2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Яагаад ч юм тахианы махан хоолонд анхаардаг заншил болсон. Яагаад ч юм хүн бүр залуу тахианы тухай мартжээ. Гэхдээ шарсан тахиа нь зөвхөн амттан гэж тооцогддоггүй, харин тэдний мах нь насанд хүрсэн шувууныхаас бага байсан ч илүү хоолны дэглэм, зөөлөн байдаг. Хуурай, амтгүй гэж хүн болгон буруутгадаг хөх нь хүртэл тахианы маханд зөөлөн, шүүслэг байдаг. Тиймээс тахианы дэгдээхэйний зах руу гүйж, амттай хоол хийх цаг болжээ.
Зуурсан шарсан тахиа
Шувууд жижиг болохоор гурваас бүрдсэн гэр бүл тав орчмыг нь авах ёстой. Жижиглэсэн гулуузыг сайтар угааж, уртаар нь зүсэж, аяганд хийж, жижиглэсэн сонгино, яншуй, давс, перецээр цацаж, нэг нимбэгний шүүсээр цацаж, хөргөгчинд нууж, хос таваг эсвэл таглаагаар таглана. цаг, marinate. Энэ үед та зуурсан гурил бэлтгэж болно: нэг аяга гурилыг сайтар халаасан аягатай аажмаар шингэлнэ, гэхдээ буцалгахгүй.ус, нэгэн төрлийн болсны дараа нэг халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэрээр амтлана. Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа хөргөж, дөрвөн өндөгний зодуулсан цагаантай зөөлөн холино. Зуурмагийг бүрэн ашиглаж дуустал савыг нь маш хүйтэн устай саванд хийж, уураг шингэхгүйн тулд хийнэ.
Даршилсан тахианы махыг арчиж, хольцонд дүрж, хайруулын тавган дээр маш их халуун тосоор хийнэ. Тэднийг шарж байх үед нь нүхтэй халбагаар арилгаж, илүүдэл өөхийг зайлуулахын тулд коланд эсвэл цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Энэхүү шарсан тахианы жор нь маш их хоолны дуршил, шүүслэг шувуу авах боломжийг олгодог. Хэрэв жижиг бол бүгдийг нь хуурч, том болсон бол хэсэг болгон хувааж болно.
Шуурсан талх
Эхлэхийн тулд гулууз махыг чанах хэрэгтэй. Түүнээс гадна буцалж буй усанд дүрэх шаардлагатай. Шүүсэний дараа тэдгээрийг том ширхэгтэй жижиглэсэн, давсалж, гуриланд хийж, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Шувуудыг шарсан төмсний системийн дагуу шарсан байдаг - их хэмжээний өөх тос эсвэл тосонд хийж, эргүүлэх шаардлагагүй болно. Энэ аргыг ашиглан хайруулын тавган дээр шарсан тахианы махыг яг л бүрхүүлд хийж, хэмжээ нь багасдаггүй бөгөөд зүгээр л шүүсээр цацагддаг.
Гаатай тахиа
Жор нь маш сайн, гэхдээ "удаан тоглодог". Урьдчилан та нэг ба хагас халбага давс, хагас халбага холих хэрэгтэй. газрын хар чинжүү. Угаасан, хатаасан тахианы арьсан дор гаа навч тавьдаг; Хэвлийд хэд хэдэн хэсгийг хийж болно. Бүх талаас нь, гулуузыг хийсэн хольцоор үрж, нягт нямбай хийнэхүнсний хальсанд ороож, хөргөгчинд дор хаяж нэг өдрийн турш байрлуулна. Хангалттай зориг, тэвчээр - удаан зогс. Шувууг давсалсан үед зууханд тавьсан тослоггүй хайруулын тавган дээр халаана. Гулуузыг нуруун дээр нь тавиад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь зууханд шарсан тахианы махыг гэдсэн дээр нь эргүүлж, дахин хорин минутын турш буцааж илгээнэ. Үр дүн: маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй хоол нь ширээний ард байгаа хүмүүсийн шүлсийг гоожуулна.
Сармисны хувилбар
Өөр нэг сонирхолтой хялбар шарсан тахианы жор. Холимог нь 6 буталсан хумс сармис, шинэхэн розмарин, орегано, хоёр том халбага оливын тос, нэг халбага давс, хагас хар перцээр хийсэн. Массын тэн хагас нь хэвлийн хөндийн дотор тархаж, дөрөвний нэгийг нь арьсан дор түлхэж, үлдсэн гулуузыг гаднаас нь тосолно. Шувууны хөл нь утастай орооцолдсон байдаг. Гулуузыг хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв жижиг бол 50 минут хангалттай, том бол сармистай шарсан тахиа нэг цаг гаруйн дараа гарч ирнэ. Хурц үнэр нь идэгчдийг айлгах болно гэж бүү ай: боловсруулах явцад зөвхөн сул үнэр үлдэнэ. Гэхдээ амт нь бүгдэд таалагдах болно.
Зууханд сонгинотой шатаасан тахиа
Сармисны өөр жор, гэхдээ маш эх. Түүний хувьд шувууг хагасаар нь хувааж, дахин чинжүү, давсаар арчиж, арьсан доорх сармисны хавтанг дүүргэж (ойролцоогоор гурван хумс), бүх талаас нь майонезаар тосолж, жижиглэсэн усаар цацна.шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй. Дөрвөн улаан сонгино хагас цагираг болгон хувааж, давсалж, майонезаас хольсон байх ёстой. Одоо угсралт эхэлж, үр дүнд нь зууханд шарсан гайхамшигтай тахиа гарч ирнэ. Зуухны тавган дээр тос түрхэж эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, сонгины хагас цагирагыг байрлуулна. Дээрээс нь тахиа, дээр нь сонгины хоёр дахь хэсэг юм. Хэрвээ гулууз нь нэг кг-аас ихгүй жинтэй бол 180 градусын температуртай хоол хийхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Сайн хооллосон тахиа зууханд илүү удаан байх болно. Шувуу бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд сэрээгээр цоолох хэрэгтэй: хэрэв шүүс нь улаавтар биш, харин ил тод урсаж байвал та гэр бүлээ ширээн дээр урьж болно.
Мөөгтэй Швейцарь тахиа
Мөөг нь ямар ч махны гайхалтай дагалдах хэрэгсэл юм. Шувууны мах, ялангуяа залуу тахианы хувьд мөөгтэй шарсан тахиа хамгийн сайн ажилладаг. Швейцариас гаралтай хоёр жижиг тахианы жорны хувьд дөрөвний нэг кг мөөг шаардлагатай. Нэгдүгээрт, 150 грамм гахайн утсан махыг (гахайн утсан махаар сольж болно) шоо болгон буталж, өөх тос болтол нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хоёр жижиглэсэн сонгино, бүхэл бүтэн (хэт том биш бол) мөөгийг бүрэн чанаж болгохыг зөвшөөрнө. Тусдаа хайруулын тавган дээр чинжүү, давстай сараалжтай гэдэстэй тахиа шарсан - бүхэл бүтэн гулууз. Улаан өнгөтэй болж, цоолоход цус гарахгүй бол тэдгээрийг сугалж, уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Шувуунаас үлдсэн шүүс рүү хоёр шил цагаан ширээний дарс, өөх тос багатай цөцгийтэй шил хийнэ. Агуулгыг буцалганаХэдэн минут. Мөөгийг тахианы маханд хийж, таваг нь соустай асгаж, өлссөн хүмүүсийг ширээнд урина.
Гурман Мандарин Соус
Заавал шарсан тахиа байх албагүй! Та мөн тэдгээрийг жигнэх боломжтой. Үүнийг хийх хамгийн амттай арга бол бараг Хятад хэл юм. Нэг кг тахианы мах тутамд нэг фунт мандарин авч, арьсыг нь цэвэрлэж, хойш нь тавьдаг. Зүсмэлүүдийг хутгагч руу хийж, будаа болгон хувиргаж, самбайгаар шүүсийг шахаж авдаг. Энэ шүүсний хагас шилнээс маринад бэлтгэдэг: хэд хэдэн халбага оливын тос, нэг халбага дарсны цуу асгаж, давс, чинжүү, урагдсан ганга навчийг хийнэ. Тахианы махыг үүссэн маринадаар бүрхэж, нэг цагийн турш тавина. Нэг төрлийн болгохын тулд маринад хийх явцад гулуузыг эргүүлэх нь зүйтэй. Дараа нь шувууг тугалган цаасаар боож, хатаасан marinade-аар асгаж, дөчин минутын турш зууханд илгээнэ. Үүний зэрэгцээ паалангаа бэлтгэдэг: жижиглэсэн мандарины хальс, ганга цэцгийн хоёр мөчрийг үлдсэн шүүсэнд хийж, шингэнийг гурван удаа буцалгаж, хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зайлуулж, хоёр халбага зөгийн бал хийнэ. Таван минутын дараа тахиа паалангаар цутгаж, 10 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сайхан амттай хоол бэлэн боллоо!
Тахианы мах, сармис, нимбэг, ургамал
Энд ч гэсэн бүх нууц нь маринад байдаг. Энэ нь нэг нимбэг, розмарин, ганга, хар перц, давсны шүүсээр хийгдсэн байдаг. Хөл нь уясан тахиа ийм хольцонд дүрж, бүх талаас нь бүрхсэн байна. Жижиглэсэн сонгины хагасыг хэвний ёроолд, дээр нь тавьдаггулуузыг байрлуулж, оливын тостой хольсон маринадны үлдэгдлээр дүүргэнэ. Нэг цаг, дөрөвний нэг нь хэлбэрийг зууханд хийнэ. Хэмжих хугацааны дундуур хаа нэгтээ шарсан тахиагаа эргүүлж, тал аяга тахианы шөл хийж, жижиглэсэн хушга дээр 6 хумс сармис (хавчих эсэх нь амт) тавьдаг. Шарсан хувилбарыг авахаас бүү ай. Махыг зууханд хийж байх үед шингэн нь ууршиж, тахиа сайн шарсан ч шүүслэг хэвээр байх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Шуурсан тахиа хэрхэн marinate хийх вэ: Маринад хийх жор, дэвтээх хугацаа, хоол хийх зөвлөмж
Амттай болгосон тахианы маханд эрчүүд төдийгүй эмэгтэйчүүд ч дуртай. Мөн хүүхдүүд энэ бүтээгдэхүүнийг идэхдээ баяртай байх болно. Хэрэв та цэвэр агаарт хоол хийвэл шарсан эсвэл шатаасан гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махнаас татгалзах хүн бараг байхгүй. Гэхдээ мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болохын тулд үүнийг зөв бэлтгэх чадвартай байх ёстой. Өнөөдөр бид амттай шарсан тахианы махыг хэрхэн marinate хийхийг танд хэлэх болно
Шарсан махыг яаж хоол хийх вэ? Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ? Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Шарсан махыг үнэхээр амттай болгохын тулд та зөв хоол хийж чаддаг байх хэрэгтэй. Дэлхийн янз бүрийн ард түмний хоолонд түүний жоруудын олон төрөл байдаг боловч практикээс харахад хамгийн амттай нь Кавказын шарсан мах байсан бөгөөд хэвээр байна. Шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ үйл явцын нарийн талууд юу вэ? Тамхи татдаг маханд хамгийн сайн соус юу вэ? Энэ бүхний талаар - илүү их
Шууханд шарсан мөрөг. Нь хайруулын тавган дээр шарсан Carp. Цөцгийтэй шарсан хэлтэг. Зуурмаг дахь Carp
Хүн бүр мөрөг загасанд дуртай. Хэнийг барьж, хэн идэж, хэн хоол хийх вэ. Бид загас агнуурын талаар ярихгүй, учир нь өнөөдөр та энэ загасыг дэлгүүрт "барьж" чадна, гэхдээ бид үүнийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно
Шарсан тахиа: зурагтай жор
Тахианы мах бол Оросын дундаж иргэдийн хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг махны нэг юм. Мөн энэ бүтээгдэхүүний үндсэн дээр хичнээн олон жор зохион бүтээсэн, тооцоолоход хэцүү байдаг. Тахианы махыг хоолны дэглэм гэж үздэг тул жин хасах хөтөлбөрийн нэг хэсэг болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг
Тахианы маханд зориулсан чихмэл: тахиа, мөөг, төмстэй жор. Тахианы мах бэлтгэх нууц
Курник бол Оросын баярын бялуу бөгөөд жор нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн. Түүний нэрний гарал үүслийн олон хувилбар байдаг. Тиймээс зарим судлаачид үүнийг "таг" дээрх төв нүхнээс уур гарч ирдэг (утаа) учир нэрлэсэн гэж үздэг. Тахианы махыг дүүргэх нь маш өөр байж болно. Жишээлбэл, гахайн мах, төмс, тахианы булан, мөөг, даршилсан байцаа, тэр ч байтугай жимс
