Эклер: илчлэг, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чихэрт дуртай олон хүн "эклер" хэмээх ер бусын нэртэй бялуунд үнэхээр дуртай. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр тул зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг байнга идэх нь зүйтэй болов уу гэж гайхдаг. Энэ үнэн үү, эсвэл сэжигтэй амттан нь тэдний айдасдаа андуурсан болов уу?

Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ

Эклер бол амттан бөгөөд энэ нь чок боовоор хийсэн бялуу бөгөөд дотор нь дүрмээр бол цөцгий байдаг.

Бусад хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил хүний биеийг тодорхой хэмжээний эрчим хүчээр хангадаг. Энэ нь эргээд илчлэгээр хэмжигдэж, амьдралын явцад хэрэглэж хэвийн хөгжилд шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Энэ асуулттай холбоотойгоор эклерийн талаар юу хэлэх вэ? Ийм амттангийн калорийн агууламж нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил түүний найрлага, бэлтгэх аргаас хамаарна. Өөрөөр хэлбэл, бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь тодорхой хэмжээний энергийг авч явдагхоол боловсруулалтын үр дүнд аажмаар ялгардаг. Тодорхой утгыг тодорхойлохын тулд эклер нь яг юунаас бүрддэгийг мэдэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь тухайн найрлагад хамаарах харгалзах утгуудын арифметик нийлбэр байх болно. Харьцуулахын тулд энэ утгыг ихэвчлэн бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм калорийн тоогоор илэрхийлдэг.

Калори

Биед орж байгаа хоол хүнс шингэж тодорхой хэмжээний энерги ялгардаг. Дүрмээр бол үүнийг хангахад зарцуулдаг:

• биеийн хөдөлгөөн;
• дулаан үүсгэх;
• бодисын солилцоо, сэтгэцийн ажил, эсийн шинэчлэлттэй холбоотой үйл явц.

Хэт их энерги ул мөргүй алга болдоггүй. Энэ нь хүний биед үлдэж, арьсан доорх өөхний хэлбэрээр хуримтлагддаг. Тиймээс эмч нар зөвхөн хэрэглэсэн хүнсний хэмжээг хянахаас гадна бие махбодид орж буй энергийг хянахыг үргэлж зөвлөж байна. Тооцооллын хувьд та эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүнийг жорын дагуу түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задалж, дараа нь тус бүрийн тэжээллэг чанарыг (нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж) харгалзан нийт калорийн тоог тодорхойлох хэрэгтэй. Эклерийг ижил төстэй аргаар шинжилж болно. Энэхүү амттангийн илчлэгийн агууламж нь түүнийг дүүргэхэд хэрэглэдэг цөцгийээс хамаарна. Энэ нь байж болно:

• тослог;
• цөцгий;
• ааруул;
• уураг;
• шоколад;
• өтгөрүүлсэн сүүтэй.

Жишээ нь уургийн цөцгийтэй эклер 300 орчим килокалори агуулдаг. Тэр үедҮүний зэрэгцээ цөцгийн энергийн үнэ цэнэ нь өөрөө 212 килокалори байдаг. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь өөрөө гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй нь тодорхой байна.

Цөцгийн тостой гар хийцийн эклер

Олон гэрийн эзэгтэй нар франц амттан бэлтгэхэд хэцүү байдаг тул дэлгүүрээс худалдаж авахыг илүүд үздэг. Ийм эргэлзээг арилгахын тулд та гэртээ эклер хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг өөрөө хийхийг хичээ. Ажиллахын тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

4 өндөг, нэг аяга гурил, 100 грамм цөцгийн тос, 2-3 грамм давс, 200 миллилитр ус.

Цөцгийн хувьд:

1 өндөг,аяга сүү, нэг хайрцаг цөцгийн тос (200 грамм), 100 грамм элсэн чихэр, бага зэрэг архи эсвэл коньяк.

Царцганд:

нэг өндөгний цагаан, гурав дахь аяга нунтаг элсэн чихэр, хэдхэн дусал нимбэгний шүүс.

Хоол хийх технологи:

1. Саванд тос хийж, давс нэмээд бүгдийг нь усаар дүүргээд буцалгана. Үүний дараа галыг багасгаж болно.
2. Байнга хутгахдаа гурил нэмнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд масс нь гялалзсан, жигд байх ёстой. Үүний дараа хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад 70 градус хүртэл хөргөнө.
3. Хутгахаа болилгүй нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.
4. Бэлэн зуурсан гурилаа боовны уутанд хийнэ.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тосоор бага зэрэг тосолж, 12 см-ээс ихгүй урттай саваа хэлбэрээр хоосон зайг наа. Зэргэлдээх бүтээгдэхүүний хоорондох зай хамгийн багадаа байх ёстойтаван сантиметр, учир нь хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
6. 220 градуст халаасан зууханд 10 минут жигнэх.
7. Галыг 160 хэм хүртэл багасгаад хоосон зайг дахин 25 минут байлгаад дараа нь аваад хөргөнө.
8. Сүү, элсэн чихэртэй цөцгийд сироп хийнэ.
9. Цөцгийн тосыг холигчоор тусад нь зодоод өндөгөө хийнэ.

10. Сироп, коньяк (эсвэл архи)-ыг аажмаар хийнэ.

11. Цөцгий салахгүйн тулд бага зэрэг халаагаад дахин цохих хэрэгтэй.

12. Дээрээс нь эклер бүрээс жижиг хэсгийг хайчилж, хоосон зайг цөцгийтэй дүүргэнэ.

13. Паалангаа бэлтгэхийн тулд эхлээд холигчоор аяганд уураг цохих хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар нунтаг хийж, амтлахын тулд нимбэгний шүүс нэмнэ.

14. Бэлэн болсон бялууны дээд хэсгийг үүссэн массаар бүрхэнэ.

Энэ бол гэртээ эклер хийх хамгийн хялбар арга юм. Залуу шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл ийм үйлдлийг давтаж чадна.

Уурагтай кремтэй бялуу

Ихэнх хүүхэд болон олон насанд хүрэгчдийн хувьд уургийн цөцгийтэй тос нь дуртай амттан юм. Нарийхан, агаартай, тэд зүгээр л аманд хайлдаг. Үнэндээ эдгээр нь уургийн цөцгийтэй жинхэнэ эклер юм. Олон эхчүүд үүнийг гэрийн хоолонд амархан хийж болно гэж сэжиглэдэггүй.

Эхний алхам бол ширээний компьютерт шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгах явдал юм:

Туршилтын хувьд:

250 миллилитр сүүнд 150 граммгурил, 5 грамм давс, 4 өндөг, 25 грамм элсэн чихэр, 100 грамм цөцгийн тос.

Цөцгийн хувьд:

200 грамм элсэн чихэр, хагас аяга ус, гурван өндөгний цагаан, бага зэрэг давс, ваниллин, нимбэгний шүүс хийнэ.

Уургийн цөцгийтэй эклер бэлтгэх амархан:

1. Эхлээд бид туршилт хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр, сүүтэй саванд хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тосыг холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн уусах хүртэл аажмаар халаана.
2. Холимог буцалгасны дараа аажмаар гурилаа хийнэ. Масс нь бөөн юм болохгүйн тулд хутгана.
3. Үүссэн хольцыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
4. Зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та тусгай нарийн боовны уут (эсвэл тариур) ашиглаж болно, эсвэл ердийн гялгар уут аваад нүх гаргаж болно.
5. 200 градуст 30 минут, дараа нь 150 градуст дахин 15 минут жигнэнэ. Үүний дараа хоосон зайг хаалгыг бага зэрэг онгойлгож зууханд шууд хөргөж болно.
6. Өндөгний цагааныг хөлдөөгчид 5 минут байлгана. Энэ нь илүү сайн ташуурлахад шаардлагатай.
7. Сахараа усаар сироп болтол халаана.
8. Өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай холино. Үүний дараа сиропоо нимгэн урсгалаар хийнэ.
9. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ.

10. Хөргөсөн бялууг кремээр дүүргэ.

Үүний дараа та аюулгүйгээр цай чанаж, цагийг зугаатай өнгөрүүлэхэд бэлдээрэй.

Зуслангийн бяслагтай кремтэй эклэр

Эзэгтэй өөрийн төсөөллөөр боовны хөнжилдөө ямар ч дүүргэлт сонгож болно. Жишээ нь:зуслангийн бяслагны эклэр. Тэд бас гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Түүнээс гадна ижил төстэй бүтээгдэхүүний ялгаа нь зөвхөн цөцгий найрлагад л байх болно. Энэ тохиолдолд ажиллахын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

200 грамм зуслангийн бяслаганд 30 грамм какао нунтаг, ¾ аяга элсэн чихэр (эсвэл нунтаг), уут ваниллин, 100 грамм цөцгий болон зарим шинэ жимс (эсвэл чанамал).

Энэ тосыг бэлтгэхэд хэдэн минут шаардлагатай:

1. Эхлээд зуслангийн бяслагыг цөцгийтэй хослуулах ёстой. Та хутгагчаар эсвэл холигч ашиглаж болно.
2. Элсэн чихэр (нунтаг), какао, ваниллин нэмнэ. Холимог аль болох жигд болтол нь хутгана.
3. Жимс нэмнэ. Тэд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд тааламжтай амтыг өгөх болно.
4. Бэлэн болсон массаа хөргөгчинд хийнэ.

Эклерүүдээ хөргөсний дараа хөргөсөн кремээ дүүргэж болно.

Шоколадны амттай

Шоколадны эклэрийг ижил төстэй аргаар бэлтгэдэг. Та үүнийг хоёр аргаар хийж болно:

1. Шоколадтай мөс ашиглана.
2. Дүүргэхэд шоколадны крем бэлдэнэ.

Эдгээр тохиолдол бүрт эклер нь таны дуртай шоколадны амттай байх болно. Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд та ашиглаж болно:

Цөцгийн хувьд:

2 аяга сүүнд 70 грамм цөцгийн тос, нэг аяга элсэн чихэр, 70 грамм гурил, 45 грамм нунтаг какао, 2 өндөг, нэг уут ванилийн сахар, нэг аяга хальсалсан самар.

Царцганд:

100 грамм хар хавтаншоколад.

Хоол хийх арга нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой:

1. Саванд цөцгий хийхийн тулд өндөгийг элсэн чихэр, сүүтэй холино.
2. Гурил нэмээд гал дээрээ тавиад байнга хутгаж халаана. Буцалсны дараа дөлийг багасгах хэрэгтэй.
3. Масс өтгөрмэгц ванилийн сахар нэмээд тэр даруй хайруулын тавгаа зуухнаас гарга.
4. Какао хийж жигд болтол нь хутгана. Масс жигд байх ёстой.
5. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ. Богино зуурсаны дараа хольцыг дангаар нь үлдээж хатууруулах хэрэгтэй.
6. Паалангаа бэлтгэхийн тулд шоколадаа саванд халаахад л хангалттай. Дараа нь бэлэн болсон бялуугаа дүрэхэд л үлдэнэ.

Энэ сонголт нь хамгийн хялбар бөгөөд маш тохиромжтой.

Сонгодог

Энэ бол дэлхий даяар сайн мэддэг сонгодог эклер юм. Эдгээр нь аарцны зуурмагаар хийсэн бялуу бөгөөд цөцгий дүүргэсэн бялуу юм. Тааламжтай цагаан өнгөтэй энэхүү амтат массыг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

150 грамм цөцгийн тос, хагас аяга элсэн чихэр, 15 грамм төмсний цардуул, 150 миллилитр энгийн ус.

Энэ тосыг хийхэд хялбар:

1. Эхлээд цардуулыг усанд шингэлэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд савыг зөөлөн гал дээр халаана. Үүний үр дүнд хольц нь өнгөгүй зуурмаг шиг харагдана.
3. Үүний дараа массаа хөргөж, дээр нь тос нэмнэ.
4. Савны агуулгыг хүссэн нягтрал хүртэл нь хутгана.

ДарааЭнэ тосыг зааврын дагуу хэрэглэж болно. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд маш их хөдөлмөр шаарддаггүй. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж бусад төрлийнхээс (уураг, шоколад, зуслангийн бяслаг болон бусад) хамаагүй өндөр бөгөөд 212 килокалори байдаг. Таны мэдэж байгаагаар цөцгийд энэ үзүүлэлт нь тос, элсэн чихэр, сүүний агууламжаас ихээхэн хамаардаг. Үүнээс гадна өөх тос нь илчлэгийн гол тээвэрлэгч гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн бага тооцоолол хийсний дараа та крем нь бусадтай харьцуулахад хамгийн өндөр илчлэгтэй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Буцалсан хураангуй сүүтэй цөцгий

Зарим хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүгээр эклер хийхийг илүүд үздэг. Энэ бол цөцгийн хамгийн энгийн хувилбар бөгөөд хамгийн төсөвтэй байдаг. Үүнийг хийхэд хангалттай:

200 грамм цөцгийн тосонд 1 лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүү.

Бэлтгэх арга нь бас маш энгийн:

1. Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа аяганд хийнэ.
2. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү нэмээд миксерээр жигд болтол нь хутгана.

Үүний дараа та нарийн боовны тариурыг бэлтгэсэн кремээр дүүргэх шаардлагатай болно. Зөвхөн цорго ашиглан эклерийн хоосон зайд жижиг нүх гаргаж, түүгээр нь чихэрлэг хольцоор дүүргэхэд л үлддэг.

Ийм бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 424 килокалори юм. Үүнийг бүрэн дүүрэн байх хандлагатай, сайжрахаас айдаг хүмүүс санаж байх ёстой. Эцсийн эцэст, арьсан доорх өөхний давхарга үүсгэхэд хялбар боловч үүнийг хийхэд маш хэцүү байдагҮүнээс салах. Энэ нь хоолны дэглэм, нэмэлт дасгал эсвэл бүр эмнэлгийн оролцоо шаардаж болзошгүй.