Зууханд алим, жүржтэй нугас: жор, хоол хийх цаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ихэнхдээ нугасыг зөвхөн алимтай хамт чанаж хийдэг. Гэхдээ энэ хоол хийх сонголтыг дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэн бол хэн ч татгалзаж чадахгүй. Шувууны мах нь зөвхөн алимтай төдийгүй жүржтэй сайн нийлдэг. Цитрусын ноотууд нь энэ хоолонд шинэлэг байдал, ер бусын үнэрийг өгдөг. Зууханд алим, жүрж бүхий бүх нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Энэхүү хоол нь шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр төгс тохирно - энэ нь түүн дээр хамгийн дуртай хоол болох нь дамжиггүй.

Алим, жүржтэй зууханд нугас: орц

Энэхүү баярын амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• нугасны гулууз - 2-2, 5 кг;
• 2 алим;
• 1 улбар шар;
• давс - амсах болно;
• хар перец - 1 халбага

Гэртээ дунд зэргийн хэмжээтэй шувууг авч явахыг зөвлөж байнанимгэн өөх давхарга. Хэрэв нугас хөлдөөсөн бол хоол хийхээс дор хаяж 14 цагийн өмнө хөлдөөгчөөс хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлэх ёстой. Жор дахь алимыг исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг хэрэглэдэг.

Гэсгээсэн нугасыг жигнэхийн өмнө заавал даршилсан байх ёстой. Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• жүржийн шүүс - 120 мл;
• сармис - 3 хумс;
• халуун ногоотой гич - 1 халбага
• Италийн ургамал - 1 халбага;
• хопс-сунели - ½ цайны халбага

Жүржийн шүүс нь зөвхөн байгалийн гаралтай байх ёстой. Үүнийг шахахын тулд нэг том жүрж хангалттай байх болно. Энэ тохиолдолд дэлгүүрийн савласан шүүс ажиллахгүй.

Махаа зөөлөн болгохын тулд ханцуйндаа нугасыг шарах шүүгээнд (жүрж нь жүрж, алимтай) жигнэнэ.

Шувууны маханд маринад бэлтгэх

Даршилж эхлэхээсээ өмнө нугасыг хүйтэн усаар сайтар угааж, мөн сүүлнийх нь хүзүү, өөхний булчирхайг таслах хэрэгтэй. Та мөн жигүүрт байгаа хэт найрлагыг арилгаж болно. Арьсан дээрх бараан, бүдүүн нялцгай биетийг арилгахын тулд хясаа ашиглана. Одоо нугасыг буцалж буй усаар хоёр удаа дусааж, дараа нь цаасан алчуураар дотор болон гадна талд нь хатаана. Тиймээс шувуу даршилхад бэлэн боллоо.

Та үүнийг дараах дарааллаар хийх хэрэгтэй:

1. Нугасыг дотор болон гадна талаас нь давс, хар перцээр сайтар үрж үрнэ.
2. Маринадын хувьд жүржийн шүүс болон сонгодог шар буурцагны соусыг хослуулан хийнэ. Холимог.
3. 10cc хэмжээтэй тариурыг зүүгээр авна. Дотор нь маринад хийж, нугасыг бүх талаас нь 2 см тутамд цавчих. Ингэснээр шувууг зөвхөн гаднаас нь төдийгүй дотроос нь даршилсан болно.
4. Үлдсэн маринаддаа шахсан сармис, халуун ногоо, гич нэмнэ. Сайн хольж, шувууны арьс болон дотор талд үрнэ.
5. Нугасыг хүнсний хальсанд боож, маринад гоожихгүйн тулд сайтар чангал. Шувууг хөргөгчинд 6-аас доошгүй цагийн турш, илүү сайн шөнө явуулаарай.

Нугасны чихмэл

Одоо бид жимстэй харьцах хэрэгтэй. Энэ нь нугасыг зууханд илгээхээс өмнө нэн даруй хийх ёстой. Жүрж, алимыг угааж, хальстай нь шууд 4-6 хэсэг болгон хуваана.

Нугацаа хөргөгчнөөс гаргаж, наалдамхай хальсыг нь ав. Алим, жүржийн хэсгүүдээс дүүргэж, гулуузны ёроолд байгаа нүхэнд хийнэ. Үүнийг шүдний оо ашиглан хатга. Одоо нугасыг шарсан ханцуйнд хийж, чөлөөт ирмэгийг нь хавчаараар засахаа мартуузай. Дээрээс нь уурыг гаргахын тулд зүүгээр хэд хэдэн цоорхой хийнэ. Ханцуйны чихмэл гулуузыг тохирох хэмжээтэй жигд хуудсан дээр шилжүүлэх ёстой.

Алимны улбар шар нугасыг ханцуйндаа шарж байна

Алим, жүржтэй нугасыг зууханд илгээхийн өмнө температурыг 180 ° C хүртэл тохируулах хэрэгтэй. Тиймээс зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй. Шувуутай жигд хуудсыг дунд түвшинд байрлуулах ёстой.

Хоол хийх цаг Жүржтэй нугас болонзууханд алим 2-2.5 цаг байна. Энэ нь шувууг дотроо зөөлөн, гадна талаас нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоход хангалттай байх болно. Илүү шаржигнуур царцдас үүсгэхийн тулд хуваарилагдсан хугацааны дараа ханцуйгаа тайрч, нугасыг 15 минутын турш зууханд хийж, үүссэн шүүсээр асгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд температурыг 200 градус хүртэл бага зэрэг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Бэлдсэн нугасыг зуухнаас гаргаж, шүдний оо авч, сайхан таваг руу шилжүүлнэ. Үйлчлэхдээ шувуутай жүржийн амтлагчаар үйлчил. Зууханд нугас шарж байхад нь бэлдэж болно.

Жүржийн соус

Жорын дагуу алимтай зууханд шатаасан нугасыг халуун ногоотой амтат исгэлэн соусаар үйлчилнэ. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Хайруулын тавганд цөцгийн тос (10 гр) болон оливын тос (1 халбага) халаана.
2. Жижиг сонгиноо аль болох жижиг хэрчинэ.
3. сонгиногоо тосонд хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
4. Жүржийн шүүсийг шахаж авна. Нийтдээ соусанд 150 мл хэрэгтэй болно.
5. Тунгалаг сонгинотой хайруулын тавган дээр 50 мл цагаан дарс хийнэ. Соусаа дарс уурших хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.
6. 60 мл тахианы шөл, 15 мл ширээний цуу хийнэ.
7. 1 халбага нэмнэ. л. зөгийн бал, нэг чимх давс, хар перц. Шингэн уурших хүртэл соусыг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүнд ойролцоогоор 5 минут болно.
8. Гурил (½ халбага) Бага зэрэг усаар холино. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. Үр хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
9. Соусаа дахин 1 минут чанана. Atнугасыг ширээн дээр тавиад шувууны дээр хийнэ.

Хоол хийх нууц

Зууханд алим, жүржтэй нугасыг амттай, зөөлөн, дур булаам болгохын тулд туршлагатай тогооч нарын дараах зөвлөмжийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна:

1. Шувууг зөвхөн ханцуйнаас гадна тугалган цаасаар жигнэж болно. Үүнийг хийхийн тулд даршилсан, жимсээр дүүргэсэн нугасыг 3 давхаргаар тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. 2 цагийн дараа шувууг эргүүлж, дээрээс нь шарсан байх ёстой.
2. Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаас эсвэл ханцуйнаас жигнэх явцад үүссэн шүүсний зарим хэсгийг халбагаар гаргаж аваад 1 цайны халбага нэмнэ. зөгийн бал. Өргөтгөсөн хэлбэрээр 20 минутын дараа жигнэсний дараа шувууны орой дээр маш үзэсгэлэнтэй царцдас үүснэ.
3. Хэрэв гар хийцийн биш, харин супермаркетаас ирсэн энгийн нугасыг хоол хийхэд ашигладаг байсан бол гулуузны дотроос ихэвчлэн дайвар мах олддог. Бүх гэрийн эзэгтэй нар тэдэнтэй юу хийхээ мэддэггүй. Зарим хүмүүс зүгээр л хогийн саванд хаядаг. Тиймээс, дотоод эрхтнийг угааж, хатааж, алимтай хамт нугас руу буцааж хийж болно. Та мөн хайруулын тавган дээр тусад нь шарж, шарсан шувууны махаар үйлчилж, бялууг дүүргэж эсвэл бялуу хийж болно. Энэ бол та заавал салгах шаардлагагүй жинхэнэ амттан юм.