Гэртээ веган майонезыг хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өндөг, ургамлын тос дээр үндэслэсэн уламжлалт майонез нь цагаан хоолтнуудад тохиромжгүй. Тэд алдартай ургамлын гаралтай франц соус хийхийг илүүд үздэг. Үгүй бол үүнийг бас туранхай гэж нэрлэдэг. Энэ нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй бөгөөд витамин, эрдэс бодис хэлбэрээр бие махбодид онцгой ашиг тусаа өгөх чадвартай. Манай нийтлэлд амттай цагаан хоолтон майонезаас хамгийн сайн жорыг танилцуулж байна. Гэртээ өөрөө бэлтгэснээр та энэ соусын гайхалтай амтыг баталгаажуулж чадна. Бид оролдох уу?

Цагаан хоолтон өндөггүй майонез

Ямар ч майонезыг цагаан хоолтон гэж нэрлэж болно, учир нь мах, загасыг бэлтгэхэд ашигладаггүй. Гэхдээ зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн эсэхээс шалтгаалж ийм сүмс нь веган, энгийн байдаг.

Өндөг нэмэлгүйгээр үнээний сүүгээр хийсэн 3.2%-ийн тослогтой цагаан хоолтон майонез хийх жорыг доор харуулав. Ийм соусыг алхам алхмаар бэлтгэх нь дараах байдалтай байна:

1. Майонезийн орцыг гүний саванд хийж хутганаөндөр шилэнд хутгагч. Та өрөөний температурт 100 мл сүү асгах хэрэгтэй.
2. Элсэн чихэр (1 цайны халбага), давс, бэлэн гич (тус бүрийг ¼ цайны халбага) нэмнэ.
3. 200 мл ургамлын тос хийнэ.
4. Усанд дүрэх хутгагчийг шилэн аяганд дүрээд доороос нь өргөлгүй майонезаа өндөр хурдтайгаар хутгаж эхэлнэ.
5. Нэг минутын дотор масс нь нэгэн төрлийн, цагаан, өтгөн болно. Хэрэв хүсвэл соусанд нимбэгний шүүс нэмж болно. Гэхдээ энэ найрлагагүй байсан ч маш амттай болдог.

Цагаан хоолтон цөцгийтэй майонез хийх жор

Энэ соусыг мөн өндөг хэрэглэхгүйгээр бэлтгэдэг. Гэхдээ цагаан хоолтон майонез хийх өмнөх жороос ялгаатай нь энд гол найрлага нь сүү биш, харин цөцгий юм.

Гар хийцийн соус хийх явцад дараах дарааллыг баримтлах нь чухал:

1. Цөцгий (250 мл), шингэн зөгийн бал, нимбэгний шүүс (тус бүр 1 халбага), алимны цуу (1 цайны халбага), ердийн гич (2 цайны халбага) зэргийг гүн шилэнд хийж холино.
2. Давс (¾ цайны халбага) болон хар перц (½ цайны халбага) нэмэхээ мартуузай.
3. Хамгийн сүүлд 80мл ургамлын тосыг найрлагатай шилэн аяганд хийнэ.
4. Майонезыг хутгагчаар хутгана. Хоол идэх эсвэл салат болон бусад хоолонд нэмэхийн өмнө дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өөхгүй шар буурцагтай майонез

Хэд хэдэн шалтгааны улмаас хоол идэхээс татгалзсан хүмүүсАмьтны гаралтай хүмүүс хоол хийхдээ шар буурцаг, сүү, бяслагийг ихэвчлэн ашигладаг. Шар буурцагтай майонезаас хийх алхам алхмаар жорыг доор харуулав. Хоол хийх явцад үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байна:

1. Өндөр аяганд 80 мл шар буурцагны сүү, 150 мл эрдэнэ шиш эсвэл оливын тосыг холигчоор хутгана. Бүх найрлага нь өрөөний температурт ижил байх нь чухал.
2. Цаашилбал амтлагчаа нэмж амтлана: чимх давс, элсэн чихэр, гич (1 цайны халбага), хэдэн дусал нимбэгний шүүс.
3. Бэлэн майонезыг хөргөгчинд илгээж, хүссэн температурт хөргөнө. Үүнийг дүрж, эсвэл салатны амтлагч болон бусад хоолонд хэрэглэж болно.

Үрийн майонезыг яаж хийх вэ?

Цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг соусын дараах жорыг түүхий хоол гэж нэрлэж болно. Бэлтгэхдээ ургамлын тосыг ч хэрэглэдэггүй. Энэ нь ийм майонезаас илчлэгийн агууламж нь ердийнхөөс хамаагүй бага бөгөөд биед үзүүлэх ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй гэсэн үг.

Наранцэцгийн түүхий болон хальсалж үрээр соус бэлтгэх. Майонезаас бэлтгэхийн өмнө нэг шил үрийг 15 минутын турш усаар асгаж, угааж, хутгагч руу илгээнэ. Дараа нь та үрийг зуурмаг байдалд хүргэх хэрэгтэй. Та үүнийг хутгагч эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно.

Нимбэгний шүүсийг наранцэцгийн буталсан үрэнд нэмнэ (2халбага), гичийн халбага, сармисны хумс. Амт нь чимх давс, хар перцээр цацна. Бүх найрлагыг дахин буталж, дараа нь майонезаас ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Та үүнийг хөргөгчинд хоёр долоо хоног хадгалах боломжтой.

Лентен шошны майонезын жор

Энэ соус нь нарийн бүтэцтэй, тааламжтай амттай. Түүний доторх өндөг нь цагаан шошоор бүрэн солигддог. Үлдсэн найрлага нь уламжлалт жортой адил юм. Гар хийцийн цагаан хоолтон майонезыг алхам алхмаар бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагаж мөрдөх нь чухал юм:

1. Цагаан шошыг усанд дэвтээж, хонуулна. Өглөө нь давсалсан усанд буцалгаж, хөргөнө. Майонезаас бэлтгэхийн тулд шингэнгүйгээр 400 гр бэлэн шош хэрэгтэй. Мөн лаазалсан бүтээгдэхүүнийг савнаас усыг нь шавхсны дараа хэрэглэж болно.
2. Буурцаг, гич (1 цайны халбага) болон ижил хэмжээний давсыг өндөр аяганд (шил) хийнэ. Ургамлын тос асгаж (200 мл).
3. Усанд дүрэх хутгагч нь бүх найрлагыг нэгэн төрлийн нарийн тууштай масс болгон хувиргана.
4. Майонезыг амтлахын тулд нэг хумс сармис, жижиглэсэн яншуй эсвэл дилл, хар перец болон бусад амтлагч, халуун ногоо хийж болно. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал шошны шингэн нэмж болно.

Цагаан хоолтон Аквафаба майонез

Жорыг нь дараах жороор үзүүлсэн соус нь амттай адилДэлгүүрт майонез худалдаж авсан. Гэртээ цагаан хоолны соусыг аквафаба - лаазалсан вандуйнаас гаргаж авсан шингэн дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Өндөгний цагаанаас дутахааргүй өтгөн, өтгөн хөөс болж төгс цохилдог тул веган хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Та ийм майонезыг дараах байдлаар бэлтгэж болно:

1. Aquafaba (5 хоолны халбага) гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Холигчоор лаазалсан вандуйны шингэнийг сэвсгэр хөөс болгон хутгана.
3. Ургамлын тосыг (150 мл) аажмаар нимгэн урсгалаар өтгөн цагаан масс руу хийнэ.
4. Майонезыг жигд болтол нь цохино.
5. Соусанд гич (1 цайны халбага), нимбэгний шүүс (1 халбага), давс, элсэн чихэр (тус бүр ½ цайны халбага) нэмнэ.
6. Майонезыг дахин эрчимтэй цохиж, дараа нь ургамлын тос (50-100 мл) хийнэ. Түүний хэмжээ нь соусын хүссэн зузаанаас хамаарна.

вандуй дээр яаж майонез хийх вэ?

Энэ соусыг вандуйны нухаш дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Үүнийг эхлээд буцалгаж, хөргөж, дараа нь цагаан хоолтон майонез хийхэд хэрэглэнэ. Жорын дагуу энэ тохиолдолд хийх үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байх ёстой:

1. вандуйны нухаш (2 хоолны халбага) холигчоор өндөр шилэн аяганд хийнэ.
2. Түүнд цэвэршүүлсэн ус (6 хоолны халбага) хийнэ. Холимогийг хутгагчийн хөлөөр хутгана.
3. Эдгээр найрлагад аажмаар ургамлын тос (200 мл) хийнэ. Массыг хангалттай зузаан, хөнгөн болтол нь дахин сайтар цохино.
4. Халуун ногоо нэмсэн: давс баэлсэн чихэр (тус бүр 1 халбага), хар перец (½ цайны халбага), нунтаг гич (2 цайны халбага), турмерик (1 цайны халбага).
5. Мөн соус руу улаан дарсны цуу (2 цайны халбага) хийж жижиглэсэн сармис нэмэхийг зөвлөж байна.
6. Майонезыг сүүлчийн удаа хутгагчаар хутгаж, дараа нь цэвэр саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ. Соус нь анхны жор шиг зузаан биш, гэхдээ маш амттай.

Түүхий авокадо майонез

Энэ соусыг салат боох, сэндвич хийхэд ашиглаж болно. Мөн жигнэхэд тохиромжтой.

Дараах алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий веган авокадо майонезыг хэрхэн хийх вэ:

1. Болцсон авокадог хальсалж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Бэлтгэсэн жимсээ холигчны аяганд хийнэ.
3. Хагас нимбэгний шүүсийг дээр нь шахаж өгнө.
4. Хүсвэл чимх давс, оливын тос (3 хоолны халбага), мөн гич (½ цайны халбага), нэг хумс сармис нэмнэ. Сүүлийн хоёр найрлагыг жороос хасаж болох ч майонезаас илүү тод, халуун ногоотой болгоно.
5. Соусыг хутгагчаар цөцгий болтол нь хутгана. Сонголтоор та янз бүрийн үнэрт ургамал, халуун ногоотой халуун ногоо нэмж болно.

Амтат кешью майонезын жор

Энэ соусын бүтэц, тууштай байдал нь уламжлалт соусын найрлагатай бүрэн ижил,ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэхүү жорын дагуу та цагаан хоолтон майонезыг кашью болон наранцэцгийн үрээр хийж болно. Гэхдээ сүүлийн тохиолдолд үндсэн орцын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Майонез хийхийн тулд кешью (1 х.х.) усанд хонуулаад дэвтээнэ. Өглөө нь шингэнийг шавхаж, самар нь өтгөн тууштай болтол нь хутгагчаар бутлана. Шаардлагатай бол масс хэт хуурай бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Дараа нь соусанд гичийн нунтаг (1 халбага), давс (½ халбага), 2 хумс сармис, 70 мл нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин холино. Та чинжүү, хатаасан ургамал, ургамал гэх мэт дурын халуун ногоо нэмж болно.

Веган дүфү майонез

Дараах веган ногооны ногооны соус нь ямар ч салатанд тохиромжтой. Энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй бөгөөд биед онцгой ач тустай.

Веган майонезыг хийхэд хялбар:

1. 1 аяга шар буурцагтай дүпүг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Нэг хумс сармис нэмнэ.
3. Эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцгийн тос (¼ аяга) зэрэг ургамлын тос хийнэ.
4. Халуун ногоо нэмнэ, үүний ачаар майонез нь онцгой амтыг олж авах болно. Үүнд гич (1 цайны халбага), цуу, нимбэгний шүүс (тус бүр 2 халбага), хар перец, давс (½ цайны халбага) тохиромжтой.
5. Бүх орцуудаа дүпү аяганд хийнэ. Холигчоормассыг нэгэн төрлийн, амттай тууштай болгоно.
6. Дүпүд суурилсан майо хэтэрхий зузаан байж магадгүй. Тиймээс та хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд ус руу аюулгүйгээр нэмж болно.
7. Бэлэн соусыг саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ. Та тагны доор хоёр долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.