Чидун болон хар чидуны калорийн агууламж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ болон тэр бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бид ихэнхдээ түүний гарал үүслийн талаар мэддэггүй, хэрхэн зөв хооллох, тэжээллэг чанар нь юу болохыг мэддэггүй. Хэрэв та хатуу хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл зүгээр л эрүүл мэндээ хянаж байгаа бол бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийн талаархи мэдээлэл зайлшгүй шаардлагатай. Чидун болон чидуны талаар ярилцъя: тэдгээр нь юу вэ, чидун жимсний илчлэгийн агууламж юу вэ.

Чидун болон хар чидун гэж юу вэ?

Чидун ба чидун гэдэг нь оливын модонд ургадаг ижил жимс буюу Европын чидуныг мөн нэрлэдэг. Чидун нь боловсорч амжаагүй, харин чидун нь аль хэдийн боловсорч гүйцсэн жимс хэвээр байна.

Олив бол зөвхөн Орост хэрэглэдэг ойлголт юм. Үүний шалтгаан нь жимсийг хурааж авдаг модны нэр юм - Европын чидун (Европын чидун, эсвэл чидун мод).

Чидун яаж, хаанаас ирсэн бэ

Эдгээр жимсийг идэж эхэллээбүр эртний үед. Эхэндээ зэрлэг мод нь амттай, тэжээллэг хүнсний эх үүсвэр байсан, учир нь чидун жимсний илчлэг нь тийм ч бага биш юм. Тэдний тэжээллэг чанар, ашигтай найрлагын ачаар бүтээгдэхүүн нь зайлшгүй шаардлагатай болсон. Удалгүй хүмүүс чидунаас тос гаргаж сурсан. Үүний үндсэн дээр маш олон тооны эмийн бэлдмэл, хандмал хийсэн. Амттай жимсний алдар нэр маш хурдацтай өсч, Газар дундын тэнгисийн бараг бүх оронд тарьж ургуулсан.

Чидун жимсний ашиг тус юу вэ?

Чидун нь маш эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Жимс жимсгэнэ нь ашигтай шинж чанараараа баялаг асар их хэмжээний тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр нь зөвхөн амьтны гаралтай тосоос гадна ургамлын тосноос ч ялгаатай.

Үхсэн чидуны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр, 100 грамм нь 160 ккал байдаг. Жимсний өндөр өөхний агууламж нь үүнээс өндөр чанартай тос авах боломжийг олгодог. Энэ нь биед маш их хор хөнөөлтэй холестерин агуулдаггүй. Гэхдээ тос нь витамин, тосны хүчил, эслэгээр баялаг юм. Энэхүү найрлага нь чидуныг залуу, эрүүл, үзэсгэлэнтэй хэвээр байлгахыг хүсдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Чидун жимсний жимсэнд тулгуурлан нүүр, биеийн маскыг маш ихээр хийдэг, учир нь тэдгээрийн витамины найрлага нь арьсанд сайнаар нөлөөлж, гоо сайхныг нь хадгалдаг.

Чидун жимсний өөр нэг өвөрмөц шинж чанар бол хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулах чадвар юм. Тэд хоолны дуршилыг өдөөж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, ажлыг идэвхжүүлдэггэдэс.

Чидуныг цэвэр хэлбэрээр нь худалдаалах нь ховор. Үндсэндээ тэдгээрийг янз бүрийн амтлагч, нэмэлт, тосоор хадгалдаг. Ийм коктейль нь илүү ашигтай шинж чанартай бөгөөд бүхэл бүтэн биеийг бэхжүүлдэг.

Зүйлд хуваах

Өнгөөс нь хамааран эдгээр төрлийн чидуныг ялгадаг:

1. Ногоон - жимс нь нэлээд том, тодорхой хэмжээтэй, уян хатан болсны дараа хурааж авдаг. Өнгө ногооноос цайвар шар хүртэл ялгаатай байж болно.
2. Холимог өнгө - боловсорч амжаагүй ч аль хэдийн гэрэлтэж эхэлсэн жимс. Өнгө нь ягаанаас сарнай улаан, хүрэн хүртэл ялгаатай байж болно.
3. Хар - жимс нь бүрэн боловсорсон (тэдгээрийг чидун гэж нэрлэдэг). Тэдний өнгө нь улаан-хар, хөх-хар эсвэл нил ягаан, хар хүрэн байж болно.
4. Исэлдэлтийн улмаас харласан - жимс нь боловсорч амжаагүй, хугацаанаас нь өмнө хурааж авдаг. Тэднээс гашуун байдлыг нэмэлт бодисын тусламжтайгаар арилгаж, дараа нь ариутгаж, хадгална. Төрөл бүрийн найрлагатай дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Олон төрлөөс хамаарах зүйл

Эхний болон дээд бүлгийн бүтээгдэхүүнд Манзанилла, Севилья махлаг, Азофайрон, Морона зэрэг сортууд багтдаг.

1. Манзанилла нь дугуй зууван хэлбэртэй, хатуу жимс юм. Бүтээгдэхүүн нь лаазлах, тос үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ энэ сортыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр дүүргэдэг. Боловсорсон жимс нь бараан өнгөтэй, хар өнгөтэй болдог.
2. Гордол Севильяна (Махлаг Севилья) нь маш алдартай сорт юм. Жимс нь ногоон өнгөтэйцагаан толбо бүхий өнгө. Чидун жимсний хэмжээ тийм ч том биш, жин нь 12 грамм хүрдэг.

Чанар муутай ч сайн чанар муутай бүтээгдэхүүнд Хожибланка, Касерена болон бусад сортуудыг хамааруулж болно.

1. Хожибланка бол маш алдартай сорт юм. Ихэнх тохиолдолд бүрэн боловсорч гүйцсэн ургац хурааж авдаг. Жимсний өнгө нь хөх-хар өнгөтэй. Энэ төрлийн чидун жимсний онцлог нь тэдний зөөлөн байдал юм. Энэ нь ургац хураалтын явцыг хүндрүүлдэг ч чанарт нь нөлөөлөхгүй.
2. Касерена - олон төрлийн А бүлгийн манзаниллатай төстэй. Өнгө нь арай цайвар, цөөхөн аймагт л ургадаг. Жимс нь бүрэн боловсорч, хар болсон үед л хураана.

Бусад төрлийн чидун жимсний

Чидун болон хар чидуны гол шинж чанаруудын нэг нь калибр (бүтээгдэхүүний нэг кг дахь жимсний тоо) юм. Жишээлбэл, 200/250 гэсэн тоо нь нэг кг чидунд дор хаяж 200 ширхэг, 250 ширхэгээс илүүгүй ширхэгтэй гэсэн үг юм. Калибрын хуваарилалт:

• жижиг – 280/300 чидун;
• дунд - 180/200 жимс;
• том – 60/80 чидун.

Жижиг калибрын жимс нь дүрмээр бол оливын тос үйлдвэрлэхэд чиглэдэг боловч Орост тэд байгалийн хэлбэрээрээ маш их алдартай байдаг.

Чидуны эмчилгээний хэрэглээ

Чидун болон хар чидуны ашигтай шинж чанарыг эртний дэлхийн эрдэмтэд мэддэг байсан. Чидун жимсний илчлэгийн агууламж нь тэдгээрээс олон тооны тосны хандмал, тос хийх боломжтой болсон. Тэд бараг бүх өвчнийг эмчилсэн.

Өнөөдрийн байдлаар чидун жимсний жимсний найрлагыг илүү нарийвчлан судалж, хэрэглээ нь илүү зорилтот түвшинд тавигдаж байна. Тиймээс жимсний эдгээх шинж чанарыг эмчилгээнд хэрэглэдэг:

• Судасны өвчин, цусны даралт ихсэх (венийн судас, геморрой).
• Бодисын солилцооны эмгэгтэй холбоотой өвчин (чихрийн шижин).
• Мэдрэлийн шинж чанартай янз бүрийн эмгэгүүд (сэтгэлийн хямрал).
• Бөөр ба шээсний системийн өвчин.
• Цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх.
• Үе мөчний өвчин.
• Харааны мэдрэлийн өвчин.

Хоол хийхэд ашиглах

Чидун жимсний илчлэг өндөр, амт нь зөөлөн бөгөөд мартагдашгүй. Энэ нь жимсийг хоолны тавагны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Тэд хүнсний ногоо, мах, загастай сайн нийлдэг. Газар дундын тэнгисийн тогооч нар бараг бүх хоолондоо чидун нэмэх дуртай байдагт гайхах зүйл алга.

Оливын модны жимс нь салат, жигнэмэг, жигнэмэг, хоёрдугаар болон нэгдүгээр хоол хийхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ ундааны амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд тэдгээрийг дүүргэхэд ашигладаг эсвэл зүгээр л согтууруулах ундааны коктейль дээр нэмдэг. Өндөр энергийн үнэ цэнэ (нэг чидун тутамд 15 калори) учраас тэд ямар ч хоолны бүтээлийг дүүргэж, дүүргэдэг. Мөн оливын тос нэмснээр аль хэдийн хуучирсан, батлагдсан хоолонд шинэ амт өгөх болно.

Амттай, эрүүл жимсийг хэрхэн сонгох вэ

Чидуныг зөв сонгохын тулд хамгийн түрүүндЯмар хоол, ундаа худалдаж авахаа шийдээрэй. Жимс нь амтыг онцлон тэмдэглэх ёстой. Чидун жимсний боловсорч гүйцсэн өнгө, ханасан байдлаас хамааран амт нь өөрчлөгддөг.

Дэлгүүрт алдартай үйлдвэрлэгчдийн баталгаатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь дээр. Шилэн саванд савласан бүтээгдэхүүнийг сонгосноор чанар, өнгөний ханалтыг үнэлэх боломжтой.

Чидун бол боловсорсон чидун юм. Гэсэн хэдий ч бүх үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай, боловсорсон бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй. Тогтворжуулагч, будагч бодисын тусламжтайгаар хар хөх, хүрэн өнгөт хүрэх нь илүү хялбар байдаг. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Бүтээгдэхүүн нь химийн найрлага агуулаагүй байх ёстой (E579).

Чанартай чидунд тавигдах шаардлага

• Том хэмжээтэй.
• Амт сайхан.
• Нэг саванд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй чидун.
• Чулууны хэмжээтэй харьцуулахад хангалттай хэмжээний целлюлоз.
• Целлюлозыг чулуунаас амархан салгах.

100 гр-д хэдэн калори байдаг. чидун?

Чидун жимсний жимс нь тэжээллэг чанар, витамины агууламж өндөртэй. Үхсэн ногоон чидунд 100 грамм тутамд 113 калори байдаг.

Жимсний ясанд асар их хэмжээний янз бүрийн тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн тоо бараг 60 хувь байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх чидун, чидуныг лаазлах, тос боловсруулахад ашигладаггүй. Онцлох:

• тосон үрийн сорт;
• лаазалсан сортууд.

Эхнийх нь оливын тос, хоёр дахь нь лаазлахад зориулагдсан. Чидун жимсний калорийн агууламжлаазалсан нь арай өндөр - 100 грамм тутамд 130 ккал.

Чидун нь яг л боловсорч гүйцсэн, өнгөө авдаг чидун юм. Чидун жимсний тэжээллэг чанар (100 грамм дахь калорийн агууламж) үүнээс ч өндөр бөгөөд 155 ккал байдаг.

Болсон чидун нь хөх ягаан өнгөтэй бөгөөд үүнээс ч илүү тос агуулсан байдаг. Чидун жимсний тосыг тэдний нүхнээс гаргаж авдаг. Үхсэн чидун 130 ккал илчлэг багатай.

Чидун жимсний нэгэн адил лаазлахад тохиромжтой. Жимс нь нимбэг, чинжүү болон бусад төрлийн амтлагч, нэмэлтүүдтэй хослуулсан. Бүтээгдэхүүний амт нь илүү хүчтэй, тод өнгөтэй байдаг. Лаазалсан хар чидун (калорийн агууламж нь ногооноос өндөр) худалдан авагчдын дунд илүү эрэлттэй байдаг.

Бүтээгдэхүүний хадгалах сан

Жимс нь шинэхэн, амттай байхын тулд чидуныг зөвхөн хатаасан сэрүүн газар хадгалдаг. Жимс хадгалах температур нь өрөөний дундаж температураас өндөр байх ёсгүй. Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хөргөгчинд арван дөрөв хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Чидун болон чидунд хор хөнөөлтэй

Чидун жимсний шинэхэн жимс нь маш эрүүл байдаг. Та зөвхөн лаазалсан хоол болон чидуны тосыг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Манай улсад лаазалсан чидун маш их алдартай болсон. Хэдийгээр витаминаар баялаг найрлагатай ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дунд зэрэг байх ёстой. Түүний найрлагад энэ нь маш их давс агуулдаг бөгөөд энэ нь тааламжгүй шинж тэмдэг үүсгэдэг (хавагнах,гастрит, суулгалт, холециститийн хурцадмал байдал).

Оливын тос нь бүх ашиг тустай хэдий ч холециститын шинж тэмдэгтэй хүмүүсийн сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ нь хүчтэй холеретик шинж чанартай.

Сонирхолтой баримтууд

1. Чидун модны мөчир нь амар амгалан, сайн сайхан, ялалтын бэлэг тэмдэг болсон.
2. Чидун жимсний мөчрийг Библийн түүхэнд хэд хэдэн удаа дурдсан байдаг:

• энэ мод үерийг даван туулж чадсан;
• үерийн төгсгөлийн тэмдэг нь тагтаа авчирсан чидуны мөчир байв;
• чидуны ойд Христ цаазлагдахын өмнө сүүлчийн залбирлаа уншив.

Дүгнэлтийн оронд

Тиймээс өдрийн болон оройн хоолондоо орцыг сонгохдоо цэсэнд оливын модны жимсийг нэмж оруулахаа бүү мартаарай. Тэд таныг үзэсгэлэнтэй, эрүүл, гоолиг байхад туслах болно!