Шүүслэг амттай үхрийн мах

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Entrecote" гэдэг үг франц хэлнээс бидэнд ирсэн. Шууд орчуулга нь "хавирганы хооронд" гэсэн утгатай. Үнэн хэрэгтээ, энэ хоолонд зориулагдсан махыг уулын хяр ба хавирганы хоорондох үхрийн гулуузнаас таслав. Чухам энэ хэсгийг тогооч нар үхрийн махаар хийсэн антракотой хоол хийх гэж байхад авдаг. Гэхдээ тогооч нар уламжлалаа эвдэх дуртай. Тиймээс кафе, ресторанд та гахайн мах, тугалын мах, тэр ч байтугай хурганы махыг илүү олон удаа олж болно. Эдгээр төрлийн махнаас хийсэн хоол үнэхээр амттай гэдэгтэй бид санал нийлэх ёстой. Гэхдээ хэрэв та бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал үхрийн махны антракот байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та зах дээр очиж, тэндээс шинэхэн хонгил худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн нухаш байх нь зүйтэй юм, гэхдээ яс дээрх антрэкот нь бас гайхалтай харагдаж байна.

Таны мэдэж байгаагаар үхрийн мах бол нэлээд хатуу мах юм. Энэ шинж чанарыг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг засахыг хичээ. Зарим нь үхрийн махыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг marinate хийхээ мартуузай гэж зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр ус тутамд нэг халбага давс, хагас шил элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүс авах хэрэгтэй. Энэ шийдэлд мах нь хоёр цагийн турш хэвтэх ёстой. Ийм журмын дараа та бүрэн чаднаүхрийн махыг гахайн махтай адил сайн болгох үүрэгтэй. Махны бүтэц сул болж, амт нь нэлээд шүүслэг болно.

Одоо та бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулж, антракотыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахыг хичээх хэрэгтэй. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө ширээний компьютер дээр үхрийн мах, давс, ургамлын тос, чинжүү байх ёстой.

Хоол хийх нь дараах байдалтай байна:

1. Махаа 2-3 см зузаантай үр тарианых нь дагуу зүсэх ёстой.
2. Антрекотыг ихэвчлэн зоддоггүй, гэхдээ та онцгой тохиолдолд тогтоосон дүрмээс хазайж болно.
3. Хэрэв та өмнө нь бүтээгдэхүүнээ даршилахгүй байхаар шийдсэн бол өөр гарц хайж болно. Целлюлозыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэсэг бүрийг халуун ногоооор үрж, ургамлын тосоор асгаж, тавган дээр тавиад энэ байрлалд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.
4. Халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Буцалж буй тосонд хэсэг мах хийж, хоёр талд нь хуурч ав. Өмнө нь ажлын хэсэг бүрийн гадаргуу дээр хэд хэдэн гүехэн зүсэлт хийж болно. Энэ нь хоол хийх явцад мах үрчлээсгүй байх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг царцдасын шинж чанараар тодорхойлоход хялбар байдаг. Хайруулын хугацаа - тал бүрт ойролцоогоор 5 минут. Entrecote дотор цайвар ягаан өнгөтэй хэвээр байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Иймд нэг их хуурах шаардлагагүй.

Бүтээгдэхүүнийг хувааж тавган дээр тавиад хоол хийж болно.нухсан төмс эсвэл ногооны салат.

Гэртээ, зууханд дуслаар дутуугүй амттай антрэкот хийж болно. Олон тооны нэмэлт бүтээгдэхүүн шаарддаггүй хамгийн энгийн сонголт байдаг. Энэ тохиолдолд шарсан мах нь хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимог дээр явагдана. Бэлэн болсон хоолонд нэмэлт амт оруулахын тулд энэ өөхөн дээр сонгино эсвэл хэдэн хумс сармисыг урьдчилан хуурч болно. Үлдсэн жор нь ижил хэвээр байна. Махыг хоёр талдаа тайван шарсан байхад зуухыг 95 градус хүртэл халаах шаардлагатай. Хайруулын төгсгөлд бэлэн бүтээгдэхүүнтэй хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь махыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хугацаанд хүлээнэ үү. Зуухны хаалгыг сайтар хаах шаардлагагүй. Бэлэн махыг халаасан таваг дээр тавьж, ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Хажуугийн тавагны хувьд хүнсний ногоотой шарсан эсвэл чанасан төмс тохиромжтой. Ашигт малтмалын карбонатлаг бус ус уух нь дээр. Мөн баяжуулсан ундаанд дурлагсад шүүслэг антрекотын нарийн амтыг амталж, хагас чихэрлэг цагаан дарсаар сүүдэрлэж болно.