Спагетти соус: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Спагетти нь Италийн олон хоолны үндэс болдог гоймонгийн төрөл юм. Тэднийг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүний тулд та туршлагатай тогооч байх шаардлагагүй. Италичууд өөрсдөө сүмс энд гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг. Гоймонд зориулж ийм хувцас бэлтгэх олон сонголт байдаг. Манай нийтлэлд цөцгий, цөцгий, улаан лоолийн оо, улаан лооль болон бусад бүтээгдэхүүн дээр суурилсан спагетти соусыг хэрхэн яаж хийх талаар алхам алхмаар тайлбарласан болно. Доор бид жор бүр дээр илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Цөцгийтэй спагетти соус

Бүх нийтийн амт нь зөвхөн гоймонгийн соус төдийгүй мах, загас, үр тариа гэх мэт бусад хоолонд хэрэглэх боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад, энэ соусын тайван баглааг хоол хийх явцад бага зэрэг хуурай ургамал, бяслаг эсвэл хуурай цагаан дарс нэмснээр амархан баяжуулж болно. Амт нь илүү их байх болнотансаг, сонирхолтой.

Гэрээр хийсэн спагетти соусын жор дараах байдалтай байна:

1. Шүүсэн гурилаа (1 халбага) хуурай хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна.
2. Зөөлөн цөцгийн тос (25гр) нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилтай холино.
3. 200 мл кремээ нимгэн урсгалаар хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар хүчтэй сэгсэрч, массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Галаа багасгаад соусыг өтгөртэл нь дахин 2 минут буцалгана.
4. Давс болон бусад амтлагчаа амтлаарай.
5. Хоолны хамт халуунаар үйлчилнэ.

Улаан лоолийн спагетти соус

Энэхүү гоймонгийн соус нь сайхан өнгөтэй, зөв нягтшилтай, сайхан амттай. Дашрамд хэлэхэд энэ нь бусад хоолонд сайн нийцдэг. Гэртээ спагетти соус хийх шиг амархан зүйл байхгүй. Дараах үйлдлүүдийн дарааллыг дагаж мөрдөхөд хангалттай:

1. Саванд 20 гр цөцгийн тос хийж, нэг цайны халбага ургамлын тос хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
2. Савыг жижиг гал дээр тавь. Сонгино алтан өнгөтэй болтол нь 3-4 минут хуурна.
3. Улаан лоолийн оо (1.5 халбага) хийж, 180 мл ус хийнэ.
4. Соусаа хутгаад дунд зэргийн гал дээр таван минут буцалгана.
5. Бага зэрэг давс, элсэн чихэр, итали ургамал (½ халбага), хар перец (¼ халбага) нэмнэ.
6. Соусаа дахин хэдэн минут буцалгаад, дараа нь савыг галаас гарга. Энэ нь тавагтай эсвэл эхлээд шууд үйлчилж болно.хутгагчаар гөлгөр болтол нь хутгаад дараа нь соустай саванд хийнэ.

Хэрхэн энгийн улаан лоолийн соус хийх вэ?

Шпагетти чанаж байх хооронд та тэдэнд зориулж амттай, уламжлалт хувцас бэлдэж болно. Хоол нь улаан лоолийн баялаг амттай шүүслэг болж хувирна. Үүний зэрэгцээ, спагетти соус бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно: улаан лооль, сонгино, сармис, халуун ногоо. Бэлэн болсон тавагны амтыг сайжруулахын тулд та шинэ ургамал, ургамал нэмж болно.

Алхам алхмаар соусын жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Спагетти (100-200 гр) буцалж буй усанд давстай болтол нь буцалгана.
2. Саванд бага зэрэг оливын тос (2-3 хоолны халбага) хийнэ.
3. Араас нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис (2 хумс) хийнэ.
4. Хүнсний ногоог 2 минут эсвэл алтлаг болтол нь хуурна.
5. Энэ үед улаан лооль дээр хурц хутгаар загалмайн зүсэлт хийдэг. Улаан лоолийг нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Дараа нь дээд талын арьсыг амархан хуулж болно.
6. Хүү дөрвөлжин хэрчсэн улаан лоолийг сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр тавьдаг.
7. Хүнсний ногоог хамтад нь 5 минут чанана. Соусанд давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлахын тулд нэмнэ. Ингэснээр илүү амттай болно.
8. Үйлчлэхдээ спагетти тавган дээр тавиад соустай хийнэ. Хоолны дээд хэсгийг ногоон сонгинооор цацна.

Спагетти татсан соусын жор

Дараах нь Италийн уламжлалт лазанны жор юм. Мөн төлөөтатсан мах, хүнсний ногоо бүхий спагетти соус нь зүгээр л гайхалтай юм. Цорын ганц сөрөг тал нь нягтшил нь хангалттай зузаан болтол хоол хийхэд хоёр цаг орчим болно.

Соусын жор нь дараах дарааллыг гүйцэтгэнэ:

1. Гүн хайруулын тавгандаа 30 гр цөцгийн тос хийж, нэг халбага ургамлын тос хийнэ. 3 хумс сармисаа хөлөөрөө шахаж хийнэ.
2. Лувангаа нилээд хэрчиж, сонгино, селөдерей ишийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоогоо тостой хайруулын тавган дээр хийж 10 минут хуурна.
3. Сэрээ ашиглан татсан махаа (600 гр) сайтар нухаж хуурч, ногоотой байнга хольж хутгана.
4. 5 минутын дараа сүү (300 мл) асгаж болно. Массыг буцалгаад дунд зэргийн халуунд шингэн нь бараг бүрэн уурших хүртэл чанаж болгоно.
5. Одоо соусандаа 300 мл хуурай улаан дарс нэмэх цаг болжээ.
6. Хүнсний ногоотой татсан мах хайруулын тавган дээр дахин 15 минутын турш хатах боловч одоо та улаан лоолийн (800 гр) арьсыг авч, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
7. Мах, ногооны масс дээр улаан лооль нэмээд 400 мл ус, давс, перец хийнэ.
8. Соусаа таглаад 1 цаг 30 минут орчим удаан гал дээр үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө хагас цаг орчим исгэж идээрэй.

Улаан лоолийн оотой тахианы соус

Энэхүү ороомог нь зөвхөн спагетти биш будаа, Сагаган будаа зэрэгт тохиромжтой. Тахианы махны соус нь маш амттай бөгөөд улаан лоолийн шинэлэг амттай байдаг. Мөн бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан:

1. Эхлээджижиглэсэн сармис, сонгино нэг халбага ургамлын тосонд шарсан байна.
2. Тахианы цээж махыг жижиглэн хэрчсэн ногооны хажууд хийнэ.
3. 3 минутын дараа хайруулын тавган дээр 125 мл ус хийнэ, улаан лоолийн оо (1 хоолны халбага), давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Спагетти соусыг таглаад 15 минут чанана.
5. Энэ хугацаанд гоймонгоо чанаад хайруулын тавган дээр шилжүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон хоолоо тавган дээр тавиад үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

Амттай мөөгтэй гоймонтой соус

Дараах жорын дагуу та бүрэн хоол хийж болно. Бүр тодруулбал, соусыг спагеттид тусад нь өгдөггүй, харин хагас болтол нь чанаж болгосон гоймон нь хайруулын тавган дээр 1 минутын турш хатдаг. Алхам алхмаар хоол хийх жор дараах байдалтай байна:

1. Спагетти (100 гр) савлагаан дээрх зааврын дагуу хагас болтол буцалгана, зөвхөн 2 минутын өмнө коланд руу шиднэ.
2. Жижиглэсэн сонгино, сармисаа ургамлын тосонд хийж хуурна. Дараа нь 4 хэсэг болгон хуваасан шампиньон нэмнэ (7 ширхэг).
3. 2 минутын дараа хүнсний ногоо дээрээ цөцгий (5 хоолны халбага) тавиад шөл (4 хоолны халбага) хийнэ.
4. Спагетти мөөгний соус 7 минут орчим болно. Үүний дараа давсалж, чинжүү, амтлах ургамал нэмнэ.
5. Соустай хайруулын тавган дээр спагетти хийнэ. Савыг хутгаад 1 минутын дараа галаас гарга. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цөцгийтэй сармистай сам хорхойн соус

Дараах жороор цөцгийтэй соусын нарийн бөгөөд бага зэрэг халуун ногоотой амтыг сараалжтай Пармезан төгс хослуулсан. Сам хорхой нь энэ хоолыг гоёмсог, эв найртай болгодог. Сармис, бяслаг бүхий цөцгий дээр суурилсан соусыг спагетти бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Хөлдөөсөн чанасан сам хорхойг (400 гр) урьдчилан гэсгээж, хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлнэ.
2. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун болмогц дотор нь жижиглэсэн сармисны хумс (4ш) хуурна.
3. Нэг минутын дараа сармисаа арилгаж болно. Тэр тосонд үнэрээ өгчихсөн байгаа бөгөөд хайруулын тавган дээр үлдээх шаардлагагүй.
4. Гэсгээсэн сам хорхойг (400 гр) хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Нэг талаас нөгөө талдаа 2 минут хуурч таваг руу хийнэ.
6. Саванд 20% тослог цөцгий (500 мл) хийнэ. Тэднийг буцалгаад хатаасан ургамал, давс, газрын чинжүү, бэлэн сам хорхой нэмнэ.
7. Хагас болгосон спагетти соусандаа хийж хутгана.
8. Үйлчилж байхдаа таваг дээр нь үрж жижиглэсэн пармезан (50 гр) цацаж өгнө.

Бяслагны соустай спагетти

Пармезан ч бай, өөр төрлийн ч бай ямар ч гоймон бяслагтай сайхан амттай байдаг. Энэхүү соустай спагеттиг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Гоймоныг (450 гр) давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана.
2. 50 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж гурилын хамт (30 гр)1-2 минутын турш хутгана.
3. 2 стакан сүү энд асгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Соусыг дунд зэргийн зузаан болтол нь хутгагчаар байнга хутгаж хэдэн минут чанаж болгоно.
5. Хамгийн сүүлд нь үрж жижиглэсэн бяслаг (100 гр) нэмнэ. Энэ нь хайлж дуусмагц та өмнө нь коланд руу хаясан гоймоныг тавьж болно. Хоолоо хутгаад үйлчилж болно.

Песто гоймонгийн жор

Ногоон лаврын, пармезан, нарсны самар зэрэг тод амттай спагетти нь зөвхөн Италийн уугуул иргэдэд таалагдах болно. Сүүлийн үед энэ хоол дэлхий даяар улам бүр түгээмэл болж байна. Песто соустай гоймон бэлтгэхдээ италичууд хэдхэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна: түүнд зориулсан бүх найрлагыг зуурмаг дээр нунтаглаж, зөвхөн халуун спагеттигаар бэлэн амтлагчаар үйлчил. Гэхдээ гэртээ холигч байвал зүгээр.

Нарийвчилсан жор нь хэдхэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Базилик навч (1 том баглаа) угааж цаасан алчуур дээр сайтар хатаана.
2. Холигч саванд лаврын ногоон, нарс самар, үрж жижиглэсэн пармезан (тус бүр 50 гр), 100 мл оливын тос, 3 хумс сармис хийнэ.
3. Бүх орцоо соусын тууштай болтол хэрчиж, бага зэрэг давс нэмээд амтлана.
4. Энэ үед спагетти чанана. Тэдгээрийг дангаар нь эсвэл лаврын амтлагчтай хольж хэрэглэж болно.

Карбонара соустай паста

Үйл явцИйм хоол хийх нь дараах байдалтай байна:

1. 2 жижиглэсэн сармисны хумсыг оливын тосонд шарна (2 tbsp.)
2. 60 секундын дараа гахайн утсан махыг (350 гр) нэг хайруулын тавган дээр тавиад 3 минут буцалгана.
3. Хүнд цөцгий эсвэл цөцгий (220мл), 4 түүхий өндөгний шар, 75гр Пармезан болон давсыг гүн гүнзгий саванд хийж холино.
4. Хоёр минут буцалгасан спагетти (400 гр) хайруулын тавган дээр гахайн утсан махтай тавган дээр тавиад бэлтгэсэн цөцгийтэй хольцоор хийнэ.
5. Таваг 7-8 минутын турш чанаж, соусыг хангалттай зузаан болгож, гоймоныг чанаж дуустал. Спагеттиг өмнө нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж халуунаар үйлчилнэ.