Скумбын махыг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Скумбын загасыг хамгийн амттай загасны нэг гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, түүнийг бэлтгэх хамгийн сонирхолтой, амттай жоруудын нэг нь тусгай marinade-д жигнэх явдал юм. Олон тооны гэрэл зурагт үзүүлсэн шиг ийм загас авахын тулд тугалган цаасаар жигнэх махыг бүхэлд нь чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Орц

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

- шинэхэн шар мах - 3 ширхэг;

- нимбэг - 1 ширхэг;

- сармис - 3 шүд;

- 1 өндөг;

- ургамлын тос - 150 мл;

- цагаан гаа;

- давс;

- чинжүү.

Бэлтгэл ажил

Эхлээд загасаа хэрчээд сайтар зайлах хэрэгтэй. Зууханд махыг тугалган цаасаар жигд жигнэхийн тулд гулууз дээр хэд хэдэн зүслэг хийх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг чинжүү, давсалж, исгэж болно. Энэ үед маринад бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, хутгагчаар сайтар хутгана. Дараа нь загасыг үүссэн marinade-д хийж, гучин минутын турш зогсохыг зөвшөөрнө. Та үүнийг соусанд нэг цагаас илүү хугацаагаар хийж болохгүй, учир нь энэ нь хэтэрхий зөөлөн болж, амтгүй болно.өөрийн амт.

жигнэх

Загасыг даршилсаны дараа тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тэд тодорхой хугацаагаар тэнд орхидог. Скумбын махыг тугалган цаасаар хэр их жигнэх вэ, тогооч бүр өөрөө шийддэг. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн хүмүүс энэ загасыг зууханд хэт их байлгахгүй байхыг зөвлөж, тэнд байх хугацааг хорин минут хүртэл багасгахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ, тугалган цаасаар зууханд шар айраг жигнэх, харин царцдас авахын тулд хорин минутын дараа багцыг задалж, энэ хэлбэрээр таваг өөр таван минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүний дараа галыг унтрааж, загасыг аль хэдийн олж авсан температурын улмаас хүрэхийн тулд үлдээдэг. Ингэснээр энэ нь бүрэн шатаасан, улаан царцдастай байх бөгөөд энэ нь таваг сайхан харагдуулна.

Амт ба танилцуулга

Энэ хоол нь хүйтэн үед нэг амттай, халуун үед тэс өөр байдагаараа бусад сонголтуудаас ялгаатай. Тийм ч учраас зууханд махыг тугалган цаасаар жигнэхээсээ өмнө ямар чанартайгаар үйлчлэхээ шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв таваг ширээн дээр халуунаар тавьсан бол түүнийг гол хоол болгон байрлуулна. Дараа нь цагаан будаа эсвэл шатаасан ногоотой хачир нь түүнд сайн нийцдэг. Хүйтэн үед энэ хоолыг хоолны дуршил болгон үйлчилдэг. Дараа нь загасыг жижиг хэсэг болгон задлах шаардлагатай бөгөөд энэ нь том таваг дээр зүсмэл хэлбэрээр үйлчилдэг эсвэл канапанд ордог. Ундны хувьд архи эсвэл цагаан дарс нь аяганд тохиромжтой. Бас муу бишулаан лоолийн шүүс эсвэл цангис жимсний шүүстэй хослуулсан.

Маринадын онцлогууд

Зууханд махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх талаар өгүүлсэн энэхүү жор нь бусад дулааны боловсруулалтын аргуудад тохиромжтой байж болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ялангуяа шарсан мах шарагч ашиглан ил гал дээр загас чанахад тохиромжтой. Та мөн тугалган цаасаар ороосон загасыг хөргөх нүүрсэнд хийж болох бөгөөд үүний тусламжтайгаар та бүхэл бүтэн багцыг бүрхэх хэрэгтэй. Хөргөсний дараа махыг гаргаж тавган дээр тавьж болно.