Шүүслэг хоолны үхрийн мах: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны дэглэмтэй хоол нь зөвхөн эрүүл бус, амттай, сонирхолтой байж болно. Үүнийг зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст яг таг мэддэг. Жишээ нь, хоолны дэглэмийн үхрийн махны суфле авч үзье, түүний жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Энэ хоолыг үнэхээр тансаг гэж нэрлэж болно, гэхдээ энэ нь бараг өөх тосгүй бэлтгэгдсэн боловч энэ нь маш зөөлөн бөгөөд хүүхдүүдэд ч үйлчилж болно. Манай нийтлэлд үүнээс дутахааргүй амттай, эрүүл хоолны дэглэмийн бусад жоруудыг толилуулж байна.

Хоолны дэглэмтэй чанасан үхрийн мах

Доорх жорын дагуу та маханд агуулагдах шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг хадгалсан маш шүүслэг, зөөлөн, чанасан үхрийн мах хийж болно. Амьтны гулуузны аль ч хэсгийн мах нь тохиромжтой боловч хамгийн бага өөх тос агуулдаг. Зөвхөн энэ тохиолдолд та үнэхээр хоолны дэглэмтэй үхрийн мах авах болно.

Хоол хийх жор дараах байдалтай байна:

1. Үхрийн махыг давс, перцээр үрж, жигд уутанд хийнэ (энгийн полиэтилен биш, харин өндөр температурт тусгайлан зориулсан).температур). Бүдүүн жижиглэсэн лууван, сонгино, хэдэн хумс сармисыг маханд нэмнэ. Үүний дараа багцыг сайтар боож өгнө.
2. Дараа нь жигнэх уутыг ус асгасны дараа өргөн хайруулын тавагны бариултай утсаар уях хэрэгтэй. Үүний үр дүнд мах нь усанд байх ёстой, гэхдээ хайруулын тавагны ёроол, хажууд хүрч болохгүй.
3. Мах буцалгаад гурван цаг орчим буцалгана. Шаардлагатай бол халуун ус нэмж болно. Энэ нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, учир нь ихэвчлэн шөлөнд ордог бүх шүүс уутанд үлдэж, мах нь ханасан байдаг.

Үхрийн махны суфле

Сэвсгэр суфле бол хүүхдийн хоолонд маш тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь ямар ч үхрийн махнаас бэлтгэгдсэн боловч туранхай залуу тугалын махнаас илүү зөөлөн байдаг. Жор нь нэг порц үхрийн махны суфле (хоолны дэглэм) хийх орцуудыг жагсаасан болно.

Жор нь дараах байдалтай байна:

1. Үхрийн туранхай махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд дүрж, 50 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
2. Махыг бага хэмжээний шөлтэй холигчоор нунтаглаж нухаш болгоно.
3. Үхрийн жижиглэсэн маханд өндөгний шар, 20 гр цөцгийн тос, цайны халбага цөцгий, 1/3 цайны халбага давс нэмнэ. Массыг сайтар холино.
4. Зуух 180 хэм хүртэл халдаг.
5. Тусдаа саванд уурагаа өтгөн хөөс болтол нь холигчоор хутгана.
6. Өндөгний цагааныг хусуураар зөөлөн нугалж маханд хийнэ.
7. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор түрхэж, дараа нь татсан махаа тавина.
8. Суфле 45 минутын турш шатаасан.

Цөцгийтэй цуунд шарсан үхрийн мах

Энэ жорын дагуу үхрийн махыг чанаж болгохын тулд эхлээд сонгиноо зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр бага зэрэг чанаж, дараа нь махыг (0.5 кг) жижиг хэсэг болгон хуваана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Үхрийн махыг хүчтэй гал дээр 2-3 минут хуурч, дараа нь усаар асгаж, 1.5 цагийн турш зөөлөн гал дээр жигнэнэ.

Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цөцгий (200 мл), ус (50 мл), нэг халбага гурил зэргээс соус бэлтгэнэ. Дууссан махыг бэлтгэсэн боолтоор цутгаж, тагийг нь таглаад дахин 15 минут буцалгана.

Дээрх жорыг танилцуулсан үхрийн мах нь нухсан төмс, будаа, төрөл бүрийн үр тарианы амтанд төгс нийцдэг. Энэхүү хоол нь хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд тохиромжтой.

Үхрийн махны хоолны дэглэмийн жор

Шүүслэг, амттай котлетуудыг энэ жорын дагуу зууханд хийж, хамгийн бага өөх тос агуулсан котлетуудыг гаргаж авдаг. Татсан маханд төмс нэмсний ачаар бүтээгдэхүүн нь зөөлөн болж, үрийн шингэн нь хэлбэр дүрсээ хадгалж, задрахгүй байх боломжийг олгодог. Үр дүн нь бараг төгс үхрийн котлет (хоолны дэглэм) юм.

Хоол хийх жор дараах байдалтай байна:

1. Өөхгүй үхрийн мах (1 кг), сонгино, сармис (2 хумс) мах бутлуурын дотор жижиглэсэн.
2. Татсан маханд нэмнэнилээд үрж жижиглэсэн түүхий төмс (300 гр), өндөг, ¼ аяга цөцгий, нэг халбага манна.
3. Хамгийн сүүлд татсан үхрийн маханд давс, амтлах чинжүү, яншуй эсвэл дилл нэмнэ.
4. Сайн хутгаад шууд аяганд хийж 2-3 минут хутгана. Үүний дараа та 10-15 минут үлдээх хэрэгтэй.
5. Дараа нь зуух 220 хэм хүртэл халаана. Жигнэмэгийн таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь шүршигч савнаас ургамлын тосыг дуслаарай.
6. Котлетыг татсан махнаас гаргаж аваад хэвэнд хийж 25 минутын турш зууханд илгээнэ. Хэрэв та тэдгээрийг бэлэн болохоос 3 минутын өмнө дээд талд нь яг л доод талдаа ягаан өнгөтэй байхыг хүсвэл сэнсээ (дээд үлээгч) асаах хэрэгтэй.

Зууханд хийсэн үхрийн мах: эрүүл хоолны дэглэмийн жор

Шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, сармисны ачаар үхрийн мах нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохиромжтой. Тугалган цаасаар жигнэх үед мах нь маш их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг бөгөөд хоол хийх төгсгөлд үхрийн маханд цутгаж, алтан царцдастай болно. Махыг бие даасан таваг болгон үйлчилж эсвэл сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

1. Анхны жорын дагуу үхрийн мах бэлтгэхийн тулд танд 1.2-1.5 кг жинтэй мөрний ир хэрэгтэй болно. Үүнийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь та маханд гүн "халаас" хийж, дотор нь хагас хумс сармис хийх хэрэгтэй. Нийтдээ 5-8 ширхэг хэрэгтэй болно.сармисны хумс. Дараа нь махыг давс, чинжүүтэй хамт арчиж, ургамлын тос, нимбэгний шүүсээр (½ нимбэг) тосолно. Одоо үхрийн махыг хүнсний хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Тодорхой хугацааны дараа махыг тугалган цаас руу шилжүүлж, боож, 230 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд илгээнэ.
2. Диет үхрийн мах хийх хоёрдахь жор бол жижиг эсвэл хэсэгчилсэн зүсмэл махыг зууханд жигнэх явдал юм. Хоол хийхээс өмнө махыг давс, чинжүү, сармисны холимогоор үрж, хэвлэлээр шахаж байх ёстой. Дараа нь хэсгүүдийг тугалган цаасан дээр нааж, боож, 200 градуст 1 цаг 40 минутын турш зууханд илгээнэ.

Төмс чимэн гоёгтой үхрийн мах

Энэхүү хоолны дэглэмийн давуу тал нь хачиртай зэрэгцүүлэн бэлтгэдэг. Хоол хийхээс өмнө үхрийн махыг халуун ногоо, гичээр сайтар арчиж, хоолны дэглэмийг хатуу дагаж мөрдвөл орхиж болно. Үр дүн нь жинхэнэ үхрийн мах юм.

Жор нь дараах алхам алхмаар бэлтгэлийг агуулна:

1. Том (дор хаяж 1 кг) үхрийн махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, давс, перец, нилээд жижиглэсэн сармисаар үрж, франц гичээр түрхэнэ.
2. Махандаа гүн "халаас" хийж, дотор нь луувангийн тууз чих.
3. 2-3 сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Сонгины хагасыг халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр тарааж, дээр нь үхрийн мах хийж, дээр нь тавь.үлдсэн сонгины цагирагуудыг цацна. Энэ нь махыг дээрээс нь ч, доороос нь ч шатаахгүйн тулд хийгддэг. Хальсалсан төмс нь халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ирмэгийн дагуу тавигдсан байна (тайрч болохгүй).
4. Савыг тагийг нь таглаад 200 градуст 40 минутын турш жигнэх зууханд илгээнэ (махны шүүс буцалгах хүртэл), дараа нь 150 градусын турш дахин 1.5 цаг.

Dukan Diet үхрийн махны котлет

Жингээ хасахыг хүссэн хэн бүхэн Дюкан хоолны дэглэм дэх котлет хийх дараах жорыг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй. Тэд давхар бойлерт 40 минут орчим хооллоно.

Үхрийн махны хоолны дэглэмийн котлет хийх дараалал:

1. Үхрийн маханд (0.5 кг) нилээд жижиглэсэн сонгино, 1 өндөг нэмнэ.
2. Татсан махыг амтлахын тулд давс, перец. Сонголтоор та шинэ болон хатаасан ургамал нэмж болно.
3. Пэттигээ хэлбэржүүлж уурын тогоонд хийнэ.
4. Хүссэн горимоо тохируулна уу. Давхар зууханд котлет хийх хугацаа 40 минут байна.

Шаардлагатай бол давхар зуухны оронд удаан агшаагч эсвэл тортой тогоо хэрэглэж болно.

Удаан агшаагчтай үхрийн мах: хоолны дэглэмийн жор

Хэрэв та ямар нэгэн байдлаар шүүслэг мах хийж чадахгүй бол удаан агшаагч аваарай. Энэ техникээр та төгс хоолны дэглэмийн үхрийн махтай хоол хийж болно. Тэдгээрийг бэлтгэх жорыг доор үзүүлэв.

1. Эхний жор нь үхрийн махыг хачиртай хамт чанаж болгосон. Эхлэхийн тулд нэг халбага ургамлын тосшарсан сонгино, лууван, том ширхэгтэй жижиглэсэн. Дараа нь жижиглэсэн мах нэмж, өөр 10 минутын турш шарсан байна. Үүний дараа олон тогоочийн горимыг "Baking" програмаас "Stew" болгон өөрчлөх хэрэгтэй. Давс, чинжүү, халуун ус (2 халбага), цөцгий 50 мл-ийг хүнсний ногоотой үхрийн маханд нэмнэ. Мах бэлтгэх хугацааг 50 минутаар тохируулсан. Махаа чанаж байх хооронд төмсний хэсэгтэй уурын тогоо (өмнө нь давс, перц) дээр тавьдаг.
2. Хоёр дахь жороор бол үхрийн махны бариул хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоотой халуун ногоотой хамт rubbed байна. Дараа нь бөмбөрийн савыг "Frying" горимд хагас цаг орчим шарсан байна. Үүний дараа махыг усаар асгаж, "Stew" хөтөлбөрт 3 цаг орчим чанана. Үхрийн мах залуу бол хоол хийх хугацааг богиносгож болно.

Удаан агшаагч бэлтгэхэд ашигладаг хоолны дэглэмийн үхрийн мах үргэлж маш шүүслэг байдаг. Хэрвээ хүсвэл маханд сонгино, лууван гэлтгүй ямар ч ногоо хийж болно.