Үхрийн мах хүний биед ямар ашигтай вэ? Энгийн бөгөөд амттай үхрийн махтай хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Энэ төрлийн махыг олон хүн илүүд үздэг. Тэдний ихэнх нь үхрийн махны ашиг тусыг сайн мэддэг. Энэ нь эрүүл мэндэд шаардлагатай маш их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг. Үхрийн махыг хамгийн их ашиг тустай байлгахын тулд зөв хоол хийх нь маш чухал юм. Үүнийг чанаж, шарж, чанаж, жигнэж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр маш олон нууцыг мэддэг бөгөөд үүний ачаар үхрийн мах шүүслэг, зөөлөн болдог.

Химийн найрлага

Энэ нь нэлээд өндөр илчлэгийн агууламжтай бөгөөд заримдаа зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд таван зуун килокалорид хүрдэг. Энэ нь маш чухал витамин B₁₂, B₆ агуулсан. Тэд төмрийг бүрэн шингээх үүрэгтэй бөгөөд үүний ачаар хүний цусны найрлага сайжирч, элэг эдгэрдэг. В_{12 витамингүй бол үс хэврэг, хэврэг болдог. Нэмж дурдахад үхрийн мах нь цусны судасны ханыг сэргээдэг PP витаминыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Түүний ачаар хялгасан судаснууд бэхжиж буйлны цус алдалт зогсдог.}

Мөр элементүүдийн дотор зайлшгүй шаардлагатай цайр байдагшээс бэлэгсийн тогтолцооны эрүүл мэнд, магни, үүнгүйгээр эрүүл мэдрэлийн системийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Үүнээс гадна үхрийн махны найрлагад ясны массын төлөв байдлыг хариуцдаг кальци, зүрхний булчинг бэхжүүлдэг кали байдаг. Мөн төмөр, натри, фосфор гэх мэт ул мөр элементүүд байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Ашигтай үхрийн мах гэж юу вэ? Эмч нар боломжтой бол гахайн махыг үхрийн махаар солихыг зөвлөдөг нь гайхах зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, энэ мах нь гахайн махтай харьцуулахад илүү цэвэрхэн, өөх тос багатай байдаг. Үхрийн мах нь биеийг төмрөөр хангаж, улмаар дархлааг сайжруулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах ул мөр элементийн ачаар яс, хумсны хавтан, үс мэдэгдэхүйц бэхждэг. Кали нь тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, булчин, шөрмөс гэмтэхээс сэргийлдэг тул үхрийн махыг тамирчдад онцгойлон зөвлөж байна.

Үхрийн мах хүний биед өөр юу сайн вэ? Энэхүү махыг мэдлэгийн ажилчид болон оюутнуудад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүнээр хийсэн аяга таваг нь ой санамж, төвлөрлийг сайжруулж, хичээлд хүч чадал өгдөг.

Яагаад хортой вэ

Асар их хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан шарсан мах нь хор хөнөөл учруулдаг. Буцалсан эсвэл уурын үхрийн мах нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та махыг хэмжилтгүйгээр идвэл мэдэгдэхүйц сайжирна. Ямар ч мах шиг үхрийн мах удаан хугацаанд шингэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тийм ч учраас хүн цатгалан цадсан мэдрэмжээ удаан орхидоггүй.

Мах хэрхэн шүүслэг болгох вэ

ТиймҮхрийн махыг хуурай биш, харин шүүслэг болгохын тулд үүнийг зөв чанах хэрэгтэй. Юуны өмнө та хуучин амьтнаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй. Түүний мах нь нэлээд шөрмөстэй тул дулааны боловсруулалт хийсний дараа энэ нь хатуу, тийм ч амттай биш болж хувирдаг. Ирээдүйд та туршлагатай тогооч нарын дараах нууцыг баримтлах хэрэгтэй:

• Юуны өмнө хэсэг нь зөв гэсгээх ёстой. Энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд ямар ч тохиолдолд та махны дээгүүр халуун ус асгаж болохгүй. Ихэвчлэн үхрийн махыг хөлдөөгчөөс хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлж, байгалийн гэсгээлтийг хүлээнэ. Богино долгионы зуухыг ийм зорилгоор ашигладаг хүмүүс ч гэсэн буруу зүйл хийж, ирээдүйн хоолыг сүйтгэж байна.
• Хэсэг шүүслэг байхын тулд зөвхөн утаснуудын дундуур зүсэх хэрэгтэй. Үгүй бол хүн зажлахад хэцүү байдаг урт, хатуу утаснаас таашаал авах шаардлагатай болно. Үнэн хэрэгтээ дулааны боловсруулалтын үед уураг нь өтгөрдөг бөгөөд тэдгээр нь илүү хатуу болдог.
• Хамгийн сайн сонголт бол зузаан нь гурван см-ээс хэтрэхгүй жижиг саваа болгон зүсэх явдал юм. Тэд нэн даруй бага зэрэг давсалж, чинжүүтэй болно. Нэмж дурдахад, олон туршлагатай тогооч утаснуудыг зөөлрүүлэхийн тулд саваагаа бага зэрэг цохихыг илүүд үздэг.

Мөн цуу агуулсан дарс, маринадууд нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Зарим нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, сараалжтай сонгино, тэр ч байтугай зарим жимс нэмээд нэлээд шүүслэг хоол хийж чаддаг.

Хоолны дэглэмийн жорүхрийн мах

Хоолны дэглэмд ихэвчлэн чанасан мах хэрэглэдэг. Ашигтай чанасан үхрийн мах гэж юу вэ? Энэ нь шаардлагатай бүх бодис, витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Таваг нь амттай болохын тулд махыг огтолгүйгээр бүхэлд нь буцалгахыг зөвлөж байна. Усанд янз бүрийн амтлагч, сонгино, лууван нэмнэ. Тэд урьдчилан хальсалж, сайтар угаана. Дүрмээр бол бүх нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг махыг буцалгасны дараа тавьдаг. Хүйтэн биш харин халуун усанд нэг хэсгийг тавих нь зүйтэй. Тэгэхгүй бол жаахан ширүүн болно.

Чанасан махыг хэрчиж, давс, хуурай амтлагчаар цацаж, ямар ч сүмсээр үйлчилнэ. Энэхүү хоолны онцлог нь хүйтэн, дулаан аль алинд нь идэж болно. Ихэнх тохиолдолд хоол хийхдээ хөлний ар тал эсвэл мөрний ирийг авдаг.

Итали үхрийн мах

Италийн алдартай хоолыг бэлтгэхийн тулд лууван, сонгино, селөдерей, улаан лооль, нэг хагас литр ус, нэг кг үхрийн мах хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна танд маш олон төрлийн халуун ногоо хэрэгтэй болно: мэргэн, хумс, булан навч, розмарин, ганга. Өндөгний шар, нэг аяга цагаан дарс, хясаа, яншуй, сармис, оливын тосноос ногоон итали соусыг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг хутгагчаар хутгаж, тавган дээр тавьдаг.

Махыг даралтын агшаагчинд ус, халуун ногоо нэмэн чанаж болгоно. Дүрмээр бол энэ процедур нь нэг цаг зарцуулдаг. Bouillon италичууд ихэвчлэн тэгдэггүйцутгах. Үүнийг дараагийн өдөр нь хоолоо халаахад ашиглаж болно. Хэрчсэн үхрийн махыг шөлөөр цацаж, зууханд халаана.

Тайланд мах

Тиймээ хоол хийхдээ үхрийн махны бариулыг авах нь дээр. Нэмж хэлэхэд танд хэдэн ширхэг жижиглэсэн цагаан гааны зүсмэлүүд, ногоон сонгино, лууван, архи, шар буурцаг сумс хэрэгтэй болно. Халуун ногооноос анхилуун чинжүү, гоньд нэмнэ. Эхлээд бүх ногоог тайрч ав. Цагаан гаа зөөлөн болгохын тулд хутганы бариулаар хугардаг. Махыг хүйтэн усанд хийж, буцалгаад авчирна. Дараа нь ногоон сонгино, цагаан гаа, лууван, халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд архи, шар буурцаг сумс хийнэ. Тайландчууд ихэвчлэн цагаан будааны дарсыг илүүд үздэг ч та өөр, илүү танил архи хэрэглэж болно.

Үхрийн зүсмэлүүдийг хоёр цаг орчим буцалгана. Хоолыг ихэвчлэн гоймон нэмсэн халуунаар үйлчилдэг. Бэлэн хоол нь нэлээд давстай гэдгийг санах нь зүйтэй. Баримт нь хоол хийх төгсгөлд ус мэдэгдэхүйц ууршдаг бөгөөд үүний үр дүнд бага хэмжээний төвлөрсөн шөл үлдэж, мах, хүнсний ногоог бага зэрэг бүрхдэг. Шар буурцагны соус аль хэдийн давсалсан тул энэ хоолонд нэмэлт давс хэрэггүй.

Шуурсан үхрийн мах

Дүрмээр эрүүл үхрийн махан хоолыг зөвхөн буцалгах замаар олж авдаггүй. Жишээлбэл, бага дулаанаар жигнэх үед бүтээгдэхүүнд маш олон ашигтай бодис үлддэг. Махыг жигнэх үед зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй:

• Тэд зөвхөн давс нэмдэгэцэст нь, эс бөгөөс давс нь бүтээгдэхүүний амтыг устгаад зогсохгүй ширүүн болгоно.
• Хэсгүүдийн хэмжээ нь гурван см-ээс багагүй, дөрвөөс ихгүй байх ёстой. Энэ бол зөөлөн, шүүслэг үхрийн мах бэлтгэх цорын ганц арга зам юм. Хэт жижиг хэсгүүдэд шүүс үлдэнэ, харин том хэсгүүд нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.
• Хайруулын тавган дээр шингэн нэмэхийн өмнө савхыг бага зэрэг тосонд сайтар хуурч авбал зохимжтой.
• Шуурсаны дараа ус нэмнэ. Зөвхөн халуун байх ёстой.
• Үхрийн махыг хангалттай удаан, дор хаяж нэг цаг хагас чанаж болгосон. Галыг аль болох бага байлгана.

Усандаа лаврын навч, сармис, анхилуун амтлагч болон бусад халуун ногоо нэмбэл сайхан амттай болно.

Төмстэй

Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш амархан. Үүнд: үхрийн хавирга (нэг килограмм), сонгино, селөдерей хоёр, гурван иш, чидун жимсний тос, сармис, гурил, лууван, мөөг, улаан лоолийн оо, амтат төмс шаардлагатай. Яншуй, булан навч, ганга зэргийг амтлагч болгон ашигладаг.

Бүх ногоог наалддаггүй хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Дараа нь мах, шинэхэн хальсалсан мөөгийг тэнд нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин шарж, усаар дүүргэнэ. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Хэрэв мах нь тийм ч залуу биш бол арван цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Хоолоо нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.

Хэрхэн зөв хуурах вэ

Шуурсан хоолны хор хөнөөлийг үл харгалзанмах, гэхдээ олон хүмүүс чанасан эсвэл чанасан зүсмэлийн оронд стейк идэхийг илүүд үздэг. Үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох вэ? Туршлагатай тогооч нар хайруулын тавган дээр хатуу ёроолтой зузаан цутгамал тогоо ашиглахыг зөвлөж байна. Урьдчилан бэлтгэсэн хэсгүүдийг зөвхөн сайн халсан гадаргуу дээр байрлуулна. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хүчтэй гал асааж, махыг хайруулын тавган дээр орсны дараа түүнийг сулруулна.

Хэсэгийг гал тогооны тусгай алхаар урьдчилан цохиж, мөн хоёр талдаа давс, перец хийж хутгана. Чанасан эсвэл чанасан махнаас ялгаатай нь шарсан махны бэлэн байдлыг тодорхойлох нь тийм ч хялбар биш юм. Заримдаа хайруулын тавган дээр сэрээгээр цоолох нь зүгээр л боломжгүй юм. Тиймээс стейкийн гадаргуу дээр үүссэн хоолны дуршилтай бор царцдас л мах бэлэн болсон гэдгийг хэлж чадна.

Бага насны хүүхдэд зориулсан

Үхрийн мах хүүхдэд хэр сайн вэ? Юуны өмнө энэ нь хүүхэд бүрт шаардлагатай төмрийн орлуулашгүй эх үүсвэр юм. Үхрийн мах бол бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд орсон анхны мах юм. Нэгдүгээрт, жижиг хэсгийг буцалгаж, шигшүүрээр арчиж, энэ хэлбэрээр хүүхдэд өгнө. Ирээдүйд залуу эцэг эхчүүд хүүхдийн цэсийг төрөлжүүлж, түүнд илүү төгс хоол хийхийг хүсдэг. Хамгийн сайн сонголт бол бага зэрэг будаа нэмсэн үхрийн махны бөмбөг байх болно. Тэд Сагаган эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Мөн үхрийн махтай шөл нь маш сайн байсан. Нэг үгээр бол хүүхдэд зориулсан энгийн бөгөөд амттай үхрийн махаар хоол хийж болно.

Хүүхдэд зориулсан махан бөмбөлөг

ЭнэЭнэ хоол нь хоёр, гурван настай хүүхдэд маш их таалагдах болно. Танд залуу түгалын мах, хэдэн халбага овъёос, жижиг цуккини, сонгино хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоо нь хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрч, үхрийн махтай холилдоно. Дараа нь нойтон гараар жижиг дугуй махан бөмбөлөг үүсгэ. Энэ үед нилээд жижиглэсэн төмс, лууваныг буцалж буй усанд нэмнэ. Хүнсний ногоог хагас болгосон бол махан бөмбөлөгтэй холино.

Хүсвэл найрлагандаа бага хэмжээний будаа нэмж болно. Тиймээс махан бөмбөлөг нь нэмэлт хүч чадал, илчлэгийн агууламжийг олж авах бөгөөд үхрийн махны ашиг тус үүнээс буурахгүй. Будааг хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Үүнээс өмнө урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаана. Дараа нь нэгээс хоёр харьцаатай усаар асгаж, удаан гал дээр тавина. Буцалсны дараа будаа хоёр минутын турш чанаж, дараа нь галыг унтрааж, усыг зайлуулна.

Уурын котлет

Үхрийн махны ашиг тусыг хэт үнэлж баршгүй тул энэ нь хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол байж магадгүй юм. Котлет бэлтгэхийн тулд танд нэг халбага үнээний сүү, нэг зүсэм цагаан талх, жижиг хэсэг үхрийн мах (зуугаас нэг зуун тавин грамм) хэрэгтэй болно. Мөн татсан маханд давс, нэг халбага сайн цөцгийн тос нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хутгагчаар сайтар нунтаглана. Татсан махыг жижиглэх зориулалттай мах бутлуур нь тохиромжгүй, учир нь түүний дараа том хэсгүүд үлдэж болно. Нойтон гар нь котлет үүсгэж, давхар бойлер дээр тараана. Тэд ихэвчлэн хагас цаг хүрэхгүй хугацаанд хоол хийдэг. Энэ хоол нь хүүхдүүдэд тохиромжтойарван хоёр сартай болсон.

Зургаан сарын дараа татсан маханд сонгино, бүр бага зэрэг гахайн мах хийж болно. Мөн бүх орцыг хутгагчаар сайтар нунтаглаж, давхар бойлерт чанаж болгоно.

Байцаа, луувантай зүслэг

Энэ бол хүүхдүүдэд зориулсан үхрийн махны бас нэг алдартай жор юм. Хүүхдийн тавагны найрлагад махнаас гадна хүнсний ногоо орно: лууван, сонгино, байцаа. Үүнээс гадна татсан маханд хагас чанасан өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргүүлнэ. Үүссэн найрлагаас бөмбөлөгүүд үүсч, дээрээс нь бага зэрэг дарж, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг шарсан байна. Махны бөмбөг нь зууханд хорин минутын турш хүрдэг. Энэ хоолыг хоёр наснаас эхлэн хүүхдэд өгч болно.

Нэг үгээр бол үхрийн махнаас эрүүл, амттай хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн олон хоол хийж болно. Аюултай хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан шарсан стейкийг бүү тат. Энгийн чанасан үхрийн мах нь шарсан махнаас илүү эрүүл байдаг. Мөн халуун ногоо нэмснээр илүү шүүслэг болно.