг дор бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байна.

Нууц ба хоол хийх зөвлөмж

Туршлагатай тогооч нарын өгсөн зөвлөмжүүд:

1. Амттай майонез хийх хоёр гол нууц бол өрөөний температурт орц найрлага болон усанд дүрэх хутгагч юм. Хэрэв та хүйтэн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол майонез нь ажиллахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс өндөг, ургамлын тос, гич хүртэл ижил температуртай байх ёстой.
2. Майонезаас хийхэд илүү тохиромжтойТом талстууд нийт массад уусдаггүй тул нэмэлт давс хэрэглээрэй.
3. Соусанд тос нэмэх тусам өтгөн болно. Энэ нь зөвхөн цэвэршүүлсэн, үнэргүй байх ёстой.

Сонгодог гар хийцийн цуутай майонезаас хийх жор: Орц

Дэлгүүрийн лангуун дээр энэхүү хүйтэн соусыг өргөн сонголттойгоор танилцуулж байна. Зөвхөн одоо түүний найрлагыг ашигтай эсвэл наад зах нь хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь хамгийн ашигтай найрлагаас хол байдаг. Эдгээр нь өөрчлөгдсөн цардуул, хадгалалтын бодис, тогтворжуулагч, түүнчлэн будагч бодис, амт оруулагч юм. Энэ нь анхны майонезыг зөвхөн ургамлын тос, шар, давс, элсэн чихэр, цуу, гичээр хийсэн боловч эмульсийн нягтралыг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс соусыг бие даан бэлтгэх шаардлагатай гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Үүнийг хутгагчаар хурдан бөгөөд амархан хийж болно.

Гэрээр хийсэн цуутай майонезаас хийх сонгодог жор нь дараах орцуудыг ашигласан:

• шар - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 300 мл;
• цуу 9% - 1 tbsp. l.;
• ус - 2 tbsp. l.;
• гич - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - ¼ халбага

Хоол хийх хугацаа 5 минут. Найрлагыг нь бэлтгэхэд дахиад 10 минут шаардагдана. Бэлэн соусыг хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Холигчоор цуутай гар хийцийн майонезыг хэрхэн хийх вэ: алхам алхмаар жор

Зарим гэрийн эзэгтэй нар соусыг хутгагчаар, бүр гар хумсны тусламжтайгаар бэлтгэдэг. Гэхдээ орц найрлагыг нь дүрэх хутгагчаар эмульс болгох нь хамаагүй хурдан бөгөөд хялбар юм.

Уксустай гар хийцийн майонез хийх алхам алхмаар жор бол дараах алхмуудыг дагах явдал юм:

1. Өндөгийг хүнсний содаар сайтар угааж, хатаана.
2. Цагааныг шараас нь салгана.
3. Хуурахын тулд литрийн шилэн сав эсвэл хэмжих аяга зэрэг өндөр сав бэлтгэнэ.
4. Гэхдээ шарыг нь савны ёроолд хийнэ.
5. Дараа нь гич, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
6. Усаар шингэлсэн цуу, ташуурдах зориулалттай аяганд хийнэ.
7. Бүх ургамлын тосыг шууд хийнэ.
8. Холигчийг шилэн аяганд дүрээд "Турбо" горимыг ашиглан асаана. 1-2 минутын дараа майонез нь өтгөн, цагаан өнгөтэй болно. Хэрэв та орцонд ус нэмэхгүй бол соус хэтэрхий зузаан болно.

Жорын гол давуу тал нь холигчоор ташуурдах шиг аажмаар биш харин бүх бүтээгдэхүүнийг нэг дор нэмдэг. Амтлахын тулд соус нь Зөвлөлтийн Прованс майонезаас илүү амттай болж хувирдаг. Зөвхөн өндөгний шар хэрэглэвэл илүү зөөлөн болно.

Хөдөлгөөнгүй холигчоор майонезыг хэрхэн хийх вэ?

Ямар нэгэн ур чадвараар ийм холигчоор дутуу амттай соус хийж болно. Гэртээ цуутай майонезыг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй:

1. Өндөг (2 ширхэг), 1 халбага. суурин хутгагчийн аяганд давс, элсэн чихэр хийнэ.
2. Төхөөрөмжийг асаана уубага хурдтай, найрлагыг нь жигд болтол нь цохино. Үүнд 10 секундээс хэтрэхгүй.
3. Зураг дээрх шиг 400 мл цэвэршүүлсэн тосыг цорготой хэмжих аяганд хийнэ.
4. Холигчийг хамгийн бага хурдтай, нимгэн урсгалтай асааж, маш удаан, болгоомжтойгоор ургамлын тос хийнэ. Саванд нэмэхэд масс тэр даруй өтгөрч, цагаан болж эхэлнэ.
5. Уксус (2 цайны халбага) нэмээд соусыг жигд болтол дахин хутгана.
6. Холигчийг унтраа. Соусаа шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Холигчтой жор: Уксус, гичийн нунтагтай майонез

Хуурай гичээр ч мөн адил амттай соус хийж болно. Үүнийг зөвхөн усанд дүрэх хутгагч ашиглан бэлтгэж болно. Дараа нь майонезаас зузаан, нэгэн төрлийн, маш амттай болно. Хэрэв та суурин хутгагчаар хийсэн соус ажиллахгүй болохыг анхааруулж байна.

Гэрийн жорын дагуу цуутай майонезыг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Хуурахын тулд шилэн аяганд ургамлын тос (500 мл) хийнэ. Дараа нь 2-3 өндөг (том бол бага), 1 халбага оруулна. давс, элсэн чихэр, гич нунтаг, 1 tbsp хийнэ. л. цуу.
2. Блендерийн хөлийг шилний ёроолд буулгана.
3. Төхөөрөмжийг дээд хурдаар асаана уу. Холигчийн хөлийг дээш, доош, эргэн тойронд нь зөөлөн эргүүлж, найрлагыг нь жигд болтол нь холино.

Хэрэглэсэн орцын хэмжээнээс 500-600 мл нарийхан, амттай, анхилуун франц сүмс авна.

Алимны цуутай майонез

Энэ соус нь зөөлөн, тааламжтай амттай, зөөлөн, сэргэг исгэлэн амттай. Үүнийг салат бэлтгэх эсвэл мах, ногооны аяганд тусад нь үйлчилж болно. Ийм майонез бэлтгэх нь маш амархан:

1. Шүүс шахагчаар нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Майонезаас та 2 tbsp хэрэгтэй. л. нимбэгний шүүс.
2. 1 том тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
3. Өндөр хурдтай хутгагч дээр хурдан цохино.
4. Үргэлжлүүлэн 200-250 мл оливын тосыг халбагаар хийнэ. Соус нь өтгөн, тослог болох боловч халуун ногоогүй тул амтгүй хэвээр байх болно.
5. Саванд 1 халбага алимны цуу, нимбэгний шүүс, 1 цайны халбага гич, ½ халбага элсэн чихэр, амтлах давс нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл майонезаа хар перцээр амталж болно.
6. Бүх орцуудаа дахин холиод бэлэн болсон соусыг шилэн саванд хийж хөргөгчинд 40 минутаас багагүй байлгана.

Уксустай гичгүй майонез

Дараах соус нь дэлгүүрээс худалдаж авсан 67%-ийн өөх тосыг их санагдуулдаг. Гэхдээ сүүлчийн жороос ялгаатай нь гар хийцийн цагаан цуутай майонезаас хадгалах бодис, амтлагчийг хутгагч дээр нэмдэггүй. Тиймээс хадгалах хугацаа богино (3-4 хоног) ч гэсэн 100% байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болж хувирдаг.

Иймэрхүү майонез хийх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Өндөр саванд 2 өндөг хийж, 1 халбага нэмнэ. давс, элсэн чихэр. Найрлагыг нь дүрэх хутгагчаар хоёр минутын турш холино.
2. Цайны өрөө нэмнэ үүнэг халбага бальзамын цуу ба ½ халбага. газрын анхилуун чинжүү. Орцуудаа 1 минутын турш дахин хутгана.
3. 200 мл ургамлын тосыг 40-50 мл-ийн жижиг хэсгүүдэд хийж, усанд дүрэх хутгагчаар үргэлжлүүлэн ажиллана. Хэрэв майонез хангалттай зузаан биш бол та 50 мл хүртэл тос нэмж болно. Бэлэн болсон соусыг нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл эхлээд бага зэрэг хөргөж, илүү нягт болгох боломжтой.

Өндөггүй цуутай гар хийцийн майонез

Зарим хүмүүс сальмонеллёзоор өвчлөх вий гэж айгаад эсвэл өндөгний харшилтай гээд л гэртээ майонез хийдэггүй. Тэдэнд зориулж цуутай дараах жорыг санал болгож байна. Холигчоор гар хийцийн майонезаас өндөг нэмэлгүйгээр ташуурддаг. Жор дээр сүү орлоно.

Майонезыг 100% амттай болгохын тулд миксер ашиглан бэлтгэх хэрэгтэй. Бүх үйл явц нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Өндөр аяганд 2.5%-ийн тослогтой 100 мл сүү хийнэ.
2. Наранцэцгийн тос (200 мл) нэмнэ.
3. Орцыг хутгагчаар өндөр хурдтайгаар өтгөн цагаан болтол нь хутгана.
4. Алимны цуу (1.5 халбага), давс (½ цайны халбага), бага зэрэг хар перц, бэлэн гичийг амтлахын тулд майонезаас нэмнэ.
5. Орцуудаа холихын тулд сүүлчийн удаа цохино. Майонез бэлэн боллоо.

Энд хэдэн энгийн жор байна!